Salsiccia su un panino di maiale e manzo

Salsiccia su un panino di maiale e manzo

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
carne di maiale magra	800 grammi
carne magra bovina	400 grammi
collo grasso	300 gmm
sale nitrito	30 grammi
semi di senape	0,5 cucchiaini
aglio	1 chiodo di garofano
Noce moscata	1/3 cucchiaino
Pepe nero macinato	0,5 cucchiaini
garofano	1 gemma
acqua ghiacciata	150 grammi
guaina diametro 50
spago

Metodo di cottura

• Taglia la carne di maiale in pezzi da 1-1,5 centimetri. Attorciglia la carne con un tritacarne sulla griglia più grande (io ho 8 mm). Attorciglia la pancetta sulla griglia più piccola del tritacarne (io ho 2 mm). Mettere la pancetta attorcigliata nel congelatore a congelare un po '. Mescolare carne di manzo e maiale, aggiungere sale e spezie. Impastare con l'aggiunta graduale di acqua fino allo stato di sviluppo dei fili e alla collosità della carne macinata. e anche fino a quando tutto il liquido libero viene assorbito. Impasto con un robot da cucina con una spatola. Tiriamo fuori la pancetta, la uniamo alla carne macinata e mescoliamo. Il grasso dovrebbe essere distribuito uniformemente nella carne macinata. Lo mettiamo in frigorifero per un giorno.
• Tiriamo fuori la carne macinata. Taglia il guscio alla lunghezza richiesta. Immergere in acqua per 3-5 minuti per renderlo elastico, strizzare. Leghiamo un'estremità e la riempiamo con carne macinata usando un tritacarne con un attacco speciale o una siringa per salsiccia. Cerchiamo di riempirlo in modo che non entri aria. Se l'aria è entrata, perfora questi punti con un ago. Cerca di mantenere poche forature. Appendiamo le pagnotte per un paio d'ore a temperatura ambiente.
• Rimuoviamo il pezzo, inseriamo il termometro. Inserisci il termometro nell'estremità. Lo mettiamo in forno. Iniziamo la cottura alla temperatura più bassa. Durante la prima ora, portiamo gradualmente a 60 gradi. Quindi aumentiamo gradualmente la temperatura fino a 80 gradi. La salsiccia è pronta quando la temperatura al centro raggiunge i 67-70 gradi. Il tempo di cottura totale è di circa 4-5 ore.
• Tiriamo fuori la salsiccia. Ci raffreddiamo in acqua fredda. Asciugare e conservare in frigorifero per almeno 12 ore. E poi lo tiriamo fuori, lo tagliamo e ci divertiamo.
• 
• Buone salsicce a tutti!

Il piatto è progettato per

3 pagnotte

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

tritacarne, forno

Nota

Secondo me, la salsiccia è diventata più gustosa il secondo giorno.

[Angela]

Angela, Probabilmente non compro salsicce già pronte perché le tue sono davanti ai miei occhi !!!
Non posso permettermi di cucinare da solo tanta bellezza, ma la adoro nei miei sogni e, come modella, tengo tutto !!

Ancora una volta Angelka mette fuori combattimento la saliva! Guarda, soffoco, morirò giovane! Il primo caso su HP sarà accertato! Bene, dozhdesiii: calpesterò per il sale nitrito. Penso già che la guida la porterà via normale da noi!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Grazie per le gentili parole!

Io stesso non posso permettermi di cucinare una tale bellezza,

Ol, beh, hai penne d'oro. Tutto funzionerà! A volte verrà il momento e lo farai.

Guarda, soffoco, morirò giovane!

Non! Abbiamo bisogno di te giovane, sana e bella per accontentare le tue ricette!

Penso già che la guida la porterà via normale da noi!

Non lo so. Con noi, con me puoi!

[Angela]

Angela, hai sempre una salsiccia meravigliosa!

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,Grazie.

Non lo so. Con noi, con me puoi

VEZIE! Bo morirà .....

Invia solo.

Angela, beh, puramente DELIZIA !!! Qui le persone possono farlo !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Bene imbarazzato dritto! : girl_red: Anche tu puoi fare cose che io non posso fare! Ci completiamo a vicenda!

Ricetta fantastica! E la foto è giusta ... insomma, voglio la salsiccia taku!

[Natalka,]

Natalka,non ti vedo da molto tempo. Grazie per il complimento. : girl_love: Do-do! Puoi solo essere timido!

Angela, salsiccia - oltre ogni lode!))))

[ang-kay]

ang-kay, Posso farlo, solo che mi sono appassionato alla salsiccia di fegato ... Forse il corpo ne aveva bisogno ...

Già 2 volte di seguito faccio il fegato semplice senza alcuna fantasia. Fegato e grasso. Voglio esporre tutto, ma non è molto presentabile!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... non voglio un fegato puro, ho mangiato un quarto di tutta la carne ... In questo momento, ti mostro: Qui

Chiaro. Praticamente non sono andato qui. E se l'ho fatto, allora guarda qualcosa nei segnalibri. Non in vena. È necessario leggere e forse provare. Ma anche solo il fegato è FORTUNA, te lo dico io. Solo un'opzione rurale. Lo girò, lo versò nell'intestino, lo fece bollire e lo infornò.

[Linadoc]

Sì Linadoc è tutta colpa sua ... Se non fosse per le sue ricette, non avrei iniziato a fare il verme del fegato in vita mia ... Provalo, è molto gustoso.
E la tua salsiccia è nella mia coda, come farò, riferirò!

Ragazze, beh, dimmi, si può fare una persona pigra in un prosciutto Teskoma? sembra teoricamente possibile

collo grasso

Bella salsiccia! Non capisco un po 'di grasso e collo. Intendi puro strutto o la parte migliore (per i miei gusti) del collo del maiale? Se grasso puro, è meglio dal collo? (è nel lardo che non sono boom boom)

Angel, dove prendere questa conchiglia? Sono come l'oscurità nel business delle salsicce ... E lo voglio già !!!

Ragazze, beh, dimmi, si può fare una persona pigra in un prosciutto Teskoma? sembra teoricamente possibile

Certo che puoi.

[Galina]

Angel, dove prendere questa conchiglia? Sono come l'oscurità nel business delle salsicce ... E lo voglio già !!!

Io ho. Clicca sotto la riga sulla Salsiccia con le tue mani e arriverai al mio negozio.

Bella salsiccia

Galina, Grazie mille.

non è chiaro su grasso e collo.

Questo è il grasso che si trova sul collo. Buona morbida con striature carnose. Puoi prendere qualsiasi altro petto.

come farò, riferirò!

Non vedo l'ora di!

Angel, ecco, sono il tuo cliente!

Dai, sto aspettando un acquirente all'ingrosso!

[Angela]

Angelache bella salsiccia !!! Mi piacerebbe provarlo!
Per favore dimmi, ho una pellicola di collagene e una rete, puoi mettere una salsiccia in questo?

Ira, grazie. Ottieni un rotolo. E molto bene. Distribuire sulla pellicola senza spazi vuoti. Quindi avvolgerlo strettamente e, mantenendo il regime di temperatura, cuocere.

[Angela]

Angela, Grazie per il chiarimento! Allora lo farò con un rotolo! A proposito, i tuoi involtini di pollo si sono rivelati fantastici! E vado a dare un'occhiata, improvvisamente ho dimenticato di portarti grazie per loro)))

Già 2 volte di seguito faccio il fegato semplice senza alcuna fantasia. Fegato e grasso. Voglio esporre tutto, ma non è molto presentabile!

Prego!! Metti fuori questa salsiccia! Circa 10 anni fa ad Adler ho comprato al mercato locale questa salsiccia di fegato: sembrava consistere solo di fegato e strutto con aglio e pepe. Beh, era talmente gustoso, anche se sembrava brutto (e anche molto)). Da allora, non ho riposo, voglio queste salsicce, ma nella nostra zona non sanno come cucinare correttamente e non ci portano da noi - è lontano. Ho provato a farlo da solo - non va tutto bene ..

[Svetlana]

Andrò a vedere, improvvisamente mi sono dimenticato di portarti grazie per loro)))

Niente di sbagliato.

Prego!! Metti fuori questa salsiccia!

Svetlana, Lo farò. Ma non c'è niente di complicato lì. Basta prendere il fegato (a me piace di più il pollo), girarlo con un tritacarne su una griglia sottile, aggiungere lo strutto, circa un terzo, aglio e pepe a piacere. Versare nell'intestino non strettamente. Lo faccio attraverso il collo di una bottiglia di plastica tagliata. Far bollire per circa 20 minuti, una volta immerso in acqua forare velocemente in più punti, in modo da non scoppiare. Portatela al forno a rosolare o soffriggere in padella. Questa è l'intera salsiccia. Il sale è comune, 1,8-2% in peso di carne macinata.

Basta prendere il fegato (a me piace di più il pollo), girarlo con un tritacarne su una gratella fine, aggiungere lo strutto, circa un terzo, l'aglio e il pepe a piacere. Versare nell'intestino non strettamente.Lo faccio attraverso il collo di una bottiglia di plastica tagliata. Far bollire per circa 20 minuti, una volta immerso in acqua forare velocemente in più punti, in modo da non scoppiare. Portatela al forno a rosolare o soffriggere in padella. Questa è l'intera salsiccia. Il sale è comune, 1,8-2% in peso di carne macinata.

Posso già vedere dalla descrizione che questa è la stessa salsiccia! E a proposito, "Adler" era fatto solo con fegato di pollo! E in esso, in una massa omogenea totale, si sono imbattuti pezzi di grandi dimensioni. Bene, immagino già che l'ennesima parte debba essere tagliata.
Ho copiato la ricetta. Grazie!

[Svetlana]

Svetlana, Affatto. Forse i pezzi non erano il fegato, ma altre frattaglie, che venivano filate su una grossa griglia o tagliate.

I pezzi erano sicuramente di fegato di pollo, è riconoscibile. Ma nella massa totale, qualcosa può essere stato mescolato con altri sottoprodotti, ma questo non può essere riconosciuto in alcun modo

[ang-kay]

ang-kay, Angelo, se non è difficile, forse spegni davvero la salsiccia di fegato, altrimenti la ricetta andrà persa ...

Quindi l'hanno mangiato. Non c'è niente da mostrare. Prima facevo foto, non mi piacciono le foto. Lo farò sicuramente. Distorcerò le immagini. forse questo verrà fuori da loro.

e in forno a rosolare o friggere in padella

disperditi ai lati - lasciami schiantare, ho fame al mattino! e loro ...

[Irk]

Irk, Cosa stai facendo? Ha fame! : girl_haha: Non essere ridicolo !!!!

[ang-kay]

ang-kay, boom aspetta

[Grazie, tutto ha funzionato bene]

Grazie, tutto ha funzionato bene con piccoli difetti, ma in fondo va tutto bene (dovevo correre con un forno a gas). Volevo chiederti se usi il fieno greco? Non so da lui o dal sale nitrito ci sia una sorta di retrogusto (per 1 kg, 20 g di sale nitrito, 0,5 cucchiaini di fieno greco) Quindi penso che se il pronto da fumare (ho un affumicatoio di marca ) passerà attraverso il collagene. odore di conchiglia?

[prubul]

prubul, lieto. quello che è successo. Il fieno greco conferisce un sapore particolare. È spesso usato in basturma e molto. Hanno messo un po 'troppo nella salsiccia. L'involucro consente il passaggio del fumo. Puoi fumare dentro.

Grazie per il consiglio!

Che bella salsiccia !!! E di sicuro NUMKA !!!

[Zia Besya]

Zia Besya, Grazie. La verità è deliziosa.

E non possiamo comprare manzo decente. Il "vitello" è surgelato .. Forse, ovviamente, è vitello, di cui dubito fortemente, ma non assomiglia nemmeno molto alla carne di manzo matura, è troppo brillante a colori .. Quindi lo faccio solo con maiale e pollo, e voglio farlo con carne di manzo

[Zia Besya]

Zia Besya, ad essere sincero, compro in negozio, ma non congelato. Portano la fattoria. Nemmeno dal mercato. Non a casa, ma sembra che tutto funzioni.

Così appetitoso e carino, grazie per la ricetta, l'ho portata nei tuoi segnalibri!

[Natalia]

Natalia, alla vostra salute.

[ang-kay]

ang-kayAngela, grazie mille! La prima volta che ho preso la salsiccia giusta!