Bork. Pane bianco fatto in casa

Bork. Pane bianco fatto in casa

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Peso della pagnotta	500 / 750gr
acqua	220 / 270ml
Miele (melassa)	0,5 / 1 cucchiaio. l
Burro	20 / 30gr
Farina di frumento, premium (1s)	240 / 360gr
zucchero	0,5 / 1 cucchiaio. l
sale	1 / 1.5h l
Lievito secco	1.5 / 2 ora L

Metodo di cottura

• Ti offro un'altra ricetta per il pane bianco di Bork.
• Il pane preparato secondo questa ricetta risulta essere arioso e aromatico, dal gusto ricco, una crosta appetitosa, non si sbriciola.
• Mettere tutti gli ingredienti nella teglia nell'ordine indicato nelle istruzioni per HP. Il peso è indicato per 500 e 750 g. Nel processo di formazione di un panino, ho dovuto aggiungere 55 g di farina.
• Modalità base, colore medio della crosta
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Il piatto è progettato per

500 e 750 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

HP - modalità di base

Nota

Il pane sa di "Palyanitsa" fatto con farina di grano venduta in epoca sovietica.
Per molto tempo non ho osato provare questa ricetta: sembrava simile ad altre.
Si è rivelato essere un pane molto particolare e delizioso!
Adesso cuocerò spesso, alternandole con altre. Abbiamo una ricca selezione.
Sarei felice se questa ricetta fosse utile anche a te!

Marina, è un pane molto bello. Lo aggiungerò ai segnalibri.

[francevna,]

francevna,grazie per il complimento - molto gentile!
Spero ti piaccia il pane. Devi solo tenere conto del fatto che il peso della farina è indicato in modo impreciso nella ricetta di Bork - ho dovuto aggiungere 55 grammi.
Ti auguro buona fortuna e spero che il pane non ti deluda.

Puoi sostituire la melassa con miele normale? ma quanti non hanno setacciato i negozi non riesco a trovarlo ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Di dove sei? Indica la tua città nel profilo, quindi sarà più facile consigliare dove puoi acquistare la melassa.

Puoi sostituire la melassa con miele normale? ma quanti non hanno setacciato i negozi non riesco a trovarlo ((

La ricetta originale di Bork contiene miele liquido. È solo che di recente si è diffusa l'opinione che il miele, quando riscaldato, formi una sorta di terribile composti sotto forma di agenti cancerogeni ...
Durante la cottura ho deciso di sostituirlo con la melassa, che compro via Internet insieme alla farina.

Ksyusha, dove compri la melassa, forse guiderai anche me

Ho appena sfornato una pagnotta da 1000 g. Cottura da farina di 1 ° grado. Il pane è cotto bene, ma la consistenza non è così porosa come nella foto di MariS. Il sapore è dolce, aromatico, mielato. La prossima volta aggiungerò una mela a questa ricetta. Ho messo nel pane meno lievito possibile, forse è per questo che la mollica non è così porosa.
Farina -650g Acqua-400ml Miele-40g Sl. olio-40g Zucchero-5g Sale-5g Lievito Saf-moment-3g.
Domani dovremo cuocere del pane nuovo, perché questo è buono per il tè.
Dovresti provare a cuocere in modalità "Sweet Baking".

[francevna,]

francevna, Sono molto contento che il pane non ti abbia deluso!
Solo il miele, secondo me, è troppo. La ricetta originale richiede 1 cucchiaio. lo un po 'di più.
E non c'è porosità, a quanto pare perché l'equilibrio non è del tutto osservato (sostanze liquide e secche).
Prendi il peso di una pagnotta che ti ho indicato, 500 ge moltiplicala per 2. Potrebbe essere necessario un po 'più di farina ...
Che miele hai usato?

[Marish]

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Marish, acquista la melassa qui: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 o presso il centro espositivo tutto russo in "Doma Bread"

francevna , per 650g. farina 3 g. il lievito non è certo sufficiente. La norma per 1 kg di farina è di 11 g. momento di sicurezza del lievito.

MariS, miele usato l'erba candita dell'anno scorso. Ho preso 1 cucchiaio. un cucchiaio con una piccola diapositiva, pesato, si è rivelato 40 g. E poiché la pagnotta è di 1 kg, ho deciso di vedere cosa sarebbe uscito. L'omino di pan di zenzero si è rivelato molto buono.

Omela, per il pane da 1kg mi bastano 3g di lievito. Inforno anche con farina di segale, il pane è molto alto.Metto più lievito, odoro (odoro come un cane, ho allergie), non posso mangiare il pane.
La prossima volta sostituirò l'acqua con il siero di latte. Come e cosa succede, scriverò.

[Ksyusha,]

Grazie, Ksyusha, per aiuto, consiglio !!!

[francevna,]

francevna, avete farina di 1 ° scelta, ma a mio avviso necessita di più liquido?
E con il siero, ovviamente, andrà meglio.
Segnala, pzhl, sul risultato!

[francevna,]

francevna, avete farina di 1 ° scelta, ma a mio avviso necessita di più liquido?
E con il siero, ovviamente, andrà meglio.
Segnala, pzhl, sul risultato!

Scriverò sicuramente. Sarà tra dieci giorni. Abbiamo pochi mangiatori ora.
Soprattutto, ottengo il pane quando prendo 450 ml di liquido per 700 g di farina.

Come consigliano i nostri guru, è importante calcolare l'intera composizione del liquido. Controllare l'equilibrio: sostanza secca / liquido.

[Ir4onok]

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Vengo da Zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , di solito acquistato nei negozi online con la nuova consegna della posta. Puoi chiedere ai tuoi connazionali qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... So che vendi solo questo: 🔗.

[Ksyusha,]

Grazie,Ksyusha, per aiuto - tu sei il nostro tesoro di informazioni !!!

[Ir4onok]

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Grazie mille!!

, Il tetto "scivolato" dell'opale, l'odore di lievito si sente e un po 'salato.
Dimmi perché è un asino? Farina, invece, non ha aggiunto 55, ma 30gr.; forse per questo, o tanto lievito per la farina Makfa?

dili1979, scrivi, pzhl, completamente l'intera composizione degli ingredienti da te utilizzati, in modo che sia chiara.
Il sale nella ricetta è solo 1 cucchiaino. per 300 g di farina - il pane non deve essere salato. Lievito 1,5 cucchiaini. va bene anche una pagnotta da 500 g. Perché sei diventato salato e profumato di lievito? Forse il lievito è troppo attivo o hai confuso qualcosa ...

dili1979, scrivi, pzhl, completamente l'intera composizione degli ingredienti da te utilizzati, in modo che sia chiara.
Il sale nella ricetta è solo 1 cucchiaino. per 500 g di farina - il pane non deve essere salato. Lievito 1,5 cucchiaini. per 500 g di farina è normale anche. Perché sei diventato salato e profumato di lievito? Forse il lievito è troppo attivo o hai confuso qualcosa ...

ingredienti

Peso pagnotta 500 / 750gr
Acqua 220 / 270ml
Miele (melassa) 0,5 / 1 cucchiaio. l
Burro 20 / 30gr
Farina di frumento premium (1s) 240 / 360g
Zucchero 0,5 / 1 cucchiaio. l
Sale 1 / 1,5 cucchiaini. l
Lievito secco 1,5 / 2 cucchiaini

Il pane da 750 g è la stessa ricetta data all'inizio dell'argomento.

Se hai pesato tutto correttamente, penso che ci sia un problema con il lievito (potrebbe essere troppo attivo) e la farina (forse troppo bagnata).
E se per te 1 cucchiaino. il sale per 300 g di farina è tanto, mettetene un po 'meno ...
Qui, sul sito, ci sono molte informazioni necessarie su farina, lievito, regola Kolobok e altre informazioni utili che devono essere studiate! Ci sono molte ricette: scegli la tua.
Buona fortuna e buon pane!

sulla melassa o sul miele - Lo faccio sempre con il miele, ma lo compro non nel negozio, ma al mercato, risulta delizioso.
su consiglio di MariS ho aggiunto altra farina, è andata davvero meglio, il mio bork non mi ha deluso!

[Evgeniya]

Evgeniya, grazie per il consiglio. Ci sono molte imprecisioni nel ricettario di Bork. Quindi ho indicato quanta farina dovevo aggiungere. Farina di diversa qualità, potrebbe essere necessario aggiungere un'altra quantità.

[dili1979]

Dimmi perché è un asino? Farina, invece, non ha aggiunto 55, ma 30gr.; forse per questo, o tanto lievito per la farina Makfa?

Al forno appositamente per dili1979 due volte. Pagnotta da 500 g.
In primo luogo, dalla vecchia farina "Makfa" - dovevo aggiungere 60 g. La seconda volta con una nuova confezione di "Makfa" - era necessario aggiungere 70 g affinché il panino risultasse secondo le regole.
E hai ridotto la composizione della farina di 25 g: questa è una quantità significativa.
A quanto pare, devi chiedere ai moderatori di correggere la quantità totale di farina nell'elenco o indicare la mia aggiunta in grassetto.

Ho cotto il pane la sera - la foto è un po 'scura.


Ho tagliato una pagnotta al mattino e le foto sono state scattate alla luce del giorno.

[dili1979]

Al forno appositamente per dili1979 due volte.
Grazie mille! Ci riproverò visti i tuoi fiorenti cambiamenti

Ecco il mio pane bianco fatto in casa da 500 gr.Grazie mille per la ricetta. Lo uso molto spesso. Devi davvero aggiungere la farina. Il pane è morbido e aromatico. E che tipo di crostini si ottengono!

La crosta risulta essere leggera - questa non è più cotta nella mia macchina per il pane Mulinex. Ma il gusto e la struttura non cambiano da questo.

[Irina]

Si è scoperto un bel pane!
Non lo cuocio da molto tempo: mia figlia ora mangia solo cereali integrali e ora ci concediamo solo occasionalmente questo tipo di pane.
Irina, grazie per il reportage fotografico e affidatevi alla ricetta. Cuocere per una buona salute!

Ho sfornato questo pane, è risultato buono, ho aggiunto farina, ma un "ma": lo cuocerò solo con la melassa, perché il pane profuma di miele .. forse solo perché ho del buon miele, Altai è molto profumato ... E così il pane è risultato molto buono ..

[giapponese]

Cuocerò solo sulla melassa, perché odora di miele

giapponese, Lena, grazie per il tuo feedback e confida nella ricetta! Sono contento di aver apprezzato il pane. È da molto che non lo faccio cuocere ... Lo inforno sempre di più.

Ho scritto sul miele all'inizio dell'argomento: "... si ritiene che il miele nel processo di riscaldamento formi agenti cancerogeni ...". È meglio, ovviamente, usare la melassa in questo pane: l'aroma del miele si sentirà in modo inequivocabile!

Per 220 acqua - 240 farina, assolutamente non abbastanza! Correggi la tua ricetta! Oppure rimuovi

[Maria]

Maria, alla fine della ricetta è già stato aggiunto subito che sono stati aggiunti 55 g di farina - la ricetta della macchina per il pane Bork era imprecisa.

Il pane risulta sempre così pallido? Posso scegliere più arrosti? Oggi ho provato a cucinare per la prima volta 😁. Alla fine ho aggiunto altri 5 minuti di sola cottura. Appena preso, fa freddo.

[Asya 6363]

Asya 6363, Ho la modalità "colore crosta" media si scopre quello che mi piace. È possibile passare a un'impostazione diversa in base ai propri gusti.