Salsiccia di pollo, dietetica, semplice opzione di cottura in MV-SV in un prosciutto

Salsiccia di pollo, dietetica, semplice opzione di cottura in MV-SV in un prosciutto

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

ingredienti
Filetto di petto di pollo	900 gr
Filetto di coscia di pollo	400 gr
Uova	1 pc
Il latte è freddo)	100 grammi
sale	1 cucchiaio. l (nessuna diapositiva)
Pepe nero macinato	0,5 cucchiaini (nessuna diapositiva)
Pepe rosso macinato	0,5 cucchiaini (nessuna diapositiva)
Cardamomo macinato	0,5 cucchiaini (nessuna diapositiva)
Noce moscata	0,5 cucchiaini (nessuna diapositiva)
Semolino	3 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Quando ho preso il prosciutto di Belobok, come molti altri, mi sono precipitato a cercare ricette, tecnici di cucina e chi più ne ha più ne metta. È stato molto nuovo e interessante leggere il ragionamento di ragazzi intelligenti, adulti e barbuti sulla salsiccia giusta. Qui non ci sono proprio tempo, nessuna forza, lo voglio velocemente e senza problemi, ed è consigliabile non cercare alcuni ingredienti nei negozi online, ma utilizzare ciò che è sempre a portata di mano.
• Nel tempo si è sviluppata una semplice ricetta per il prosciutto dietetico.
• Non ci sono foto passo passo, ma non è nemmeno necessario, tutto è estremamente semplice lì:
• 1. Tagliare la carne di pollo bianca e rossa a cubetti (ho smesso completamente di aggiungere il maiale, a tutti piace il prosciutto grasso e magro). Si consiglia di congelare la carne, ma se non c'è tempo, la metto semplicemente in una ciotola kesha in frigorifero.
• 2. Mettere l'uovo, il semolino e il latte nella carne preparata.
• 3. Verso tutti gli ingredienti secchi - sale, spezie (ho letto questa composizione su qualche forum, l'autore ha scritto che queste spezie danno un gusto "salsiccia", non ho reinventato la forma, di solito lo faccio con questa composizione) .
• 4. Accendere la mietitrice con l'accessorio Flexy (in precedenza solo K-koy) per 15 minuti a 1 velocità.
• 5. Inserisco un sacchetto in una prosciuttrice, farcisco la carne macinata, la chiudo con un coperchio, metto le molle, poi metto a maturare in qualche contenitore e in frigorifero per una notte o per un giorno.
• 6. Metto a bollire il bollitore.
• 7. Nella ciotola MV-SV (ho il marchio 6051) ho messo uno stampo in silicone per la torta (l'ho comprato per 50 rubli in cinque, idealmente stava in una pentola a cottura lenta invece che in un tappeto), ho martellato delicatamente sopra, acqua fino a max.
• 8. Modalità manuale: 90 gradi 4 ore, riscaldamento 4-6 ore (cioè, di solito lo metto di notte, mi alzo la mattina - tutto è pronto)
• 9. Raffreddare e conservare in frigorifero per altre 6 ore.
• Qualunque cosa!!!! ad alcuni sembrerà per molto tempo, ma il risultato è garantito. Molto comodo quando aspetti gli ospiti. Tutto è fatto in anticipo e, prima dell'arrivo, resta solo da tagliare)))))

Il piatto è progettato per

+ - 1,2 kg

Tempo per la preparazione:

preparazione - 10-15 minuti, impastare 15 minuti, cottura in pentola a pressione 8 ore

Programma di cottura:

modalità manuale

Nota

più foto:
tagliare sottile

ci sono cavità all'interno, penso che il ripieno non sia abbastanza stretto, non ha influenzato il gusto


lo ha fatto in qualche modo con i riempitivi: pepe e così via. Questo non è per tutti, al mio era stato ordinato di non sperimentare più


PySy: puoi far scorrere il petto attraverso un tritacarne e il filetto a pezzi.

Ci sono molte salsicce di pollo sul forum, spero davvero che la mia semplice ricetta possa essere utile a qualcuno.
L'ho fatto molte volte. Io ho il solito prosciutto di Belobok, non c'è la sonda di temperatura, ma un prosciutto ben cotto risulta sempre, il colore è bianco-rosato intervallato da spezie.
Attenzione! Se c'è il cardamomo nei fagioli, allora solo un po '!!!!!! T.K., i cereali macinati sono molto più profumati delle spezie acquistate in negozio!
Buon appetito a tutti

Grazie mille per la ricetta accurata e la descrizione dettagliata! composizione molto interessante, devi assolutamente provare la tua versione di salsicce - prosciutto

[Marina]

Marina, Spero davvero che ti piaccia

Elena, secondo la ricetta hai usato sale normale, quindi non devi mettere tutto in frigorifero per un giorno. Di solito si mette a stagionare il prosciutto con sale nitrito.

[Marpl]

Marpl, Marina! Non nego che sia molto conveniente per me fare proprio questo: durante la notte in frigorifero tutti i prodotti si "sposano", poi si scopre la penetrazione uniforme delle spezie. Non è possibile per un giorno, per diverse ore, solo con il lavoro non funziona altrimenti.

Buon prosciutto, ben descritto l'intero processo della sua preparazione! Ho Teskoma e lo cucino, ovviamente, molto meno di 3,5 ore, senza riscaldare alla temperatura desiderata al centro della pagnotta 72-74 * a 80 * in m / in Polaris 517. Ho preso nota della tua ricetta e proverò a cuocere il prosciutto usandolo. C'è anche Beloboka disponibile e Biovin penserà dove è meglio. Di recente ho solo prosciutto cotto in Tescom (è comodo metterlo in frigorifero per 48 ore dopo aver tolto il sigillo). Le mie spezie sono più o meno le stesse, solo aggiungo aglio granulato secco + coriandolo macinato.

[velli]

velli, Valya! Wow!!! un intero parco di prosciuttifici !!!! si può fare subito tanto prosciutto per le vacanze !!!!!

Lino, il peperoncino è piccante o la paprika? Se piccante, che sapore ha, non troppo termonucleare? c'è anche il pepe nero ...

[lana light]

lana light, Sveta! L'ho misurato con un cucchiaino. Pepe rosso normale. Acuto. Da una borsa. Va tutto bene! In caso di dubbio, puoi mettere meno. Mi sono precipitato immediatamente da un lato all'altro, poi poco salato, poi troppo salato, quindi le spezie non sono così. Ora metto le spezie salate secondo l'algoritmo e non sopravviverò.

Sì, ne terrò conto! Grazie! Ottima ricetta, segnalibro!
Metti un prosciutto verticalmente in un cartone animato o lo metti su un lato? Ho il fumetto di Biovin e Shteba, voglio adattare la ricetta per le mie unità ...

[lana light]

lana light, Luce, adesso mi riposo un po 'e faccio una foto

[lana light]

lana light, riposato
Questa forma si adatta perfettamente
Impilare delicatamente il prosciutto
Se installi e rimuovi con attenzione, la ciotola non si graffierà.

Se installi e rimuovi con attenzione, la ciotola non si graffierà.

O ancora più semplice: avvolgere il prosciutto in un tovagliolo intrecciato.

[Capriccio]

Capriccio,

O ancora più semplice: avvolgere il prosciutto in un tovagliolo intrecciato

sì, certo, in questo caso metterei ancora uno stampo in silicone - i bordi del prosciutto sono molto affilati!

[Capriccio]

Capriccio, sì, certo, in questo caso metterei ancora uno stampo in silicone - i bordi del prosciutto sono molto affilati!

Gli spigoli vivi non saranno così taglienti nel tessuto. Puoi anche usare un tappetino in silicone.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, grazie per la foto! Ora è tutto chiaro sul processo di cottura

la mia salsiccia è fresca per le vacanze:


sullo sfondo - yogurt notturno con tappi verdi e panna acida con rosso





Questa volta ho tagliato tutto a cubetti, più il maiale magro al posto delle cosce
con carne di maiale: 90 gradi 4 ore + 4 ore in riscaldamento

la salsiccia è risultata più secca rispetto alla fonte. una tale salsiccia di carne. molto saporito

A Pasqua ho finalmente fatto di nuovo la salsiccia. È da molto tempo che vado, ma le mie mani non hanno raggiunto. Ma l'autoisolamento ha ancora aspetti positivi: puoi fare quello che volevi per così tanto tempo.
Aggiungerò una foto del processo.
1. Ottimo effetto sulla struttura dell'impasto meccanico della carne macinata per minuti 15. Anche se non c'è la mietitrebbia, è possibile utilizzare un mixer con attacchi per impasti spessi

2. Inserire una normale manica per arrosti nella macchina per prosciutto e riempirla con carne macinata, pigiando con il fondo di un barattolo da mezzo litro


3. Ecco come appare la salsiccia quando si raffredda e puoi estrarla dal prosciutto


4. Lo metto in un contenitore


5. Risulta un trattamento molto dietetico