Pagnotta di crema

[Opzione I del dottor Otcher. Dolce.]

Pagnotta di crema

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Opzione I del dottor Otcher. Dolce.
Crema liquida (da bere)	250 ml
Farina	500 gr
Lievito secco	1 bustina (7g)
zucchero	80 gr
Zucchero vanigliato	1 bustina (9 gr)
Scorza di limone secca	2 tè. cucchiai
sale	pizzico
Uova	2 uova e 1 bianco
Per la lubrificazione:
Tuorlo	1
latte	1 tavolo. il cucchiaio
Opzione II con le mie modifiche. Non zuccherato.
Crema liquida (da bere)	250 ml
Farina	520 g
Lievito fresco	12 g
zucchero	30 gr (2 misurini)
Sapore di vaniglia	poche gocce
Uova	2 uova e 1 bianco
sale	0,5 cucchiaini cucchiai
Per la lubrificazione:
Tuorlo	1
latte	1 tavolo. il cucchiaio
Per spolverare (opzionale)
Papavero o sesamo

Metodo di cottura

• Ricetta dal libro del Dr. Otter "Baking Joy!"
• Non ho infornato secondo la prima opzione, ma la quantità di lievito sarebbe stata dimezzata.
• Modalità impasto. Impastare la pasta finita nella modalità "impastare", adagiarla su una superficie leggermente impolverata di farina, impastare ancora un po '. Dividete 2/3 dell'impasto in tre parti, arrotolate ogni parte in una corda lunga circa 40 cm e intrecciate. Fai una depressione al centro con un mattarello. Sbatti il ​​tuorlo con una forchetta e il latte. Ungere la pagnotta. Arrotolate la restante pasta in tre fagottini sottili lunghi circa 35 cm, intrecciate una treccia e metteteli nella scanalatura della pagnotta. Spennellare con lezon e cospargere di semi di papavero. Lasciar riposare in un luogo caldo fino al raddoppio (forno 30 °, circa 30 minuti).
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° (160 ° convezione senza preriscaldamento) per circa 30 minuti.
• Pagnotta deliziosa ed eccezionalmente soffice!
• E se metti l'impasto in frigorifero durante la notte ...
• 

Nota

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Pagnotta di lievito naturale al forno (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
Questo è quello che hai dato !!! Treccia! Sì cosa !!!
Ma non so come tessere questo ... Ma puoi provare, ma cosa succede se ci riesco?!
Zolotse, il contenuto di grassi della panna, a quanto ho capito, non è importante, giusto? Ho un pacchetto aperto con il 33%, penso che siano buoni ...

Tesoro, grazie!
Con la crema questa volta, tu ed io abbiamo quasi coinciso - il mio 30%.

[2,5 cucchiaini]

Stella, e ho cotto questa pagnotta prima di NG, ho anche notato la ricetta sul tuo sito web.
E siccome prima delle vacanze ho pulito i frigoriferi e ho dovuto attaccare il gelato, che si annoiava nel freezer, al posto della panna ho preso il gelato sciolto. Mi dispiace, cara, per aver preso in giro la tua ricetta. Nel trambusto pre-festivo, prima mi sono dimenticato di metterlo nel forno in tempo, e poi altrettanto irresponsabilmente ho dimenticato di tirarlo fuori da lì, di conseguenza ho ottenuto una pagnotta afroamericana abbronzata con un gusto funky e niente di meno odore funky.
Ho fatto una versione dolce.
Lievito usato secco ad azione rapida Lviv -2,5 cucchiaini,
Ho caricato tutto in HP, acceso il programma TEST, e comunque alla fine del programma ho avuto un po 'di pasta, è rimasto 20 minuti in HP, mentre girovagavo

Per abitudine ho fatto una foto, se scelgo almeno qualche foto più o meno degna la esporrò.

Stella, ha deciso di mettere fuori il suo piccolo sporco, solo non ridere

Come promesso - le mie trecce Direttamente dal forno, è molto divertente intrecciarle, quella grande è venuta subito, ma ho giocherellato con quelle piccole, anche se il video mi ha girato davanti al naso cinque volte di seguito



Stellochka grazie mille

Dio sa che ho provato molto duro Piccolo, ovviamente, goffo - beh, come potevo - la cosa principale è che è molto gustoso con tè o caffè

[Stеrn]

Stеrn,
E io farò Mona secondo la seconda ricetta, senza scorza e lievito secco, basta aumentare lo zucchero per renderla dolce? Farà qualcosa di delizioso?
Le trecce sono molto attraenti, ma non sono sempre amico del lievito secco.E la panna da bere - STE che è del 10%? Tale andrà, giusto? Ma a noi il 33% costa così tanto nel negozio che non mangerei affatto il pane.
E un'altra domanda, hai bisogno di riscaldare la crema in qualche modo? O in cosa sciogliiamo il lievito? No HP, impasterò manualmente.

[Lozja]

Lozja , ovviamente, fallo con calma secondo la seconda opzione, aumentando la quantità di zucchero e sulla crema che hai.
Una volta impastato con i manici, macinare il lievito con un cucchiaio di zucchero in modo che scorra, scioglierlo nella panna tiepida, aggiungere lo zucchero rimasto, le uova leggermente sbattute con una forchetta e aggiungere poco a poco la farina (è meglio lasciarne un po 'per regolazione).

Sto segnalando. Al forno, sembra bellissimo, non l'ho ancora provato, ma ha un profumo molto invitante. Grazie per la ricetta!
Ci sono voluti un po 'più di farina di 520 g, nella scatola acquistata c'erano solo 190 ml di panna, ho aggiunto altri 60 ml di latte. La crema era del 15%.
Eppure mi è capitata una tale opportunità - strappata nafik completamente la mia treccia da un lato. Il forno sembra riscaldarsi in modo uniforme, non ho mai visto niente di simile prima.



Un ringraziamento speciale per il video! Non ci sono stati problemi con la tessitura, per tutta la mia infanzia ho portato i capelli lunghi, intrecciato noi stessi, trecce, spighette e ogni genere di cose diverse.

Lozja, una treccia di straordinaria bellezza!

E di solito si rompe quando c'è troppa farina.

Lozja, una treccia di straordinaria bellezza!

E di solito si rompe quando c'è troppa farina.

Grazie!
Confesso, ho aggiunto un po 'di farina, è difficile impastare un impasto così appiccicoso con le mani.

Sorse un'altra domanda. La treccia è molto gustosa, ma ho un punto: non mi piacciono le proteine ​​nell'impasto di lievito. Che ne dite di provare a fare solo sui tuorli, riducendo un po 'la quantità di farina? Rovinerò molto la ricetta originale?

Oggi ho mangiato la mia treccia con il burro - stupendo! Capisco solo questa scienza, ho imparato a cuocere il pane, la pagnotta, ora possiamo anche vimini.

Stella, voglio fare una treccia questo fine settimana e ho una domanda sul frigorifero. Ho capito bene: la modalità impasto in HP è di 2 ore e 20 minuti, quindi in una ciotola e sotto un involucro di plastica nello scomparto centrale del frigorifero. E poi, dopo averla tolta dal frigorifero, non c'è bisogno di filtrarla di nuovo, basta fare una barretta e filtrarla di 30 gradi?

Ragazze che non hanno visto il video in questo thread - guarda, non te ne pentirai! Classe !!

Ho appena notato che ho il 10% di crema. Probabilmente meglio non rischiare e correre per il 30% domani?

[amica]

Che ne dite di provare a fare solo sui tuorli, riducendo un po 'la quantità di farina? Rovinerò molto la ricetta originale?

Certo che puoi! Su alcuni tuorli sarà ancora meglio!

amica, Anche il 10% di crema andrà bene.

Hai frainteso riguardo al frigorifero. Se vuoi mettere l'impasto a lievitare in frigorifero, allora ne hai bisogno solo impastare, non sfidare. Risalirà in frigorifero. Al mattino tiratela fuori dal frigorifero, fatela scaldare per 30 minuti, modellate la pagnotta, lasciatela riposare finché non raddoppia e infornate.
Solo un consiglio è quello di mettere la pasta lievitata fresca in frigorifero. Non so come ce l'abbia qualcuno, ma con il lievito secco la pasta lievita a malapena in frigorifero.

E ho anche cotto i panini secondo questa ricetta (versione dolce), ho aggiunto più zucchero, tra cui vaniglia, uvetta, imbevuta di cognac - tali rotoli si sono rivelati semplicemente adorabili. È vero, ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina

Grazie per la ricetta. È stato divertente quando si è accorta di essersi dimenticata di mettere il burro e che il pane era già stato impastato, ma poi ho controllato con la ricetta e non c'era burro lì. La prima volta che ho provato a cuocere senza burro e mi è piaciuto. L'unica cosa, ho cotto le trecce un paio di volte e per tutto il tempo risultano essere dense, pesanti. Delizioso, ma vorrei un pane più arioso o qualcosa del genere. Come ottenerlo?