Pagnotta di campagna con crusca (al forno)

Pagnotta di campagna con crusca (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero integrale	150 g.
Farina di frumento (io ho 1c)	200g.
Crusca di frumento	15g.
Lievito secco istantaneo	3d.
zucchero	10g.
sale	6d.
Olio vegetale	15g.
acqua	250 g.

Metodo di cottura

• Riscalda l'acqua fino a 50 ° C.
• Mescolare entrambi i tipi di farina con crusca e lievito. Aggiungi all'acqua. C'è anche sale, zucchero. Impastare la pasta con un robot da cucina a velocità minima per 2 minuti. Coprite e lasciate agire per 20 minuti.
• Quindi impastare alla 2a velocità per 3 minuti.
• Aggiungere l'olio e impastare in 2a velocità per 2 minuti.
• Successivamente, impastare la pasta, formare una palla, ungere con olio, mettere in un contenitore, coprire e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
• Quindi impastare la pasta, formare una palla, coprire e lasciare per 15 minuti.
• Stendere la pasta con le mani in un rettangolo, arrotolarla, pizzicare i bordi e metterla in un cestello da lievitazione, cucire. Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 40 minuti.
• Riscaldare il forno insieme alla pietra a 250 ° C (convezione 230 ° C).
• Girare il pezzo su carta, fare un taglio longitudinale, cospargere con acqua. Metti in forno su una pietra
• Infornate per un totale di 35-40 minuti. I primi 5-7 minuti a 250 ° C (230 ° C), quindi, non appena l'incisione è completamente aperta, ridurre la temperatura a 200 ° C (convezione 180 ° C) e cuocere finché sono teneri. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• Raffreddare su una gratella senza asciugamano.
• 
• Una mollica molto tenera e morbida, nonostante la presenza della farina di carta da parati.

Nota

Sulla base della ricetta: 🔗

[Оmela]

Оmela, grazie per la ricetta. Lo faccio secondo una ricetta simile, ma tagliato a rotoli, di dimensioni così solide. Solo io ho farina normale, 1 grado non è in vendita da molto tempo e aggiungo sale poco prima del burro, quasi alla fine. Ma prendo lievito vivo, mi sembra più conveniente e più gustoso. A proposito, non hai scritto quando aggiungerli? Gli involtini sono deliziosi, la crosta è sottile, giusto per i panini. Adesso proverò con una pagnotta.

Tatiana, grazie! Ovviamente ci sono anche molti panini. Ho solo un mini-forno, non andrai troppo lontano !! Ho aggiunto del lievito nella ricetta.

Ma prendo lievito vivo, mi sembra più conveniente e più gustoso.

Per il lievito vivo, la temperatura dell'acqua è di 37 ° C.

E adoro le croste, ma i panini ne hanno di più. : lol: Ecco perché ho chiesto di chiarire il lievito. Dopotutto, se diluito con 50 gradi, non gli piacerà.

[Ksyusha]

Bella pagnotta, Ksyusha! E utile ... l'ho portato nei miei cassonetti, grazie!

[Marish]

Marish,

Omelochka e dove trovare farina integrale. Non mi sono imbattuto, ho frusciato Ashan e Victoria, e non sto parlando dei piccoli

[Dana]

Dana, ad Auchan questo è in vendita:



O per posta qui: 🔗

Oh! Che taglio appetitoso
Comprerò un po 'di crusca e lo farò!

[Biancheria]

Biancheria, aha, fallo!

E oggi ho comprato della crusca
Ksyusha! L'impasto dopo il primo lotto è troppo sottile? Sì?

[Biancheria]

No, Biancheria, non acquoso. Non si attacca alle pareti.

Rimane dietro i muri, ribolle

Ufffff.

Early Radissi
Ho sbagliato. Solo NAV capito
Crazy mi ha coperto mentre misurava l'acqua. L'ho messo in un misurino, ho misurato la temperatura. C'erano 65 gradi. L'ho riempito con uno freddo, l'ho livellato a 50. Ma se ho versato troppo - non ricordo, per la vita di me (ho pensato a qualcosa, mi sono distratto) In breve, è successa l'amnesia.
Il risultato è che l'impasto è liquido, ma rimane indietro rispetto alle pareti con tali fibre, più vicino alla ciabatta

NAV ha caricato tutto nel carrello. Sto aspettando. Primo, sì. Se alla fine non si attacca al cestello, infornate velocemente

Devo dire subito che ne prenderò sicuramente due nella mia mente

Puoi cuocerlo nella forma .. o una torta piatta.

Il fachiro era ubriaco e il trucco fallì
Ho pensato che avrei dovuto cuocere in un cestino da lievitazione
Faccio focacce, a la ciabatta

Faccio focacce, a la ciabatta

Con crusca !!!! Esponi con una ricetta a parte !!!

Ecco, vado, mi cospargo di cenere sulla testa, ma sorrido furbescamente. Patapushta è delizioso.
Si è scoperto un tale coccodrillo, luccica! Non avevo abbastanza acqua, quindi l'ho anche sbuffata un paio di volte in forno.
La mollica di cannabis è un po 'umida, ma l'aroma e i benefici
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Non capisco che odore di questo tipo di pane - o noci o popcorn, non capisco ...

[Lenchik]

Lenchik, wow, che coccodrillo !!!! E la briciola -. Non so che odore hai .. abbiamo già mangiato il nostro !!!

La mia identità, guardando la notte, si consumava nel "culo" lungo 10 centimetri

E se cuocete con lievito di birra fresco, quanto dovreste prenderne?

[Natusichka]

Natusichka, il lievito fresco necessita di 3 volte di più, cioè 9 g.

[Vischio!]

Vischio! Grazie!

Non riesco a calmarmi. Lavorato su sorgere da capovolgere dal cestino. Grazie per la punta dell'asciugamano. A volte è saltato fuori

🔗

Ora non ho strisce da un cestino, ma una gabbia da un asciugamano per cialde
Il buco nella pagnotta proviene dal termometro, lo colpì, aspettò la temperatura desiderata

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L'hanno tagliato caldo, quasi caldo, non potevano scacciarlo.
Crosta, mollica, odore
Questo terzo in una settimana

[Lenchik]

Lenchik, un capolavoro !!!

Ora non ho strisce da un cestino, ma una gabbia da un asciugamano per cialde

E cosa hanno mostrato quei mamos? scrollarsi di dosso !!!!

"Mamo
E lei mi ha mostrato
...
Mamo
E non lo sapevo ... "(c)

[Vischio]

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Vischio, grazie per la ricetta! Pane delizioso!

[Fresia]

Fresia che bell'uomo !!! La briciola è aria pura !!!

Ksyun, sto leggendo Temka sui pani integrali. Vado a casa tua per una luce su vari argomenti e hai scritto che impastare con i coltelli, poi ogni minuto ad una certa velocità.
E se non hai una mietitrebbia, cosa puoi fare? C'è un HP attuale, impasta tutto e tronca.

Certo, lo farò come al solito senza di esso. Ma forse non sarà così? eh?

[Olya]

Olya, impastare in HP nel programma Dough (20 minuti).

Bene, ecco il mio coccodrillo



spaccato


Delizioso, morbido, dolce mmm ...
E davvero il sapore di noci o popcorn, è qualcosa che c'è.

Ho dimenticato di scrivere, ho fame in questo momento, penso che mangerò tutto

[Olya]

Olyache bell'uomo !!! E la mollica è così uniformemente bucata !!!! Molto bene!!!

Ksun, beh, le tue ricette sono semplici, ovviamente non ho visto né fatto tutto. Ma questo lavoro non ha costituito.
Non riuscivo nemmeno a sopportare la seconda prova nello stampo e si è incrinata leggermente, ma non in modo evidente.
E ha fatto un altro errore. Quando si è arrotolata in un panino. Ho allungato la pasta e ho immerso le mani nella farina e l'ho lisciata sopra, quindi l'ho avvolta. Quindi, vedi, sul taglio puoi vedere la farina all'interno. Ma solo io lo so e ora è tutto

Grazie ti ho dato

Per evitare macchie di farina all'interno, è necessario inumidire le mani con acqua o olio.

Quindi abbiamo messo le mani su questo pane.
Impastare in HP, crusca d'avena.
Dividemmo l'impasto in due e feci un paio di barrette fantastiche.
Al forno su pietra per 20 minuti.
Crosta ... briciola ... questo è qualcosa ...

Oksana, grazie per la ricetta!

[Giorgio]

Giorgio, non si vede da molto tempo !! Che bell'uomo! Si vede che la mollica è ariosa !!

Sì, Oksana, la mollica è molto tenera.
Grazie.

Quindi abbiamo messo le mani su questo pane.
Impastare in HP, crusca d'avena.
Dividemmo l'impasto in due e feci un paio di barrette fantastiche.
Al forno su pietra per 20 minuti.
Crosta ... briciola ... questo è qualcosa ...

Sì, ho dimenticato di dire.
Non c'era farina integrale, tutto premium
e ho dimenticato di riscaldare l'acqua

Nonostante questi grossolani errori di ricetta * scherzosamente *,
oggi a pranzo il pane è già finito.
Ora lo rimetto di nuovo.

Ora lo rimetto di nuovo.

Tariffa doppia !!!!!

Tariffa doppia !!!!!

Come lo sai?

le opinioni erano divise, qualcuno chiedeva lo stesso, qualcuno chiedeva con i semi.
Il primo lotto viene preparato nel forno. Ho paura che finirà la ciotola ora.
Il secondo lotto viene diluito in HP.
Tuttavia, nel secondo lotto, ho versato un po 'di malto.
Non so cosa succederà.
Eccomi qui, tutto preoccupato ...

Impasti in HP? Namana verrà troncato.

sì, in HP

Ho subito tirato fuori il primo lotto, perché il secondo era in linea, e l'ho mandato al forno per lievitare, lasciando il secondo in HP, in modalità yogurt.
Ora, al primo lotto, la prima prova è finita, divisa in due palline, sotto un asciugamano.

I miei mangiatori di pane, quando discutevano su quale pane fare, erano unanimi solo che era meglio fare due pani piccoli piuttosto che uno grande.

Capisco .. è ora di comprare una impastatrice. È più conveniente fare subito gli zemi.

Si ottengono versi retti

Capisco .. è ora di comprare una impastatrice.
È più conveniente fare subito gli zemi.
Vuoi due porzioni, ne vuoi tre!
Molto più conveniente, qualunque cosa si possa dire!

Sì, non ho niente a che fare con questo!

Ebbene hai iniziato ...