Platino
Cosa dai da mangiare? Faccio 100 grammi di farina + 100 grammi di acqua.
Se lasci a lungo, è meglio lasciarlo in frigorifero per non eccessivamente acido
Cracker
Platino, se me lo chiedi, poi alimentato con 100 g di acqua + 100 g di farina
Non voglio ancora metterlo in frigorifero, poiché sto coltivando quello di partenza.
Platino
Cracker tu si)))
L'ho reattivo dal terzo giorno - lascialo - cadrà in tre ore, quindi ho scritto del frigorifero)))
Cracker
E per me si è calmato ...
Cosa sto facendo di nuovo di sbagliato?
Ho preso 2 cucchiai di lievito naturale, l'ho messo in una ciotola più grande, ho aggiunto 100 g di acqua, sbattuto bene, aggiunto 100 g di farina. Ho messo il segno in un luogo caldo. Il lievito non si muove e non cresce affatto, solo qualche grossa bollicina in superficie.
Platino
Mescolo farina e acqua in una ciotola a parte, l'impasto è debole, ma non scorre, e poi lo aggiungo al lievito. E nella foto mi sembrava che il tuo lievito fosse troppo sottile. Rispondo, dato che qui non c'è ancora nessuno tranne me)))
Il mio vive in un barattolo da 700 g ..
Platino
Ci scusiamo per la visualizzazione di lavoro))) Crusca di frumento nel lievito. È un peccato che le bolle non siano uscite dalla foto. Ce l'ho spesso.
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
Cracker
Grazie mille per il tuo aiuto Platinum.
Pensi di essere un po 'magro? L'impasto è risultato come delle frittelle, forse un po 'più denso ...
E quale potrebbe essere la differenza, mescolare in un altro recipiente e aggiungere l'impasto, oppure aggiungere l'acqua direttamente al lievito, impastare e poi versare la farina ...
Hai trasferito il lievito in un altro vaso?
O forse è una questione di temperatura ... fa freddo a casa, cercavo da tempo un posto dove adattarlo. Sta su una caldaia, su una presina, fa caldo lì, riscaldato dal basso. Non ho misurato t, ma sicuramente non più di 25 gradi.
Cracker
Platino, ho guardato le tue foto, bellezza! E sì, il mio è decisamente più sottile.
Vado a darle un po 'di farina.
Platino
Ne ho già distribuite tante, ne trasferisco una parte in un barattolo e la do via, tutti vivono bene. Aggiungo periodicamente la crusca lì, poiché è in qualche modo più affidabile per me. Perché aggiungo l'impasto - Non so spiegarlo, ma la mia mano non si alza per mescolarlo con l'acqua))) Ho letto di lievito, l'ho provato, ma si acidificherà, o è come la schiuma, non l'ha fatto lavoro. E ora - sembra così di successo. E pane inaspettatamente gustoso, niente acidità, solo "pane".
Non credo che abbia bisogno di un calore speciale. Soprattutto se non segui. Il mio prima stava su una batteria leggermente in tensione, ora dopo aver mangiato sul tavolo, poi l'ho messo in frigorifero.
Mi piace molto sotto un tale coperchio: non si secca, non si strozza
Cracker
L'ho guardata, è aumentato dal segno di 2 mm.

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Mescolato molto liquido, ha aggiunto altri 2 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di farina.
Domani proverò ad alimentarlo con la pasta, grazie Platino.
E metterò un altro presina sul fondo, per ogni evenienza.
Bariatina
Proverei a versare e alimentare una parte di esso, e lasciare il resto (questo era per rispondere # 497, ma qui si scopre che sono successe così tante cose))). Il lievito madre potrebbe non muoversi per mezza giornata - devi aspettare. Ho l'uvetta per 6 giorni, poveretto, ho nuotato nella garza, di conseguenza, nel barattolo c'è un odore di poltiglia, non ci sono praticamente segni di vita, ma poi dopo due condimenti il ​​lievito è cresciuto più di 4 volte in 5 ore, non ho visto questo:
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Lo stesso giorno l'ho provato sul pane, ma è ancora in ritardo rispetto al lievito naturale n. 1, derivato dall'uvetta "ribollente di 3 giorni" (a destra, n. 1, a sinistra, sul lievito madre n. 2):
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Ieri, il lievito n. 1 ha fatto un record:
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

E il numero 2 sta ancora nutrendo, guardando e studiando
Platino
Siamo capitati qui)))
Dopo 6 ore in frigorifero, la mia pasta madre è triplicata, a quanto ho capito, ha un picco, ma comunque come posso lasciarla se me ne vado all'improvviso?

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
E le mie uvette, generalmente messe a bagno per 3-4 ore, si sono alzate e su quest'acqua sono cresciute
Bariatina
Sì, hai uvetta divertente! Se al culmine, molto spesso si consiglia di nutrirsi (prima di ciò, la maggior parte può essere rimossa), un'ora al caldo (stanza T) e in frigorifero - 3-4 giorni vivranno sicuramente senza conseguenze.
Svetlin-ka
Citazione: Cracker

L'ho guardata, è aumentato dal segno di 2 mm.

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Mescolato molto liquido, ha aggiunto altri 2 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di farina.
Domani proverò ad alimentarlo con la pasta, grazie Platino.
E metterò un altro presina sul fondo, per ogni evenienza.
non ti surriscaldi? Lo rimuoverei dalla batteria ... sta sul tavolo - si alza molto rapidamente ...
Cracker
La mattina prima del lavoro ho controllato il lievito, è cresciuto leggermente, ma non di molto, letteralmente di un quarto.
L'ho mescolato, c'erano dei buoni favi nel mezzo, a quanto pare ciò che lo ha reso più spesso ieri è stato benefico. Ho messo un asciugamano spesso sotto il fondo in modo che non si surriscaldasse.
Ora sono tornato, vedo, non mi sono alzato affatto, la lattina è leggermente calda, forse Svetlin-ka hai ragione, la sto surriscaldando.
In superficie ci sono grandi bolle, l'odore è leggermente aspro. In generale, se vado a darle da mangiare subito, non aspetterò.
Su consiglio di Platinum, darò da mangiare a 100 e 100 di pasta e lo lascerò sul tavolo.
Quanto a t, non ho capito bene, qualcuno lo mette in buon calore e va tutto bene, e qualcuno lo tiene fresco in tavola. In casa fa freddo e di notte il riscaldamento è completamente spento. Quindi ho paura che mi si paralizzi.
Guardo i vostri ragazzi, voglio così tanto che avrei la stessa bellezza della vostra. Baryatin, beh, cresce con te, bellezza in banca!
Platino. Scrivi, non hai assolutamente acidità nel tuo pane, solo un sapore di pane, ma che profumo ha il tuo lievito? C'è qualche acidità nell'odore e nel gusto del lievito. E in generale, l'odore con acidità, è un segno di perossidazione o è tutto normale?

Platino
Cracker se è solo un po 'caldo, forse non ne hai bisogno al freddo - probabilmente non è ancora pronto. Il pane non è affatto acido, c'è una sorta di pane nel gusto, stiamo ancora cuocendo magro, la polpa è trasparente, frizzante. Il pane di oggi con il processo, ma lo taglieremo domani. Ho dato molto del mio lievito naturale, ci cuocio sopra, per due o tre giorni di seguito, due volte al giorno l'ho preso / nutrito, forse è per questo che non è acido, funziona bene. Ha un odore - era sia aspro che di lievito - in qualche modo le fasi sono passate
Top vestirsi
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
impasto - 150 g di farina 150 g di zucchero d'acqua, 2 cucchiai di lievito naturale
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pasta impastata
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l'impasto è lievitato, aggiungo il resto degli ingredienti
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tre ore dopo, avrei potuto salire di più, ma non c'era tempo per guardare - è un peccato
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bene, pane finito
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Cracker
Wow, in tre ore sono cresciuto così.

Ho alimentato il mio, ho mescolato l'impasto in una ciotola a parte, anche se ho aggiunto meno acqua, poiché da 100 a 100 ottengo una consistenza liquida.
Vedrò cosa succede dopo.
E in questo momento ha cotto i pancake. Questo viene dal lievito che di solito viene buttato via, due cucchiai di tutti sono necessari per continuare il processo, e il resto dove? È vero, non sono nati da me, sono piatti, sebbene ci siano molti buchi.

Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
Platino
Cracker e lasci iniziare non due cucchiai, ma di più, finché il lievito non diventa più forte. Pancakes - super
Cracker
Quali proporzioni? Se prendi più lievito.
Per 2 cucchiai di lievito madre prendo 100 grammi di farina e circa 80 grammi di acqua
Allora non morirà di fame? Anche se ho letto che puoi 100 g di lievito naturale + 50 g di farina + 50 g di acqua. Mangia solo due volte al giorno. Dopo pochi giorni, ottieni un antipasto forte.
Stava sotto il mio coperchio di plastica, non ben chiusa, non ventilata, ma acida nell'odore. L'ho ricoperto con una pellicola bucata, vediamo cosa succede.
Grazie Platinum per il complimento ai pancake.

Py. Sy. Mio marito pensa che io sia un po 'pazzo. Sono corso a casa dal lavoro e subito da lei, poi le ho dato da mangiare, quindi ho controllato se aveva caldo, non freddo.
Platino
Onestamente, non ho nemmeno pensato alle proporzioni.
Bisognava dare parte del lievito - nutrito di più, niente di meno. Nutro sia 70 grammi di farina che 100 e 150 ciascuno
È solo che non è ancora pronto - probabilmente è meglio lasciare una grande quantità di antipasto e quando inizia a funzionare bene - uno più piccolo.
Cracker rimarrai sorpreso in seguito di quanto sia facile (lievito)
L'anno scorso ho coltivato un lievito naturale eterno - e l'ho trascinato in macchina nel cortile, e ho inventato ogni sorta di altri posti per lei e nutrito e abbeverato, l'ho amato così tanto che è morta senza avere il tempo di fare nulla
Svetlin-ka
Citazione: platino

Onestamente, non ho pensato alle proporzioni.
Bisognava dare una parte del lievito: io mi nutrivo di più, niente di meno. Nutro sia 70 grammi di farina che 100 e 150 ciascuno
È solo che non è ancora pronto: probabilmente è meglio lasciare una grande quantità di antipasto e quando inizia a funzionare bene - meno.
Cracker rimarrai sorpreso in seguito di quanto sia facile (lievito)
L'anno scorso ho coltivato un lievito naturale eterno - e l'ho trascinato in macchina nel cortile, e ho inventato ogni sorta di altri posti per lei e nutrito e abbeverato, l'ho amato così tanto che è morta senza avere il tempo di fare nulla

Sono completamente d'accordo con te, Platinum. Mentre mi stavo preoccupando di come farlo nel modo giusto, niente ha funzionato, ho deciso solo: andrà come va, quindi tutto ha iniziato a funzionare subito.
Cracker
Cracker, sarai sorpreso più tardi di quanto sia facile (lievito naturale).
Sì, è possibile, ma finché non cresce con me, almeno ucciditi. E lei cosa vuole?
Ieri le ho dato da mangiare, l'ho mescolata più spesso. Oggi è in bolle, sgradevolmente gommoso e l'odore è diventato più acuto, ma non è aumentato di dimensioni.

Ero disperato. Tanti tentativi e tutti i fallimenti.

Platino
Cracker può crusca?
Cracker
L'odore è amaro. L'ho buttato fuori.
Non riesco a ottenere il lievito naturale, ho già tradotto tanti prodotti, perché cuocere con il lievito.
Grazie a tutti per l'aiuto.
Platino
Cracker non partire!!! Facciamolo ancora. Ti consiglio di acquistare l'uvetta blu dal mercato. Il tipo più invendibile. L'olio viene spesso aggiunto all'uvetta: quindi è bello, brillante, capirai immediatamente dal suo aspetto. Prendi una fioritura biancastra e torbida (non muffa, ma come polvere). Va risciacquato bene e versato con acqua tiepida per tre ore, in modo che l'acqua sia quindi di 150 grammi, sarà blu. Eppure, IMHO, sarebbe bello avere la crusca di frumento. Restare
juliatsipa
Buona giornata! Sono con il mio rapporto dettagliato pane sul lievito (acqua di uva passa).
La sera alle 22-00 metto un impasto di 100 gr di farina c. a partire dal. e 80 grammi di acqua di lievito:
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Questa è la mia ricetta universale: per v. con e per la segale ...
Ho lasciato l'impasto sul tavolo durante la notte, nella mia cucina di notte è fresco con gradi 16-18. Al mattino, l'impasto è aumentato 3 volte:
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Setacciare 150 grammi di farina c. s, aggiungere 5 g di sale e aggiungere 4 g di semi di lino a questo pane. Aggiungo una miscela di 45 grammi di acqua di lievito e 50 grammi di un altro liquido (acqua, acqua + latte, succo di mela (per il pane di segale) ...) a un bicchiere con un impasto abbinato. Ho impastato fino a ottenere un glutine ben sviluppato. L'impasto è umido. Quindi li metto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria:
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Durante il processo di lievitazione, piego l'impasto una volta. Dopo 2 ore l'impasto raddoppia di volume. Lo tiro fuori, faccio il pane e lo metto a lievitare 2 volte (circa 1 ora 2):
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Faccio cuocere un'anatra in ghisa per i primi 10 minuti con il vapore, poi tolgo il coperchio e fino a doratura:
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Togli il pane dallo stampo e canta ...
Cracker
Citazione: platino

Cracker non partire!!! Facciamolo ancora. Ti consiglio di acquistare l'uvetta blu dal mercato. Il tipo più invendibile. L'olio viene spesso aggiunto all'uvetta: quindi è bello, brillante, capirai immediatamente dal suo aspetto. Prendi una fioritura biancastra e torbida (non muffa, ma come polvere). Va risciacquato bene e versato con acqua tiepida per tre ore, in modo che l'acqua sia quindi di 150 grammi, sarà blu. Eppure, IMHO, sarebbe bello avere la crusca di frumento. Restare

Grazie mille Platinum. Sono qui, sul forum, a leggere e considerare le foto di colture di antipasti e pane fatto in casa già pronto di altri membri del forum, ammiro.
Non so se ripeto sempre lo stesso errore o se le mie condizioni di crescita non sono corrette.
Ho una buona uva passa, anche se non blu, non ho trovato blu, e nella prima fase tutto è super, crescita rapida, almeno raddoppia.
E poi inizia la cosa più interessante ... bolle ma non cresce, ho provato ad alimentarlo in modi diversi, l'ho tenuto al caldo anche a temperatura ambiente.
Lo stesso risultato, o meglio l'assenza di un risultato con la segale (eterna).
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Svetlin-ka
Quindi lei è al tuo apice. Allora inizierà a morire di fame.Scolare, nutrire 2 cucchiai e di nuovo. Di solito ci metto un impasto e ne metto uno nuovo sugli avanzi dal fondo del lievito.
Cracker
Citazione: Svetlin-ka

Quindi lei è al tuo apice. Allora inizierà a morire di fame. Scolare, nutrire 2 cucchiai e di nuovo. Di solito ci metto un impasto e ne metto uno nuovo sugli avanzi dal fondo del lievito.

Questo lievito ha meno di un giorno.
Ha fatto come hai detto. Frittelle trapelate e fatte, 2 cucchiai. cucchiaio alimentato 100 grammi di farina 100 grammi di acqua (prima poppata). Al massimo è salito di un quarto, dopo la seconda poppata e le successive non è salito affatto, ha solo ribollito.
Quale potrebbe essere il problema? Cosa c'è che non va con lei?
Svetlin-ka
Bolle - anche se (quali bolle? Piccole, grandi?), Molto probabilmente liquide, dovrebbe. come frittelle o panna acida densa. Lascialo riposare ulteriormente, ma non surriscaldarlo, lascialo semplicemente sul tavolo. Inoltre non mischio mai, anche se molti consigliano. E non tremare per lei - non le piace (credimi) e non importa quanto possa sembrare divertente, parlale gentilmente - vedrai il risultato ...

Sì, e per quanto riguarda l'odore? Non odora di acido? In caso contrario, va tutto bene. Se ha un odore acido, ad esempio, scolo la parte superiore senza mescolare, sbatto il resto dal basso con acqua e lo do da mangiare.
Platino
ribollente ma non in crescita
mia imkha - per renderlo più denso - il liquido vaga, ma non sale. Aggiungere lo zucchero e la crusca. Per cominciare, non lasciare due cucchiai, ma di più.
Come ultima risorsa, cambia la farina. Ma penso che si tratti di tecnologia. Può congelarsi nella prima fase?
Svetlin-ka
Citazione: platino

mia imkha - per renderlo più denso - il liquido vaga, ma non sale. Aggiungere lo zucchero e la crusca. Per cominciare, non lasciare due cucchiai, ma di più.
Come ultima risorsa, cambia la farina. Ma penso che si tratti di tecnologia. Può congelarsi nella prima fase?

Mi sembra che, al contrario, sia troppo caldo per lei ... e lo zucchero accelererà ulteriormente la fermentazione ...
Platino
Mi sono reso conto del freddo, perché fa freddo in casa e una caldaia leggermente calda
Svetlin-ka
Quindi devi solo aspettare e non scuoterlo.
SergeFM
Ciao a tutti!
Il primo esperimento con il lievito eterno non ha avuto successo e dopo un paio di mesi ho deciso di provare l'uvetta. Ho trovato uvetta blu con un velo sul mercato uzbeko. L'ho versato con un po 'd'acqua, dopo 20 minuti ho aggiunto lo zucchero e poi ho aggiunto la farina di segale (è difficile dire cosa mi stesse guidando in quel momento, ma sono un uomo, quindi le spiegazioni non sono necessarie). L'impasto si è rivelato MOLTO fresco: mettilo sulla batteria, avvolgilo con una coperta. I primi due giorni l'odore era simile al pane, ma poi ... Oggi è il quarto giorno - la pasta madre è simile per consistenza allo stucco - moderatamente liquida, ma neanche fredda. Ma l'odore non è molto buono. In realtà, la domanda è: dovremmo aspettare ancora o rifarlo con la farina di frumento? E quale dovrebbe essere l'odore della segale ???

P.S. Il forno diventerà segale in una macchina per il pane.
juliatsipa
Super veloce per nutrire la tua ragazza !!!
SergeFM
Citazione: juliatsipa

Super veloce per nutrire la tua ragazza !!!

Rinviato - nutrito, secondo la raccomandazione. Non vuole bolle, non vuole salire - l'odore ... In generale, ho rotto con lei

Ho aperto la prima pagina e ho fatto tutto secondo le istruzioni sulla farina di frumento. Ora vale la pena spumeggiare: è raddoppiato in una notte. A quanto ho capito, puoi già usarlo + un po 'di lievito per aiutare?
SergeFM
In generale, oggi ho fatto il pane con la mia nuova pasta madre.
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

Il tetto è un po 'non convesso - mi sembra a causa del lievito, o l'impasto si è rivelato sottile, ma lascio questo per la revisione, la prossima volta.
Platino
SergeFM
il mio lievito madre ha iniziato a lavorare dopo tre giorni, ma sempre senza lievito. Quando si impasta, un panino sicuro, non si diffonde.
SergeFM
Citazione: platino

SergeFM
il mio lievito madre ha iniziato a lavorare dopo tre giorni, ma sempre senza lievito. Quando si impasta, un panino sicuro, non si diffonde.

La mia forza aumenterà - cuocerò anche senza lievito, infatti, l'ho fatto per questo. E con un kolobok, cercherò di ridurre il liquido lentamente fino a quando non funziona perfettamente.
Platino
Oggi la mia ricetta è la seguente: 300 grammi di farina, 240 grammi di acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di lievito (denso, quanto stende su un cucchiaio), impastare e 4 ore costa, lievita. Quindi, nella modalità impasto, abbasso l'impasto per alcuni secondi, aggiungo - 300 grammi di farina, 230 grammi di acqua, 2 cucchiaini. sale.Impastare e finché non fuoriesce dal secchio (4 ore), cuocere 1h20 min.
La pasta madre permette di prendere le solite ricette senza cambiarle, io la divido solo in due parti.
juliatsipa
Ragazze HELPPPPPPPPPP !!!!!!!
Ieri ho messo la pasta acida all'uvetta, il fieno è diventato spumeggiante e si è alzato un po '. MA sono confuso dal suo odore di erba marcia e dal sapore aspro. Questo è come dovrebbe essere? O l'ho già rovinato?
Platino
È liquido? O è calda? darle da mangiare
Viki
Citazione: juliatsipa

... Sono confuso dal suo odore di erba marcia e sapore aspro. Questo è come dovrebbe essere?
juliatsipa, se non sono in ritardo con la risposta ... è così che dovrebbe essere. Il lievito madre attraversa tre fasi di fermentazione, sono tutte diverse e si susseguono. La prima fase si chiama (meglio non leggere questa parola) fermentazione putrida. La vita ribolle nel lievito e tutti i batteri che ci sono iniziano a moltiplicarsi, e questi sono sia buoni che cattivi. Nella seconda fase inizia nel lievito una guerra per la vita dei batteri. Il processo è più calmo e ti sembra che non stia accadendo nulla. Nel frattempo, i buoni sconfiggono quelli cattivi. Nella terza fase, i batteri buoni sopravvissuti iniziano ad attivarsi e osserviamo l'aumento del lievito.
Quindi ... non c'è niente da annusare nella prima fase. A meno che, ovviamente, non ti piaccia l'odore dell'erba marcia.
In bocca al lupo a te e al tuo lievito!
juliatsipa
Grazie ragazze per i suggerimenti ... ma probabilmente l'ho già rovinato - ho aggiunto dell'acqua in cui si è fatto il sapone all'uvetta e l'odore è diventato subito così dolce. Probabilmente ne metterò uno nuovo
OlgaGera
leggi l'argomento ai buchi
Ho preparato due lieviti. Uno per metodo Viki con un po 'd'acqua di uvetta, l'altra - come descritto da t.
Il secondo giorno (non ha più avuto abbastanza pazienza) ha sfornato pane dolce per lo smaltimento dell'uvetta. Il risultato è fragrante e delizioso.
Il secondo mi ha cotto un pane bianco al gusto che ci ricorda il nostro sitnik sovietico.
Ero già alla disperata ricerca di pane bianco a lievitazione naturale, ma poi è andato tutto bene!
Grazie a tutti per il chiarimento

p. da. So che le foto sono benvenute, ma, purtroppo, nel mio albero, dove sono ora, con Internet delle tartarughe, le foto non le voglio caricare
juliatsipa
Ragazze, dimmi, può il lievito madre inacidire senza avere il tempo di aumentare 2 volte (la mia densità di panna acida di mercato, età 1 mese)?
SEVINJ
Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spasibo Viki !!! : kiss3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Cena Xlebushek vkusnyashka.
rigging15
Ciao, uv Guru!
Una settimana fa ho deciso di cuocere il pane a lievitazione naturale (senza lievito) e ho iniziato a leggere, perché non ho mai cucinato altro che uova strapazzate.
Ho stabilito che il pane, come quello che si vende ad Amstor, può essere cotto da solo, e sarà lo stesso.
Dopo una lunga lettura, mi sono completamente confuso.
Non è affatto chiaro cosa fare? ...
Ho capito una cosa che non importa con cosa interferisco, continuerà a "deteriorarsi" e fermentare, e su questo forno.
La cosiddetta ricetta francese, tu stesso la cambi come vuoi senza aderire a nulla, e allo stesso tempo insegni che non puoi cambiarla altrimenti non funzionerà.
Chissà come si differenzia la cosiddetta ricetta francese da tutte le altre ???
come fare quello che c'è in Auchan, ma con il lievito?
Voglio ottenerlo come hai nelle foto, morbido con i buchi, con una crosta sottile, rubicondo, croccante, non acido e in modo che il giorno dopo non diventi come il cemento espanso.
Tre giorni fa ho messo il grano sul malto, ora ho deciso di versare solo l'uvetta.
Ho messo una dozzina di uvetta, due cucchiai di farina di segale, tre cucchiai di acqua + tre sussurri di zucchero, l'ho accesa. (Ho letto in rete che è possibile usare un "cappello" con il vino) Domani continuerò il primo esperimento con il salò, i germogli sono già lunghi 1 cm.
Se esce qualcosa, penso di cuocerne un paio di piccoli per un esperimento, e poi confronterò quale di loro è più francese.
Anche se nel frigorifero c'è una pasta acida di vino passito (probabilmente ci verserò dentro la farina domani, ed è solo farina di frumento, se non è congelata in frigorifero, facciamo un terzo esperimento) una settimana fa ho raccolto 30 litri di vino alla ciliegia per lei.
Il resto è lasciato all'uva o alle albicocche.
rigging15
ieri si è fermato con un rigonfiamento. Sono stanco. Ho martellato due soluzioni in barattoli diversi, una su cinque chicchi di uva passa fatta in casa. E la seconda lattina di lievito naturale per il vino della stessa uvetta, che tengo in frigorifero da un mese.
alimentato dopo 12 ore si è scoperto in momenti diversi un giorno la seconda notte e viceversa. Come vivere con loro? né giorno né notte. e il mangime dovrebbe essere cotto non quando ne hai bisogno, ma quando è il momento giusto. Qui per un giorno ne ho cotto uno la sera, un altro alle 2 del mattino e di nuovo il pomeriggio. Ho cotto un po 'di pane. e ora ci vuole una settimana per mangiarlo. E ha messo gli animali nel frigorifero. Se sopravvivono, sopravvivranno, ma non ho un posto dove mettere il mio pane. I pani non sono usciti nella padella, si sono sfocati, sono usciti da qualche parte alti 4 cm. Non c'è nemmeno il tappo nella padella di alluminio. In generale, non è bello dall'esterno, ma dentro niente tutti i buchi come uno vero. e io e il gatto mangiamo con piacere. A quanto pare è necessario un altro piatto. E fortemente attaccato alle pareti, ho pensato che non l'avrei strappato via. Non sembra che sia francese, ma puoi mangiare. Sono generalmente soddisfatto del primo risultato.

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