Salsiccia di agnello al forno tritata

Salsiccia di agnello al forno tritata
Categoria: Piatti di carne
ingredienti
Materie prime - carne di prosciutto di agnello (con vene e film) 2 kg
Acqua 0,3 l
Sale nitrito 50 g
Aglio fresco 20 g
Miele (è possibile anche lo zucchero - per un gusto pieno e \ 50 g
Rosmarino 5 g
Materiali:
Sinuga di agnello 3 pz.
Spago per salsiccia 0,5 m
Metodo di cottura

Rendendo omaggio a uno dei migliori (secondo me) tipi di materie prime - il montone, ho deciso di cucinare una salsiccia tritata.
La ricetta e la tecnologia sono simili alla ricetta per lo stinco di prosciutto: l'unica differenza è nella materia prima e nel guscio.
Tecnologia:
È semplice. Come al solito, tagliamo la carne a pezzi grandi (con un uovo di quaglia e leggermente più grande). Non rimuoviamo le vene, i film: ci daranno la densità necessaria nella forma finita.
Mescoliamo tutti gli ingredienti e mettiamo a maturare per 3-4 giorni in frigorifero a +4 gr. Centigrado.
Farcire manualmente l'agnello blu e legare le estremità
Sbollentare a 80 gr. Celsius 2-3 ore.
Inforniamo a 150-200 gr. Celsius in forno per 30-40 minuti (fino a doratura).
Queste salsicce possono essere consumate calde o fredde. Il freddo è più buono. Il gusto "prosciutto" si ottiene per lunga maturazione in presenza di nitrito di sodio - questo è un gusto classico. È anche possibile senza nitriti, ma si ottiene un gusto leggermente livrea - e il prodotto privo di nitriti perde durante la durata di conservazione. Per la sicurezza dei prodotti con nitrito: va tutto bene, l'importante è non friggere o cuocere fino al nero.
Fatto! :)

Interessante ...
E come sei stato all'altezza della categoria più alta?

Mi sembra che abbiano mentito, un po ')))
Non?

comunque la foto mostra che .. .........
e c'è.
Finisci qui ogni sorta di perdimonocli da allevare.
Vendilo, quindi buona fortuna.
Successo negli "affari" e, a prima vista, non guidiamoci l'un l'altro,
con il tuo permesso

PS: i tuoi goffi attacchi alla salmonellosi sono visibili da un chilometro di distanza ...

Siamo spiacenti, la nostra famiglia sa un po 'di infezioni particolarmente pericolose,
ha lavorato nella tua zona e con la peste ...
nel tuo paese non è raro, no?
Allora cosa vendi lì?

Parla più forte, ho problemi di udito ...........,

Cosa ha causato il tuo dispiacere, cara? Non mi sembrava ancora scortese o scortese :)
Nel merito della domanda: in primo luogo, dov'è la "categoria più alta" indicata nel mio testo? Al contrario, si dice - con vene e film ".
In secondo luogo, non confondiamo la categoria e il grado di carne: caldo con morbido :)

E sulla salmonellosi, se conosci le infezioni di origine alimentare e sai come proteggere te stesso e la tua famiglia, perché non metti in guardia gli altri sui rischi pubblicando le tue ricette?

A volte "affari" e hobby esistono insieme - penso che sia solo un vantaggio :)

Sulla peste e altre malattie infettive nella nostra zona, hai decisamente ragione. L'antrace, ad esempio, rimane vitale nel suolo per un massimo di 200 anni e le persone nella regione del Mar d'Azov utilizzano attivamente questo territorio per migliaia di anni, quindi continueranno le epidemie dell'intero spettro di malattie umane e animali: questo è un fatto.
Ora la peste suina africana falcia anche il bestiame e si trasferisce nel nord della Russia. Nella regione di Rostov, il bestiame è praticamente distrutto, ora la regione di Volgograd e il Kuban sono in fiamme. Una persona non è infetta da questa malattia.
Gli esperti parlano di sabotaggio da parte del centro batteriologico americano situato in Georgia al confine con l'Ossezia del Sud: l'infezione è partita da lì 6 anni fa.

E se accenni che l'involucro naturale può essere "contagioso" - mi affretto a farti piacere :) - quasi tutte le materie prime vengono fornite dalla Danimarca, Germania e USA con tutti i documenti di sicurezza.

Per lo stesso motivo, la salmanellosi. Se è presente un flash, verrà immediatamente coperto.
I portatori della malattia rappresentano un pericolo molto maggiore
chi può lavorare sia in unità di ristorazione che in istituti per bambini.

Quindi ci sono pericoli ovunque, letteralmente dietro ogni "cespuglio"
Mi sono ricordato delle anatre essiccate quando ti sei spaventato con la salmonella

Mentre si congelano, puoi essere infettato dieci volte, nei posti più inaspettati)
Se è stato duro, mi dispiace.

Il nostro veterinario (che serve l'organizzazione) è una personalità straordinaria e recentemente abbiamo avuto una discussione con lui sulla salmonellosi.
In generale, c'è un'opinione di uno specialista con molti anni di esperienza che, in linea di principio, la carne e le uova di uccelli acquatici non sono pericolose come le creme proteiche nelle torte e nei vari dolciumi.
Nelle creme di pasticceria dolce si creano le condizioni ideali per la crescita di eventuali batteri.
Quindi sei proprio qui: il pericolo è ovunque.
E la nitidezza è normale :) nessuna lamentela :)

Propongo lo slogan: compagni !!! Ovunque portiamo acqua d'argento e mangiamo da cucchiai d'argento !!! :)

Ricordiamo le posate nella ristorazione pubblica: non sono sterilizzate.
E ricordi degli strumenti medici del earworm?
Autoclave.

Come puoi vedere, i medici sanitari hanno doppi standard.

[mishkind]

Rispettati mishkind, Capisco che sto interferendo, ma non posso fare a meno di notare che hai un modo molto interessante per condurre una discussione. Subito, senza spiegare cosa e dove hai letto cosa, sottoponi l'autore a aspre critiche. E la sillaba è interessante - nei suggerimenti e nelle frasi non complete, e tutti pensano a questa frase fino alla fine in modi diversi))))). Pertanto, potrebbe esserci una reazione negativa ai tuoi post. Sebbene l'autore dell'argomento ti abbia capito e non abbia intrapreso un contrattacco, ha spiegato la sua posizione e le sue argomentazioni con calma e calma.
Fino a quando non ho letto tutti i messaggi dell'argomento, sono riuscito a provare un mucchio di emozioni opposte.

Per quanto riguarda gli affari e le vendite, penso che l'autore non violi le regole del forum. Il collegamento non è attivo, non c'è pubblicità commerciale diretta. Tutte le persone sono adulte e quindi capiranno o meno le informazioni utili sul sito. Con il permesso dell'amministrazione, puoi vendere direttamente i tuoi o altri prodotti direttamente sul sito.

Ed ecco la domanda per tutti quelli che lo sanno. Condividi i segreti della scelta dell'agnello (e altra carne, improvvisamente ci sarà un'opportunità). Evito spesso il montone, anche se in vendita ce n'è così poco, perché non so come scegliere. Ne mangiò uno che aveva un odore terribile e un sapore terribile, e tenero agnello, delizioso al punto da renderlo impossibile. Non voglio comprare e spendere soldi a caso.

Siamo tutti eccentrici a vari livelli e io non faccio eccezione
Per quanto riguarda la scelta del montone, lascia che sia l'autore a dirlo.

Noi di Moscovia vendiamo prevalentemente giovani, non ci sono problemi.
Molto morbido. Un po 'non autentico per pilaf.