Ciabatta (impastare in una macchina per il pane)

Ciabatta (impastare in una macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
SALE	2 Ch. L
ZUCCHERO	1 cucchiaino
LIEVITO	2 Ch. L
OLIO DI OLIVA (VEGETALE)	40-50 GRAMMI
FARINA DI FRUMENTO	480 GRAM
FARINA DI SEGALE	20 GRAMMI + 20 GRAMMI PER REFRIGERAZIONE.
WHEY WHEY	320 ML

Metodo di cottura

• Compiliamo gli ingredienti secondo le istruzioni per la macchina per il pane.
• Scegliere un programma per impastare.
• Avanti: basta tirare fuori l'impasto su una teglia spolverata di farina di segale, dividerlo in 2-3 parti, appiattire un po 'e stendere, ungere leggermente con olio vegetale (inumidire le mani con acqua, gocciolare olio sul palmo e ungere), lasciate riposare per 30-40 minuti, infornate in forno ben caldo per 10 minuti e altri 15 minuti a 150 gradi, mettete solo un contenitore d'acqua per aumentare l'umidità.

Programma di cottura:

Impasto

Nota

L'impasto è abbastanza appiccicoso







ciabatta al formaggio

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Questa è una ricetta molto semplice, ma deliziosa! Dai un'occhiata e credici!

[Bunny]

Bunny, molto bella e una ciabatta così forata! Ha la forma di una torta con formaggio o strofina il formaggio direttamente nell'impasto?

Volevo strofinarlo direttamente nell'impasto, ma dimenticavo, dovevo proprio come una torta ...
Penso che tu possa sperimentare!
Grazie per il commento!

la ricetta è solo una bomba))) sfornata oggi))) si è rivelata non peggiore che nelle buone pasticcerie)) grazie

la ricetta è solo una bomba))) sfornata oggi))) si è rivelata non peggiore che nelle buone pasticcerie)) grazie

E grazie per le tue gentili parole! Ho postato qui questa ricetta, con la speranza che a qualcuno piaccia! : Sono molto felice!

[Bunny]

Bunny, dimmi, nel mio programma "impasto" dopo aver impastato - lievita per 40 minuti, poi alla fine del programma. Sono gli stessi 40 minuti di cui parli nella ricetta? Oppure ti servono altri 40 minuti?
O subito dopo la fine del lotto su una teglia e lasciate riposare per 40 minuti? Distribuire, probabilmente in un luogo caldo?
Quanto costa un forno altamente preriscaldato?

Sì, questo è il campo di come mettere su una teglia - 40 minuti.
L'ho messo sul fornello. scaldato fino a 275 gradi

Grazie mille!

E se il siero viene sostituito con qualcos'altro, non funzionerà affatto?
Non ho il siero di latte, ma non voglio fare la ricotta appositamente per questo.
Se cambi, allora per cosa? Per rendere il gusto più vicino all'originale?

Sì, puoi usare acqua naturale. A volte non avevo un siero: tutto funzionava bene.

Bunny !!! Grazie. costoso! Ciabatta è il mio sogno, l'ho fatto una volta e non ha funzionato. E ora giace nei sogni. E qui è così semplice. Stasera scolpirò.

Ti auguro sinceramente buona fortuna! Andrà tutto bene !!!

[Bunny]

Bene, eccomi qui con una ciabata! Per favore benvenuto!
Delizioso! Farò di più! Bunny, Grazie!

Ma ci sono diversi punti, ti dirò come è stato.
Con l'impasto è andato tutto bene, l'impasto è appiccicoso. Come accennato.
Puoi dirmi se ci sono modi per lavorare con la pasta appiccicosa?
Sono stato all'altezza della prova! Non sono riuscito a dividere correttamente l'impasto e formare il ciabatinki.
Volevo davvero cospargere tutto con farina più dura, in modo che in qualche modo ...
Avevo paura di versare molta farina, all'improvviso l'impasto non è più lo stesso di conseguenza.
In qualche modo ho fatto tre torte, le ho tirate fuori, le ho unte.
Impostato per sciogliersi. L'impasto è aumentato, ma non molto.
L'ho messo in forno, poi tutto secondo la ricetta - 275^di 10 min -> 150^di 15 minuti.
L'impasto non è nemmeno rosolato. Al 50 ° minuto, la pazienza si è esaurita, ha acceso la convezione, si è rosolata rapidamente e l'ha tirata fuori.
Di conseguenza, la crosta non è quella che dovrebbe essere.

Cosa fosse, non capisco.
Secondo me la mollica non è del tutto ciabata, ci sarebbero più narici e un po 'più densa,
Nonostante ciò il risultato è molto gradevole.
Quindi, spero, ascolterò i consigli di quelli esperti e, dopo aver apportato le modifiche, farò di più.

Personalmente, l'acqua ordinaria mi aiuta a lavorare con la pasta appiccicosa. Metti una ciotola d'acqua accanto e bagna periodicamente le mani.
Per quanto riguarda la crosta, i forni sono ancora diversi da te)) Hai messo un contenitore d'acqua nel forno?
Devi ancora abituarti. Tutto funziona per me - la crosta è eccellente. Penso ancora un paio di volte e tu stesso puoi darci consigli!

Buona fortuna e pazienza!

Allora ho provato ad inumidirmi le mani, ho subito avuto la sensazione che l'impasto stesse diventando completamente liquido, mi sono spaventato, dopodiché sono dovuto rimanere bloccato per intero!
Mise giù una padella piena d'acqua.
Avevo solo il sospetto di poter accendere solo il riscaldamento inferiore.
Potrebbe essere per questo?
Anche se, secondo me, qual è la differenza? Dopotutto, ho comunque riscaldato il forno alla temperatura richiesta.
Oppure c'è una differenza?

Nel futuro prossimo Proverò a ripetere Lo ripeterò.

Grazie ancora per il delizioso pane!

Quindi qualsiasi fattore potrebbe essere decisivo! E la farina è diversa. E i forni. Sì, e macchine per il pane (batch)
Prego!

Quanto tempo si può conservare il siero di latte in frigorifero?
Le mani non raggiungono mentre lo si utilizza, ma sta in piedi.

Chu, quindi congelati!

Quindi non si è congelato subito, ne è valsa la pena per 2 settimane.
Versare? O non le succederà niente?

Bene, allora devi provare ... se il gusto non è cambiato in modo significativo - puoi usare .. anche se ... Perché dispiacersi per lei?

È logico!
Allo stesso tempo farò la cagliata fresca.

Ed è vero !!!

Buona giornata. Dimmi, per questa ricetta, con quale programma stai impastando la pasta? Qual è la tua macchina per il pane? Ho una Panasonic e sto pensando quale scegliere.

Ho anche una Panasonic. Programma per impastare.

Grazie!!!! questa non è la prima volta! Alla famiglia piace davvero!

Prego! Sono molto soddisfatto!

Grazie mille, Bunny, per un pane così delizioso! Ieri ho appena visto la ricetta e oggi, dopo il lavoro, la cucino subito. Si sono scoperti due ciabattinka: uno è magicamente scomparso, non ancora raffreddato. Gli uomini hanno preso questo pane per quello principale e ne hanno chiesto di più
Ecco il mio rapporto

E grazie per il tuo feedback! contento che ti sia piaciuto

Olyana, per la nostra famiglia, la tua ricetta è stata il punto di partenza per nuove idee! È solo un miracolo come si ottengano deliziosi kulebyaki da questo impasto. L'altro giorno io e mio marito abbiamo festeggiato il loro anniversario di matrimonio, cucinato secondo la vostra ricetta di pasta per ciabatta, kulebyaki con pesce e patata di fegato. Gli ospiti furono felicissimi
Grazie mille ancora per una ricetta così meravigliosa.

Che bello leggere queste recensioni! Solo un balsamo per l'anima !!!
Usalo per la tua salute !!!
Adesso vado io stesso a mettere l'impasto sulla ciabatta, altrimenti da settembre, da quando sono iniziate le riparazioni, non ho cotto ...

Sto cuocendo una ciabatta tutto il tempo ... ho già semplificato incredibilmente il processo ... non metto l'acqua nel forno e ho sostituito il siero di latte con l'acqua - è comunque delizioso.

Dimmi, per favore, quanto lievito pressato dovrei prendere?

Dimmi, per favore, quanto lievito pressato dovrei prendere?

Sai, io uso quelli secchi, quindi non lo so ... Ma penso che in Internet puoi trovare un rapporto ...

Sai, io uso quelli secchi, quindi non lo so ... Ma penso che in Internet puoi trovare un rapporto ...

Grazie, ho già trovato in casa una busta di SAF-MOMENT, la proverò a secco per la prima volta

[Bunny]

Bunny, grazie mille per la ricetta! Un ringraziamento speciale per il consiglio di bagnarsi le mani con acqua e olio - ha aiutato molto, dato che l'impasto era davvero talmente appiccicoso! I miei uomini corsero ad annusare e ad assaggiare finché c'era qualcosa da assaggiare

Bunny, grazie per la ricetta, solo dal forno, ma già preso un campione, buonissimo !!! I fori sono davvero piccoli, ma potrebbe raffreddarsi quando ...

-e questo è nel contesto ...

Per favore dimmi, quanto lievito pressato dovrei prendere?

Per ogni 100 g di farina 2 g (per impasti al burro fino a 5 g) di lievito pressato, oppure moltiplicare per 3 la quantità di lievito secco istantaneo.

Per ogni 100 g di farina 2 g (per impasti al burro fino a 5 g) di lievito pressato, oppure moltiplicare per 3 la quantità di lievito secco istantaneo.

Qui, secondo la ricetta per 500g di farina lievitata, secondo me sono troppi. Ho cotto spesso questo pane, un ringraziamento speciale a Zaika, e ho provato il lievito pressato con lievito secco, e quando l'ho ridotto non è peggiorato. Di conseguenza, ora prendo secco fino a 1,5 cucchiaini e premo 10 g.

Il pane è veloce e gustoso al forno, nel cartone animato e nel KhP

Quello a sinistra dal forno, ea destra dal multi:

e in forno su quale programma state cuocendo ??

Si è rivelato interessante con noi. Solo FARINA DI FRUMENTO -450 GRAMMI (oltre))), senza FARINA DI SEGALE - Avevo paura che avrebbe interferito con la lievitazione.

Faccio una ciabatta secondo la tua ricetta, solo con la temperatura non giusta, non ho aspettato che raggiungesse i 250 gradi in forno, l'ho scaldata per 30 minuti - l'ho inserita e dopo 10 minuti ha fatto bollire 250 gradi, sono rimasto lì per 5 minuti e poi ho abbassato la temperatura in attesa del risultato =)

al forno, molto gustoso, ma secondo me non ho bolle nel pane come nella foto, in questo momento porterò mia mamma a provare e, soprattutto, alla prova principale, papà =)

[Bunny]

Bunny Che ricetta meravigliosa: girl_love: Finalmente posso cuocere anche una ciabata! : girl_claping: Per ora lo aggiungo ai segnalibri, ma cercherò di cuocerlo il più velocemente possibile, è una ricetta molto allettante per l'esecuzione! : rose: spero che assomigli a quello dell'autore .. (io, per qualche motivo, non ho avuto questi buchi ultimamente)

E sono venuto a dirti grazie! Non ho mai cucinato niente del genere. A tutti è piaciuto molto.

Bunny, domande sul formaggio: 1- che tipo di formaggio preferisci, 2- quanto per questa quantità di pasta, 3- strofina su una grattugia grossa, 4- a che punto aggiungi (mescoli) all'impasto?

Bunny, non so dove mettere "grazie", quindi scrivo solo - GRAZIE per la ricetta! Ho rivisto tante ricette simili, ma la tua secondo me è ottima: ieri ho sfornato a metà in forno. Oggi proverò a cuocere in KhP, perché non ho proprio bisogno dei caratteristici "buchi", e il gusto secondo la vostra ricetta è strepitoso. Proverò a sperimentare e aggiungere cipolle fritte (ho incontrato una tale aggiunta al pane come la Ciabatta da qualcuno.

[GRAZIE]

Bunny, non so dove mettere "grazie", quindi scrivo solo - GRAZIE per la ricetta!

Ognuno ha una parola sotto l'avatar "GRAZIE"- qui su di lui e premi il mouse su quello chi vuoi ringraziare... Lì, scrivi gratitudine, per il quale invia

Buona giornata. Grazie per la ricetta. Vado a provarlo e volevo prima chiarire: serve farina di segale seminata o sbucciata? (Non ho mai cucinato con lei) e mettere l'acqua subito o quando abbassiamo la temperatura? Grazie in anticipo per la tua risposta

Sfortunatamente, non ha funzionato per me. L'impasto era molto sottile e non lievitava affatto. La ciabatta si è attaccata alla teglia e in qualche modo le abbiamo strappate ... Ma non mi arrendo, ci riproverò