Pane al latte di frumento con farina d'avena in una macchina per il pane

[Buon appetito!]

Pane al latte di frumento con farina d'avena in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco ad azione rapida	1,5 cucchiaini
farina di grano tenero 1 grado	200g
latte	150 ml
zucchero granulare	2 cucchiai. l
Impasto:
pasta +
farina di grano tenero 1 grado	200g
Farina d'avena	50 g
sale	1,2 cucchiaini
latte	140-150 ml
burro	20 g

Metodo di cottura

• Metti il ​​lievito, la farina, lo zucchero semolato e il latte in un secchio di una macchina per il pane. Modalità - "gnocchi" o qualsiasi altra modalità, la cosa principale è che il lotto inizia immediatamente. Impastare la pasta e lasciarla fermentare per 1 ora.
• Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti all'impasto (temperatura ambiente, latte caldo). Modalità - base, 4 ore. La dimensione è media.
• Mettere il pane finito sulla griglia, coprirlo con niente e lasciarlo raffreddare completamente.
• 
• 
• Buon appetito!
• 
• Pane semplice leggero, molto morbido per tutti i giorni, non raffermo a lungo.

Tempo per la preparazione:

4,5 ore

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[Manechka,]

Manechka,una ricetta molto interessante e, soprattutto, utile!
Molto arioso e poroso!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Pane molto carino!
Posso stupido domanda? La farina d'avena e la farina d'avena sono la stessa cosa? (Non c'è farina in casa, ma c'è farina d'avena) ...

[Marisha]

Marisha, c'è un po 'meno farina utile in essa rispetto alla farina malsana. Faccio questo pane abbastanza spesso, ho provato ad aumentare la quantità di farina d'avena a 100 ge, di conseguenza, a ridurre la quantità di farina di frumento - non mi è piaciuto. La proporzione indicata nella ricetta si è rivelata la più ottimale per i nostri gusti.

Olga, trovato su Wikipedia:

Tolokno - farina a base di chicchi di avena o orzo, che vengono pre-cotti a vapore, essiccati, fritti, sbucciati e pestati. La tecnologia per fare la farina d'avena si riflette nel nome (dalla parola "crush").
Il tartaro si differenzia dalla farina macinata principalmente per un gusto migliore, un maggior valore nutritivo, poiché in essa vengono conservate tutte le frazioni di grano, mentre nella farina macinata, macinata, le prime frazioni pelate più nutrienti vanno spesso sprecate. La farina di fibre può essere consumata senza ulteriore trattamento termico. La fibra è ricca di lecitina lipidica, che viene distrutta se riscaldata a oltre 45 gradi.

Quanto è idroscopico - non so se hai intenzione di cuocere - guarda dietro il panino durante l'impasto.

Grazie, Manya, dovrò provare!

300gr. miglio. Farina
2 cucchiai. l. farina d'avena tritata in un frullatore
2 cucchiai. l. farina di segale
4 cucchiai. l. Farina di mais
4 cucchiai. l. farina integrale
2 cucchiai. l. latte in polvere o panna
2 cucchiai. l. olio d'oliva
2 cucchiai. l. Sahara
2 cucchiaini sale
280ml. acqua
1,5 cucchiaini. lievito secco (saf levure)
Il pane è stato cotto in una macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502. Setacciate tutta la farina al setaccio. Prima di tutto, metti la farina d'avena e poi la farina in qualsiasi ordine. Infine, olio e acqua. Nella modalità principale 1 (4 ore). Il pane si è rivelato impareggiabile, bel colore, la consistenza è quello che ti serve. Non possiamo descrivere il gusto. Prova a non pentirti !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, sono di nuovo io, ora qui. Sono tutto lievito, se conti secco per fresco, moltiplicando per 3, risulta 18 g, mi sono spaventato di aver messo tanto e ne ho messo 15, il pane è salito perfettamente, ma appena è iniziata la cottura, il il tetto ha cominciato a cadere ... Cottura al forno con farina d'avena, come precisato ... Si può aggiungere farina o ridurre il lievito La foto è un peccato esporre, il pane in sé è molto gustoso, piccolo foro nella parte superiore. e il fondo è stretto ...

[Olga]

Olga, l'importante è che sia delizioso! La bellezza è una cosa reale!

Ne prenderei 10 grammi. Guarda, Qui c'è più farina e cottura, a 15 grammi il mio pane è uscito dal secchio e sembrava un fungo nucleare.

Grazie, darò un'occhiata. ma dopo scappo via ...

[Ol]

se conti secco per fresco, moltiplicando per 3, ottieni 18 g, avevo paura di aver messo un sacco di 15,

Mi scuso per aver interferito. Ole come hai fatto ??? 1.5h l. = 4,5 g. secco x 3 = 13,5 fresco. Ma per HP è necessario prendere anche meno. 10g. mi sembra troppo. Per la mia stufa 7-8g. ottimale, cioè 2d. per 100 g. Farina. Qualcosa come questo..

[Ksyusha]

Ksyusha, grazie per l'aiuto!

Ne prenderei 10 grammi. Guarda, Qui c'è più farina e cottura, a 15 grammi il mio pane è uscito dal secchio e sembrava un fungo nucleare.

Sì, Manya, impressionante!

Ragazze, ho letto da qualche parte che in un cucchiaino ci sono 3,5-4 g di lievito secco, quindi ci ho ballato!
Grazie per il consiglio, mangeremo questo con il tetto crollato e cucineremo in un modo nuovo!

Dobbiamo provare, soprattutto perché non diventa stantio per molto tempo

[Olga]

Olga, Aspetterò!

AlbinaSpero ti piaccia il pane!

Mi chiedo se puoi sostituire la farina d'avena con il porridge già pronto? E poi quali proporzioni puoi fare?

Puoi aggiungerlo, solo la quantità di latte (o acqua) da prendere - dipenderà dalla quantità di porridge pronto nell'impasto e da quanto è denso. Presumo che ci siano 260-270 g di liquido per 400 g di farina di frumento. Ciò significa che se aggiungiamo il porridge, avremo bisogno di aumentare la quantità di farina di 1-2 cucchiai. l, ma lo è, in teoria.

Grazie per la tua pronta risposta. Oggi ho appena sfornato una pagnotta di pane bianco fresco, non cuocerò il pane per i prossimi 2 giorni. Prenderò in considerazione i tuoi consigli, ma molto probabilmente dovrai affrontare il problema della sostituzione con il porridge in modo puramente intuitivo

[Manya]

Manya, ecco il mio tentativo numero 2, cotto con lievito di birra secco, "tutto secondo ricetta" !!!! Come è salito magnificamente in un secchio, e poi all'inizio della cottura, il tetto ha iniziato ad affondare lentamente, ma non così male come l'ultima volta

La briciola sembra essere venuta fuori, ma sotto ...
Il mio programma principale dura 3,5 ore, forse non c'è abbastanza tempo per le prove?
Non ha influenzato il gusto !!!

[Olga,]

Olga, Quanto lievito c'era e che tipo di panino era (il fondo del secchio non è stato imbrattato durante l'impasto)?

[Manya]

Manya, lievito Saf-moment, 1,5 cucchiaini, il panino non è stato imbrattato, quando ho versato la farina rimanente nel secchio, poi all'inizio me ne sono persino pentito, sembrava invano - gli scarti di pasta volavano, poi tutto è arrivato lì, probabilmente io avrebbe dovuto cospargere più farina? Hai bisogno di pensare

Se il panino era normale, puoi ridurre un po 'di più il lievito o lo zucchero. if cho - sono in un casco.

Comunque, ho cotto questo pane sulla farina d'avena. Si è rivelato arioso soffice

Se il panino era normale, puoi ridurre un po 'di più il lievito o lo zucchero. if cho - sono in un casco.

Sì, Ksyusha, ci proverò, stavo partendo per una settimana, l'ho appena letto, Il casco è affidabile?

Ieri l'ho sfornato di nuovo sulla farina d'avena ho paura che oggi dovrò cuocere di nuovo e mentre c'è il porridge, farò questo pane

[Olga,]

Olga, ottimo pane! Farina, sì, potresti aggiungere.

Albinae i dettagli? Quanto porridge e quanto è denso, quanta acqua?

if cho - sono in un casco. [/ taglia]

Pensi che ti aiuterà?
Ksyusha, grazie mille per la tua reattività e per il tuo aiuto!

La prima volta che ho messo 70 g di porridge, non ricordo l'acqua. Il pane è risultato eccellente (il resto è sulla lista)
Ieri ho messo 100 g di porridge, ma ho preso 25 ml in più di acqua. Il tetto è caduto

Sì, hai aumentato la quantità di liquido (100 g di porridge + acqua), quindi il tetto è caduto.
E oggi ho deriso questo pane, cotto con farina di mais, girasole e semi di sesamo, beh, ho cambiato un po 'il resto delle proporzioni. Non l'ho ancora provato, giralo intorno e aspetta che si raffreddi.

Ho cotto tutto secondo la ricetta altre 2 volte, solo ho messo il porridge in un 85 g, in un altro 82 g. È salito perfettamente, solo la parte superiore era un po 'irregolare. Ma non credo sia importante

[Uomo]

Uomo, hmm, non tutto è come hai scritto, ma basato su
accetta il rapporto:
ricetta della pasta

pasta - niente latte, invece farina d'avena
la farina non è più 1 grado, quindi principalmente in. con., e un paio di cucchiai di mais, semolino, segale
farina d'avena 330 g, ovvero 0,7 farina in più. bicchieri (circa)

si è scoperto un panino molto bello
cotto in una mulechka (in hp il tetto crolla ancora, ho)
45 + 10min, e altri 7pz di crostate in una padella a gas chudogril

delizioso! nella foto di oggi, e il precedente è salito al multi coperchio (questo non è ancora successo)
grazie per la ricetta !!!

[nimart]

nimart, ottimo pane si è scoperto! La mollica è pizzo!
Pubblica la tua ricetta come argomento separato!

[nimart]

nimart, ottimo pane si è scoperto! La mollica è pizzo!
Pubblica la tua ricetta come argomento separato!

Grazie per la lode
solo avena. non c'era farina e sul porridge di farina d'avena - si è rivelata una versione del tuo pane, molto gustosa !!!
sfornato due volte, per inserire la ricetta, bisogna anche "provarla" ed essere un asso

[nimart,]

nimart, aspetteremo la ricetta! "Run-in" riuscito!
E, se possibile, a me su "tu"

Ieri ho cotto il pane con la farina d'avena, c'erano 100 g per 380 g psh. Farina. il pane è uscito semplicemente FANTASTICO !!! E non pane, ma un po 'di letame !!! Ho cancellato la ricetta e volevo buttare via l'avena. Farina. ... e improvvisamente ho visto questa ricetta, ho deciso di provare a dare una possibilità all'avena. farina di nuovo. IL TUO PANE IMPRESSIONA !!!!

E in qualche modo non ho avuto fortuna con il pane da latte, ho fatto tutto secondo la ricetta e con l'impasto con lievito vivo, ma si è rivelato non bello come avrei voluto e un po 'pesante / secco
/]
Solo il pane alla senape è ottimo, ma non c'è l'aggiunta di un altro tipo di farina e c'è l'olio vegetale.
E se a questa ricetta si aggiunge anche olio di oliva / girasole, il gusto cambierà? Oppure posso mescolare il latte a metà con l'acqua (minerale o siero di latte)?

[rusja]

rusjaOlga, puoi sostituirlo, solo che, come mi sembra, il problema qui non è nell'uso del latte o del burro, ma nel fatto che il panino è troppo denso. Forse avresti dovuto aggiungere del liquido? E aumenterei anche il tempo di fermentazione dell'impasto con lievito pressato.

Oh, ma non ti ho riconosciuto
ATP, caro, in sl. prova solo a tenere tutto in considerazione
E quanto di più per aumentare l'impasto - mezz'ora

[Sonadora]

Sonadorae io sono con un rapporto !!! Oggi ho cotto questo pane. Il tetto, maledizione, cadde Nonostante il panino fosse di un "fisico" meraviglioso non so cosa gli mancasse. Su un segnale, ho aggiunto un po 'più di papavero e semi di lino, e tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta.
Non c'è molta farina d'avena in questa ricetta, quindi il sapore della farina d'avena non è molto forte (lo odio e mio marito non si rendeva nemmeno conto che c'era farina d'avena). E più recentemente, ho voluto buttare via la farina d'avena, come l'Evgenia. Solo per l'utilità non l'ho fatto, puoi aggiungere un po '
Nonostante il tetto sia caduto, il pane è stato cotto bene, senza evidenti accenti di gusto, è molto adatto per tutti i giorni. Sonadora, grazie per la ricetta !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, pensi che abbia messo un sacco di c. h. Farina? Ho preso 260 g. in. a partire dal. + 140 g. C. s invece di 400 g. 1 grado.
Non riesco a trovare su Internet a partire dal v. a partire dal. e C. h. fare farina 1 grado

Non riesco a trovare su Internet a partire dal v. a partire dal. e C. h. fare farina 1 grado

Quindi, ci sono abbastanza informazioni sul forum Cuciniamo la nostra farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado

Controlla la sezione più spesso CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

[Admin]

Admin, Tanya, ho visto nel tuo argomento come ottenere 1 voto da v. c. + crusca. Ho dentro c. + c. h.

Per che cosa? La farina CP contiene già l'intero set di componenti della farina, inclusa tutta la crusca di questo cereale - la farina più chiamata del 1 ° e 2 ° grado - tutto è incluso

È più facile prendere la farina di grano puro e aggiungervi la crusca usando il link sopra.
Dalla farina naturale di 1 o 2 gradi, l'impasto del pane non è bianco puro, ma con una sfumatura grigia. Ricordo ancora questo quando mia madre e mia nonna preparavano torte con tale farina - quelle grigie.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, per procurarsi farina di 1 ° grado, probabilmente tantissima. Il pane risulterà più grigio, soprattutto se avrete aggiunto altra crusca.
Admin, Tanya, grazie per il tuo aiuto!

Il mio tetto è crollato completamente, è persino caduto all'interno (((Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, solo ho preso il lievito pressato. Non ho mai avuto questo (((
Mi è piaciuto molto il gusto !! Un gusto così ricco, mangio senza niente - molto soddisfacente!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, hai controllato il lotto? L'omino di pan di zenzero era morbido o spalmato, spalmando lungo i lati del secchio e sotto il mixer?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, hai controllato il lotto? L'omino di pan di zenzero era morbido o spalmato, spalmando lungo i lati del secchio e sotto il mixer?

No, non l'ho fatto. Di solito metto tutto secondo la ricetta e non seguo: non c'erano forature. Come è potuto succedere, forse è necessario meno latte? Ho aggiunto 300ml. Voglio davvero farlo di nuovo e farlo funzionare bene.

[Natalia]

Come è potuto succedere, forse è necessario meno latte? Ho aggiunto 300ml.

Può essere. Oppure aggiungi la farina mentre impasti. Tuttavia, l'impasto a volte deve essere controllato, perché usiamo farine diverse. Inoltre, il contenuto di umidità della farina varia dalle condizioni di conservazione. "Estate" e "inverno" sono esattamente diversi (a patto che il riscaldamento in casa non sia acceso).
Nataliae che tipo di macchina per il pane hai? Quanto tempo ci vuole per impastare e lievitare?

[Manechka]

Il mio tetto è crollato completamente, è persino caduto all'interno (((

Manechka, posso entrare? Natalia, considera il motivo: troppo lievito o crescita eccessiva. Questo di solito fa crollare il tetto. Bene, il controllo del kolobok da solo. Ora, mezz'ora prima dell'inizio della cottura, guardo come va la lievitazione lì, se inforno con il programma automatico.

Di solito metto tutto secondo la ricetta e non seguo: non c'erano forature

Va tenuto presente che ora fuori fa caldo, il che si riflette nel test, avrebbe potuto resistere, surriscaldato

Come verificare se l'impasto è pronto? Temperatura dell'impasto finito

Grazie ragazze. Cercherò di tenere conto del tuo consiglio e riproverò.

Puoi dirmi come sostituire il burro? Non a portata di mano e non lo sarà fino a domani, ma voglio davvero cuocere