Bork. "Pane di siero di latte con avvio ritardato"

Bork. "Pane di siero di latte con avvio ritardato"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Siero freddo	250 gr
Cagliata (formaggio a pasta molle)	50 g
Olio vegetale	20 g
Farina di frumento, premium	400 gr
sale	1h l.
zucchero	1h l.
Lievito secco (Saf-moment)	3 g

Metodo di cottura

• Caricare i prodotti nel CP secondo le istruzioni: prima liquido, asciugare sopra.
• Accendi l'impasto di un qualsiasi programma per 1-2 minuti finché tutta la farina non si è inumidita e si forma un "kolobok", quindi spegni l'HP:
• 
• Quindi attivare il programma n. 1 programma principale (3 ore), peso 900 g, crosta media, quindi attivare "avvio ritardato". Cioè, se l'ora corrente è di 24 ore, abbiamo bisogno del pane entro le 10, quindi entro l'ora del programma principale (3 ore) dobbiamo aggiungere altre 7 ore. Il display mostrerà le ore 10.
• Delicata mollica ariosa !!! Delizioso!

Ksyusha, quanto amo il tuo pane KhP! Ero completamente pigro con loro - ho quasi smesso di cuocere il pane nel forno. Quindi prendo questa ricetta anche per me! Grazie mille !
L'unica domanda che ho è: stai mantenendo il kolobok giusto in HP per tutte queste 10 ore? Non scappa?

Luda, grazie!

Ero completamente pigro con loro - ho quasi smesso di cuocere il pane nel forno. T

Pigro: non è la parola giusta! (Sto parlando di me stesso). Ho un "record" da maggio, non un solo pane al forno.

Stai mantenendo il kolobok giusto in HP per tutte queste 10 ore? Non scappa?

10 ore è il tempo totale. ovvero 3 ore di cottura + 7 tempi di attesa. Lo tengo dritto all'HP, non sono mai scappato.

Ah! È una cosa strana, e ultimamente sono tornato a cucinare in una macchina per il pane. Probabilmente. per due anni non ho infornato affatto, ho solo impastato la pasta.
Volevo anche chiarire la partenza ritardata, ma Luda era in anticipo. Forse nella ricetta vorrei precisare un po 'di più sulla partenza ritardata: "per esempio, entro le 7". O qualcos'altro per renderlo più chiaro.

e di recente sono tornato a cucinare in una macchina per il pane.

Ir, eccomi qui per l'identità.

Forse nella ricetta per chiarire un po ',

Ho provato a chiarire. È più chiaro?

Ksyusha, grazie! Fatto. Lo cuocerò domani. Solo la mia ricotta è secca. Niente?

Bene, in teoria, puoi montarlo con il latte in anticipo. Perché potrebbe non intervenire subito in così poco tempo.

Esattamente! Grazie, Ksyusha! Bene, allora domani ti mostrerò cos'è successo.

Luda, buona fortuna!

Ksyusha, grazie!

puoi pre-batterlo con il latte

Lud, voglio dire frusta con siero di latte. Ma in teoria, può essere leggermente diluito con il latte per renderlo più morbido. Ma poi devi curare la consistenza dell'impasto. La mia ricotta era morbida, fatta in casa.

Beh, sì, probabilmente ... Con il siero è in qualche modo migliore ... Ce n'è bisogno. Lo batterò con il siero di latte.
Faccio anche la ricotta da solo, con yogurt fatto in casa. Solo che non è già partito. E mio marito compra la ricotta secca. Ama questo, ma il mio non lo riconosce. Ecco un po 'di podraskulach.

ma il mio non riconosce.

BalUvana Your GalYu.

Aha! C'è un po '! Una volta avevano la loro mucca! Quindi compra la ricotta da una mucca viva al mercato ...

Oksan, ho postato la ricetta in tempo! E io, poveretto, sono due giorni che mi tormento la testa, dove mettere il siero di latte ... Calmiamo l'ulcera a mio marito, lo prepariamo per l'operazione, non puoi cucinare niente, non puoi cuocilo, io faccio la ricotta, il siero di latte è inattivo. Vado a prendere del pane.
E non ho nemmeno cotto nel forno da molto tempo, tutti sono in qualche modo in HP, come tutti mangiano, non sputano ...

[Veronica]

tutti mangiano, non sputano ...

Veronica, Grazie. così lodano questo pane e lo mangiano a una velocità tale che non mi trascina verso il forno.

Marito di salute e di pronta guarigione.

Non tutti grazie a Dio. Il lievito è maturo. Conterò il lievito.E devi aggiungere la farina di segale, sostituire il 20 percento, altrimenti un po 'di pane bianco semi-sano non vuole ... Lo metto per la notte. Se non altro, lo mangerò tutto da solo !!!

Non tutti grazie a Dio.

E il resto, tutto secondo la ricetta !!! In bocca al lupo!

Oksana, se possibile, annullerò l'iscrizione.

[Piccolo]

Piccolo, pane fresco !!! Segnalibro
Ho una stranezza di qualche tipo, ho paura di mettere la stufa in una partenza ritardata Pertanto, mi limiterò a "impastare" la pasta e al mattino accenderò il primo programma

[Lena]

Lena, controllato - NESSUN MIN !!! Ma se è così calmo, allora fallo.

Sì, più tranquillo. Non riuscirò a dormire. Mi spalanco una volta, ho un sacchetto (con il quale chiudo il secchio dall'alto durante l'impasto, la farina non volava a dieci) ferita sulla paletta Va bene, ero vicino, l'ho notato subito

No, beh, il proprietario è un maestro .. Una volta ho cotto il pane e un asciugamano nel forno.

Accendi l'impasto di un qualsiasi programma per 1-2 minuti finché tutta la farina non si è inumidita e si forma un "kolobok", quindi spegni l'HP:

quindi abilitare "avvio ritardato".

Ho capito bene che dopo aver impastato si propone di rimandare l'impasto di 7 ore prima della cottura?

[Irina]

Irina, è necessario disattivare il batch, ripristinando così il programma. Quindi riaccendi il programma, posticipando il tempo di cottura per ogni volta che ti serve. Nel mio esempio, 7 ore.

Buona. Oggi proverò a testare questa ricetta. Ho solo un pezzo di feta in frigorifero (nessuno sa dove determinare il resto) Quindi c'era un uso per questo. Grazie per il know-how!

[Irina]

Irina, in bocca al lupo! L'unica cosa, guarda. se la feta è molto salata, puoi ridurre la quantità di sale. Io uso il "formaggio serbo", non è salato, quindi ho messo il sale per 1 ora. l.

Grazie per il consiglio. Considererò. Sono nuovo alla cottura in una macchina per il pane. E da molto tempo pratico la cottura in forno. Grazie a questo sito !!! Io stesso non avrei mai immaginato di aggiungere così tante varietà diverse al pane. Al mattino, tirando fuori una pagnotta da una macchina per il pane, ti senti una FATA DEL PANE

[Omela]

Omela, Ho anche messo qualcosa da quello che era. E c'era l'uno percento di kefir e zero cagliata. Ho messo tutto insieme, quando il mixer ha iniziato a funzionare, ho capito che era bello se confrontato con la tua foto. Ho aggiunto un po 'd'acqua, quindi è stato impastato per un totale di 10 minuti, fino a quando l'acqua è stata assorbita nel panino. E ho messo un ritardo di 4 ore, per un totale di 7 ore. Ora il programma è iniziato, vediamo che ha un profumo delizioso, l'impasto è salito bene durante questo periodo, ma non è saltato neanche fuori. vediamo cosa succede

[Irina]

impastato per un totale di 10 minuti,

Ir, a volte impasto anche a lungo, quando l'impasto è ripido e devi mescolare il liquido. Spero che tutto funzioni!

Al mattino, tirando fuori una pagnotta da una macchina per il pane, ti senti una FATA DEL PANE

Irina, canzone schietta !!!!!

Ksyusha, sto segnalando. Ebbene, come sempre, siamo molto contenti del tuo pane. soprattutto io, perché è più facile, secondo me, mangiare solo farina con siero di latte. Non mi sono preoccupato della ricotta secca, ma ho deciso di fare la ricotta dal mio yogurt. Poi ho pensato - cosa otterrò dallo yogurt - siero di latte e ricotta. Destra? Allora perché dovrei farlo, se poi di nuovo il siero di latte e la ricotta vengono mescolati? Dato che non conoscevo la resa esatta della ricotta dallo yogurt (e l'ho molto densa), ho versato nel secchio non 300 ml di yogurt (250 + 50), ma 290 - fino a un panino come il tuo nella foto. E questo è tutto! Il resto è tutto secondo la ricetta, non esitate nemmeno. Il pane si è rivelato essere esattamente della stessa altezza di quello che di solito risulta nella mia Panasonic da 400 gr. Farina.
Ebbene, il pane stesso è meraviglioso! La crosta è croccante come piace a me. La briciola è fresca. durante il taglio, non si è sbriciolato affatto, anche gli uccelli non hanno nulla da portare nella mangiatoia. E quanto sono felice del processo! Ho mescolato tutto e l'ho preparato! La bellezza!
Ma con la foto oggi ho qualcosa che non va. Ho fatto circa 20 fotogrammi, ma tutti erano un po 'fangosi. Questi sono i migliori:





Grazie, Ksyusha, per un'altra meravigliosa ricetta!

[Lyudochka]

Lyudochka, qual è il pane corretto che hai !!! E la mollica è chiaro che è delicata !!! Sono contento che ti sia piaciuto il pane e il procedimento !!!

La briciola è fresca. durante il taglio non si sbriciolava affatto,

Anche qui l'ho notato. che non si sbriciola, ma si taglia come un orologio !!!

più facile, secondo me, mangiare solo farina con siero di latte.

mi ha tirato su di morale !!!

Ksyusha, grazie!

Luda. Grazie, ti ho reso felice !!

Quindi sapevo che Lyudmila ed io stavamo puntando alla stessa ricetta, solo che sto ancora aspettando il mio lievito madre, e non lo cuocio con il lievito, visto che c'è ancora molto pane precedente. Domani, a quanto pare, arriverà la pasta madre di segale, la metto subito.
Lyuda, hai avuto grandi idee con lo yogurt!

Quindi sapevo che Lyudmila e io stavamo puntando alla stessa ricetta,

Già, come si fa a superare un simile pane? ...

e con lo yogurt sei arrivato alla grande!

Grazie Veronica! Piuttosto, è venuta fuori la mia pigrizia ... non volevo perché di 50 gr. asciugare la ricotta quindi lavare il frullatore.

A proposito, ho dimenticato di scrivere: ho 9 ore intere. L'ho messo alle 9-00 del mattino e alle 18-00 il pane era cotto.

Da cosa cade il nostro tetto? Pichalka ...
... L'altro ieri ho fatto una pagnotta con latte condensato. Non solo non si adattava quasi, ma la ciliegia ancora essiccata acquistata ad Ashan ha colorato l'intera mollica in un colore rosa velenoso.
Ovviamente questo è un segnale che qualcosa deve essere cambiato nel "conservatorio" ...

Da cosa cade il nostro tetto?

Ira, beh, così tanto liquido ... O poco lievito. Oppure l'impasto si è fermato ...
E devi assolutamente cambiare ... Perché anche io non mi fido di queste ciliegie-mirtilli acquistati ... Forse, asciugarlo io stesso? Se si tinge, allora naturalmente ...

Sì, l'ho impostato solo per 7 ore, ma la verità è che mi è sembrato che a metà del lotto già odorasse di lievito stagnante. Probabilmente, la cucina era calda per tutto questo tempo - ho cucinato un sacco di cose. Ebbene, succede ...
E uso questa ciliegia da un po 'di tempo, l'ho messa nei cantucci - andava tutto bene (ma non c'è bisogno di mescolare a lungo l'impasto). Ma in generale, ovviamente, il tuo è sempre migliore. Ma non ho una residenza estiva

La cucina deve essere stata calda per tutto questo tempo

Forse da questo. Ho HP sul pavimento. E il pavimento della mia casa di campagna non è affatto caldo. Mi sembra persino che l'impasto sia freddo lì. Ma il mio pane piace.

Eh ... E potrei avere una casa di villaggio a Vyazma ... La mia ... Beh, non proprio a Vyazma, ma da qualche parte nel villaggio intorno.
Va bene, aspetterò fino al mattino, almeno guarda la briciola, forse non è poi così male

Aspetterò la mattina, almeno guarderò la briciola, forse non è poi così male

Sì, la mattina è più saggia della sera ...

Beh, non proprio a Vyazma, ma da qualche parte nel villaggio intorno.

Ira, e dov'è finita la casa? E anch'io non vivo a Vyazma, ma in un villaggio a 3 km dalla città ...

[lappl1]

lappl1, Ho una nonna della regione di Smolensk. Quando sono andata a trovare le mie sorelle, sono andata a Vyazma. Ha venduto la sua casa quando si sono trasferiti a Mosca.
Ragazzino, mi dispiace per conversazioni estranee! Questo sono io per la frustrazione

[Ira]

Ira, comprensibilmente! Non essere arrabbiato! Tutto funzionerà! Penso che anche con un tetto caduto sarà delizioso.

E a Panasika il programma principale è di 4 ore ... Non è niente? Funzionerà?

Ho Panasik e ho un tale pezzo di pane.
Grazie all'autore per la ricetta. Al forno su 1 programma con avvio ritardato. 4 ore in piedi e 4 ore secondo il programma. L'omino di marzapane impasta dalla sera.

[Olga]

E a Panasika il programma principale è di 4 ore ... Non è niente? Funzionerà?

Olga, Ho anche Panasonic! Tutto ha funzionato.

Ho visto abbastanza della bellezza e ho deciso di non aspettare il lievito, anche se ha contato e ha scritto tutto, lei, meschina, si prende gioco di qualcosa, non prende vita. Lo metto come ha scritto Oksana nella ricetta. E mangerò tutto da solo, a quanto pare.

[Ksyusha]

L'ho sfornata ieri, senza pensarci due volte! Si è scoperto il pane fresco, Ksyusha.
Recentemente anche la macchina per il pane ha cominciato a "guidare" più spesso.
Il pane finito, ancora caldo, è stato attaccato - ho trovato diversi segni di morsi. La figlia è il criceto più importante (non ho potuto resistere, così profumato!)

[Marina]

Ho Panasik e ho un tale pezzo di pane.

Irina, bel pane! Sono contento che ti sia piaciuto.

Marinae felice per te e le tue figlie !!!

Questo sono io per la frustrazione

Irlandese, è un peccato che sia successo.Hai preso il kefir dal frigorifero? Non hai più messo lo zucchero? Puoi ridurre la quantità di lievito e liquido. Il mio tetto è caduto in estate, faceva caldo, cotto da 2 anni.