Bork. Pane francese rustico

Bork. Pane francese rustico

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
acqua	300ml
Farina di frumento	340gr
Farina integrale	105gr
sale	1 1 / 2h. l
Lievito	1 3 / 4h. l

Metodo di cottura

• Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila nell'ordine indicato nella tabella.
• Impostare il colore della crosta - scuro, la dimensione della pagnotta è 0,75 (750 g), il programma "Modalità base".
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Il piatto è progettato per

Peso 750 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

Secondo la ricetta specificata da "Bork-800", ho cucinato in HP "Bork-500", seguendo regola kolobok... Ho aggiunto farina durante la prima impastatura, ma invano, perché poi ho dovuto aggiungere urgentemente l'acqua.
Il pane è delizioso con una crosta croccante.
Inoltre, ho preso gli ingredienti per un peso di 500g:
farina di frumento - 230gr
farina integrale. - 70gr
acqua - 200 ml
sale - 1 cucchiaino
lievito - 1 cucchiaino

L'aspetto sembra essere normale E la briciola? Come vedere cosa c'è dentro il pane, foto in studio!

Tanya, grazie per le belle parole! Pensavo che avremmo fatto a meno di una foto della mollica (non ho un photoappatat) ...

Gran briciola! Riuscito!

[Arka]

Arka, Sono molto contento che ti sia piaciuto il mio pane!
Quando ricevo un bel pane, sono sempre molto felice.
Delizioso e molto facile da preparare - sarò molto contento se ti piace il gusto!

DD !!
Non ho ancora trovato le erbe della Provenza, ma ho cotto questo pane!
La ricetta è sorprendentemente verificata!
L'omino di pan di zenzero stava rotolando perfetto
Il pane è carino
Il tetto non è molto bello, ma ero troppo pigro per togliere i 7 grammi di farina in più durante la pesatura.
Pubblico una foto e domani scopriremo che sapore ha, se rimane
E ora abbiamo una notte
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C'è anche un taglio!

Mio marito ha tagliato il caldo, e ho preso un boccone ... Salato e grigio ... Gustoso!

Grazie per la ricetta!

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[Ivka,]

Ivka,grazie per la tua segnalazione con le foto!
Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane!
Faccio piccoli pani in una forma rotonda, perché l'impasto di un piccolo peso non si adagia in modo molto uniforme in una forma rettangolare. Soprattutto se non hanno tenuto traccia del panino ... La farina potrebbe essere più umida o, al contrario, secca. A volte non vedo l'ora di tagliare un pane caldo !!!
Cuocere per una buona salute e un buon pane!

Marina, domanda: l'ho impastata con una mietitrebbia, distanze
un'ora e mezza, poi impastare, formare una pagnotta, per un'altra mezz'ora per
lievitazione, quindi infornare.
Ho fatto il layout giusto per me o no?
Voglio il forno in una tostatrice di ghisa - fai la lievitazione finale
e poi metterlo freddo in un forno preriscaldato, o cosa?

[Alyona]

AlyonaGrazie per il tuo interesse per la ricetta. Come è finito il pane? Non ho ancora dovuto cuocere nel suo forno, e questa ricetta è per una macchina per il pane ... Spero che tu abbia del pane delizioso nel forno!

Inoltre, ho preso gli ingredienti per un peso di 500g:
farina di frumento - 230gr
farina integrale. - 70gr
acqua - 200 ml
sale - 1 cucchiaino
lievito - 1 cucchiaino

Non ho Bork, ma ho deciso di cucinare il pane secondo questa ricetta nel mio HP. E non ho perso! È stato fantastico!
L'ho fatto per 500 g, non c'era farina integrale, ho messo 30 g di semola e 270 g di farina di frumento. E per qualche motivo cotto alla francese ..
Con "mangiato mezza giornata insieme a mio marito! Pane gustosissimo e profumato con una crosta croccante! Il marito ha ordinato di metterne un'altra porzione e aggiungerla ai preferiti! Sì, compagno Comandante!"

Il marito ha ordinato di mettere un'altra porzione e aggiungerla ai preferiti! Sì, compagno comandante!

Svetlana, quindi devi cucinare non una porzione ridotta in una volta, ma quella principale, in modo che almeno fino a sera sarà sufficiente. Grazie per il tuo gentile feedback - mi fa molto piacere. Cucina con piacere per una buona salute!

Marin, siamo appena arrivati ​​a 500 g: ci sono meno briciole e più croste !!! Ed entrambi AMIAMO le croste!

Ed entrambi AMIAMO le croste!

Le croste sono sì! Per me sono anche le più buone nel pane.

Grazie! Si è scoperto! la mia colazione! La parte superiore è croccante come una baguette. Morbida briciola dentro! Non c'era tempo per lui di rinfrescarsi, tutti avevano fretta di fare colazione! Lo farei ancora! Un tale odore ...

[Nastya]

Nastya, Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane! Cuocere per una buona salute. Grazie per la foto!

Ciao! Sono nuovo in pasticceria, ho comprato un Bork X500 e ho aggiunto la tua ricetta. Dopo aver letto molti argomenti dal forum, secondo me sarebbe andato tutto bene con il pane, ma la cupola del pane è caduta ... E dentro è un po 'smussata nel mezzo ... La farina è stata pesata sopra una bilancia, l'acqua è stata misurata con un misurino bork, tutto è sicuramente come in farmacia!) per favore dimmi quale potrebbe essere il problema?

Sfortunatamente, non ti dirò nulla del tetto. Sembra che questo accada se il liquido è troppo.
Non ho avuto questo problema, anche se ho preparato questa ricetta per quasi due anni. Amo questo pane!
La farina è diversa, quale viene a portata di mano, HP non è Bork, ma Maxwell, non misuro farina e liquido fino a ml e fino a grammi, più o meno 5-10 g (ml), non mi preoccupo sul kolobok. Inoltre, lo metto spesso la sera con un ritardo all'inizio della mattina. Funziona sempre
Ora ho cambiato un po 'le proporzioni, prendo 250 ml di acqua, 1 cucchiaino ciascuno. lievito secco e sale, 50 g di farina integrale e 320 g di farina. Più altri 2 cucchiai. l. olio di girasole, mi sembra che il pane si sbricioli meno con esso



Ecco il vecchio timer del nostro forum Admin- Tanya descrive le possibili ragioni del fallimento del tetto:
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.

Grazie per i consigli e le informazioni utili! Ieri ho aggiunto un po 'più di farina nel secondo lotto. Ho aggiunto mezzo cucchiaio alla volta fino a quando il panino è diventato più liscio dell'ultima volta. E la cupola quasi non è caduta! Un po 'fallito in un punto ... ho anche capito che è meglio tagliare il pane dopo che si è completamente raffreddato. In generale, impariamo a sentire la pasta lentamente.Mi dimentico solo di fare foto ...

che è meglio tagliare il pane dopo che si è completamente raffreddato

Questo è sì. E ancora meno annusarlo! Risulta lo stesso appetitoso, e voglio solo tagliare un pezzo orfano di 3 cm e schiacciarlo!

Sono contento che ora il pane renda tutti felici. Lo cuocio nella dacia per tutta l'estate - non c'è tempo nel forno. E una volta, con la farina comprata nel villaggio, il tetto del pane cadde. Ho cambiato la farina e tutto ha funzionato.