Torta cremosa al cioccolato con pesche

[SPUGNA AL CIOCCOLATO:]

Torta cremosa al cioccolato con pesche

Categoria: Confetteria

ingredienti
SPUGNA AL CIOCCOLATO:
Uova	4 cose.
zucchero	140 g
Farina (setacciare)	80 gr
Fecola di patate	50 g
Cacao	40 g
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino
Acido citrico (polvere)	1/4 cucchiaino
Estratto di vaniglia
CREMA MUSS:
Crema 33%	500 ml
Yogurt Cremoso Alla Frutta (Leggero)	500 ml
Gelatina istantanea	30 g
zucchero	160 gr
FARCITURA ALLA FRUTTA:
Pesche in scatola	1 lattina = 800g
GANASH:
latte	100 ml
cioccolato amaro	150 gr
Burro ammorbidito)	50 g
Brandy	2 cucchiai. l.
IMPREGNAZIONE:
Brandy	1 cucchiaio. l.
Succo di pesca (o tè freddo)	100 ml
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Forma staccabile	Ø 25 cm

Metodo di cottura

• 1 lattina (800 gr.) Mezze pesche in scatola (o kiwi, ananas, ciliegia, fragola, fragola ...)
• Biscotto al cioccolato:
• Accendere il forno a 200 ° C. Preparare uno stampo a spacco Ø 25 cm, rivestire il fondo con carta da forno, ungere il fondo e le pareti con olio e spolverare di farina.
• Unire le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma spessa e biancastra (10-15 minuti).
• Misurare la farina e aggiungere l'amido, il cacao, la soda, l'acido citrico (se i chicchi - macinare in polvere). Setaccia tutto.
• Una volta sbattute le uova, incorporare gradualmente e delicatamente il composto di farina con un cucchiaio. Una volta che si è formata una massa liscia e soffice, versatela in uno stampo. Livella la superficie. Abbassate la temperatura a 180 ° C. Infornate per 30 minuti (+ -… tenete conto delle peculiarità del vostro forno). Disponibilità a controllare con una torcia. Togliere subito la torta finita dallo stampo (prima camminare con un coltello lungo le pareti interne dello stampo) e raffreddare su una gratella. Dopo il raffreddamento, dividere in 2 torte.
• Mousse alla panna:
• Sciogliere la gelatina (secondo le istruzioni) in acqua in anticipo. La crema mousse sarà realizzata in due passaggi (se la ciotola del robot da cucina è in un piccolo contenitore, allora è più conveniente): dividere i prodotti in due parti. Sbatti mezzo 250 ml di gelato + 250 ml di yogurt + 1/2 tazza di zucchero. Alla fine della frusta aggiungere la gelatina liquida sciolta a temperatura ambiente (15 g).
• Impregnazione:
• Unisci il succo e il brandy, mescola.
• Ganache:
• Porta il latte a ebollizione. Togliere dal fuoco. Mettere il cioccolato (pezzi), il burro (temperatura ambiente) e il brandy nel latte. Mescola fino a completa dissoluzione. E immergere fino alla consistenza desiderata.
• Assemblaggio:
• Preparare in anticipo uno stampo di 25 cm di diametro (con i lati scorrevoli).
• Crea un altro lato di carta da forno alto 10 cm.
• Metti la torta al cioccolato sul fondo.
• Mettilo a bagno con metà del succo.
• Completare con la prima porzione di crema mousse.
• Coprire con uno strato di pesche (a pezzi grandi).
• Ora sbattete la seconda porzione di panna e spalmatela sulle pesche.
• Sopra la seconda torta, premila leggermente in modo che anneghi un po 'nella massa cremosa.
• Immergi la parte superiore della torta con il succo.
• Quindi coprire la parte superiore della torta con uno strato uniforme di ganache calda. Aiuta a modellare con un pennello o un cucchiaio. Non appena la superficie inizia a raffreddarsi, è meglio non toccarla: ci saranno irregolarità.
• Metti la torta al freddo per diverse ore.
• Rimuovere le strisce di carta da forno prima di servire. ...
• Godere!

Capisco, delizioso, comprensibile, stupendo! Ma non deridere così tanto, beh, così delizioso è in mostra! : girl_cray: lo voglio anche tu! (ma non lo so). Bene, pensa a qualcosa di dolce-dietetico ...
La torta è super! L'ho buttato nei segnalibri, forse quando cucino ...

Anche mia mamma, tornando a casa, dice: "Io sicuramente non mangerò ... Non posso ..." E lei non mangia finché non apre la porta del frigorifero maligno ... E poi sorrido : lol: Questa è la sua torta preferita.

Beh, in linea di principio, questo accade sempre, ma posso ancora trattenermi un po ', altrimenti non comprerai la medicina più tardi.

[tasha74]

tasha74
la bellezza è cosa !!!! Pesche ... cioccolato ... eh ...
È un peccato che tu viva lontano, altrimenti saremmo andati da te

e che puoi visitare. un???

AAAAA !!!! Natasha, che bellezza! Quante cose deliziose hai messo nella macchina per il pane in questi giorni !!! Ebbene questo è pazzesco e tutto entro l'estate !!! Molto, MOLTO appetitoso! In attesa della stagione delle pesche!

Sto morendo adesso, che tipo di crema hai usato? Nome? Lo faccio anche con yogurt e panna cremosi e lamponi ... questa mousse è così tenera e deliziosa.

Mi chiedo quanti chilometri da San Pietroburgo a Donetsk? questa è la mia torta mandamene un pezzo per mail! VOLERE!!!

perché inviare. incontriamoci e visitiamo, sì con il tè ...

[pygovka]

pygovka quindi dico, è ora di venire a trovarmi
per un tè con una fantastica torta takkkiy !!!! porta il tè con noi

puoi portare l'acqua con te. ma la torta è della padrona di casa

Guarda, non ho solo i dolci ... ma il primo ... il secondo ...

nooooo. non è interessante. ma i dolci .... zuppe ea casa puoi mangiare, o non lo lascerai sulla soglia di casa?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
no, beh, questo è buono, e il primo, il secondo e la composta)))) e la torta))
Bene, prenderemo del vino e organizzeremo una festa di addio al nubilato

addio al nubilato! Evviva! vino e torta sono fantastici!

Sono d'accordo!

Natasha, come fai a tagliare la torta in porzioni in modo che la crema non fuoriesca dai lati?

Sono d'accordo!

tutti. è andato a ritirare la mia borsa ...

Guarda, non ho solo i dolci ... ma il primo ... il secondo ...

Natasha, per qualche motivo nessuno ricorda il Primo ... Secondo ..., e tutti stanno soffocando di saliva ammirando le tue torte!

Ho una domanda ... La stufa a gas e qualcosa ha recentemente iniziato a dare di matto. Non spero per lei, ma voglio davvero provare la torta.
Pensi di poter cuocere un pan di spagna in una pentola a cottura lenta? In caso affermativo, quanto tempo ci vuole?

che tipo di crema hai usato. nome. anch'io. Lo sto facendo. con crema di yogurt e panna e lamponi .. questa mousse è talmente tenera e gustosa.

La crema è sempre diversa. Vivo nella foresta - villaggio dal separatore, in città prendo Prostokvashino al 33%, il presidente è il più grasso ...

Natasha, come fai a tagliare la torta in porzioni in modo che la crema non fuoriesca dai lati?

La mia torta non si disintegra. Mantiene perfettamente la sua forma. Aspetto sempre che si raffreddi bene e si leghi, quindi lo taglio con un coltello lungo pulito, dopo ogni taglio, il coltello deve essere lavato, asciugato e tagliato di nuovo. Ci vuole una certa abilità. Quando preparo una torta per gli ospiti, la divido subito in pezzi porzionati ... Perché una volta ero persino turbata dal fatto che la torta fosse così barbaramente fatta a pezzi. Nessuno capisce che il gusto è ottimo e che l'estetica deve essere investita molte volte più impegno e impegno.

Natasha, per qualche motivo nessuno ricorda il Primo ... il Secondo ...

Prossimamente, lo prometto ...

Ho una domanda ... La stufa a gas e qualcosa ha recentemente iniziato a dare di matto. Non spero per lei, ma voglio davvero provare la torta.
Pensi di poter cuocere un pan di spagna in una pentola a cottura lenta? In caso affermativo, quanto tempo ci vuole?
Non ho un multicooker. Forse qualcuno ha esperienza di cottura con le casalinghe. Ma una doppia caldaia, ad esempio, fa i biscotti. Penso che tu possa. E poi piegate le torte a mosaico secondo la dimensione desiderata ... Fate il biscotto come al solito, ma con l'aggiunta di cacao ... credo che funzionerà. Hai solo bisogno di indovinare con il volume dei prodotti.

Cara, composizione da ragazza. Grazie per il tuo caloroso e caloroso benvenuto. Sarai a Donetsk, clicca. Ti invito per una fetta di torta.

Grazie per la ricetta. Proverò a leggere dei biscotti in un cartone animato e sulla base di questo, creerò una ricetta per esso.

Nessuno capisce che il gusto è ottimo e che l'estetica deve essere investita molte volte più impegno e impegno.

Oh, Natasha, da quanto ti ho capito ...

Dimmi, per favore, quale contenuto di grassi è necessario per lo yogurt e la crema è morbida dopo la cottura, non avrà il sapore di gelatina?

Yogurt cremoso di qualsiasi contenuto di grassi - non importa ... di solito prendo il 7,5%.
La crema non sembra affatto gelatina ... Mousse alla crema.È morbido, con un retrogusto cremoso, ma mantiene stabile la sua forma. Se sei amico della gelatina, è del tutto possibile regolare l'equilibrio di stabilizzazione. In caso contrario, segui le istruzioni. Tutto funzionerà!

Grazie mille, ma ho un altro problema: non riesco a trovare da nessuna parte yogurt con un tale contenuto di grassi. Cosa può sostituirlo o puoi usare lo yogurt da bere?

Danone, Miracle, Allegro lattaio ... ne ho sempre acquistati di diversi. Devi anche vendere. Bene, come ultima risorsa, sostituisci la panna acida con una consistenza bevente.

[tasha74]

Grazie per la ricetta. Proverò a leggere dei biscotti in un cartone animato e sulla base di questo, creerò una ricetta per esso.

Nel cartone animato, i biscotti sono buoni. Confermo, l'ho cotto ripetutamente.
tasha74, Io sono il più vicino - detta l'indirizzo - dove prendere una torta ...

Natalya, dimmi, per favore, qual è la consistenza della tua crema e yogurt dopo aver battuto? Ho una specie di liquido. Avete bisogno di montare la panna a parte senza yogurt o potete tutti insieme?

Nastya, la panna deve essere sicuramente grassa e molto fredda .... Prima si monta la panna fino ad ottenere onde increspate, quindi si aggiunge il ripieno di yogurt. E la massa è ancora molto stabile.
Se la panna non si monta e non si arriccia, mettila al freddo. Lasciateli raffreddare ... Forse non è ancora tutto perduto !!!!

Grazie! Ora sistemeremo tutto (

Penso che la crema abbia fallito ... Perché se la panna è montata bene, anche lo yogurt liquido non è un ostacolo ...
Ma anche se sono acquose, non buttatele, aggiungete una soluzione gelatinosa, ci vorrà più tempo per congelare ... ma dovrebbe comunque funzionare ...

Natasha, che gelatina usi?

Foglio ... Ordino tramite Internet e poi lo smontano rapidamente, quindi lo tengo anche a casa di tanto in tanto. Sì, ma la gomma proviene da un'overdose di gelatina. In qualche modo mi sono adattato a Mriya ... con me è tutto fantastico.



Uso anche Odker, ovviamente devo ridurre un po 'la dose ...
E molto spesso compro Mriya, ma guardo sempre attraverso la finestra trasparente nella confezione. Quindi la qualità è immediatamente visibile. Se la gelatina è leggera e come una polvere, puoi prenderne di più. Questa è una buona gelatina .. Succede che è in vendita con grandi cristalli ed è scura - non è consigliabile prenderla ...

Natasha, dimmi la prima volta che sento parlare di ganache sul latte. Come risulta dalla densità, puoi scoprire più in dettaglio e come hai fatto la semi-rotondità attorno al bordo della torta, che non ho capito. Grazie in anticipo!!!

In generale, la ganache è un termine culinario francese che si riferisce a qualsiasi combinazione di crema e cioccolato. A volte vengono aggiunti tuorli d'uovo e burro. A proposito, è questa massa di cioccolato che è il cuore dei tartufi di cioccolato.
Questo sono io per lo sviluppo generale, perché ci sono sempre molte domande su questo argomento. La massa di ganaz può essere utilizzata sia come riempimento che come smalto. Spesso, secondo la stessa ricetta, è possibile preparare una leggera glassa liquida, e un ripieno piuttosto denso e denso, raffreddando la massa a temperatura ambiente. Stranamente, ma la massa ganage è più facile da preparare rispetto ad altri tipi di smalto. Non aver paura di fare con il latte. Sarà molto buono per la torta. Non ho avuto forature - mai ... L'unica cosa è il latte grasso. La vista alla fine del ganage con il latte è la seguente:

Dopo il frigorifero si indurirà bene, ma sarà morbido, in modo da poter disegnare solchi e linee. Vedi morbidezza nella foto del titolo?
Ecco un altro modo con il latte. Mescolare il cioccolato tritato con il latte grasso caldo fino a quando non si scioglie e diventa liscio. Per gusto, puoi aggiungere il liquore alla massa pronta.
Se non ti fidi di me: ecco un'altra opzione: burro al cioccolato (4: 1). Glassa calda. Il cioccolato e il burro devono essere di buona qualità.

Decorato con uno stampino con lo stesso soufflé di crema. Improvvisato ... per così dire.

Grazie per la risposta dettagliata !!!

Grazie per la risposta dettagliata !!!

Sì, Natus, e grazie da parte mia! Ho affrontato la ganache solo poche volte, quindi infa sarà utile anche a me!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Qui, guarda alcune foto, c'è ancora come si comporta Ganage nel processo di lavoro. In effetti, il ganage è la nostra ciliegina ... lo chiamavano così tutte le nostre vite ... ma ora è di moda essere alla pari della scuola di pasticceria francese, visto che è la regina principale.
Puoi fare la glassa con il cacao. Anche bello e delizioso.

In effetti, il ganage è la nostra ciliegina ... lo chiamavano così tutte le nostre vite ... ma ora è di moda essere alla pari della scuola di pasticceria francese, visto che è la regina principale.
Puoi fare la glassa con il cacao. Anche bello e delizioso.

Ora tutto è andato a posto! Conosco lo smalto da molto tempo. Non pensavo che potesse essere di diversa consistenza. Ora modifico il grado di densità in base alle mie necessità, a proposito, in tempi stagnanti era con il cacao che lo facevano! Altre opzioni non erano disponibili.

Il cacao è l'opzione più conveniente in termini di politica dei prezzi, a differenza dei fratelli cioccolato.
Sai, il cacao in polvere è ciò che rimane dopo aver tostato le fave di cacao e dopo aver spremuto il burro ... ma l'amaro rimane e l'aroma è forte.

Natasha, per favore dimmi, in quale quantità di liquido diluire la gelatina? In istr. scritto 15g per 2 bicchieri d'acqua. Non è molto???

Tanya, sono un po 'in ritardo ... Aggiungi 30 g di gelatina a 100 ml di acqua calda. Mescolare, attendere che si dissolva e si raffreddi (leggermente caldo).

Natasha, grazie mille! Ce l'ho fatta! Ho aggiunto qualcosa del genere (non l'ho misurato a occhio). Tutto è andato alla grande, solo la glassa lo ha reso diverso. Questo è tutto quello che sono riuscito a fare una foto, il torot è andato in campagna. La torta si è rivelata essere di 6 cm nella forma di 28 cm.




Grazie per la ricetta!

I biscotti sono venuti fuori! Tutto è andato bene, proporzionalmente, stabile ... peccato, non posso assaggiarlo ... ma ci credo, perché conosco il gusto di questa torta. : bravo: do il punteggio più alto .... Ben fatto!

[Natasha]

gelatina istantanea 30g

Tanya, sono un po 'in ritardo ... Aggiungi 30 g di gelatina a 100 ml di acqua calda. Mescola, aspetta che si sciolga e si raffreddi (leggermente tiepido).

Natasha, la gelatina è istantanea, giusto?

Natasha, grazie per la ricetta! Ci tengo a precisare: lo yogurt anche da frigorifero o da camera è gelatina sfusa da introdurre con spatola o mixer a bassa velocità? Grazie.

[Natasha]

Natasha, la gelatina è istantanea, giusto?

Tanyusha, istantaneo! Fallo, la torta è super !!!

Natasha, grazie per la ricetta! Ci tengo a precisare: lo yogurt anche da frigorifero o da camera è gelatina sfusa da introdurre con spatola o mixer a bassa velocità? Grazie.

Ragazze, mi scusate se sono salito con il mio nickel ... ma per ora Natasha non c'è più.
Ho introdotto la gelatina con un mixer ad alta velocità, perché nella panna fredda si può fare a pezzi velocemente.

Grazie!