Crema "Chocolate Rose"

[tatjanka]

Crema "Chocolate Rose"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Polvere di cacao	5 cucchiaini
zucchero	6 cucchiai. l.
acqua	100 ml + 50 ml
Gelatina	10 gr.
Crema 20%	200 ml

Metodo di cottura

• Versare 50 ml di acqua calda sulla gelatina (io di solito la riempio con acqua calda).
• Versare 100 ml di acqua bollente sul cacao. Aggiungi lo zucchero.
• Versare la gelatina nel cacao ancora caldo, mescolando di tanto in tanto.
• Montare leggermente la panna. Aumenteranno di volume del 50%.
• Mescolare il cacao e la gelatina nella panna sbattendo.
• Versate il composto negli stampini e mettete in frigo.
• In un'ora il dolce è pronto.
• 
• Questa rosa è cosparsa di noce macinata - la noce viene versata sul fondo dello stampo prima di versare il composto.
• Il cacao con lo zucchero può essere sostituito con 4 cucchiai di caramello. l .. Caramellare lo zucchero. Versare acqua calda (100 ml) nel caramello. Più avanti sulla ricetta.
• 

Il piatto è progettato per

6 "rose"

Nota

Basato sul Crema di moka a partire dal tatjanka.

Delizioso ! Anche echi !

Anche echi !

Esattamente E due in uno
Mi piace molto questo dolce. Penso che la tua versione sia simile nel gusto, dovrò provare la tua ricetta.
Grazie per il collegamento

Wow, che bello!

Ho preso nota

È così bello !!!

Mannochka, che bello!

Secondo il materiale e la foto.

[manna]

manna, molto bello ... voglio leccare dritto.
Ho delle domande:
Cos'è la gelatina?
Che forma per gelatina. Capisco che sia silicone. Posso misurare?
Quante rose si ottengono da una porzione di gelatina.
Py. sy. La gelatina con panna (panna acida non acida) ha un sapore molto migliore per me che con il latte.

[Zhivchik]

Grazie ragazze

Zhivchik, stampi da 7 cm di diametro esterno e 3 cm di profondità. Il numero di rose è 6. Ho solo 6 rose nel modulo.

Gelatina granulata. Normale, non veloce. Ma di solito non lo metto a bagno per 40 minuti. Verso acqua bollente e mescolo. Si dissolve bene in questo modo (10-15 minuti). Questo, tuttavia, è tutto per pigrizia: non voglio aspettare un'ora, e poi anche riscaldarlo

Solo ... in consistenza, sembra più una crema densa che gelatina (a causa della panna montata) e si scioglie in bocca (più cioccolato che caramello)

Puoi sostituire la panna con panna acida?

Puoi sostituire la panna con panna acida?

Perchè no? Se ti piace la panna acida, puoi farlo anche con la panna acida. Sarà solo più grasso e più denso. E panna acida con acidità. Quindi l'acidità si farà sentire. Vedo un dessert del genere più con la panna.

Solo ... nella consistenza sembra più una crema densa che gelatina (dovuta alla panna montata) e si scioglie in bocca (cioccolato più che caramello)

Ho iniziato a fare una crema del genere 22 anni fa. Solo al posto della panna, ho montato la panna acida al 25% non acida (a volte separatrice). Ho preparato creme al cioccolato, caffè e vaniglia. Delizioso.
Poi, in epoca sovietica, una tale crema veniva venduta in un bar. Un conoscente che ha lavorato lì mi ha detto che lo fanno con il 35% di crema. Quindi ho deciso di farlo con panna acida.
Ha inventato lei stessa il rapporto tra gelatina, zucchero e panna (panna acida). Un'opzione era la più ottimale.

Ho iniziato a fare una crema del genere 22 anni fa. Solo al posto della panna ho montato la panna acida al 25% non acida (a volte separatrice). Ho preparato creme al cioccolato, caffè e vaniglia. Delizioso.

Lo è davvero ... Delicious torna sempre con le sue ricette
E per quanto riguarda la panna ... io preferisco il 20%, perché il 35% ha nella sua composizione degli additivi per una facile montatura. Sto meglio senza additivi. Inoltre, montare bene il 20% (per questo dessert, la densità della panna non è necessaria per me).
A proposito, se usi una crema al 35%, hai bisogno di molta meno gelatina, altrimenti la gomma sarà.

Inoltre, montare bene il 20% (per questo dessert, la densità della panna non è necessaria per me).
A proposito, se usi una crema al 35%, hai bisogno di molta meno gelatina, altrimenti la gomma sarà.

La mia crema è molto grassa al 35%. Sì, e hai bisogno di meno gelatina, sì.

E per quanto riguarda la panna ... io preferisco il 20%, perché il 35% ha nella sua composizione degli additivi per una facile montatura. Sto meglio senza additivi.

Niente del genere. Dipende dal produttore. E se prendi la crema separatrice (fatta in casa), allora non ci sono nemmeno OGM.

Dipende dal produttore. E se prendi la crema separatrice (fatta in casa), allora non ci sono nemmeno OGM.

Beh ... devi cercarli - non li vendono nel negozio vicino a casa, ma sono troppo grassi per me, e ho quello e il 20% al limite

[manna]

Anche io ho deciso di fare questa crema ieri, solo con caramello. Ho aggiunto il caramello alla crema e l'ho mescolata e il gusto del caramello non mi è bastato. Ho deciso di aggiungere il caffè solubile direttamente in polvere, dopodiché la crema è stata presa e coagulata. Probabilmente non molto fresco. All'inizio ero turbato dal fatto che non avrei potuto assaggiare questa crema, quindi ho aggiunto al composto la soda, un uovo, la farina e ho infornato una torta. Si è scoperto che aveva un gusto e un colore delicati di caramello. Mangiò velocemente, riuscì solo a scattare una foto dell'ultimo pezzo al telefono al lavoro.

Grazie, manna, per una deliziosa torta!

[manna]

Grazie, manna, per una deliziosa torta!

Hee-hee, dov'è andato il nostro

A proposito, preparo i pancake al caramello, escono anche con un leggero gusto di caramello. Da qualche parte ho preparato la ricetta ...

Qui ho trovato ... Frittelle di cagliata al caramello

Grazie per la ricetta! Oggi volevo solo qualcosa di dolce, ma non da forno, ma questa crema è proprio quella giusta! È vero, i miei piccoli aiutanti sono venuti di corsa e mentre mi voltavo, mi hanno infilato la gelatina cruda nel cacao. Ma il diluvio di questa attività con acqua calda, l'ha riscaldata bene a bagnomaria e tutto si è sciolto meravigliosamente. Ho anche usato stampi per caramelle, altrimenti non tutti avrebbero dominato il volume degli stampi ordinari
Processi:

Risultato:

Oh, che buffi animaletti si è scoperto un cioccolato così cioccolato Probabilmente c'era più cacao?

E in piccoli stampini per caramelle, ho anche fatto ... qui, quelli al caramello, solo dimensioni di caramelle per un morso per i grandi zii

Sì, il cacao si è rivelato di più, i dolci sapevano di cioccolato fondente. Ma lo hanno mangiato molto velocemente, nonostante il fatto che i bambini amino di più il latte.

Naturalmente, hanno fatto queste caramelle da soli.

Rose molto belle. Ho visto esattamente la stessa forma di silicone, dopo le tue rose mi pento di non averla acquistata.

Grazie! A volte "sorvolo" e poi si scopre che tutto in casa tornerà utile

Ho visto esattamente la stessa forma di silicone, dopo le tue rose mi pento di non averla acquistata.

Duc ... forse non una corrente di una rosa, puoi cerchi, quadrati, cuori ... hai delle forme? Per i cupcakes lì E se no, puoi metterli in tazze ... in qualsiasi contenitore

Scusa, forse non ci sono qui sono un principiante: ciao: voglio fare una domanda, posso aggiungere caffè al posto del cacao alla crema di cioccolato e rosa? Vuoi qualcosa come il gusto del cappuccino? o come si può ottenere questo gusto

[arancia]

arancia, Benvenuto nel forum
C'è una ricetta per una crema simile sul forum, solo su caffè e tuorli - crema di moka a partire dal tatjanka... Può essere fatto senza tuorli, ma con il caffè