Obertukh (E. Molokhovets, 1861, ricetta n. 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, ricetta n. 3103)

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
Crema 11% - 21% (da bere)	100 ml
Uova	2 pz
Burro	50 g
Lievito	2 cucchiaini
zucchero	50 g
sale	1/2 cucchiaino
Cannella	gusto
Olio per lubrificare i cerchi di pasta
Frutta candita o marmellata secca, uvetta, prugne o frutti di bosco a piacere

Metodo di cottura

• Versare la panna calda, il lievito, il sale, metà della farina in una pentola o casseruola, sciogliere la pasta... Fatto in una macchina per il pane, modalità Pelmeni. Quando lievita mettete le uova, mescolate con lo zucchero, il burro caldo e il resto della farina, impastate bene, lasciate lievitare Modalità impasto. Prendete una casseruola, spalmatela d'olio, spolverizzate di pangrattato, mettete al centro un tubo di stagno. Prendete un pezzo di pasta, stendete un cerchio grande quanto il fondo di una casseruola, in un dito spesso, tagliate un cerchio al centro in modo che questo tubo di latta possa passare. Preparare diversi cerchi di questo tipo, metterli in una casseruola, spalmare il cerchio con burro fuso e spolverare di zucchero con cannella, marmellata secca o uvetta, prugne o bacche di vino tritate finemente; riempire 3/4 della casseruola, lievitare leggermente e infornare. Ho diviso l'impasto in 3 pezzi, ogni pezzo in 4 focacce da cui ho formato dei cerchi, come nella ricetta originale, disposti in tre forme, ricavato un tubo dall'anima di un rotolo di pellicola, avvolgendolo con la pellicola. Lievitazione - fino alla fine della lievitazione in forno con la luce accesa e una tazza di acqua bollente, cuocere a 180 ° C fino a doratura e bastoncini asciutti.
• Erogare un totale di 1 1/2 tazza di panna, 5 uova, 3/4 tazze di burro, 1/2 tazza di lievito, 1/2 tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero, cannella, 2-3 cracker, marmellata, uvetta, prugne o uva, 1/4 libbra di olio per ungere le tazze. Ho contato tutto per 500 grammi di farina.
• * Granati (per sostanze sfuse) - 1/4 secchio

Nota

Il modulo per Obertukh è pronto, il tubo è oliato ...
🔗

Le tazze arrotolate sono adagiate in uno stampo, oliate, cosparse di frutta candita, frutta secca


Processo di lievitazione in forno


Ecco come si sono alzati:


I wrapper sono pronti:


Guarda dentro:


Decorato con:


Ecco quanti ne sono usciti da 500 grammi di farina:

Che simpatici involucri!

Mashulya, che brava persona sei! festoso!

Mashunya! Obertukhi - classe !!!

abbiamo fatto del nostro meglio

A quanto ho capito, il foro per la candela

abbiamo fatto del nostro meglio

A quanto ho capito, il foro per la candela

Può essere . Santo dove stai andando?

A noi, a Trinity in Konkovo ​​...

Lo scatto finale mi ha reso felice!
Con successo, la composizione contiene diversi simboli del cristianesimo contemporaneamente: torta pasquale, salice, trinità (3 dolci pasquali), la stella di Betlemme, l'abbreviazione del saluto festivo "XV".
Solo il sipario ci ha delusi un po '. Ebbene, questo è perdonabile, visto il lavoro svolto dall'autore, inclusa la conversione inconfondibile delle vecchie unità di misura in quelle moderne e familiari.

SchuMakher, questo è solo qualcosa !!! Bene, non c'è assolutamente tempo per creare tanta bellezza, ma lo porterò nei segnalibri. Almeno per ora sognerò!
Come ci provi, dimmi che sapore. Tutto sommato, deve essere incredibilmente delizioso!

[Medusa]

Medusa

Ikra Necessariamente, esporrò il taglio

Mashunya, ben fatto! ...

Mash, stupendo
E che percentuale di grasso hai preso?

Masha, quanto è bella! Cucitrice intelligente, beh, come gestisci tutto, ben fatto!
E se cuoci direttamente in una macchina per il pane, pensi che funzionerà? Togliere la paletta, mettere una cannuccia, ecc. Secondo la ricetta ...

Mash, stupendo
E che percentuale di grasso hai preso?

Crema 11% ... Grazie!

E se cuoci direttamente in una macchina per il pane, pensi che funzionerà? Togliere la paletta, mettere una cannuccia, ecc. Secondo la ricetta ...

Penso che abbastanza, il tubo attuale dovrebbe essere preso di più, in base alle dimensioni del secchio

Mashun, voglio provare oggi Solo senza buco - perché non ci sono tubi ho una domanda - come si ottiene una glassa così deliziosa? Puoi avere una ricetta e dirmi: si sbriciola più tardi durante il taglio ??

[Masha!]

Masha! Sei un'eroina !!! Sono le stesse torte che hai sfornato ieri, con un bambino malato e altre "avventure"?
Mi tolgo il cappello e tutto il resto.

[Rita]

Mashun, voglio provare oggi Solo senza buco - perché non ci sono tubi ho una domanda - come si ottiene una glassa così deliziosa? Puoi avere una ricetta e dirmi: si sbriciola più tardi durante il taglio ??

Lenok, smalto QUI... Si sbriciola un po ', ma non in modo catastrofico. Avevo la polvere con la cannella, quindi è risultata un po 'beige, era anche bella

Rita si li sfornati! e altri due tipi

[SchuMakher]

SchuMakher,
Troncato capito, capo!

Mashulya e come appare il libro da cui prendi le ricette, scusa per la curiosità. come stanno i bambini oggi?

Mashulya e come appare il libro da cui prendi le ricette, scusa per la curiosità. come stanno i bambini oggi?

🔗***** qualcosa del genere Ho un'edizione rotaprint, e c'è anche l'originale del 18 ° anno

L'infermeria di papà sfiora oggi, io "riposo" al lavoro

Oh! Masha c'è un prezzo .......

Penso che siano più economici

Andrò ad Avito a cercarlo ... scusate l'alluvione, non mi aspettavo un prezzo del genere ...

Mi dispiace per l'off-top nell'argomento, ma sono preoccupato che le ragazze compreranno qualcosa di sbagliato
Ragazze, se acquisti, una ristampa, che costa circa 2.000 rubli, non viene pubblicata completamente in altre pubblicazioni, sebbene nelle nostre solite misure di misurazione, e una ristampa è lo spirito di quel tempo lì in vecchie misure ed è completamente analoga a la questione del 1861.

Oh, che miracolo ... Mashenka, che ragazza intelligente sei. E per la prima volta nella mia vita vedo un tale miracolo e non ho nemmeno sentito il nome. Ecco l'oscurità ...
Probabilmente l'impasto sarà stratificato all'interno ...
L'ho portato ai segnalibri. Quando mangeremo le torte, cercherò di cuocere Obertukh. La cosa principale è non dimenticare.

Aha, e io aggiungerò un segnalibro! E che nome interessante!
Ma oggi cucinerò la già familiare torta di Pasqua in famiglia. È vero, gioco con la ricetta ogni anno e ogni volta che ha successo!

Anch'io non ho sentito un nome simile, lo trascinerò nei segnalibri Già nel prossimo. Probabilmente cucinerò per Pasqua

Ragazze, cosa pensate che sarà senza carta?

Domenica vi mostrerò sia il barile tagliato che quello sbucciato! Se guardi attraverso il buco, puoi vedere gli strati.

Mashun, è stato il buco che mi ha fatto piacere cucciolo!

[14anna08]

14anna08,
Non piangere, Anyuta, prendilo (non si apre al lavoro): 🔗
Sì, perdonami, Masha, per il collegamento

Non aprire il collegamento, è presente un virus.

[Anna1957]

Anna1957,
Rimuoverò il collegamento ora, ma è molto strano: né al lavoro ha strillato che il virus, né a casa

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! Ho un impasto come la plastilina fusa! da esso non è come le torte, anche i grumi non possono essere fatti. e ha già avviato farina in eccesso rispetto alla norma, e assorbe il faggio, come l'acqua del Sahara.

Choy qualcosa?

Hai dovuto sciogliere il burro a temperatura ambiente? L'ho sciolto. Insomma, è stata gettata una quantità irreale di farina in modo che potesse risultare almeno una parvenza di focaccia. shchyas è nel forno.

Sciogliere e lavare con lo zucchero

e il tetto è rotto ... ma non sono preoccupato per questo - non sarà comunque visibile sotto lo smalto. la cosa principale è che l'interno è kosher

Obertukh nella sezione

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Il sapore è ottimo, leggermente dolce, la struttura è moderatamente fibrosa

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[SchuMakher]

SchuMakher , Veramente risorto! E la tua famiglia con la Pasqua!

Il taglio è bellissimo! Grazie per avermelo mostrato!

Mi siedo a guardare il taglio. La voce di suo marito alle sue spalle: "E perché si chiama" Averbukh ", è la sua ricetta?" Spaccato di Averbukh.

Dimmelo perché sono ebreo, e io sono ebreo nel contesto, anche se sono completamente lo stesso

Mashul! Ti porto il mio Averbukh!
L'unico problema è COSA farne adesso ?! Tanti muffin ...Almeno invita un intero reggimento. Solo, temo che mio marito non capirà ... la presenza di un intero reggimento di uomini nel nostro appartamento. Se dici che Averbukh è venuta per tagliare, ci crederai, cosa ne pensi?

[Sweetka]

Sweetka oh, quanto sono carini Averbushki e Averbushi !!!! Lascia che suo marito si porti al lavoro E che sapore ha?

il gusto è davvero meraviglioso! Non riesco ancora a capire perché mi ci sia voluta 2 volte più farina. ma, fortunatamente, non ha influito in alcun modo sul gusto!

[Scorrere]

Scorrere! Forse le uova erano uova di struzzo?

Mnu ha una certa esperienza nel divorare le uova di struzzo. No, non esattamente lo erano.

e AlenKa nelle vicinanzee Ilonka non riesce a tenerle le gambe