Bork. "Pane al formaggio" in una macchina per il pane

Buona giornata! Ieri, secondo la tua ricetta, Omela, ho cotto del pane, si è rivelato molto gustoso! Ho fatto tutto secondo la ricetta, solo che non c'era lo zenzero, ma comunque - mi è piaciuto molto! Grazie per la ricetta! Ma il suo tetto non è rialzato come vorremmo, ma non influisce sul gusto! Quando l'ho estratto dallo stampo, la cupola si è leggermente abbassata (l'ho scossa molto, non volevo saltare fuori a causa della spatola impastatrice)

Ho una domanda. Hai contato questa ricetta a 900 g? Voglio una pagnotta più grande, è troppo piccola, si mangia in un attimo, ma non c'è tempo per cuocere ogni giorno.

[una vita]

una vita, bel pane scoperto !!! Briciola traforata !! E anche la mia cupola non è molto convessa. Per calcolare il peso maggiore, è necessario moltiplicare ogni ingrediente per 1,2.

Grazie! Domani proverò a infornare 900 grammi!

Mille grazie a Omela per la deliziosa ricetta del pane di grano!
Ho cotto la seconda volta sulla mia Panasonic 2502, ho pesato acqua e latte su una bilancia elettronica, in modalità "grammo", e su lievito secco - 1 ora. l, il panino è andato alla grande!
Ed ecco il pane stesso, nel fine settimana il mio amico ha ordinato questo, lo cuocio anche per lei!

[simax]

simax che bell'uomo !!!!

Oksanochka, ho controllato anche il tuo pane. Mi è piaciuto molto. 🔗
Un po 'ho "odiato". Farina: 300 g p / s + 100 g "8 cereali", lievito pressato 6 g (inoltre, da congelatore), zenzero, anche se è stato versato, ma è già vecchio, aggiunto un po 'di noce moscata, latte a metà con il resto panna acida + acqua (di conseguenza, liquido di prescrizione), burro.

Pane delizioso. A causa del fatto che il formaggio era Maasdam, il sale non sembrava sufficiente. Ho messo una leggera crosta, ma è risultato comunque abbronzato così.
A-a-a! Ho capito perché conciato: Maasdam è dolciastro, ha dato zucchero extra, da cui il colore. Sì, Oksan?

[Marina]

Marina, che bell'uomo! E, soprattutto, tutto è secondo la ricetta !!! E il colore, sì, dipende dal formaggio.

[Pane Di Formaggio Impastato Rapido]

Bork. "Pane al formaggio"

Categoria:
Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento

400g.
latte

125g.
acqua

125g.
Lievito fresco

7d.
Formaggio a pasta dura (russo)

60g.
Burro ghee

20g.
zucchero

1 st. l.
sale

1h l.
Zenzero macinato

pizzico
Metodo di cottura
Versare acqua e latte in un secchio di una macchina per il pane. Top con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, burro ammorbidito. ulteriore farina. Sale, zucchero, zenzero in diversi angoli. Fare una depressione al centro, sbriciolare il lievito e macinarlo un po 'con la farina, coprire con la farina sopra.
Modalità 1. Base, peso 750 g, colore crosta - medio.
Raffreddare su una gratella




Nota

Conosco a memoria la ricetta di questo pane, perché l'ho fatto 10 volte, ho provato diverse modalità, diverse quantità di lievito e acqua, diverse temperature dei prodotti. E per tutto questo tempo il tetto è caduto senza speranza.

Questo particolare pane è stato cotto con un ritardo di 7 ore. Cioè, i prodotti sono stati posati a freddo, non ho controllato il processo di impasto.

Nota anche che ho usato un secchio rotondo, che è più piccolo di quello rettangolare.

Basato sulla ricetta Pane Di Formaggio Impastato Rapido

Omela, grazie mille per la ricetta !!!! ieri cotto (Bork 800) tremendamente delizioso!

[Semplice alis]

Semplice alis , Benvenuto nel forum! Lieto che ti sia piaciuto!

Grazie mille per la ricetta! Il pane è stato un successo! Gustoso! Solo senza zenzero, non ce l'ho. Il mio unico errore è che adoro il pane leggermente tostato, beh, l'ho messo sulla notte con un ritardo di 7 ore, il colore della crosta è scuro. Si è rivelato un po 'troppo cotto. Non ho tenuto conto del fatto che sarà ancora riscaldato dopo la cottura, non c'è nessuno che lo tiri fuori subito - sto dormendo. Ora se cuocio di notte, userò una crosta media. Otterrai ciò di cui hai bisogno!
Amo già la mia stufa ogni volta di più grazie alle tue ricette Omela

[Dilya]

Dilya, Sono contento che tutto abbia funzionato per te.

Non ho tenuto conto del fatto che sarà ancora riscaldato dopo la cottura,

No, la crosta non è troppo cotta da questo. Il punto è il formaggio, dà tostatura.

Chiaro! Vivere e imparare!

Il mio quarto pezzo di pane sul nuovo panasonik 2502. L'ho visto ieri sera, ho guardato nel frigorifero, sì - è tutto lì e ho deciso di cuocerlo. Ho iniziato a fare, oops! - non c'è il latte, ma io voglio farlo, beh, bene, ho spalmato un composto per neonati per 250 g di acqua tiepida, ho solo farina di prima scelta, non riconosco la più alta, ho tagliato il lievito dal congelatore con un coltello caldo un po '7 g., ho versato acqua calda in una ciotola da - sotto il rubinetto (un po'), si sono sciolti e hanno versato questo composto caldo in un buco nella farina, e sopra mezzo cucchiaio di farina e sul primo programma (per 4 ore). Il resto è come prescritto. A tutti è piaciuto moltissimo, grazie!
Eppure qualcuno può dirmi come scaricare immagini di pane? caricato sul radicale, ma come posso copiare il link lì, solo una foto e nessun link, potrebbe essere necessaria la registrazione? Incollo i link dal mio Yandex. disco

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB , Benvenuto nel forum! Ecco il tuo pane !!





Per ottenere collegamenti sul radicale, dopo aver visto la foto, è necessario fare clic su "Scarica".

Grazie! Mi piaceva tutto il mio pane fatto in casa, quindi ne ho cotto un altro, solo di più, moltiplicando tutti gli ingredienti per 1,2. Si è rivelato anche super. Uscita 932. Grazie per la ricetta!

grazie Omela, questo è il mio pane preferito adesso

[Lena]

Lena, wow, che bell'uomo !!! Sono contento che ti sia piaciuto il pane!

[Oksanochka]

Oksanochka fatto questo pane secondo il principio del "dimenticare fino al mattino". Al mattino c'era un tale odore in cucina MA, lo stipite Il tetto è crollato. In fretta ho mescolato il lievito e ho messo 7 g a secco. Anche quando lo stavo mettendo giù, ho pensato che fosse troppo, ma non l'ho controllato. Ecco il risultato. Ma sono rimasto soddisfatto del gusto, del colore e della struttura della mollica. Ci riproverò sicuramente.

[Oksan]

Oksane il sapore del formaggio è forte?
Voglio provarlo, ma è un po 'spaventoso ...
Se il marito formaggio-formaggio non mangerà.
Anche se ama il formaggio, ma nella sua forma normale.
E io sono solo molto!

[Maria]

e il sapore del formaggio è forte?

Maria Condividerò la mia impressione. Ho messo suluguni, il gusto è leggermente sentito.

[Tata]

In fretta ho mescolato il lievito e ho messo 7 g a secco.

Tataovviamente è molto. Con esso ho anche fatto il pane "sclerotico". Ho anche messo 2 g di lievito.

Oksan, e il sapore del formaggio è forte?

Masha, per me non è così, è solo un aroma e un colore aggiuntivi. Lo faccio con quelli morbidi: maasdam, russo, ecc.

Oksana, l'hai provato con il lievito? Recentemente ho preso una macchina per il pane ... Ho coltivato la pasta madre stessa, ora voglio spingerla ovunque

[Nataliya]

Nataliya, Benvenuto nel forum! Fino a quando l'insegnante non cuoce con il lievito naturale, prendi le ricette collaudate con il lievito naturale. E poi ognuno può essere personalizzato per il lievito naturale. Per il pane di grano, la quantità di lievito è del 30-40% della quantità di farina.

[Nataliya]

Nataliya, Benvenuto nel forum! Fino a quando l'insegnante non cuoce con il lievito naturale, prendi ricette collaudate con il lievito naturale. E poi ognuno può essere personalizzato per il lievito naturale. Per il pane di grano, la quantità di lievito è del 30-40% della quantità di farina.

Grazie. Quindi da qualche parte circa 200 grammi di lievito naturale per 500 grammi di farina? In molte ricette, qualcosa del genere. Cercherò sicuramente di annullare l'iscrizione. Grazie ancora per il supporto a tutti noi.

Quindi da qualche parte circa 200 grammi di lievito naturale per 500 grammi di farina?

Sì, 150-200 g. in bocca al lupo!

Ho una macchina per il pane Vitek, la uso di recente, il pane al formaggio è il mio sogno! A quanto ho capito, nella ricetta standard di Vitekovsky - aggiungi il formaggio per il pane di grano e sciogli il burro invece di olio vegetale? O le proporzioni cambieranno da questo e risulterà completamente diverso? Non conosco ancora tutte le sottigliezze e ti chiedo di aiutarmi, pliiiz

[Alexandra]

Alexandra, Benvenuto nel forum. Per iniziare, leggi il tutorial HP Bread Baking: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Se vuoi cuocere un pane specifico, devi seguire le proporzioni indicate nella ricetta. Oppure riduci (aumenta) per adattarla alla tua taglia HP. Con questa regola di base, rimane la regola "kolobok".

Alexandra, benvenuta nel forum. Per iniziare, leggi il tutorial HP Bread Baking: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Se vuoi cuocere un pane specifico, devi seguire le proporzioni indicate nella ricetta. Oppure riduci (aumenta) per adattarla alla tua taglia HP. Con questa regola di base, rimane la regola "kolobok".

Grazie mille per il vostro aiuto! Studierò gli argomenti e studierò il forum!

In bocca al lupo! Ci saranno domande, chiedi negli argomenti del profilo.

Grazie per la ricetta, è diventata un test per la mia macchina per il pane (nuova), questo è il primo pane che è uscito, le ricette delle istruzioni in qualche modo non sono andate molto bene, alcune curve (pane) e questa, sebbene il il tetto è caduto un po ', ma è uniforme, cotto e molto delizioso, che ho dato per provare è piaciuto a tutti
Stavo già pensando di riportare la macchina per il pane al negozio, altrimenti fa il pane molto storto (forse è impastato, lo tira su una paletta), ma ora proverò le tue ricette, forse questa attività è nelle ricette

[Natali]

Natali, con un pane fortunato! Ovviamente devi cercare di trovare le "tue" ricette.

Grazie per la ricetta. L'ho contato per 500 ge l'ho realizzato per un piccolo secchio (forma doppia) per Gorenje BM1400E. È risultato perfetto. Ho mescolato il latte freddo con l'acqua tiepida, non ho riscaldato il burro - l'ho messo così. Al posto dello zenzero (non c'era) ho messo varie erbe aromatiche (luppolo-suneli, basilico). Si è rivelato molto gustoso.

[Nataliya]

Nataliya, contento che ti sia piaciuto!)

[Omela]

Ciao a tutti! Ho sfornato questo meraviglioso pane ieri sera! Oggi al mattino lo hanno subito incontrato, ma mi sono alzato prima e sono riuscito a scattare una foto:


e inoltre



Adoro la "perforazione" !!!

Omela, grazie per questo miracolo, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta (ho comprato appositamente le bilance), formaggio Poshekhonsky, cotone Ariete 130, crosta leggera, programma base per 3 ore. Si alzò notevolmente, ma verso la fine della cottura il tetto iniziò a incurvarsi, ma ciò non influì sul gusto, sullo splendore e sull'aroma.

CHE BELLO PANE!

Omela, grazie per la ricetta, il pane si è rivelato molto gustoso))) L'ho messo quando sono uscita per lavoro, quindi non mi sono occupata del panino. Lievito usato 2/3 cucchiaini. Momento sicuro. Tornati a casa, e l'ODORE !!! FANTASTICO))

[marand]

marand, contento che ti sia piaciuto!

ma ho notato che se non metti il ​​burro, il pane con una cupola alta risulta (e con il burro è quasi piatto, ma non voglio fare il panino più fresco, è un peccato per i fornelli)

[Novizio]

Novizio, La tua conclusione non è corretta! Un tetto piano si ottiene non dalla presenza di olio, ma per due motivi: 1-eccesso di acqua, 2-eccesso di lievito o la loro reattività con una grande quantità di zucchero.

Newbie, la tua conclusione non è corretta!

il formaggio si scioglie, motivo per cui la quantità di liquido aumenta e si ottiene non solo liquido, ma anche abbastanza grasso. Il panino fresco non viene mostrato ai fornelli.
Forse da 60 gradi. il formaggio non succede e ne aggiungo sempre dell'altro.
Mi dispiace adattarsi. Resterò poco convinto. Per me questo è uno schema.

Quindi hai parlato specificamente di questa ricetta, pensavo che in generale avessi un tale schema. E qui è possibile, se metti più formaggio, il grasso in più viene rilasciato.

Quindi hai parlato specificamente di questa ricetta, pensavo che in generale avessi un tale schema.

Ebbene sì, stavo parlando di formaggio. E quindi rispetto molto il burro nel pane.

Omela, buon pomeriggio.
Voglio provare questo pane su Panasonic-2502, puoi dirmi quale modalità usare?
Per favore, orientati nel tempo.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Ho la modalità principale per 3 ore.

Omela

Margarita Nikolaevna, ho la modalità Base per 3 ore.

Omela, grazie, ho già visto nella pagina precedente - Alexandra ha attivato la modalità principale (4 ore) per Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, Buona giornata! Ieri ho cotto il pane e io - l'aroma, assaggio Abaldenny)) Sembra che siamo arrivati ​​in pizzeria :-) Ci è piaciuto molto! Farò sicuramente di più, il pane è adatto sia per un dolce che per uno spuntino. Bakla in Panasonic, modalità 01-Basic, crosta media, lievito secco Lviv, formaggio duro russo Como. Ho aggiunto 1 ora da me stesso. l. Erbe italiane.
MA ci sono 2 cose che devo sistemare, chiedo aiuto: 1) il tetto del pane è ben spaccato ;;; 2) ho scelto la taglia M per 400 g di farina, il pane si è rivelato essere basso 10 cm dentro altezza, che è significativamente diversa dalla tua. Quindi ho capito che aggiungi un po 'più di liquido e scegli la taglia L? Grazie in anticipo!

[Taniushik]

Taniushik, incrinato - sì, non c'è abbastanza liquido. E di certo non dovrebbe essere così basso. Quanto lievito hai messo? Un tale sospetto che non funzionassero. E la taglia deve essere scelta L.

[Omela]

Omela, mettete 2/3 cucchiaini di lievito da HP come consigliato sopra. Probabilmente, molto probabilmente, il lievito è dovuto al fatto che sono aperti con NG e sono semplicemente conservati in un armadietto, li comprerò sicuramente freschi!