Pagnotta di formaggio di grano con la mela

[Impastare la pasta di pane (grano e grano-segale) in una mietitrebbia e manualmente]

Pagnotta di formaggio di grano con la mela

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500-520 grammi
Latte fresco	275 ml.
Formaggio a pasta molle "Rougette"	60 grammi
Mela fresca	110 grammi sbucciati, schiacciati
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	10 grammi
Lievito secco istantaneo	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Formaggio a pasta molle "Rougette"
• Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina, fare un impasto veloce e grossolano, lasciare gonfiare per 15-20 minuti.
• Successivamente, impastiamo l'impasto come mostrato nell'argomento Impastare la pasta di pane (grano e grano-segale) in una mietitrebbia e manualmente
• Misuriamo la temperatura dell'impasto, dipenderà da dove posizioneremo l'impasto, solo in tavola, o in forno ad una temperatura calda di 30 * C.
• Il mio impasto ha una temperatura di 30 ° C, quindi lo metterò sul tavolo, coprendo la ciotola con un sacchetto grande, fino a quando il volume dell'impasto non raddoppia.
• Ora impasto la pasta, poi modifico la pagnotta secondo tutte le regole.
• Metto la pagnotta su una teglia, la faccio riposare per 15 minuti mentre il forno si scalda. Preriscaldo il forno a 250 * C insieme a un piano cottura in vetroceramica.
• Sulla pagnotta rialzata, faccio diversi tagli con un coltello e metto il pane in forno per la cottura.
• Schema di cottura:
• 250 * C - circa 10 minuti fino a quando appare il marrone dorato.
• Abbasso la temperatura a 200 * C, inforno per circa 10-15 minuti.
• Abbasso la temperatura a 180-175 * C e porto il pane a prontezza, controllo la prontezza con una sonda di temperatura.
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Nota

Il pane è delizioso!
La ricetta è semplice da eseguire!
Il sapore del formaggio è solitamente chiaro il giorno successivo. Quando ho degli avanzi di formaggi molli, li aggiungo sempre al pane, ci piace molto il profumo e il sapore del pane al formaggio, pane molto aromatico.

Nonostante il fatto che l'impasto fosse elastico, il pane si è rivelato molto morbido, arioso, l'affettatura sottile non funziona, solo in pezzi di 1,5-2 cm di spessore.

Cucina con piacere e buon appetito!

[Admin]

Admin,
Tanya, grazie mille, ora ho solo degli avanzi

[Admin]

Admin,
Tanya, grazie mille, ora ho solo degli avanzi

Lena, cuoceteci sopra il pane !!! Spero vi piaccia E vorrei conoscere la vostra opinione sul gusto del formaggio nel pane

[Admin]

Admine formaggio grattugiato?

[Admin]

Admine formaggio grattugiato?

Nuovo , nota che questo formaggio è molto morbido, filante, con una crosta ammuffita in cima. Tagliare sottilmente la crosta, tagliare a pezzi la parte morbida, il formaggio si scioglie velocemente nell'impasto durante la lavorazione

Se usi il formaggio normale, grattalo su una grattugia fine.

[Admin]

Admin, bellissimo !!! Ho preso nota!

Gentile amministratore!
Ciao!
Non ho aggiunto la ricetta ai segnalibri, ma ho iniziato subito a cuocere:



Porterò il rapporto dopo il ripristino del tuo sito dopo l'incidente ...

[AXIOMA]

AXIOMA, Buonasera!

Che bel pane, beh, l'occhio è felice di esaminare! Come fai bene il pane!

[Admin]

Admin! Buona notte!
Ora, ovviamente, non ci sono problemi con il server del tuo sito, quindi passo alla prosa vita cottura.

Attivare il lievito prima di impastare.
Metodo di attivazione.
Lievito sciolto in 100 ml di latte caldo dalla quantità totale prescritta



e aggiunse 3 g di zucchero dalla quantità secondo la stessa ricetta. Mescolate e mettete, senza coprire, nel forno con la luce accesa 30 minuti. Per il mio lievito, una vacanza:



Formaggio morbido grattugiato su una grattugia fine e pesato 60 d:



Grattugiate una mela fresca e pesate 110 d:



Qui ho fatto l'errore di non sbucciare la mela. La polpa si è scurita e ho deciso che il colore non avrebbe influenzato particolarmente il disegno estetico della pagnotta e non l'ho corretto ... Ma invano, come si è scoperto!
Ho impastato la pasta "cruda" con un uncino in Kenwood KM 020:



Non ho registrato il tempo di tale impasto, ma mi sono assicurato che non ci fosse farina secca nell'impasto. Autolisi 30 minuti.
Quindi il lotto finale è continuato. 15 minuti. Sollevò il gancio e l'impasto scivolò lentamente sul fondo della ciotola:



Temperatura dell'impasto misurata = + 27 ° C. Lo arrotolò in una palla e lo lasciò acceso 10 minuti per riposare.



Quindi l'impasto è stato posto in una ciotola unta con olio vegetale per la lievitazione a temperatura ambiente:



Passò un'ora e cominciai a formare una pagnotta. L'autore della ricetta ha notato che la pagnotta finita è troppo morbida e difficile da tagliare con un coltello, quindi ho barato. L'ho fatto più lungo e più sottile in modo da non avere difficoltà a tagliare il pane pronto.



Il mio goffo thread:



Il mio forno con una pietra si riscalda a 250 ° C circa 40 minuti. Al forno rigorosamente secondo le raccomandazioni della ricetta,
con sonda di temperatura:



Alla griglia:



Dopo il raffreddamento:



Taglio aggiuntivo:



A sinistra - taglio a pezzi:



A proposito di gusto dopo 12 ore dopo il raffreddamento.
Non c'è odore di formaggio, ma il sapore rimane. Il sapore della marmellata di mele prevale!

Admin! Grazie per l'ottima ricetta!
La pagnotta è buonissima, mi è piaciuta molto, c'è l'intenzione di ripeterla!

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per la master class dettagliata - fatta per me!

Si è scoperto un bel pane! Grazie per aver utilizzato la mia ricetta!

Uso il formaggio a pasta molle per questo pane, qui ha sempre un retrogusto dopo aver cotto e raffreddato il pane, il che mi piace molto - un gusto e un odore di formaggio così sottili e appena percettibili! Se ti piace il pane stesso, prova a cuocerlo con tale formaggio la prossima volta
A quanto pare il sapore del formaggio viene interrotto anche da una mela?

E il mio pane è ancora morbido oggi e non vuole essere tagliato a pezzi sottili, lo tagliamo spesso e poi di nuovo in pezzi più piccoli

Buon appetito e buon pane!

Quanto è bello! Ammiro e ammiro quanto sia bello tutto!

Quanto è bello! Ammiro e ammiro quanto sia bello tutto!

Una debole ripetizione !?

Unisciti a noi, inforna in forno, ei tuoi pensieri voleranno lontano, molto lontano, quando assaporerai il pane fresco, contemplerai e respirerai il sapore del vero pane.

Grazie per le gentili parole!

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per la master class dettagliata - fatta per me!
Si è scoperto un bel pane! Grazie per aver utilizzato la mia ricetta!
Uso il formaggio a pasta molle per questo pane, qui ha sempre un retrogusto dopo aver cotto e raffreddato il pane, il che mi piace molto - un gusto e un odore di formaggio così sottili e appena percettibili! Se ti piace il pane stesso, prova a cuocerlo con tale formaggio la prossima volta
A quanto pare il sapore del formaggio viene interrotto anche da una mela?

E il mio pane è ancora morbido oggi e non vuole essere tagliato a pezzi sottili, lo tagliamo spesso e poi di nuovo in pezzi più piccoli
Buon appetito e buon pane!

Admin!
Ho appena usato il formaggio che hai consigliato nella ricetta, morbido Formaggio Rougette!
Bene, così morbido che quando l'ho strofinato su una grattugia fine, c'è stato solo un errore: come non danneggiare le mie dita ...
Dovresti solo tagliarlo con un coltello e non soffrire.

Voglio correggere l'impressione di gusto di ieri.
Oggi a pranzo ho cambiato la sensazione dell'aroma di questa pagnotta: la mela è diminuita e il formaggio è aumentato in modo abbastanza evidente!
Entrambi sono presenti!

Ho preparato il rapporto a tarda notte - non riuscivo a dormire. Mi è piaciuto molto il testimone e mi sono fatto prendere la mano.
Ecco perché l'ho trovato così dettagliato.

Non ho perseguito obiettivi o ambizioni egoistiche, credimi.
Chiedo scusa.

[Admin]

Admin!
Ho appena usato il formaggio che hai consigliato nella ricetta, morbido Formaggio Rougette!
Bene, così morbido che quando l'ho strofinato su una grattugia fine, c'è stato solo un errore: come non danneggiare le mie dita ...
Dovresti solo tagliarlo con un coltello e non soffrire.

Voglio correggere l'impressione di gusto di ieri.
Oggi a pranzo ho cambiato la sensazione del profumo di questa pagnotta: la mela è diminuita e il formaggio è aumentato in modo abbastanza evidente!
Entrambi sono presenti!

Ho preparato il rapporto a tarda notte - non riuscivo a dormire.Mi è piaciuto molto il testimone, portato via.
Ecco perché l'ho trovato così dettagliato.

Non ho perseguito obiettivi o ambizioni egoistiche, credimi.
Chiedo scusa.

AXIOMA, sì, quali obiettivi e ambizioni egoistiche, cosa sei! Cuocia alla tua salute!

È solo che ho guardato a lungo il formaggio grattugiato e sono giunto alla conclusione che si trattava di un semplice formaggio semiduro - beh, ho dovuto provare così tanto e grattugiare Rougette, che lavoro!
Ho appena tagliato il formaggio con un coltello a cubetti, il processore macina molto bene il formaggio a pasta molle durante l'impasto e l'impasto è caldo per l'attrito.

Questo è il motivo per cui adoro il pane al formaggio morbido come la Rougette, poiché il formaggio conferisce al pane un profumo e un gusto eccezionale !!!!! e se possibile io cuocio questo pane!

Cuocia alla tua salute!

La mia versione "basata su"
Il mio forno è a gas e non è molto buono. Pertanto, ho subito deciso che avrei cucinato in una macchina per il pane. E siccome mia figlia decisamente non può vivere senza pane alla senape con semi di sesamo, ho appena aggiunto alla mia solita ricetta mezza mela grattugiata e formaggio Cheddar morbido di SALATINO. Si è rivelato essere un bell'uomo splendido, delizioso, soffice. Grazie mille. Questa è ora la nostra ricetta preferita.

Eccolo, mio ​​bello



E il taglio.

Super!!!

E ho cotto in HP, solo ho il formaggio Brie. Il pane ha un sapore di formaggio molto delicato. Perfettamente tagliato a pezzi sottili.
Tatyana sei un enorme merci per la ricetta !!!