Torte reali

[Preparazione dell'impasto]

Torte reali

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
IMPASTO:
tuorli d'uovo	3 pz
panna acida	200g
burro (congelato)	200g
farina (setacciare)	700g (+)
sale	1h l. (senza cima)
RIEMPIMENTO:
mele con acidità	3 pz
noce (tritata)	100 grammi
uva passa	1 st.
cannella	1h l.
MERENGA FRANCESE:
albumi (temperatura ambiente))	da 8 uova
zucchero fine	450 g
estratto di vaniglia

Metodo di cottura

• Preparazione dell'impasto:
• È necessario raffreddare tutti i piatti e il cibo in anticipo. Setacciare la farina sul tavolo. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa nella farina. Mescolare separatamente i tuorli, la panna acida e mettere la farina e il burro. Mescolare uniformemente con due grossi coltelli freddi e tritare la massa in briciole….
• 
• Impastare velocemente la pasta, formare una palla e metterla in un foglio. Inviare in frigorifero per 3-4 ore ... ..
• 
• Riempimento:
• Tritate le noci separatamente (né piccole né grandi). Sciacquare l'uvetta e asciugarla. Taglia le mele a pezzetti sottili. Se la buccia non è spessa, non è necessario sbucciare le mele. Mescola tutto e aggiungi la cannella.
• Meringa francese:
• Sgrassare gli utensili per battere. Quindi pulire i piatti e asciugarli con una frusta. Le proteine ​​dovrebbero essere a una temperatura di 22-25 gradi. Montare gli albumi appena iniziano a schiumare e diventano bianchi, aggiungere lo zucchero. Sbatti fino a ottenere punte dure.
• Assemblaggio delle torte:
• Metti il ​​forno a riscaldare 200 * С. Prepara i vassoi. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in piccoli pezzi. Quindi prendi un pezzo alla volta e arrotoli il laccio emostatico. Dividete il laccio emostatico in piccoli pezzi ... Arrotolate ogni pezzo in un cerchio con un diametro di 8 cm ... ..
• 
• Mettete al centro qualche uva passa, le noci tritate, le fette di mela e coprite il tutto con 1 cucchiaio da dessert di meringa….
• 
• Cuci i bordi come segue: acceca due bordi opposti insieme, poi i due successivi insieme (come una croce).
• 
• La meringa montata apparirà nelle orecchie tra l'impasto - questo è normale. Metti tutte le torte su una teglia.
• 
• 
• Infornate per 15-20 minuti su un bel colore rubino.
• Dovresti ottenere 24 torte grandi e, se le fai piccole, 32 pezzi. Per le torte piccole è necessaria più meringa.
• Consiglio vivamente di fare anche altri ripieni. Pera + cannella + noce o albicocca + cannella + noce, pesca + cannella + noce danno un gusto eccellente. Solo se il frutto è succoso dovresti aggiungere la maizena.
• 

Il piatto è progettato per

32 pezzi

Tempo per la preparazione:

2.5h

Nota

Queste sono le mie torte d'autore. ... Provalo, e forse le torte diventeranno il tuo dolce d'autore.

Pt. meravigliosamente! ma dimmi, la meringa dentro è morbida?

Che ricetta meravigliosa! E per la descrizione e le foto passo passo, un ringraziamento speciale

Sì, non è croccante, ma non pastoso ... All'interno c'è simbiosi durante la cottura, il ripieno è completato da una pasta friabile croccante ... E un gusto molto armonico. Adoro fare piccole torte per un boccone. Chissà di più, ovviamente, ma goditi il ​​massimo. E quando ce ne sono molti su un piatto da portata e li metto a piramide, allora è molto bello.

Faccio queste torte da moltissimo tempo. Ma non si annoiano. Io e i macarons andiamo subito e queste torte ...

[Natasha]

Natasha, molto gentile e bello! L'ho portato ai segnalibri.

Natashik, meravigliose torte !!!

Una ricetta molto interessante!

Dolci reali! Oh, si scopre che si chiamano così !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Lo prendo ai segnalibri !!!!

Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... Mi sembra di aver già dato da mangiare a tutti voi. Sono contento che la mia scarsa esperienza possa piacere a qualcuno ...

Ma non si annoiano. Io e i macarons andiamo subito e queste torte ...
[/ citazione]


Chiedo scusa, ma chi sono i "macarons"

I macarons sono dei veri "diamanti", deliziosi dolcetti, pochi grammi di puro piacere. Non ho ancora imparato completamente questo sito e non so se ci sono ricette ... Io, ad esempio, ho un'intera selezione, quindi redigerò e farò un post a parte sulla pasta. Liscio fuori, morbido e leggermente viscoso dentro, con una graziosa "gonna" sui bordi, fatto di farina di mandorle e meringa, panna ........ Ciò che mi rende particolarmente felice di loro è l'infinita opportunità di sperimentare - con gusti, ripieni e anche in dimensioni ... metà divertenti colorate - noci, cioccolato, agrumi, lamponi, tartufo, caffè, viola o pepe nero. Farcitura di cioccolato, gelato, gelatina di frutta, crema pasticcera, spezie, alcool aromatico, acqua di rose o caramello. Questi sono quelli al cioccolato:

Natasha, super ricetta! Condividi di più i tuoi talenti e le tue ricette. Nel frattempo ho portato la ricetta nei segnalibri e nel libretto! Grazie!

[tasha74]

tasha74, le tue torte miracolose sono così buone!

C'è una ricetta di maccheroni qui sul forum, con crema di lamponi, MA non fatevi disturbare, posta le vostre ricette, perché molto ricette non succede !

Nadia e Vika, ovviamente sono pronta a condividere il mio successo.

E sono pronto a scrivere!

Qualcosa non è uscito per me per il secondo giorno di bellezza, poi ieri con i rotoli, poi oggi ... Ecco il mio risultato, ho bisogno di esperienza nello scolpire ... la meringa esce - è scomodo ...

Ripieno: noci, uvetta, pere, cannella. Insolito e gustoso. Grazie!!!

Quelli leggeri, sipatish!
Hai preso la pasta? Dovrebbe essere fragile, traballante, fatiscente ... E la foto non mostra la struttura, o qualcosa del genere .. E il ripieno è necessario un po 'meno. È più comodo lavorare in questo modo ... l'ho fatto, forse mi ci sono già abituato ..
La cosa più importante è deliziosa!

Sì, probabilmente, ho stretto un po 'l'impasto, era troppo piccolo l'ho preso e ho provato a metterlo tutto in una palla. Il gonfiore è presente nel prodotto finito, è chiaramente visibile sul fondo!

Grazie per la ricetta! Mi piacerebbe cucinare

[Fresia]

Le mele sono un classico, ma presto le albicocche lo saranno - anche insolitamente gustose !!!
Fresia, Sarò contento se la ricetta tornerà utile !!!