Tortini di cavolo

In linea di principio, è fatto così: vengono prese le albicocche secche. Morbido. Viene tagliato a pezzetti con un coltello. Lo faccio personalmente con le forbici (taglio di capelli). Cospargere con un po 'di zucchero di canna, versare circa 4 cucchiai. l. acqua, mescolate e lasciate riposare (è meglio farlo prima di mettere l'impasto). Le albicocche secche assorbiranno l'acqua. Lì vengono aggiunti anche un paio di cucchiai di bacche congelate (mirtilli rossi, lamponi, ribes). Queste bacche sono aspre e creano un contrasto con le albicocche secche dolci e lo zucchero. Viene aggiunto un po ', raramente dovrebbero imbattersi nella massa totale del ripieno. Tutti.

In linea di principio, è fatto così: vengono prese le albicocche secche. Morbido.

Grazie, lo farò domani

E quante albicocche secche ti servono per un lotto? 400-500 grammi?

E quante albicocche secche ti servono per un lotto? 400-500 grammi?

Lo faccio sempre a occhio. Probabilmente 500 grammi.

Lo faccio sempre a occhio. Probabilmente 500 grammi.

È per chilogrammo di farina o mezzo chilo?

Cosa stiamo disegnando? Su cosa? Di?

ciao amati fornai! :)
la mia amata Kotya ha mangiato quasi tutte le torte ...
ha detto che ero intelligente, bella e in generale Miracle :) simpatica :)
ma queste sono tutte le torte di Chuchelkin :) GRAZIE !!! grazie!

Oggi ho deciso di fare yoga ed esercizi fisici in generale, altrimenti molte torte fanno paura ...

Dipingo a tempera, nello stile del wu-hsing, mi piace molto!

piano d'azione: ciao palestra, pulizia, riceaaaaanniieeee :) e torte da forno :)

P.S. Ieri abbiamo discusso con Kotey di cosa ha bisogno una figlia in dote (devo dire che non abbiamo ancora una figlia :), MA !!! si prega di notare che l'Uomo ha detto alla macchina per il pane - necessariamente

e tutto questo! grazie alle torte di Chuchelkin! GRAZIE!!! grazie :)

Vado di fretta con i ringraziamenti !!

La mattina, svegliarsi, preparare il caffè, aprire il frigorifero ... hmm ... borscht in una casseruola, formaggio, un po 'di salsicce, semolino di ieri, un paio di uova ...
Riflettendoci, ho deciso pancake o crostini ...
ma poi gli occhi sono caduti sul cubetto solitario di lievito di birra fresco .. beh, tutto, la scelta è caduta sulle crostate!))

Ha messo la pasta. Fino a 5 punti !!
Patate sbriciolate, condite con cipolle fritte
e cavolo in umido.

Sono le 2 del pomeriggio, e ho 47 torte, due tipi, con patate e cavolo ... aroma fantastico (che, un vicino è entrato, come per un pezzo di carta))), la mia casa felice. .. e non sono meno felice ....)))

Ragazze, avete delle torte super ALLEEEEEEEEEEEEE!
In generale ora apro il forum solo dopo un abbondante pranzo. Altrimenti, la mente può essere spostata.
Oggi ho fatto anche delle crostate con cavolo cappuccio e funghi. È vero, ho una ricetta leggermente diversa. fatto l'impasto completamente in HP:

Acqua calda (35-40 gradi) - 300 ml
olio vegetale - 100 ml
latte in polvere - 2 cucchiai. cucchiai
uovo - 2 pezzi
zucchero - 5 tavoli. cucchiai
sale - 2 cucchiaini cucchiai
farina di grano tenero - 600 gr
lievito secco - 2,5 cucchiaini cucchiai

Ho preparato questa ricetta per la prima volta.
In HP per 1,5 ore di programma, l'impasto è salito, come per me, non molto alto. Mi aspettavo di salire sul bordo del container. anche le mani cadevano in qualche modo. Forse il mio lievito non è già molto fresco. (A proposito, ho il lievito Nevada, versato in un barattolo di vetro e in frigorifero. Lo uso da molto tempo. A marzo saranno 2 anni)
Ma ho portato a termine l'intero ciclo tecnologico della cottura delle torte.
l'impasto è un po 'appiccicoso. Dovrebbe essere steso su un tavolo impolverato di farina. Scolpisci subito le torte. Da questa quantità si ottengono circa 30 torte. Ora lascia che le torte si allontanino.Nella mia calda cucina, sono saliti bene in 30-40 minuti. Quindi spennellare con un uovo. (In questo caso, non ho nemmeno lubrificato con NULLA, perché pensavo che non mi fosse successo niente di buono).
Infornate a 250 ° per 10-15 minuti.
Lo tirò fuori dal forno. Si è un po 'raffreddato. L'ho provato e ... sono rimasto sbalordito. Così gustoso, così lussureggiante che i miei familiari li hanno già presi!
Faccio il ripieno (quei funghi, quel cavolo) con l'aggiunta di erbe provenzali e altro pepe nero macinato.
Cavolo fritto con cipolle. Aggiunte erbe provenzali, sale, pepe, acido citrico, zucchero. In generale, l'ho portato a gusto, come mi piace.

Non guardare che non siano molto carini: non sono imbrattati di nulla e sono di dimensioni diverse. Sono deliziosi da disonorare! Ho rotto una torta di funghi. Ho messo molti ripieni, ma allo stesso tempo, guarda quanta cottura è risultata!

[aprile]

Tutti con torte fortunate!

aprile

Un ringraziamento speciale a te per queste foto meravigliose. Quindi sono gli stessi maialini ben cotti ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, per la prima volta, guidato esclusivamente dal tuo MK dal primo post.
Fino a un grammo, fino a una goccia, fino a gradi e minuti: tutto è a modo tuo! Grazie!

Fiocco basso per le crostate

Come preparare il pesce in scatola e le torte di riso in modo che non siano asciutti? E poi è ancora un po 'secco dentro Anche se è così gustoso

Come preparare il pesce in scatola e le torte di riso in modo che non siano asciutti? E poi è ancora un po 'secco dentro Anche se è così gustoso

amo la grande torta di pesce. Il ripieno a strati: cavolo cappuccio (o riso) leggermente stufato, sgombro fresco (2 pz.), Alloro, pepe, sopra una sottile rete di maionese. E non un ripieno a secco.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri! La tua ricetta si è completamente ambientata nella nostra casa, tuttavia, con ripieni dolci (di solito ricotta o semi di papavero). E non sono ancora felicissimo del tuo modo di scolpire rapidamente e abilmente le stesse torte dalla forma ordinata. È così facile e veloce, e se la tua mano è piena, allora è il momento di colpire in faccia poi, in generale, un metodo super-duper-express per scolpire torte di qualche tipo.
Grazie ancora e ancora!

Oggi ho deciso di fare le torte secondo questa ricetta ...... ne sono usciti fino a 60 pezzi ... .... ne hanno mangiati 9 direttamente dalla teglia ..... a tale ritmo lo farò devo farlo di nuovo.
Grazie per la ricetta !!!! Molto gustose, le crostate sono morbide, tenere ...

Queste sono le prime torte che sono andate bene! Grazie da tutta la nostra famiglia.
Ho cucinato l'impasto in una macchina per il pane panasonic. Per prima cosa, senza olio, ho mescolato tutto sulla modalità "pelmeni", poi di nuovo con il burro sui pelmeni. L'ho lasciato dentro per un'ora. E il multicooker ha preparato il ripieno per me in modalità "cottura".

L'automazione è una grande cosa, dopotutto.

Mia madre cucinava le torte per l'arrivo degli ospiti. Era ancora una donna molto giovane che si era appena sposata. Si è scoperto quello che lei chiama ancora "suole". Mi ha tolto le mani dalle torte per tutta la vita. Pertanto, sono molto contento quando ci riesci. Tutti hanno.

Era ancora una donna molto giovane che si era appena sposata. Si è scoperto quello che lei chiama ancora "suole". Mi ha tolto le mani dalle torte per tutta la vita.

la stessa storia ... Di conseguenza, non uso nemmeno ricette di lievito. Ottengo persino "mattoni" da un negozio già pronto

[Spaventapassericelfh]

Spaventapasseri
celfh
Ragazze, anch'io ho preso questa pasta la prima volta,
ma non ho ancora una macchina per il pane, sono tutto in una ciotola e maniglie ...

Wow, probabilmente ci sono un sacco di storie del genere. Anche mia madre era solita cuocere la pasta con pasta lievitata per tutta la vita solo una volta all'anno, ed era un tormento per lei. Guarda quanto velocemente riesco a maneggiare la pasta lievitata ed è sorpresa. E mi chiedo perché è difficile, è più facile per me gestire la pasta lievitata. Ma una volta non c'erano Internet e assistenti come Chuchelka.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
È meglio che nessuno veda che tipo di torte ho ottenuto senza una macchina per il pane e la tua ricetta.

Mi puoi dire perché quando togli dal forno le torte normali e quando iniziano a raffreddarsi la superficie si raggrinzisce? soprattutto sui lati. Una tale sensazione.che stanno diminuendo di dimensioni

O forse stanno davvero diminuendo? Infatti, una volta raffreddate, le sostanze vengono compresse ...

Questo di solito accade se lo raffreddi sotto un asciugamano. La "pelle" suda, cioè si bagna troppo.

sì, dapprima sotto un asciugamano, poi niente è stato coperto e la stessa cosa.

Ciao a tutti! letto tutto l'argomento, ha preso fuoco con queste torte. L'ho preparato. L'impasto è davvero molto duttile, l'ho impastato io, l'intera porzione per 1 kg di farina. Si è impiccata molto mentre mescolava l'olio!
In realtà non sono molto bravo con la pasta lievitata, ma la macchina per il pane era impegnata con il pane e la voglia di fare torte fantastiche era grande! Chuchelka, grazie mille per la master class in scolpire torte, l'ho fatto, anche se li ho fatti per la prima volta nella mia vita! Ma, secondo me, ho ancora avuto degli errori.
L'impasto non è lievitato come previsto fino a quando è durato un'ora. e quando sono cotti in un forno a gas, sono diventati più grandi e sono diventati mammut! Per la mia felicità non c'era limite La prima volta che si è scoperto !!!!!!!!! È vero, si è scoperto che il mio forno riscalda tutto in modo così irregolare, devo adattarmi
Durante la cottura in el. forno ventilato l'impasto non lievitava affatto! Ho confrontato specificamente due diversi tipi di forni.
e poi nelle torte finite sono stato semplicemente ucciso dal gusto straordinario del lievito! Il sapore del ripieno non si è sentito a causa del lievito (E non mi piace!) È così che dovrebbe essere o c'è qualcosa che non va?
il giorno successivo, le torte non sono diventate così fresche, e mi aspettavo qualcos'altro.
Ma ai miei uomini è piaciuto.
Per favore dimmi i miei errori: girl_cray?

Francamente, non capisco l'errore. Non c'è differenza tra la cottura in un forno a gas e un forno convenzionale. Voglio dire, se si alzano in uno, allora dovrebbero farlo nell'altro.

A quanto pare, non hanno fermentato affatto. Da qui un gusto così forte di lievito e non fermentazione in lievitazione. Se il lievito è normale, l'impasto aumenta costantemente più o meno, ma lievita.

Non assaggio il lievito. Forse a causa della tecnologia, forse è una caratteristica individuale. Succede che lo stesso prodotto abbia un sapore e un odore completamente diverso a seconda delle persone.

Francamente, non capisco l'errore. Non c'è differenza tra la cottura in un forno a gas e un forno convenzionale. Voglio dire, se si alzano in uno, allora dovrebbero farlo nell'altro.

Quindi mi ha lasciato perplesso, per usare un eufemismo
E, per favore, dimmi, la fermentazione del lievito dipende da cosa? l'impasto può stare a temperatura ambiente? domanda stupida forse, ma dove dovrebbe stare l'impasto quando sono fatte le torte? È possibile mescolare il lievito con il latte con un mixer? Che temperatura dovrebbe essere il latte?
non pensare niente del genere. ma è molto importante per me capire ciascuna delle mie azioni: perché e perché. Ci scusiamo per la tenacia

Stai facendo la cosa giusta cercando di capirlo!

A temperatura ambiente, l'impasto si adatta perfettamente, solo un po 'più a lungo e qui devi navigare non per tempo, ma per volume di aumento (la temperatura in casa è diversa per tutti). Puoi mescolare il lievito con il latte con un mixer.

Il latte dovrebbe essere leggermente caldo, quasi la temperatura corporea, altrimenti moriranno semplicemente (cuoceranno). Immergi il dito nel latte piacevolmente caldo (non bollente) normale.

Spaventapasseri, aiutatemi a fare l'impasto per 500 g di farina, ma è uscito liquido, ho dovuto fare una torta, versarvi sopra la lettura.
Impastare in HB. modalità gnocchi quindi 1 ora l'impasto è salito, è aumentato 3 volte, ma liquido ...

Spaventapasseri, aiutatemi a fare l'impasto per 500 g di farina, ma è uscito liquido, ho dovuto fare una torta, versarvi sopra la lettura.
Impastare in HB. modalità gnocchi quindi 1 ora l'impasto è salito, è aumentato 3 volte, ma liquido ...

Se era liquido, era necessario aggiustare la farina. Subito. La tua farina è molto probabilmente più umida. Un po 'di liquido in più - e immediatamente l'impasto diventa più sottile di quanto dovrebbe essere. Ecco perché la quantità di acqua non è mai indicata nelle ricette di fabbrica. La quantità di liquido è determinata dalle formule di calcolo dopo aver determinato il contenuto di umidità del lotto di farina.
Inoltre, la prossima volta non riscaldare l'olio.Mettilo a pezzi, diventa immediatamente morbido per il latte caldo e un motore HP acceso e si disperde nell'impasto. Ma la consistenza cremosa non è liquida, come il burro chiarificato. C'è una differenza.

Buona sera a tutti. La mia amicizia con la pasta lievitata è stata difficile. Sono arrivato a questo forum dopo aver acquistato una macchina per il pane. Ho letto l'argomento e ho preso fuoco con queste torte. Preparato con 500 g di farina ripiena di papavero. L'ho fatto. Impastare in HP. L'olio è davvero schizzato un po '. Il kenwood-450 ha due modalità per preparare l'impasto: uno di questi era perfetto per questa ricetta. Un'ora dopo, ho tirato fuori un impasto meraviglioso dalla HP. Non l'ho mai fatto. L'effetto dell'iniezione divisa di izhirov liquido è chiaro! Le torte sono state modellate molto facilmente e rapidamente. Sono stati cotti col botto! Non ho avuto tempo per fotografare. Ho messo quei cento la sera e mio marito filava vicino all'HP e Duhovka in attesa dei risultati. Lo vizio regolarmente con muffin e altre varietà senza lievito, e torte così ricche sono rimaste un sogno. Grazie, Chuchelka, per un sogno che si avvera !!! Sento di cuocere questa ricetta spesso, molto e con ripieni diversi. Poi ci sono carne ed erbe fresche. Grazie ancora per la ricetta e le istruzioni passo passo!

[Zolotinka]

Zolotinka ed è necessario leggere le fiabe, "Kolobok", le sue regole per il test fit ...

dimmi, posso mettere l'impasto in frigorifero dopo aver lievitato, altrimenti non ho tempo, e dopo 8 ore faccio le torte

Spaventapasseri! Sei un genio ! L'impasto è semplicemente un capolavoro! Torte fatte - una canzone! Anche il 5 ° giorno, l'impasto è il più morbido. Oggi ho deciso di tessere un challah, altrimenti ieri, secondo un'altra ricetta, è venuta fuori una specie di spazzatura. Ebbene, il tuo non ha deluso! Due giganti sono cresciuti, riempiendo l'intera teglia, e il gusto è qualcosa (per challah ho aumentato lo zucchero), strappato dalle fibre, tenerezza molle e soffice! Ti amo !

Ti amo !

Oh ... anch'io ti amo ...

Bene, non ho inserito 5 copechi nella ricetta - non succede. Farina sostituita con 1 ° grado e grano intero. Se solo sho! La morbidezza è incredibile!

Ciao a tutti! Le torte fatte con questo impasto sono le più belle. Non sono mai stato amico della pasta lievitata, ma grazie alla macchina per il pane ea voi ragazze, ora posso cuocere le torte. Ho sfornato mia madre per strada, così ha chiamato dal treno per scrivere la ricetta. GRAZIE.

E queste sono torte tagliate, deliziose

Wah, che torte! Ricordo come diceva mia nonna: "Se ne sono andati, i nipoti insegnano alla nonna a fare il pane!" Parlo di mamma e scrivo la ricetta ...

sì, torte nobili e molto molto gustose, mia figlia è ancora sorpresa di come una torta così gentile si ottenga da una torta così piccola, solo ciao sono adatti. Il marito è caduto nel sedimento dalla presenza di crostate in casa, io in genere ho problemi con i pasticcini, e qui ci sono le crostate con il cavolo cappuccio, poi con la carne. GRAZIE PER LA SCIENZA !!!!

Come è successo storicamente, non ho foto ...
Ieri stavo per cuocere le torte. Ho raccolto cipolle verdi al mercato, mele pulite per torte dolci .... ho reintegrato la scorta di farina il giorno prima, ma in casa non è stato trovato latte. Il negozio di alimentari più vicino è chiuso per ristrutturazione. E ho impastato questo impasto su una miscela di neve e ryazhenka. Conclusione - ma non lo farò più con il latte !!!! Ha un sapore migliore sulla ryazhka con la neve
Grazie ancora per la ricetta, Natasha!

Sì? Devo provarlo da solo. Ho già avuto un latte cotto fermentato irrequieto per 2 settimane.

L'impasto non diventa acido?

[Chuchelkino]

sono già Chuchelkino Faccio l'impasto senza guardare la ricetta!
Ieri l'ho rimesso, salsicce al forno nell'impasto.
E venerdì cucinerò ancora: mio marito e mio figlio andranno in Germania, sono andati alle prime gare di sambo, hanno chiesto loro di mangiare con loro.
Sono molto bravo. mi piace! Il lavoro è semplicemente fantastico!

L'impasto non diventa acido?

No, non è acido. Faccio costantemente latte acido su latte acido "irrequieto", lo bevo quasi tutti i giorni, e poi metà confezione ristagna, quindi non terrò traccia della data di scadenza (lo prendo sempre anche dai miei parenti.Riesci a immaginare, torno a casa da mia madre, mi ha detto: "Ho più di mezza bottiglia di kefir scaduta, lo prendi?" Beh, naturalmente, rispondo felicemente che lo prenderò, lo porterò. e una mia amica stava visitando mia madre ... Immagina solo l'espressione sul suo viso). Quindi, il latte cotto fermentato non è mai acido. Può inacidire da kefir e "bioequilibrio".

[lina]

lina,
E ho lo yogurt con data di scadenza il 15 maggio, bere Activia (con prugne) dovrebbe essere ... buttato?

[lina]

lina,
E ho lo yogurt con data di scadenza il 15 maggio, bere Activia (con prugne) dovrebbe essere ... buttato?

NO!!!! Non pensarci nemmeno!!!! Mancano solo due settimane. Cuocici sopra metà pane di segale.

Oh, cucinerò anche Tady su ryazhenka.
E poi non mi piacciono le frittelle al latte acido: sono aspre. Ma il pane di segale sopra è una cosa.

Ieri ho scoperto con amarezza che fare un impasto con il timer è impossibile. Bli-i-i-in, e la mattina cucini un po 'di pasta per alcune rinfuse? E visto che era già tutto pieno, dovevo alzarmi alle 4.30 del mattino e premere il pulsante, avviando il programma "Impasto". E subito è tornato a fare il pieno. Al mattino, le salsicce in pasta erano pronte in 30 minuti.

maga

Dai ... ho impastato la pasta HP, l'ho estratta, l'ho arrotolata in uno strato, ho tagliato un rullo riccio a strisce di 3 cm di larghezza. Ho avvolto ogni salsiccia. Bello, pulito e veloce. Non l'ho nemmeno posizionato correttamente, per circa 7 minuti, mentre il forno si riscaldava alla temperatura desiderata. Infornate per 12-15 minuti. Tutti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Natasha, io qui da qualche parte leggo il metodo di qualcuno - imposta la modalità "Base" al mattino, spegni la modalità prima di "cuocere" - e l'impasto è pronto per la mattina

Come si calcola? Nel senso che al momento di alzarsi c'era solo una modalità lievitazione e non cottura? Secondo l'orario, in linea di principio, puoi provare, ma lì il tempo è dato approssimativo, in Panas il processore, che a sua volta governa il tempo in un dato intervallo ...

Cottura "principale" per 50 minuti qualsiasi e il tempo di lievitazione può essere, ovviamente, diverso, ma termina comunque 50 minuti prima della fine completa del programma Sorry