Khinkali nel multicooker Aurora

Khinkali nel multicooker Aurora

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne macinata (maiale-manzo)	500 gr
Impasto per gnocchi	500 gr
Spezia	gusto
foglia d'alloro	due foglie

Metodo di cottura

• Ecco una ricetta .... Prendete carne macinata, maiale e manzo, circa 500 gr. Aggiungere la cipolla, macinata in un frullatore (perché sfumare il tritacarne), salare e mescolare. L'impasto è come per gli gnocchi, stendete i cerchi, metteteli al centro e raccogliete l'impasto facendo un nodo sopra, (vedi foto) ... Mettiamo in modalità "Steamer", il pulsante "Seleziona piatti", seleziona "Carne". Quindi premere il pulsante "Time" e selezionare 20 minuti con il pulsante "Minutes". INIZIO!!! Le strisce correvano sul tabellone. Ungiamo il cestino, o come lo chiami nel kit, con olio di girasole, disponiamo il nostro khinkali. Il fumetto strillò, l'acqua bollì, iniziò il conto alla rovescia .. Nell'acqua alcuni piselli di amaro e pimento, lavrushka e un po 'di sale, il cesto in posizione di disegno, chiudere il coperchio. Dopo il tempo assegnato, una porzione è pronta. Lo mettiamo su un piatto, strano, ma non bloccato. Completare con la crema al burro.
• Il figlio ha detto che 24 pezzi gli bastano)))) Buon appetito)) P.S. Fai molta attenzione al livello dell'acqua, la terza porzione è evaporata ... Ora lavala .. versa un po ', ... meno di un terzo della casseruola, versa audacemente la metà, o un po' di più.

I veri khinkali differiscono dagli gnocchi per dimensioni, qualità e quantità di ripieno. E le loro dimensioni dovrebbero essere di 7-8 cm di diametro.
Come questo

Un uomo adulto di 24 anni sicuramente non lo supererà, beh, a meno che la festa non sia tremendamente lunga
A proposito, questi culo gli archi in cima di solito non vengono mangiati, vengono lasciati in un piatto. Li strappo durante la fase di scultura, in questo modo

E il ripieno dovrebbe essere liquido, per questo, brodo o acqua bollita viene aggiunto alla carne macinata finita, la consistenza della carne pronta per scolpire il khinkali è come una panna acida di media densità. C'è un'altra caratteristica: aggiungi l'aglio e più pepe alla carne macinata. Le massaie più abili riescono a fare l'impasto nel prodotto finito non più spesso di 2 mm.
E i khinkali, a differenza dei manti, vengono bolliti in una grande casseruola in acqua salata, ciascuno viene accuratamente abbassato in acqua bollente con un mestolo forato e mescolato ancora più accuratamente. Quando è pronto, spalmare su un piatto largo, mangiare con l'aggiunta di pepe nero o rosso, aceto. E, cosa più importante, i khinkali vengono sempre mangiati con le mani, mordono un pezzo e bevono succo aromatico (questo è ciò per cui è necessaria la carne macinata liquida).
C'è anche un'usanza, una sposa georgiana il secondo giorno dopo il matrimonio invita gli ospiti a khinkali, che lei stessa indossa la mattina presto.

Per fare una krasapetina del genere, devi nascere in Georgia ..... invidio ... beh, chiamiamo i nostri khinkali un pallido tentativo di imitare le cucine di popoli più abili in cucina)) Ma tuttavia, il nostro molto gustoso !!!!!!!!!!

Sono nata e cresciuta in Georgia, cucino khinkali secondo tutte le regole
,
ma ciononostante, credo che tutti possano cucinarli come vogliono e gustarli. La cosa principale è che quelli che mangiano sono gustosi.

Quando non c'era il multicooker, cucinavano in un piroscafo, ancora sovietico. Una casseruola così grande, vapore per tutta la cucina, ma potevano cucinare immediatamente per tutta la famiglia. A causa delle sue dimensioni, tali piatti erano raramente preparati, sai, come un cavallo da sposa - un collo di fiori e ... oops di sapone. E la pentola a cottura lenta, ovviamente, è molto più piccola, ma mi sembra più gustosa)) e più comoda !!!

... E la pentola a cottura lenta, ovviamente, è molto più piccola, ma mi sembra più gustosa)) e più comoda !!!

E cucina per la salute!

Sono nato in Russia e ho qualcosa a che fare con la Georgia, tranne forse come ex marito georgiano ...
Ho solo dato un piccolo consiglio su come rendere più gustoso questo piatto

Consigli pratici, il nostro manti si è rivelato più secco, ma con il brodo bisogna provare, solo una sfortuna, e io non sono sprezzante, non abbiamo farina buona, tutto galleggia ... La foto mostra

Molto dipende dalla farina, ovviamente ... Ma ecco come l'impasto nella pasta khinkal (un po ') risulta essere sottile, bianco, come la carta e non si strappa ??? Cosa viene aggiunto lì e come si pattina? Forse chi lo sa? E aggiungo decisamente brodo a manti e khinkali ...

Sì!!! Raccontaci di più sulla farina, direttamente dalle varietà e dai produttori, Chissà cosa!

Uso la farina di grano premium Makfa regolare in questo modo:


E l'impasto sul latte mi piace di più, poi sembra essere più morbido. Ma è possibile anche sull'acqua. La cosa principale è che il liquido è freddo.
Lo faccio sempre a occhio, ma cercherò di descrivere la ricetta dell'impasto:
300 ml. latte freddo (o acqua)
1 cucchiaino sale
quanta farina ci vorrà. Non aggiungo uova.
Impasto sempre la pasta con le mani, deve essere elastica, ma non ripida. L'impasto finito non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Lo avvolgo nella plastica e lo metto in frigorifero per un'ora. Poi ne ho tagliato dei pezzi per ogni porzione, il resto dell'impasto rimane in frigorifero.
Faccio una salsiccia con la pasta tagliata e ne taglio dei pezzi. Poi li arrotolo in cerchi con un diametro di 10 - 11 cm, inoltre i bordi dovrebbero essere più sottili del centro. Se l'impasto viene steso più volte, che è esattamente ciò che accade quando viene steso un grande strato, quindi ne vengono tagliati dei cerchi (ad esempio, con un bicchiere), dove mettiamo le guarnizioni? Esatto, impasta di nuovo e stendi di nuovo. E ogni volta che la farina viene aggiunta all'impasto, cioè, (l'impasto) diventa più ripido e ripido. Pertanto, è strappato

[Furzikov]

Furzikov
Molto dipende dalla farina ... dovrebbe contenere una quantità sufficiente di glutine e non strapparsi quando si rotola. Quale farina a Simferopol non lo so ..
E non ci sono segreti speciali nel khinkal, impastano la farina in acqua fredda ..., l'impasto è abbastanza forte, ma elastico e deve sdraiarsi. Lo tengo a temperatura ambiente.
Se ami così tanto i khinkali, prova a ingrandirli e cuocili in una normale casseruola senza chiudere il coperchio. Quindi saranno succosi, ma l'aglio in Georgia viene raramente aggiunto alla carne macinata e alle verdure. E se vuoi ancora in una pentola a cottura lenta, non più di cinque pezzi per doppia caldaia.

[barbariscka]

barbariscka... che khinkali hai, mmmm!

Per khinkali, un cerchio di pasta viene preso delle dimensioni di un piattino da tè e carne, circa le dimensioni di una cotoletta media. Non puoi mangiarne molti, non gli gnocchi.

[Elenka]

Elenka
Grazie Lenochka. Mio marito ha 15 pezzi e nel migliore dei casi ne mangiava 20 khinkal.

Grazie, le tue risposte sono oltre ogni lode

Tali argomenti deliziosi dovrebbero essere banditi di notte))) È impossibile addormentarsi ... Ed è anche impossibile dimenticare. Ho mangiato Khinkali due volte nella mia vita, una volta ogni dieci anni)) Proverò a farlo questa settimana.

La notte di qualcuno, e la mattina di qualcuno ... Prima dell'aereo, è anche dannoso leggere questo, soprattutto se il frigorifero è già spento e lavato

E quello che è già di casa a Sochi

La notte di qualcuno, e la mattina di qualcuno ... È anche dannoso leggere questo prima dell'aereo, soprattutto se il frigorifero è già spento e lavato

Strada facile) E mi siedo e aspetto il mattino .. E ululo alla luna, a qualunque cosa guardo - penso che vorrei poter mangiare khinkali ora .... Completa follia

Sì!!! Raccontaci di più sulla farina, direttamente dalle varietà e dai produttori, Chissà cosa!
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uote]
A Simferopol c'è un'ottima farina "Bulkin", quando sono in Crimea, la uso solo.

La farina di Bulkin non è molto buona, abbiamo preso KHP, anche della Crimea, ma ultimamente si è deteriorata ... Ma Makfa, buono, sarà solo più costoso. e quello che è stato utilizzato a Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

L'agriturismo è farina buona. L'ho usato solo in una volta.
Che bravo ragazzo sei Furzikov! Come cucini! Fortunata tua moglie!

[Furzikov]

Furzikov
Mi unisco ad Elena, sei fantastica! Vai avanti e delizia la tua famiglia con pasti deliziosi.
E la Makfa è una farina buona (a meno che non ne trovi una finta), l'impasto da esso risulta quello che ti serve.

E per l'elasticità dell'impasto, aggiungo burro o panna acida grassa. Bene, ancora una volta, farina ...