Torte e torte di lievito

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
latte	0,5 l
zucchero	1 cucchiaio. + 2 cucchiai. l.
Uova	4-5 pz.
Burro, sciolto)	200 g
Lievito	50 g
sale	0,5 cucchiaini
Farina	1,5 kg

Metodo di cottura

L'impasto che esce sempre.
Preparare l'impasto: 1 tazza di farina + 2 cucchiai di zucchero + sale + latte e lievito.
Quando l'impasto è buono unire le uova, un bicchiere di zucchero, il burro, 2 bicchieri di farina. Quando l'impasto lievita aggiungete la farina rimanente.
Risulta due torte grandi o molte torte piccole.

Cucina nazionale

russo

Nota

«Tre beccaccini familiari volarono sopra il carice, e nel loro squittio c'erano ansia e fastidio per il fatto che fossero stati scacciati dal fiume. I cavalli masticavano e sbuffavano con calma; Deniska li aggirò e, cercando di dimostrare di essere completamente indifferente ai cetrioli, alle torte e alle uova che mangiavano i proprietari, si immerse nel battito dei tafani e delle mosche che si aggrappavano alla pancia e alla schiena del cavallo. Appetitosamente, emettendo un suono speciale, ferocemente vittorioso con la gola, applaudiva alle sue vittime e, in caso di fallimento, grugniva irritato e osservava con gli occhi ogni uomo fortunato che sfuggiva alla morte.
- Deniska, dove sei lì! Vai a mangiare! - disse Kuzmichov, sospirando profondamente e facendogli così sapere che aveva già mangiato. Deniska si avvicinò timidamente al feltro e scelse cinque cetrioli grandi e gialli, i cosiddetti "cetrioli gialli" (si vergognava di scegliere quelli più piccoli e più freschi), prese due uova al forno, nere e con crepe, poi esitante, come se avesse paura che non sarebbe stato colpito dalla mano tesa, ha toccato la torta con il dito.
- Prendilo, prendilo! - Kuzmitchov lo affrettò.
Deniska prese risolutamente la torta e, camminando di lato, si sedette per terra, con le spalle alla chaise longue. Immediatamente si udì un masticare così forte che persino i cavalli si voltarono e guardarono Deniska con sospetto.
Dopo aver mangiato, Kuzmichov tirò fuori un sacco con qualcosa dalla chaise longue e disse a Iegorusca:
- Dormirò e tu tieni d'occhio in modo che questa borsa non venga tirata fuori da sotto la mia testa.

A. P. Cechov "Steppa"

Il tema delle torte e delle torte nella letteratura russa è ampio. In molte opere, dove viene citata la cucina russa, vengono menzionate anche le torte.
Ecco Gogol's - una torta azzimo con un uovo:
"- Per favore mangia umilmente", disse la padrona di casa.
Chichikov si guardò intorno e vide che sul tavolo c'erano già funghi, torte, pensatori veloci, shanishki, filatori, frittelle, torte piatte con tutti i tipi di torte calde: cipolla calda, papavero caldo, ricotta, caldo con istantanee e paradiso sa cosa non era.
- Torta di uova azzime! - ha detto la padrona di casa.
Chichikov passò a una torta non lievitata con un uovo e, dopo averne mangiato metà lì, lo lodò. E in effetti, la torta stessa era deliziosa e, dopo tutto il trambusto e i trucchi con la vecchia, sembrava ancora più gustosa.
- E le palpebre? - ha detto la padrona di casa.
In risposta, Chichikov arrotolò insieme tre frittelle e, immergendole nel burro fuso, le mise in bocca e si asciugò le labbra e le mani con un tovagliolo.
Ripetendolo tre volte, ha chiesto alla padrona di casa di ordinare il pedone della sua chaise. Nastasya Petrovna inviò immediatamente Fetinya, ordinando allo stesso tempo di portare più frittelle calde.
`` I tuoi pancake sono molto gustosi, madre '', disse Chichikov, iniziando a farlo
portato caldo.
- Sì, li cuocio bene, - disse la padrona di casa, - ma il guaio è: il raccolto è cattivo, la farina è così poco importante ... Ma cosa, padre, hai tanta fretta? - disse, vedendo che Chichikov gli prendeva il berretto tra le mani, - dopotutto, la chaise longue non è stata ancora posata.
- Lo faranno, madre, lo faranno. Presto mi prometteranno. "

N. V. Gogol "Dead Souls"