Salsicce epatiche

Salsicce epatiche

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di maiale	3 kg.
Lardo di maiale fresco	600 gr.
aglio	1/2 - 3/4 teste
Cipolle a bulbo	1,5 - 2 teste grandi
sale	3 cucchiaini
Pepe nero macinato	gusto
Budello di salsiccia	5 m. (Circa)

Metodo di cottura

• Pre-scongelare fegato, strutto, budello di salsiccia. Laviamo il fegato, immergiamo per 30 minuti. Dreniamo l'acqua. Passiamo l'aglio, il fegato e lo strutto attraverso un tritacarne grande (la mia d è di circa 0,8 cm). Tritate la cipolla a pezzi medi e fatela soffriggere con un po 'di olio vegetale. Aggiungere la cipolla al composto passato attraverso un tritacarne. Sale. Pepe. Modifichiamo tutto con attenzione. Preparare il budello della salsiccia secondo le istruzioni. Nel mio caso, è stato sufficiente sciacquarlo dal sale in acqua. Prendiamo l'ugello per salsiccia, tiriamo il guscio sopra il beccuccio dell'ugello, installiamo l'ugello sul tritacarne, l'estremità del guscio che pende dal beccuccio può essere legata immediatamente, dopo che tutta l'aria lascia l'ugello e inizia a comparire la carne macinata. Se legato immediatamente, forare la guaina con un ago vicino al nodo per far uscire l'aria. Iniziamo il budello fino a quando la carne macinata o il budello stesso finisce con una lunga salsiccia. Non riempiamo la carne macinata molto strettamente, altrimenti il ​​guscio potrebbe scoppiare durante il trattamento termico, come ha fatto qua e là con me. Assicurati di lasciare un'estremità non riempita del guscio di circa 5 cm. Per evitare che la carne macinata fuoriesca da questa estremità quando si formano diverse piccole salsicce da una grande salsiccia, leghiamo questa estremità con una nikta (come facciamo con i palloncini in modo che non esce aria da loro). Formiamo le salsicce della lunghezza di cui abbiamo bisogno o torcendo il guscio nel punto che ci serve o legandolo con dei fili. Durante questo processo, la carne macinata si sposterà gradualmente verso l'estremità vuota del guscio da noi lasciata, intercettata dal filo. Se, dopo la fine della procedura di formazione della salsiccia, la carne macinata non ha raggiunto il filo all'estremità del budello, il filo può essere avvicinato alla carne macinata o semplicemente legare il budello in un nodo. Stendiamo le nostre salsicce a catena, senza tagliarle insieme in una teglia profonda, le foriamo con un ago in più punti, versiamo circa 200 ml di acqua. Mettiamo in preriscaldato a 200 gr. forno per 40-60 minuti. Lo tiriamo fuori dal forno. Dividi le salsicce con un coltello o con le forbici. Buon appetito.

Il piatto è progettato per

2 vassoi

Tempo per la preparazione:

60 minuti

Programma di cottura:

forno

Nota

Se non si dispone di un accessorio per smerigliatrice, è possibile tagliare la bottiglia di plastica e utilizzarla al posto dell'imbuto di alimentazione.

[Margot]

Margot, oh come amo queste salsicce, è un peccato che non mangino la mia salsiccia di fegato (lo chiamiamo - al forno), forse in qualche modo la cucinerò per me stesso

[Tina]

Tina, non mangiano invano, sono anche sani. Preparati, forse sbaveranno dall'odore e ne saranno tentati

Preparati, forse sbaveranno dall'odore e ne saranno tentati

può essere

[night_furia]

night_furia, solo ora ho deciso di salsicce. L'ho provato con pollo e fegato tritati: per un test e per usare l'intestino già inzuppato, è risultato molto, probabilmente puoi congelarlo? Quanto puoi conservare nel congelatore?

[kartinka]

kartinka, Marina, Ho congelato la salsiccia ripiena ma non trattata termicamente, l'ho tenuta per circa un mese, non è durata più a lungo in freezer - si è scongelata, sfornata e mangiata)

Buon pomeriggio, dimmi, puoi usare il manzo al posto del fegato di maiale?

[lusi 88]

lusi 88, bene, puoi, ma le salsicce non saranno così succose o qualcosa del genere.Forse aggiungere più grasso al fegato di manzo farà la differenza. Personalmente, mi sono piaciute di più le salsicce di fegato di maiale e mio marito è diminuito dal manzo.

Grazie, proverò questo fine settimana

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, provalo, vieni con un set di foto