Cereali Vederai (salsicce)

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Cereali Vederai (salsicce)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: lituano

ingredienti
semole d'orzo	270 grammi
lardo fresco (ho una guancia)	255 (300) grammi
fegato, cuore, reni (non ho reni)	450 grammi
latte	450-500 millilitri
Pepe nero macinato	gusto
sale per 1 kg di massa totale	12-14 grammi
cipolla di rapa	2 pezzi
-----	-----
budello di maiale
tritacarne con attacco o siringa per salsiccia

Metodo di cottura

• Sciacquare molto bene l'orzo.

• Bollire il latte.

• Versare il latte sui cereali in modo che lo coprano completamente. La parte superiore del latte dovrebbe essere circa un dito. Copertina.

• Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 110-120 gradi. Tieni i cereali lì finché non si gonfiano per ottenere un porridge friabile. Questo richiederà dai 30 ai 45 minuti. Segui il processo. Forse le semole che hai si gonfieranno prima.

• Tritate la pancetta molto finemente. Secondo il calcolo dato alla ricetta, lo strutto necessita di 255 grammi. Ne ho presi di più perché avevo lo strutto con molta carne.

• Pelare, lavare e tagliare a cubetti la cipolla.

• Mettiamo il lardo nella padella e iniziamo a farlo sciogliere a fuoco basso.

• Non appena la pancetta inizia a trasformarsi in ciccioli, aggiungete la cipolla, mescolate e continuate a soffriggere.

• Friggere fino a quando la cipolla è dorata, il grasso della pancetta si è sciolto e la pancetta si trasforma in ciccioli.

• Il mio cuore e il mio fegato, tagliamo i vasi e le parti dure dal cuore, rimuoviamo le vene dal fegato. Ho preso tutto il pollo.

• Torcere il cuore e il fegato con un tritacarne.

• Laviamo le viscere sotto l'acqua corrente, se fossero sotto sale. Se gli involucri sono asciutti, immergerli in modo che acquisiscano elasticità. Ho le viscere salate.

• Prendiamo i piatti e li mettiamo sulla bilancia. Versare il porridge, la cipolla con i ciccioli e il grasso. Versiamo il fegato.
• Guardiamo il peso. Calcoliamo quanto sale è necessario, aggiungiamo. Pepe qb e mescolare.

• Inumidiamo il tarso con acqua e ci mettiamo sopra i budelli. Consiglio di fare salsicce piccole, una o due, lunghe 10-15 centimetri, e di non farcire le budella per tutta la lunghezza che ha.

• Cominciamo a riempire. Non appena la carne macinata appare nel buco, tirare indietro le viscere e legare le estremità. Ne abbiamo bisogno per non prendere aria.

• Riempi le viscere in modo sciolto, non stretto. Circa la metà del volume. Se fai una salsiccia alla volta, lega semplicemente la seconda estremità, se in due, poi lega l'estremità e gira al centro per fare due salsicce.

• Coprire una teglia con carta da forno, ungerla leggermente. Mettere le salsicce e metterle in forno preriscaldato a 160 gradi. Dopo 5 minuti, bucherellate le salsicce con un ago da zingaro. Dopo 20 minuti, ripetere la procedura. Le salsicce crescono molto fortemente nel forno, è necessario escludere la possibilità di rottura.

• Gira le salsicce dopo 30 minuti. E friggi per almeno 30-40 minuti.

• Togli le salsicce finite dal forno e lasciale raffreddare completamente.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

La ricetta è spiata nel libro "Cucine dei popoli dell'URSS"
La ricetta nel libro si presenta così:
Le semole d'orzo vengono scottate con latte caldo e poste in forno caldo a fuoco basso fino a gonfiarsi.
Quindi aggiungere il grasso intestinale, i rognoni, il cuore, il fegato, fritti con le cipolle (passate al tritacarne), il pepe e il sale, mescolare il tutto.
Gli intestini di maiale preparati vengono farciti con la massa risultante (le estremità sono legate), messe su una teglia unta e fritte in un forno moderatamente riscaldato per 1,5 ore, girando di tanto in tanto.
Semole d'orzo 90, strutto di intestino 50, fegato 50, rognoni 50, cuore 50, lardo 35, cipolle 35, budello di maiale, pepe nero, sale.
Meraviglioso? Sapevano scrivere. Tutto al tatto, la tua discrezione. Quanto latte? Qual è la temperatura del forno, quanto sale? Splendere.
Ma volevo davvero provarlo. Ho iniziato a "tormentare" Internet. Ovunque mi è stata data esattamente questa ricetta. In un sito tutto è stato anche solo ingrandito. E i secchi sono fatti più con patate crude.... C'è tutto più in dettaglio.
Quindi, tuo umile servitore, ho raccolto io stesso la ricetta, spero di renderla chiara e dettagliata.
Tutto è talmente gustoso e molto veloce. Tutti i processi sono sequenziali e non ci sono sovrapposizioni. Se lo fai, spero che non te ne pentirai. Consiglia!



Vederai - intestini di maiale fritti ripieni di patate grattugiate o semola d'orzo, insaporiti con strutto, talvolta tritati con cuore, fegato, polmoni; piatto tradizionale lituano.

Angela, che ricetta meravigliosa, ancora una volta ben progettata, tutto è chiaro e sembra molto semplice da fare. segnalibro e proverò sicuramente a farlo. Grazie mille, adoro questa salsiccia.

La salsiccia economica è sempre ottima !!! Per i segnalibri presi!

: ciao: Sarebbe corretto chiamarlo come viene chiamato in Lituania. Vederai Vedar Hey.
Anche se Ingeborgu DabkUnaite si chiama DabkunAite, è comunque meglio chiamarlo correttamente.
Popolare con patate grattugiate + ciccioli (all'interno).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, Grazie. Usalo per la salute)

Deve essere delizioso
Ma lo farei con il grano saraceno

Che cosa? Angela, stai di nuovo con delle salsicce interessanti?
Le mie viscere si sono esaurite ed è troppo lontano per seguirle.
Per ora dovremo aggiungerlo ai segnalibri.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, qui cucini e disponi Vedarei con patate per noi, mentre noi mangeremo Vederay con uno yach

ho memorizzato bene ((, non una parola all'autore per la ricetta, ad esempio, io, in linea di principio, non mi chiedo COME si chiama lì, vedo un piatto cucinato alla perfezione e una master class ben strutturata !!! !
AngelaMi dispiace ma non ho la forza di leggere commenti del genere !! Siamo venuti al forum culinario, non al forum sulla calligrafia, già abbastanza. Sori .. bollito ...

Aggiunto lunedì, 26 dicembre 2016 03:28

Lo cucinerò sicuramente !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Non bollire, non sfogare per sciocchezze.

Il piatto ha un nome, come lo chiami tu. Jeanne, a quanto pare?

Aggiunto lunedì, 26 dicembre 2016 05:20

Deve essere delizioso
Ma lo farei con il grano saraceno

I polacchi preparano questo piatto esattamente come indicato nella ricetta. Anche se è del tutto possibile che sarebbe più gustoso con il grano saraceno.

[Jeanne]

Jeanne, grazie mio caro.

sei di nuovo con una salsiccia interessante?

Svetik, Provo. Il più interessante è stato. Anche se era già chiaro dalla composizione che era delizioso.

Ma lo farei con il grano saraceno

Irene, sì, come desidera il tuo cuore. Questa è anche la mia prima esperienza di cucina con un giogo. Ma non me ne sono pentito. Una ricetta autentica è con lei, perché, per quanto ne so, il grano saraceno non cresce in Lituania, ma si coltiva l'orzo.

Angela, e qui dico grazie mille. Insieme alla salsiccia di "fegato" ho fatto un secchio. Solo al posto della yachka ho aggiunto il grano saraceno. Questo è irrealisticamente gustoso, non ho aspettato che la salsiccia si raffreddasse, ho mangiato caldo. È qualcosa!!! Ragazze, fatelo! È così delizioso! Grazie

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, sono uscite ottime salsicce. Non ho dubbi che sia delizioso con il grano saraceno, ma provalo anche con lo yachka. Anche delizioso)

[Angelo,]

Angelo, wow ... voglio una salsiccia di cereali))) Grazie, voi. Comprerò le frattaglie di pollo e le preparerò uno di questi giorni.

Fallo. Buonissimo. Il più necessario.

[Angelo]

Angelo, sono di nuovo io)) Ho comprato tutto per le salsicce. Ho riletto la ricetta e la domanda è sorta - "In 30 minuti girare le salsicce. E friggere per almeno 30-40 minuti in più "- dall'inizio della cottura o dalla seconda agopuntura?

Natasha. La risposta è nella domanda.

E friggi per almeno 30-40 minuti

Angel - Ti chiedo questo - friggere per 30 minuti prima di girare?

Natasha, stiamo friggendo solo per un'ora.

Bene, ora tutto è chiaro ... E poi stupido e miserabile imbrogliare la signora per masticare tutto ...
Grazie. Sono andato a preparare il cibo. Poi scriverò Che navayala.

Mi sembra. che tutto era chiaro.Fritto per 30 minuti su un lato, capovolto e altri 30-40 minuti. Non?

ME era confuso dal tempo indicato per le forature))) Questo è tutto.

Succede)

Quindi ... la salsiccia tritata è pronta per il ripieno. In questo momento, troverò un ago da zingaro e comincio)) Stupido ... ho paura che scoppino nel forno. So che non devo riempirlo bene. Ci proveremo))

Spero che funzioni)

[Angelo,]

Spero che funzioni)

Angelo, tutto ha funzionato. Era un po 'fritto (ho scritto che il forno brucia e devo comprare un mini forno. Anche se l'ho messo a un minimo di 150 * C)))))) Ma non è critico. Oggi assaggeremo, a pranzo))

Spero ti sia piaciuta la degustazione.

Spero ti sia piaciuta la degustazione.

Angel - la salsiccia è oltre ogni lode. La mamma è generalmente così felice)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, è fantastico)

Non ho fatto foto a causa della frittura. Comprerò un mini forno, lo cucinerò di nuovo e farò una foto. La prossima volta sarà con il grano saraceno. Per la prima volta ho deciso di farne una versione autentica.

Penso che sia possibile con il riso e con il miglio

Penso che sia possibile con il riso e con il miglio

Essere d'accordo. La salsiccia di grano è un cereale. Ognuno lo farà a modo suo.

Angela, grazie ancora per la salsiccia! Questa volta l'ho fatto con un cellulare. Ero in negozio a comprare cereali e il mio sguardo si è posato sugli yacht. Immediatamente ho pensato alla salsiccia. Beh, non ho mai pensato a cosa avrei fatto con lo yachka, perché non ne avevo mai avuto uno e non avevo intenzione di comprarlo. E qui, un motivo del genere, come non fare una versione autentica. In generale, non ho capito quale sia più gustoso: con il grano saraceno o con lo yachka. Insomma, devi fare quello che hai, perché sarà comunque delizioso! Grazie!!!

[Svetlana]

Svetlana, è fantastico che anche a me sia piaciuta la versione autentica. È bello che le salsicce abbiano messo radici nel menu di casa.