Bork. "Pane al formaggio" in una macchina per il pane

[Pane al formaggio a pasta rapida]

Bork. "Pane al formaggio" in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	400g.
latte	125g.
acqua	125g.
Lievito fresco	7d.
Formaggio a pasta dura (russo)	60g.
Burro ghee	20g.
zucchero	1 st. l.
sale	1h l.
Zenzero macinato	pizzico

Metodo di cottura

• Versare acqua e latte in un secchio di una macchina per il pane. Top con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, burro ammorbidito. ulteriore farina. Sale, zucchero, zenzero in diversi angoli. Fare una depressione al centro, sbriciolare il lievito e macinarlo un po 'con la farina, coprire con la farina sopra.
• Modalità 1. Base, peso 750 g, colore crosta - medio.
• Raffreddare su una gratella
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Nota

Conosco a memoria la ricetta di questo pane, perché l'ho fatto 10 volte, ho provato diverse modalità, diverse quantità di lievito e acqua, diverse temperature dei prodotti. E per tutto questo tempo il tetto è caduto senza speranza.

Questo particolare pane è stato cotto con un ritardo di 7 ore. Cioè, i prodotti sono stati posati a freddo, non ho controllato il processo di impasto.

Nota anche che ho usato un secchio rotondo, che è più piccolo di quello rettangolare.

Basato sulla ricetta Pane al formaggio a pasta rapida

Oksanchik, ho 2 domande. 1- Azienda russa - che cos'è? per me parmigiano duro. 2 - è necessario un ritardo di 7 ore perché il tetto sia bello? Per favore napii quanto dura il tuo tempo principale in modo che sul mio hp puoi scegliere quale provare.

Anche Anya l'ha fatto con il parmigiano. Il formaggio non è importante. Russo, leggermente più morbido del parmigiano, come Kostroma, Poshekhonsky, ecc. Terla su una grattugia grossa per barbabietole.

Il programma dura 2 ore e 55 minuti. Il posticipo è facoltativo. È solo che questa volta il cibo era a temperatura ambiente. E prima ho scaldato latte e burro.

[Omela]

Ciao a tutti! Ho sfornato questo meraviglioso pane ieri sera! Oggi al mattino lo hanno subito incontrato, ma mi sono alzato prima e sono riuscito a scattare una foto:


e inoltre



Adoro la "perforazione" !!!

Omela, grazie per questo miracolo, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta (ho comprato appositamente le bilance), formaggio Poshekhonsky, cotone Ariete 130, crosta leggera, programma base per 3 ore. Si alzò notevolmente, ma verso la fine della cottura il tetto iniziò a incurvarsi, ma ciò non influì sul gusto, sullo splendore e sull'aroma.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , pane - 🔗

Grazie, sono molto contento!

e io "adesso" cuocio! se solo risultasse bellissima, altrimenti sarà un peccato!

Anya, non sarà bello, lo faremo spiare il papa sottraiamo dell'acqua !!

[Omelochka]

Omelochka, grazie per la ricetta. Bene, pane molto gustoso. Ho fatto tutto come da ricetta, solo ho preso il lievito secco "saf-moment" - 3 g. Il pane è buonissimo, ma il "tetto" è irrimediabilmente sopraffatto, il gusto non ne soffre, ma io lo voglio sii carina, come la tua. Omelacosa fare, per favore dimmelo.

[tania21]

tania21 , è necessario ridurre la quantità di lievito a 2g. (7g fresco: 3)

Oksan, non ho avuto il tempo di fare una foto, cuocerò 3 volte, il tetto è crollato 2 volte.

Anya, cerca di ridurre la quantità di lievito e acqua di 1 cucchiaio. l.

[tania21]

tania21 , è necessario ridurre la quantità di lievito a 2g. (7g fresco: 3)

Oksana, grazie per il consiglio

Oksanchik, ieri nella seconda versione ho rimosso 50 ml di liquido e 1 grammo di lievito, ne ho pressati - il tetto è ancora guasto, oggi voglio provare la modalità integrale espresso. forse darà qualcosa

Sì, è vero, puoi provare a cambiare il programma con uno più breve. E 1 g di lievito in più. può essere rimosso.

Ho provato a fare quasi lo stesso pane ieri sera. non proprio secondo questa ricetta, al posto del formaggio a pasta dura ho aggiunto "Hochland cremoso" sciolto e il rapporto tra acqua e latte è di circa 2k1. Ho anche diluito la farina di frumento con la segale. il peso era di 750 g. tutto è stato cotto nel primo programma (hp Kenwood BM250). il risultato è oooh ...non puoi comprare questo pane in un negozio! odore e sapore anormali.

[quasi]

La scorsa notte ho provato a farlo quasi lo stesso pane.

Sayman , sì .. quasi quasi !! Sono contento che il pane sia stato un successo !!!

E il lievito secco è impossibile ???

[vovik]

vovik , può. Secco - 2g.

Grazie mille, il droshky secco si è rivelato un ottimo pane !!! La Pasqua sta arrivando, qualcuno può lanciare una ricetta per i dolci pasquali ???

[vovik]

vovik,

L'anno scorso ho preparato questo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

È quello che ho fatto 🔗
È vero, ho contato mezzo chilo e ho messo più formaggio la seconda volta.

[protsek]

protsek , secondo le regole del forum, sono vietati i collegamenti attivi a risorse esterne. Correggi il tuo collegamento. E la foto va inserita attraverso il radicale. Ecco il tuo pane:



Buon pane, ma la tua pasta si è rivelata ripida. La prossima volta riduci la farina.

Sottrai un po '? E quanto costa poco?

[protsek]

protsek , fino a formare un morbido kolobok elastico. Inizia con 15-30 g. È possibile visualizzare una foto di un panino di farina di frumento QUESTO ARGOMENTO.

Grazie. cercherò

Anche il mio pane ha fallito. Ho preso 1,5 cucchiai di lievito secco.

[JuliaK]

Ho preso 1,5 cucchiai di lievito secco.

JuliaK , Questo è molto. Dobbiamo prendere 7 g vivi: 3 = 2 g. Sono circa 2 \ 3 ore. l.

Grazie per il consiglio! Ieri ho sfornato con meno lievito -2/3 cucchiai. Si è rivelato corto, paffuto, tagliato a fette sottili: è quello che ti serve! Non so come caricare una foto, altrimenti l'avrei postata :)

[JuliaK]

Si è rivelato corto, paffuto, tagliato a fette sottili: è quello che ti serve!

JuliaK , Sono certamente contento che ti sia piaciuto, ma questo pane non deve essere "spesso". Prova ad aumentare il lievito a 1 ora. l.

Come inserire una foto.

Faccio questo pane per la terza volta in due giorni. Ho deciso di provarlo, perché abbiamo comprato la salsiccia, ma si è rivelata molto morbida e non abbastanza gustosa, ho dovuto adattarla da qualche parte. È vero, ho sbriciolato 80 grammi, non 60, ma ho vinto solo il pane da questo, il gusto è semplicemente super, e che mollica gialla, fragrante e morbida. In breve, mio ​​marito ha detto che questo è il pane più delizioso che ho cotto in 3 mesi dalla data di acquisto di una macchina per il pane (Rossella) Grazie mille per la ricetta!

[Innadol]

Innadol , Grazie anche a te!! Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!!

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Ho calpestato lo stesso rastrello che ho appena letto sopra. Come ieri ho letto, letto, non ha aiutato. Insomma, ho deciso di prendere 2 grammi di lievito. Ho iniziato a pesare sulla bilancia: lo verso, lo verso e mostrano tutti un grammo. Apparentemente, un peso così piccolo, un grande errore. Ho deciso di misurare con misurini: è risultato 1 intero e 2/3. Il bambino si lamentava, non era possibile entrare nel computer, leggere di nuovo quanto lievito c'è in un misurino. Le 2 ricette precedenti che ho preparato contenevano 2 misurini di lievito. Ho deciso di lasciarlo così com'è. Il risultato della mia inattività: il tetto è crollato (vedi foto). Anche se il panino si è rivelato molto carino. Non capisco ancora quale dovrebbe essere l'elasticità, ma sembra molto. Ciò non ha influito sul gusto: molto gustoso. gradevole, con una crosta croccante e un discreto odore di formaggio. Non ho assaggiato il formaggio. forse questo formaggio ...

Questo è un panino

Questo è il pane.
Il taglio nella mia foto non è molto buono. Uniforme, ben cotto.
Sto aspettando le tue ricette per il grigio e la segale, oltre al pane dolce

[Tatyana]

Tatyana, buon pane !!! Il tetto è davvero caduto un po ', ma non critico !!! Fallito è quando, come un cratere di un vulcano !!! Penso che se il lievito è leggermente ridotto, andrà tutto bene.

[Tatyana]

Tatyana, buon pane !!! Il tetto è davvero caduto un po ', ma non critico !!! Fallito è quando, come un cratere di un vulcano !!! Penso che se il lievito è leggermente ridotto, andrà tutto bene.
GRAZIE MOLTO PER LA RICETTA !!!!
Questo è il mio secondo pane e si è scoperto !!! Il primo è stato cotto secondo una ricetta diversa, anche da questo sito, alla fine qualcosa si è rivelato storto, il primogenito si è dovuto buttare via.
Il tuo pane è stato un successo, ma il mio tetto non si è alzato molto e direi che ho ottenuto un pane piuttosto paffuto, anche se ho aggiunto 1 cucchiaio alla tua ricetta.cucchiaio d'acqua nel processo. Ha pesato tutto sulla bilancia. E vorrei anche chiarire, dato che questo è il mio primo pane di successo, voglio chiarire la crosta: l'ho ottenuto paffuto e decisamente croccante. Mi è piaciuto, ma mio padre, che non ha quasi denti, ha iniziato a borbottare che non l'avrebbe morsa. Dimmi, come puoi fare la crosta non così fritta? o solo un'altra ricetta deve essere presa.
Scusa per tante domande contemporaneamente, ma molto bene. Voglio davvero occuparmi di tutto questo

[Groha]

ma il mio tetto non si è alzato molto e direi che il pane è piuttosto denso,

Groha Questo pane ha una mollica molto ariosa. Dense non riguarda lui. Ciò significa che o l'impasto era abbastanza denso ed era necessario aggiungere del liquido, oppure il lievito non è riuscito, il che è più probabile !!!

Dimmi, come puoi fare la crosta non così fritta?

Dopo la cottura, raffreddare su una gratella sotto un asciugamano. Puoi anche ungere con il burro. E scegli la crosta "leggera" in HP, se hai una tale funzione.

[Groha]

Groha Questo pane ha una mollica molto ariosa. Dense non riguarda lui. Ciò significa che o l'impasto era abbastanza denso ed era necessario aggiungere del liquido, oppure il lievito non è riuscito, il che è più probabile !!!
Dopo la cottura, raffreddare su una gratella sotto un asciugamano. Puoi anche ungere con il burro. E scegli la crosta "leggera" in HP, se hai una tale funzione.

Grazie mille per la tua risposta. Ho ancora una piccola domanda, semplicemente non ho fatto nulla dall'impasto, il lievito secco può essere conservato dopo aver aperto il sacchetto? e se sì quanto? Grazie per la comprensione.

Faccio questo pane per la terza volta in due giorni. Ho deciso di provarlo, perché abbiamo comprato la salsiccia, ma si è rivelata molto morbida e non abbastanza gustosa, ho dovuto adattarla da qualche parte. È vero, ho sbriciolato 80 grammi, non 60, ma ho vinto solo il pane da questo, il gusto è semplicemente super, e che mollica gialla, fragrante e morbida. In breve, mio ​​marito ha detto che questo è il pane più delizioso che ho cotto in 3 mesi dalla data di acquisto di una macchina per il pane (Rossella) Grazie mille per la ricetta!

Dimmi, forse qualcuno ha provato a fare questo pane non con formaggio duro, ma con formaggio fuso? Pts. Sono sicuro di provarci, ma ho paura del risultato a causa della mia inesperienza ...

Dimmi, forse qualcuno ha provato a fare questo pane non con formaggio duro, ma con formaggio fuso?

Con formaggio fuso: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

ma per il risultato ho paura dell'inesperienza ...

Quasi tutti i prodotti possono essere messi nel pane !! Ma, per non temere per il risultato, devi conoscere la teoria: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

il lievito secco può essere conservato dopo aver aperto il sacchetto? e se sì quanto?

Groha, può essere chiuso ermeticamente e in frigorifero. Maggiori informazioni qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Ma tieni presente che anche il lievito non aperto con una normale durata di conservazione può essere dannoso.

[Groha]

Groha, può essere chiuso ermeticamente e in frigorifero. Maggiori informazioni qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Ma tieni presente che anche il lievito non aperto con una normale durata di conservazione può essere dannoso.

OMELA sei semplicemente fantastico. Grazie ai tuoi consigli, è andato tutto bene. Ieri ha lavorato sugli errori, ha preso un altro lievito e ha aggiunto acqua. Il pane è aumentato di 3 centimetri in più rispetto all'ultima volta !!! ... Vero, mi sembra un po 'troppa acqua e la mollica è un po' umida, ma è comunque ariosa e gustosa !!! ora, avendo capito tutte le sottigliezze, oggi proverò a cuocere di nuovo, tenendo conto di tutti i suggerimenti e penso che il mio capolavoro finalmente andrà a finire
GRAZIE ANCORA PER AIUTO !!

[Groha]

Groha , Sono contento che tu l'abbia fatto !!! Pane di successo in futuro !!!

Omela. buona giornata. Ho una domanda su questa ricetta. Da qualche parte sul sito ho letto che non più di 2 g di lievito secco vanno a 100 g di farina. Nella ricetta si consigliano solo 2 g di lievito per 400 g. ??

[Tata]

Da qualche parte sul sito ho letto che non più di 2 g di lievito secco vanno a 100 g di farina.

Tata, è tutto corretto, solo lievito non secco, ma fresco !!!

Non capisco .... La ricetta dice che 7 g di lievito di birra fresco equivalgono a 2 g di lievito secco ???

Non capisco .... La ricetta dice che 7 g di lievito di birra fresco equivalgono a 2 g di lievito secco ???

Sì, 2/3 cucchiaini.

L'ho capito così


un quarto di farina integrale e un po 'più di acqua.
e il latte era acido ..
la mollica (sospetto) si è rivelata più densa della ricetta. ma è piaciuto a tutti

Grazie per la ricetta. Ho cotto il pane quasi secondo la tua ricetta, cambiato un po '(latte - 200 ml senza acqua, aggiunto 1 uovo, 1,5 cucchiaini di lievito secco, 2 cucchiai. L di zucchero. Sabbia, farina 400-450 g, guarda la consistenza.) min prima di finire, cosparsa di formaggio. Si è rivelato essere un pane molto gustoso con una crosta croccante, anche se il sapore del formaggio non si fa quasi sentire, forse ho messo un po 'di formaggio. (y) HP Ho Vitesse, ho cotto il pane francese sulla funzione-3 h 50 min. La foto non è tanto perchè dal telefono.

[mischia zayac]

ma è piaciuto a tutti

mischia zayac, Lydia, questa è la cosa più importante !!! E il tuo pane si è rivelato meraviglioso !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, sono contenta che tu abbia fatto del pane !!!

shl. come inserire una foto in un messaggio, leggi qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0