Bork. "Pane a lunga fermentazione"

Bork. "Pane a lunga fermentazione"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	300g
Lardo	15 g
Farina di frumento	400 gr
Lievito secco attivo	3 g
sale	6 g
Latte in polvere	10 g
zucchero	10 g

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti in un secchio di HP, accendere l'impasto di 1 programma per 1-2 minuti fino a quando appare il "kolobok". Non impastare !!! Spegnere il programma e lasciarlo per 4-7 ore.
• Quindi accendere la modalità principale n. 1 (3 ore), peso 900 g, crosta media.
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• Tutte le scoperte brillanti avvengono per caso. Non pretendo di essere un genio, ma il fatto che grazie alla mia sclerosi ho ottenuto un pane incredibilmente arioso e tenero - questo è certo !!!!
• Ho sempre avuto paura di lasciare il pane sul timer la mattina, perché la farina è diversa, l'umidità, ecc. Cosa succederà lì la mattina. Questo problema è risolto qui. L'omino di pan di zenzero viene sottoposto a ispezione visiva e viene tranquillamente lasciato fino al mattino. Ad esempio, impasto alle 24.00, il pane è necessario per le 9.00, la fermentazione dell'impasto risulta per 6 ore + 3 ore di programma.
• Anche se, in questo caso, la ricetta non è nemmeno importante. Può essere qualsiasi cosa. La cosa principale è il principio: l'impasto viene lasciato senza impastare per una lunga fermentazione e successivamente viene solo impastato e cotto.
• shl. Chiedo scusa per la foto .. non c'è tempo per dirigere l'entourage + il tetto si è raggrinzito, perché non l'ha subito tirato fuori e si è fermato sul riscaldamento, è evidente che il fondo è bagnato.

[Ksyusha]

"Pane da dimenticare" - no, questo pane deve essere costantemente ricordato e cotto costantemente !!!

Ksyusha, briciola molto bella, fantastico!
Il nome del pane può cambiare un po '? All'inizio ho spinto a lungo sull'argomento, perché dimenticare e perché, finché non ho capito l'essenza di ciò che, in linea di principio, è necessario "dimenticati dell'impasto in x / fornello fino al mattino"! Ho capito bene?

[Oksana]

Oksana briciola INSOLITO !!!!!
Domanda. La stufa si accende per un timer per 7 ore immediatamente dopo il batch, oppure è stata semplicemente spenta e al mattino è stato acceso il programma principale, ma non oltre 7 ore dopo. O forse più a lungo. La mattina di tutti inizia in modo diverso Oh, perdona il gioco di parole, molto probabilmente è la stessa cosa.

["dimenticati dell'impasto in x / fornello fino al mattino"!]

"dimenticati dell'impasto in x / fornello fino al mattino"! Ho capito bene?

Tatyana, grazie, giusto. Fino al mattino o solo per un po '(fino alle 7), forse è possibile di più, ma non l'ho provato. Di solito questo tempo mi basta per ricordare che l'impasto è in HP.
shl. il titolo è stato corretto.

[Tata]

Tata, Grazie!

l'ho appena spento e al mattino ho acceso il programma principale, ma non più tardi di 7 ore dopo.
Spegnere HP dopo aver impastato per 1-2 minuti, cioè l'impasto non viene impastato fino a che liscio. Dopodiché, è possibile attivare il tamper per il programma principale o attivarlo manualmente dopo 4-7 ore.

O forse più a lungo.

Non l'ho provato più a lungo. Penso che tu possa.

shl. il titolo è stato corretto.

Bene, lascia che sia ... per quelli nel serbatoio

[Oksana]

Oksana ma che ne dici della fuga. L'impasto finirà dal secchio durante la notte?

[Oksana]

Oksana ma che ne dici della fuga. L'impasto finirà dal secchio durante la notte?

Tatanon scapperà. Ho un piccolo secchio e va tutto bene. Solo fino al centro si alza. E si scopre non durante la notte, ma 7 ore prima di impastare. E nel pomeriggio parto per 4 ore.

Bene, lascia che sia ... per quelli nel serbatoio

Nuuuu .. più immaginazione non è sufficiente.

Faccio sempre il pane in questo modo. La sera impasto il panino sugli gnocchi, spengo l'impasto, lo imposto sul timer e rimango sul programma francese più spesso 6 ore fino al mattino. Pane pronto al mattino. L'opzione più pigra

L'opzione più pigra

la nostra gente!

[Vischio]

Quanto deve essere interessante provare. Vischio, e quanto lievito c'è nei cucchiai, mi sai dire?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , grazie, provalo. 1h l. = 3 g di lievito secco.

Grazie

[Ksyusha,]

Bella idea: proverò qualcosa e dimentico l'impasto in HP ...
Ksyusha, ottimo pane!

[Vischio]

Vischio, ottimo pane! Già nei pensieri e nei segnalibri. Preparerò sicuramente!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, Grazie.

Proverò qualcosa e dimentico l'impasto in HP ...

solo per noi sclerosi.

la nostra gente!

Ksenia, la parola è, non ti considero una persona pigra
Ma faccio il pane in quel modo da quando ho comprato la macchina per il pane, e sono già 9-10 anni, è solo più comodo per me, ho controllato il panino e non ho forato il timer.

già 9-10 anni,

Qui vedi come ... inforni e taci. Mi è successo per la prima volta per caso. L'ho lasciato per 20 minuti e me ne sono dimenticato.

Qui vedi come ... cuoci e taci. Mi è successo per la prima volta per caso. L'ho lasciato per 20 minuti e me ne sono dimenticato.

Quindi ho pensato che tutti cucinassero così di notte
A proposito ... non mi nascondo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

beh, vashchet, tutti mettono il cibo sul timer e al mattino il lotto è già acceso. Ecco perché non ho mai infornato il timer, non ho capito come tenere traccia del panino.

[Omela]

E spesso metto HP sul timer (se so esattamente a che ora mi alzerò la mattina), non mi è mai venuto in mente di impastare la pasta prima di allora. Qui, probabilmente, è importante che in cucina non sia caldo, altrimenti l'impasto si acidificherà. Ma la mollica è eccellente, Omela,

[Irina]

Irina, Grazie. Il riscaldamento è stato acceso solo oggi. Prima di allora, la temperatura era di circa 23 ° C. In generale, l'impasto non sembra il migliore prima di impastare. All'inizio dubitavo persino del successo. E adesso non apro nemmeno il coperchio, non controllo l'impasto.

Scusa per la domanda, cos'è lo strutto?

[Galiya20]

Galiya20 , il lardo è lardo fuso. Puoi sostituirlo con ghee.

Bene, il mio è pronto! È vero, l'ha messo di notte, ma non ha acceso i fornelli ... Balda! In totale, ha vagato per otto ore e si è separato! Ma ne vale la pena! Briciola fresca di vero sapore di pane! Solo che non ci bastava ... La mattina hanno tagliato la pagnotta, aspetta ne metto una nuova, ne è già rimasta una terza!
Vischio! Grande salvezza umana! A quanto ho capito, sarà pane per tutti i giorni!

[Luce]

Luce , lieto che ti sia piaciuto! Anch'io sono quasi tutti giorno Preparo la notte.

l'ha messo di notte, ma non ha acceso la stufa ...

io e gru, una ricetta per noi cacciatori.

[Oksanochka]

Oksanochka prendi il rapporto.




Onestamente, dubitavo che sarebbe risultato così liscio, liscio e arioso. Non ho mai provato a mettere il pane in attesa. Anche se dicono che ho caricato e lasciato con la macchina per il pane, tengo sempre traccia sia dell'impasto che della cottura. Pertanto, ho dovuto cuocere dopo il lavoro e fino a tarda notte. Ma ora nei giorni feriali, solo QUESTO. Grazie. Il pane si è rivelato ottimo.
P.S. solo io ho preso "crumpet" al posto dello strutto e yogurt al posto del siero di latte. Sostituito per mancanza di questi.

[Tata]

Tata, Sono contento che il risultato mi sia piaciuto! : girl_love: Pane molto carino .. e ariosa mollica !! E gli ingredienti possono essere qualsiasi, il principio è importante qui.

Ecco il mio reportage fotografico.
Ho solo aumentato tutto di 1,2 volte, in modo che il pane risultasse più grande.

La mollica è incredibile!
(al forno senza strutto - olio di semi di girasole e senza latte in polvere)

[Luce]

Luce, beautyaa !!!!

Grazie! tutto con le tue preghiere ...
Che tu ci creda o no, l'ho rimesso stamattina, è già cotto ... 12 ore in totale.

Ksyusha, qual è il tuo HP Bork? Ho guardato oggi con un ampio display, ne hai uno?

[Miscuglio]

12 ore in totale.

Anch'io oggi .. un totale di 10 ore. A proposito, se la stanza è calda e hai paura che l'impasto si ossidi. utilizzare liquido freddo. Oggi ho preso il siero dal frigorifero.

Ksyusha, qual è il tuo HP Bork? Ho guardato oggi con un ampio display, ne hai uno?

Miscuglio, Non conosco il display. Come questo:


Ma HP in questo caso non gioca alcun ruolo, può essere utilizzato in qualsiasi forno.

Ksyusha e ho guardato con un ampio display. Quindi mi è piaciuto, ma il prezzo !!! E il secchio è fantastico.
E non era come il tuo.
Grazie)

Oggi di notte ho messo questo pane sullo zakavaska dal negozio

e ha aggiunto alla farina la semola di grano duro Makfa. Il pane è molto morbido e arioso. Solo il tetto è esploso un po '. Non ho diluito l'antipasto con l'acqua, quindi probabilmente non c'era abbastanza tempo per lievitare. Ma il pane è molto, molto gustoso!

Io non ho capito nulla! Oggi, per l'ennesima volta, ho messo il pane secondo una ricetta già rodata, ma si è rivelato essere un mattone completamente piatto, perossido! Che notizie ... Il marito ha subito trovato il motivo: il riscaldamento era acceso, faceva caldo! Così?

[Luce]

Luce ... e non ti sei dimenticato di mettere il lievito ?? : - \ Ho avuto lo stesso mattone quando senza lievito.

Tata... lieto. che il pane è stato un successo. : rose: non ho mai usato questo lievito. bisogno di provare.

Nooo .. Il lievito è il mio primo oggetto! Sì, è salito sul tetto e dopo aver mescolato l'asino non si è più alzato ...

Beh, non lo so ... sto ancora bene!

Ksyusha, qui mi sono appena ricordato dell'impasto impastato la sera (su tuo consiglio).
Non ho cotto il timer per molto tempo ...
Ne vale la pena: è così buono, come se non avessi fatto niente, ma il pane è pronto!



Non guardare la data, è saltata fuori in qualche modo.
Al posto dello strutto - burro, siero di latte sostituito con latte, senza latte in polvere, e tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta.
Ne vale la pena: viene raffreddato. Grazie, Ksun, per averti ricordato il timer e in questo modo per "dimenticarti" dell'impasto!

[Marish]

Marish, contento che ti sia piaciuto!
Ho sfornato anche ieri (con riscaldamento e temperatura in cucina + 26 ° C).

Vischio! Grazie mille per la ricetta del pane. Il principio mi è piaciuto molto, quindi faccio il pane secondo la mia interpretazione.

[Diana]

Diana Naturalmente, qui è importante solo il principio. e la ricetta può essere quasi qualsiasi cosa. Perché "praticamente", non so come porteranno le uova in un simile test.

Mistletochka, grazie !!! il pane si è rivelato meraviglioso !!!
Sono avventuroso come sempre
Ho deciso ieri alle quattro di cuocere il pane (secondo la mia ricetta, ma vicino alla tua), l'ho versato in liquido caldo, poi ho caricato tutti gli ingredienti e poi mi sono ricordato questa tua ricetta (l'avevo letta prima), aha ricordato, così mi sono ricordato "Ho sentito lo squillo, non ricordo dove sia!
Ho impastato bene la pasta e spento il cotone, la sera mi sono appisolato a causa della temperatura, e alle 11 sono tornato in me, vado in cucina, e lì l'impasto quasi salta fuori dal secchio, ha appena fatto il broncio come un fungo, ho dimenticato di guardare la ricetta e ho acceso il modalità "muffin" dal noioso, cioè senza impastare!
quando si è raffreddato, l'ho tagliato, e ci sono tali pizzi, si è rivelato molto gustoso e arioso, anche se ha un piccolo tetto opale, ma non ha influenzato il gusto in alcun modo!
ci è piaciuto molto il pane! ora cuocerò così spesso. Cercherò sicuramente di cuocere secondo la tua ricetta e includerò un programma di cottura del pane a tutti gli effetti
chissà perché non ho mai sfornato con ritardo, e sembra che non abbia usato il programma "cupcake", ieri sono riuscito a provare questo e quello!

[ushka-s]

valushka-s, la cosa principale - si è scoperto !!!

[ushka-s]

valushka-s, la cosa principale - si è scoperto !!!

è accaduto! h

_{chiedi, ksyusha per la qualità della foto! da uno smartphone realizzato in fretta.}

Classe !!!!

vischio, quindi cosa succede se il suo tetto fallisce un po ', ma si è rivelato rapidamente (pasticcini senza impastare e lievitare ulteriormente) e, soprattutto, delizioso.
invece di 3,5-4 ore, solo circa un'ora (torta di programma) al forno. il pane è cotto alla perfezione!
quindi forse a volte lo farò per ottenere il pane velocemente.

Il tetto - sì, la mia merda troppo spesso, soprattutto perché non lo tiro fuori in tempo. Ma siamo per noi stessi, non per una mostra. Dobbiamo anche cercare di ridurre il lievito.

Omela, grazie per l'ottima ricetta, l'ho sfornato più volte, il pane risulta essere meraviglioso, consiglio a tutti di provare a cuocere secondo la vostra ricetta, anche in un altro HP va tutto bene.