Anello di sesamo con semolino (forno)

Anello di sesamo con semolino (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto numero 1:
Farina di grano tenero integrale	75g.
acqua	45g.
Lievito fresco (secco)	0,5 g. (pizzico)
Impasto n. 2:
Farina di grano tenero integrale	100 grammi.
Semolino	100 grammi.
acqua	200g.
Lievito fresco (secco)	2d. (1 \ 5h. L.)
Impasto:
Impasto n. 1
Impasto n. 2
Farina di frumento (io ho 1 c.)	225g.
acqua	100 grammi.
Lievito fresco (secco)	5 D. (2d.)
sale	15g.
Sesamo	30g.

Metodo di cottura

• Preparare la pasta numero 1. Mescola tutto, dovresti ottenere un impasto denso:
• 
• Lasciare l'impasto in una ciotola, chiudere bene e lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione per 10-14 ore.
• Preparare la pasta numero 2. Mescola tutto, dovresti ottenere un impasto denso come il porridge:
• 
• Coprite e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 10-14 ore.
• Dopo 11 ore, gli impasti erano così:
• 
• Friggere e raffreddare i semi di sesamo:
• 
• Per la pasta finale, macinate a mano il lievito con la farina fino a ottenere delle briciole. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare in un robot da cucina secondo lo schema seguente:
• 1 velocità - 2 minuti.
• 2a velocità - 8 minuti.
• L'impasto è elastico, leggermente appiccicoso alle mani, con glutine ben sviluppato:
• 
• Mettere l'impasto sul tavolo (se necessario spolverarlo di farina un po '), impastare e piegare 4 volte:
• 
• Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore a temperatura ambiente, piegare l'impasto ogni 30 minuti (stendere e piegare). Non prestare attenzione alla consistenza dell'impasto nel video, in questa ricetta è completamente diverso, il video è dato appositamente per il campione di piegatura.
• 
• Adagiare l'anello su carta da forno, coprire e lasciar lievitare per 1 ora.
• Preriscaldare il forno insieme a una teglia o una pietra refrattaria a 250 ° C.
• Prima di infornare, eseguire dei tagli poco profondi sul pezzo in lavorazione, cospargere con abbondante acqua:
• 
• Cuocere per 10 minuti a 250 ° C, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare finché sono teneri per circa 25 minuti. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• Raffreddare il pane finito su una gratella.
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• 
• 
• Pane - addio dieta !!!!!!!

Nota

Autrice della ricetta Anna 🔗... Arco basso e grazie.

Aaaaa !!!!! Io, Wan, voglio lo stesso!

Ksyusha! La ricetta mi è piaciuta molto. Posso solo immaginare come mattina, sì con un caffè, sì con un anello

Tornerò a casa, lo prometto, lo farò

[Lenchik]

Si, Lenchikassicurati di farlo !!!

Oh, che briciola, bella vista!

[Idol32]

Idol32 , Grazie!

Ksyusha, il tuo anello è adorabile! Grazie per la ricetta!

[Marish]

Marish,

Ebbene, dall'addio alla dieta, questo non fa per me! Quindi preparo più spesso di quanto la mia dieta lo consenta.
Grazie per la ricetta!

[Merri]

Ebbene, dall'addio alla dieta, non fa per me!

Merri , Si si..sarai nel nostro kolyma... entra

[Vischio]

Ebbene, dall'addio alla dieta, non fa per me! Quindi preparo più spesso di quanto la mia dieta lo consenta.
Grazie per la ricetta!

credo Vischio L'ho chiamato così, non perché contiene ingredienti pericolosi per la figura, ma perché è difficile smettere di divorarlo
E in termini di composizione, il pane è molto dietetico (come per il grano) - né burro per te, né zucchero, la farina è corretta; quindi lo aggiungo alla mia prima priorità)
Non prometto un anello, per mancanza di un pallet, ma ci sarà una discarica!
ps. Adoro le ricette Omelkin al forno grammo per grammo, con assoluta aderenza alla ricetta.

Vischio -

[In profondità]

In profondità , Grazie per le gentili parole!!!

ma perché è difficile smettere di divorarlo

Esessno !!!

[Merri]

Merri , Si si..sarai nel nostro kolyma... entra

Anatra, facile! Appena vado nella capitale, ordinerò un anello!
E non c'è una goccia di forza di volontà, sono andato in cucina e ho mangiato un pezzo di pane fresco, che non avevo ancora nemmeno fotografato (non ho iniziato a tagliare il panino !!!)

[Omela]

Omela
Ogni pane che hai è un capolavoro.

[Gnu]

Gnu, Grazie! Provo.

ABALDET !!!!!!!! Super!

Oksana, un anello meraviglioso !!

[barbariscka, Agata21]

barbariscka, Agata21 grazie ragazze !!!

Vischio, ho fatto un anello e ho avuto solo il tempo di tirarlo fuori dal forno e fare una foto, mentre i bambini di passaggio (per il pane) lo portavano a un picnic avvolgendolo in un tovagliolo ancora caldo: wow: Noi ancora devo farlo provare io stesso e vedere il taglio cutter. Sì, ma il buco come una ciambella non ha funzionato per me, immagino che si sia allungato male, mi eserciterò E grazie !!!

[Lena]

Lenache bravo ragazzo hai preparato un bagel !!!!! La nostra taglia !!!!

Non ho avuto un buco come una ciambella, la vedo allungata male

Sì, lì devi allungare senza pietà e infilare l'impasto all'interno.

Devo ancora fare per provarlo da solo

Necessariamente !!!!

[Lena]

Lenache bravo ragazzo hai preparato un bagel !!!!! La nostra taglia !!!!
Sì, lì devi allungare senza pietà e infilare l'impasto all'interno.
Necessariamente !!!!

Necessariamente, oggi ho ancora comprato una teglia su un focolare, devo andare a Temka per mettermi in mostra

[Vischio]

Vischio, Ti porto un enorme grazie da parte di tutti i miei parassiti i membri della famiglia.
Bene, si è rivelato un bagel molto profumato. Poiché la dimensione del mio pod è piccola, ho dovuto dividerla in due anelli)



Ci sono stati alcuni incidenti. La sera ho messo la spugna e la mattina ho iniziato a fare l'impasto - ma non c'è Internet!
Mi sono ricordato solo che i semi di sesamo sono 30 grammi
Ho messo 10 grammi di sale, 200 di farina, 100 di acqua Ho deciso di non mettere il lievito (gli impasti erano molto tumultuosi). Nel processo di miscelazione, ho aggiunto un po 'di farina. In generale, tutto è quasi prescritto. )
Ma la mollica mi si adattava più che completamente, quindi non dovevo rimpiangere il lievito dimenticato.

[In profondità]

In profondità , BELLISSIMO !!!! Ho anche lottato con la voglia di non mettere lievito nell'impasto, o almeno di ridurne la quantità. Ma ho deciso di farlo per la prima volta secondo la versione dell'autore.

[Vischio]

Grazie, Vischio!
Mi sembra che la ricetta contenga molto sale - è il sale che impedisce alla "figura" dei bagel di diffondersi eccessivamente.
Pertanto, ci sono due opzioni: più sale e più lievito (ricetta dell'autore) o meno sale e meno lievito (la mia opzione).
Proverò sicuramente anche la versione "salata"!

E ho già fatto il mio rapporto è proprio nel forno, ed è ancora caldo , Ho provato una deliziosa combinazione di sesamo con farina tsz, ma la prossima volta metterò meno sale E grazie ancora !!!!

[Vilapo]

Vilapo, di bell'aspetto!
Il gusto è davvero meraviglioso! Ma pensavo che il sesamo sarebbe stato più palpabile.
La prossima volta spargerò dei semi di sesamo prima di infornare. Adoro la crosta fritta con semi di sesamo croccanti

[Vilapo]

Vilapo, di bell'aspetto!
Il gusto è davvero meraviglioso! Ma pensavo che il sesamo sarebbe stato più palpabile.
La prossima volta spargerò dei semi di sesamo prima di infornare. Adoro la crosta fritta con semi di sesamo croccanti

Profondamente, grazie, la prossima volta spargerò sopra anche semi di sesamo per rendere il gusto ancora più ricco

[Lena]

Lena, ben fatto, è uscito un bellissimo anello !!! E il sale è una questione individuale. Non mi sembrava salato. E per migliorare il sapore di sesamo, i semi di sesamo possono essere fritti più duramente.

[Lena]

Lena, ben fatto, è uscito un bellissimo anello !!! E il sale è una questione individuale. Non mi sembrava salato. E per migliorare il sapore del sesamo, il sesamo può essere fritto più duro.

Vischio, il sale è davvero una questione individuale, oggi è venuta a prendere un caffè un'amica, il pane le è piaciuto così tanto. Ce l'aveva con il burro, dovevo condividere il pane

e ho visto questa ricetta su questo sito: 🔗, e poi sui russi. L'ho trovato di recente. Solo lì i grammi differiscono leggermente, un po '(1-2 g.)