Tortini di cavolo

Perché, probabilmente, sono così rigogliosi: doppio allentamento.))

Natasha, beh, non il doppio, ovviamente ... Là 1: 4 ha funzionato da qualche parte ... Ma, a quanto pare, sì, il lievito ha fatto il suo magnifico lavoro. Ma con un inconveniente: il vuoto attorno al ripieno si è formato nelle torte con funghi e patate.
Oggi preparo le prossime torte Chuchelka ... Con un'altra avventura: il lievito secco è finito. Ho dovuto ottenere urgentemente una scorta di lievito compresso dal congelatore. Intanto posso notare che con loro l'impasto è più profumato.

Probabilmente, devi passare al lievito vivo.

[A.lenka]

A.lenka,

Doppio nel senso: lievito e lievito)).

Per molto tempo mi sono limitato a vivere. Secco così - dietro le quinte, quando improvvisamente non ci sono più vivi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natusik, convinto!

Enormi grazie per la ricetta !!! ! Adesso faccio sempre solo questo impasto e passo la ricetta ai miei amici. tutti sono contenti e felici. : girl_love: Non c'è mai stato un impasto più gustoso e saporito. lavorare con lui è un piacere. : girl_dance: Grazie Spaventapasseri !!!

Spaventapasseri, buonasera. Potete mostrarmi se è possibile sostituire parte della farina con quella integrale? Se sì, allora la quantità di acqua dovrebbe essere ridotta, aumentata?

[veronica555]

veronica555,

Certo che puoi. Ma a causa del fatto che stai sostituendo gli ingredienti secchi con quelli secchi, non tocchi i liquidi in alcun modo, quindi non dovresti cambiare la quantità di acqua.

ONA,

Buona salute a te e ai tuoi amici. Le torte sono combinate))).

Grazie mille! Ieri ho fatto le torte secondo la tua ricetta. Super! tutta la famiglia era felicissima!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, farò napmshu le tue torte !!!!!! Il loro fiume è stato a lungo, ma tutte le mani non hanno raggiunto per scrivere gratitudine ....... Perdonami, druh! In generale, ho messo un'intera squadra scolastica e uno zio sulle tue torte !!! Era così: sono rimasto per quasi sei mesi nelle vostre regioni centrali ... (è successo proprio così). Sono venuto da mio fratello in una città militare, mio ​​nipote aveva 18 anni. Ho preparato le tue golosità e torte con cavolo cappuccio ed erba cipollina. A tutti gli ospiti è piaciuto !!! Nel prossimo. una volta ho deciso di cucinare per l'arrivo di mio fratello da un lungo viaggio di lavoro, e mia nuora prende e porta alcuni pezzi a scuola (è il capo del dipartimento di lingua inglese lì). Ritorna la sera e dice che i colleghi chiedono di condurre una master class. E poiché non ho negato e non mi sono allontanato, non ho potuto schivare ... Ho dovuto condurre MK. MA DETTO A TUTTI CHE NON È LA MIA TORTA, MA NATASHA-CHUCHELKI !!!
RS ha impastato 2 kg di farina, tenendo conto della mano destra dolorante, si è rivelata super !!!!!!
E uno degli uomini, dopo aver assaggiato i piatti da me preparati sulla tavola del compleanno, tra cui le tue torte nella mia esibizione, ha detto alla moglie: Se avessi avuto una tale Alena, non mi sarei mai sposata !!!!
Scusa così tanto e disordine, forse non in argomento, ma da tempo volevo dire GRAZIE !!!!! Semmai cancellerò tutto ...

[alena40]

alena40,

Ti ho letto, Alain, ma il secondo lotto è nel forno. Ero riluttante a cuocerli con kulebyaki. E poi si scherza, si scherza. ma questo non influisce sulla velocità del mangiare))).

Hai mostrato a tutti l'intero processo dentro e fuori? Ecco una master class? Finalmente !!))

Quindi ho appena messo questa pasta meravigliosa. Voglio cuocere gli involtini all'uvetta. È vero, la loro uva passa proviene dalle more. Il mio impasto preferito. Preparo per tutte le feste e non importa come nego, si chiamano le torte di Irina.
ecco i miei panini.

b] Spaventapasseri

Nata, oggi torte di cavolo cotte secondo la tua ricetta, tutta la famiglia è deliziata! Le torte sono semplicemente magiche! Da tutti noi Grazie per la gustosa sorpresa!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie! Ottima ricetta! Adesso preparo le torte in questo modo. La porzione successiva, dolce e con cavolo cappuccio.

Cuocere, cuocere. Le torte sono molto a modo nostro e in un modo familiare!))

Le ragazze mi dicono, è possibile sostituire la farina bianca con farina integrale? Non posso mangiare pasticcini di farina bianca (beh, forse se solo una torta), ma voglio dei panini.

[Irina1607]

Irina1607,

Può. Le torte non saranno così soffici e c'è farina che galleggia affatto (grano intero), ma in effetti dovrebbe funzionare tutto. Ho cotto il pane molte volte.

Hai mostrato a tutti l'intero processo dentro e fuori? Ecco una master class? Finalmente !!))

CLASSE MASTER Etero !!! Le zie sembravano essere di tutte le età, ma erano interessate! (Anche se penso che abbiano perso il "FRESH" nella loro piccola città, cioè una persona nuova ..) Ma mi è piaciuto ...

Buonasera, dimmi, per favore, che tipo di consistenza deve essere l'impasto ??? Adesso lo sto facendo sul pavimento della norma, l'impasto si è rivelato sottile e mi si attacca alle mani ... Cosa mi consigliate? Forse aggiungere un po 'di farina? Grazie in anticipo per la sua risposta !!

[Vera]

Vera, lascialo salire, sarà più denso. Ma se si attacca molto, forse è stato impastato male ?! Certo, dipende anche dalla farina ...

Evviva !!! Grazie mille! L'impasto è delizioso !!!

[Nata]

Nata, Natasha o qualcuno, aiuto? Se lo lasci nella macchina per il pane per un'ora, devi riposare in forno per un'altra ora?

Lasciare l'impasto nel secchio HP per 1 ora. Tutti. Poi viene il taglio.

Punto N2 - per impastare manualmente, dove fermentiamo l'impasto in forno.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natagrazie per le deliziose torte. Posso dire che per la prima volta ho ottenuto un impasto così morbido. La macchina per il pane ha dovuto lavorare sodo due volte, come hai avvertito. Il risultato è piaciuto a me e a tutta la famiglia.

Ciao. La prima volta che l'ho cotto, ha avuto molto successo. Ma la seconda volta che ho cotto, l'impasto si è rivelato leggermente diverso, anche se ho fatto tutto secondo la ricetta. L'impasto si è rivelato un po 'denso.

[IrinaS111]

IrinaS111,

Sono molto contento. Non fermarti qui, lavora ulteriormente con il test))).

irina tukina,
Puoi riprodurre la ricetta fino a un grammo, ma il risultato non sarà lo stesso. Perché i prodotti non sono esattamente gli stessi. In particolare, farina. Il suo contenuto di umidità è instabile. E l'impasto sarà diverso. In inverno l'umidità è più bassa (tutto si asciuga dal riscaldamento), solitamente l'impasto necessita di un goccio di acqua / liquido in più.

Sì, non ho tenuto conto di questo momento.

[Nata]

Nata, Natasha, grazie per una ricetta così meravigliosa. Quindi tutto è dipinto in dettaglio, oltre a una master class in modellazione. Fin dalla prima volta si sono rivelate torte belle e gustose. Mi immaginavo di essere un super pasticcere e, avendo perso ogni paura, ho trattato Tanya-Zhirafka quando l'ho incontrata a Mosca. Le torte si sono rivelate delle dimensioni di un bicchiere.

E di recente ho cotto il pane delle scimmie con tre tipi di ripieni: cavoli, finferli con cipolle e fegato e cipolle in una macchina per il pane. E la pasta è sempre la stessa, Natasha, la tua, la mia preferita.

[Florichka]

Florichka,

Anch'io mi ci sono abituato e sono germogliato. Lo farò anche ad occhi chiusi. E ho appena scolpito tutto da esso.

Grazie !!! Impasto delizioso !!! L'ho fatto per 500 g di farina, ne sono risultati 17 pezzi (parte con carne e parte con patate). Ecco i tortini di carne, sono sulla pista. se metto meno zucchero e con le patate - più zucchero !!!
Insomma, questa è la migliore ricetta per la pasticceria secca!

Tanya e tu hai fatto 500 gr. farina e di conseguenza ridotto tutti gli ingredienti?

Sì, naturalmente. Se stai parlando di zucchero, lo ha preso poco meno di mezzo bicchiere, ne è stato applicato un terzo.

Anche il lievito e altri componenti si sono ridotti?

Sì, ha dimezzato tutto. :-)

Grazie Tanya

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, dimmi pliz come fare un ripieno di ricotta per farlo in modo che non scorra una tale infezione .....?

[tana33]

tana33,

Non mi piace il riempimento della cagliata, ad essere onesti. Nelle torte, intendo. Pertanto, non ho mai combinato la cagliata tritata con la pasta lievitata. Non lo so.

[Nata]

Nata, grazie))) Andrò a cercare qualcuno che ama)))))

[Tanyush]

come fare il ripieno di ricotta per evitare che scorra

Tanyush, Mi piace questo:

Ricotta - 400 grammi
Tuorlo - 1 pz
Zucchero - 3 cucchiai. l. o da gustare
Sale - 1 pizzico

Prendo la ricotta secca e grana ...

Spaventapasseri, Nata, dimmi pliz, come fare un ripieno di ricotta per farlo in modo che non scorra una tale infezione .....?

Tanya una volta l'ho fatto. Le uova sono state mescolate in una ciotola ea bagnomaria, mescolando continuamente e aggiungendo gradualmente il ripieno di cagliata (ricotta montata con panna acida, zucchero e vaniglia). dove l'ho annotato - ma dove non ricordo.

[Inna]

Inna, Irina, grazie miei buoni, proverò)))

Spaventapasseri, Nata, proverò l'impasto in vyhi, per una torta, faccio qualcosa del genere dalle istruzioni per x \ n, è solo senza zucchero, penso ancora a quello che mi manca, ma probabilmente non ce n'è abbastanza zucchero)))

[Irishka]

una volta l'ho fatto

Irishkae almeno le proporzioni approssimative di ricotta, panna acida, uova non ricordi?

Mi interessava molto il tuo metodo di farcitura con la ricotta, viene fuori la stessa crema di cagliata, ma non so come a occhio, non posso ...

Mi interessava molto il tuo metodo di farcitura della cagliata

Innulya, guarderò sicuramente. Toka dopo!
Natul, torte IN !!!! Delizioso! L'impasto mi è piaciuto molto! Ha preso atto dell'uso di oli animali e vegetali contemporaneamente! Non c'è da stupirsi che una ricetta così popolare! Grazie! Ora se ci sono torte, allora da Spaventapasseri!
Solo loro crescono enormi con me. Soprattutto durante la cottura. Immediatamente piccolo, pulito. E poi ELEFANTE! Ma delizioso !!!

Irishka, riesci a ricordare le proporzioni approssimative di ricotta, panna acida, uova?

Mi interessava molto il tuo metodo di farcitura della ricotta, viene fuori la stessa crema di cagliata, ma non so come a occhio, non posso

Inna, ho trovato i miei vecchi appunti. Questo è vero:

300 g di formaggio fatto in casa a basso contenuto di grassi o ricotta non acquosa, 100 g di burro, 200 g di panna acida, 2 uova

Mescolare la ricotta con burro e panna acida. Sbattere le uova a bagnomaria, aggiungere gradualmente la massa di cagliata lì. Mescola il toka, non frusta.

[Irishka]

Irishka, la mia gratitudine non ha limiti !!!

Ci proverò sicuramente !!!

Che tipo di bestia è questo formaggio magro fatto in casa?

È qualcosa di simile crema di formaggio ? O no ?

Anche se sto scherzando, preferisco comprare la ricotta ...

Grazie, coniglietto mio !!!

E il formaggio magro fatto in casa è una bestia

questo è un formaggio a lame pesato in una lama

Lo so, l'ho fatto da solo ...

Non dovrei scuotere i vecchi tempi e cucinare il formaggio a lama?!

Grazie, d'oro !!!

Non dovrei scuotere i vecchi tempi e cucinare il formaggio a lama?!

con attenzione, non agitare troppo!

Ragazze, cara!
Per favore spiegatemi perché la parte superiore delle torte (vedere pagina 76) non è la stessa della prima pagina ??
Il fatto è che anche le mie torte risultano sempre così, non importa come le spalmo, ma voglio quelle scure.
Forse è un forno a gas, non elettrico?

Forse è un forno a gas, non elettrico?

assolutamente no. assicurati di lubrificare. preferibilmente con proteine, ma non freddo. esattamente come è scritto. bene, la temperatura di cottura. Faccio anche a gas. sempre luminoso. ma ho un termometro speciale nel forno