Stampo per gnocchi e polpette

[kVipoint]

kVipoint, A volte faccio gli gnocchi in uno sgabello. Si ottiene un nuovo gusto.

[Rosie]

Rosie, Vita, ragazze, e ungete un bagnomaria con qualcosa? Loro, dopo il congelatore, non si attaccheranno? Ho una doppia caldaia in metallo.

[Valeria +]

Valeria +, la vaporiera deve essere ben unta con la fetta. olio. E non mettere gli gnocchi uno vicino all'altro. Puoi ungerli sui lati con olio per ogni evenienza e saranno più gustosi.

se gli gnocchi sono stati nel congelatore, l'addome si rompe ancora. Che diavolo, non riesco a capire.

Leer, forse il problema è come si congelano nel congelatore? Ad esempio, li metto su un foglio di carta da forno in modo che non si attacchino al fondo del cassetto del congelatore.

ma, se gli gnocchi sono stati nel congelatore, la pancia si rompe ancora.

è possibile questo
* o stendere uno strato sottile,
* o l'impasto non è abbastanza impastato,
* o pasta troppo dura,
* o gli gnocchi non subito dopo la formatura sono caduti nel congelatore e l'impasto è riuscito a bagnarsi (soprattutto sottile),
* o gli gnocchi non sono sufficientemente congelati

qualsiasi impasto ben miscelato, anche se usato su qualcosa, tollera bene il congelamento

gnocchi di spiegamento
- su un panno sottile e liscio - e congelare su di esso - garantisce che durante la rimozione degli gnocchi congelati non si rompano
- lo stesso per il silicone
- per plastica morbida
gli gnocchi surgelati si staccano bene da loro

lubrificate il bagnomaria con qualcosa?

Non ungo le teglie della vaporiera, o metto un quadrato di carta da forno sotto il mantello, oppure uso muffin di carta per i muffin, di cui ora ce ne sono tantissime dimensioni diverse, e c'è una misura sotto gli gnocchi, io ungo la carta con l'olio, dopo la cottura le raccolgo in una pila e le conservo in freezer - servite a lungo

E il modo più semplice è cucinare gli gnocchi o in una pentola a cottura lenta in una ciotola - come cuciniamo la pasta + fritti immediatamente se lo si desidera, o in qualsiasi padella sotto il coperchio - anche su un piatto, anche come un pizzaiolo Pelmeni, gnocchi, manti in un pizzaiolo.

[Irsha]

Leer, forse il problema è come si congelano nel congelatore? Ad esempio, li metto su un foglio di carta da forno in modo che non si attacchino al fondo del cassetto del congelatore.

Duc e anche io.

Irsha, Irina, Grazie mille. Ho riscritto tutto - ci riproverò. Sono tenace e li sconfiggerò.

Vengo messo in freezer su un tagliere cosparso di farina, poi si tolgono facilmente e gnocchi e gnocchi

[kVipoint]

kVipoint, taglieri flessibili sottili, molto convenienti, la plastica morbida non si rompe se congelata, anche senza farina

cosparsa di farina su un tagliere

E poi tutto il freezer è nella farina?
No, non il nostro metodo! Coprite la tavola con pellicola estensibile (pellicola trasparente) e potete sopra il primo strato di gnocchi, ancora una volta pellicola estensibile e un altro strato di gnocchi!

Sono tenace e li sconfiggerò

Valeria! Ho letto dei tuoi gnocchi-gnocchi che scoppiano sempre! E per quanto tempo si congelano senza imballaggio? Ho appena notato che l'impasto, soprattutto steso sottilmente, può asciugare rapidamente e dare microfessure durante il processo di congelamento, per poi disintegrarsi durante la cottura. Pertanto, di solito congelo su pallet sottili di plastica o alluminio ricoperti di pellicola estensibile dal basso e mi assicuro di coprirli saldamente con pellicola estensibile sulla parte superiore in modo che non si secchi o si arieggi. E non più tardi di un giorno, provo a trasferirlo in un sacchetto ermetico dai pallet.

Lo metto in freezer su un tagliere cosparso di farina, poi si tolgono facilmente e gnocchi e gnocchi

allo stesso modo! anche di recente ho usato un tappetino in silicone come tampone, quindi la farina in eccesso viene facilmente lavata via
anche se a volte ci sono così tanti gnocchi che vengono utilizzate le assi di legno lasciate dopo aver raccolto gli scaffali

Lo metto in freezer su un tagliere cosparso di farina, poi si tolgono facilmente e gnocchi e gnocchi

Allo stesso modo ... e niente congelatore, niente farina ...

l'impasto, soprattutto arrotolato sottilmente, può asciugarsi rapidamente e dare microfessure durante il congelamento, per poi disintegrarsi durante la cottura. Pertanto, di solito congelo su pallet sottili di plastica o alluminio ricoperti di pellicola estensibile dal basso e mi assicuro di coprirli saldamente con pellicola estensibile sulla parte superiore in modo che non si secchi o si arieggi. E non più tardi di un giorno, provo a trasferirlo in un sacchetto ermetico dai pallet.

Ho anche meno di un giorno. Diciamo che lo metto in freezer verso le tre e la mattina dopo lo metto in un sacchetto. Ma! Sono nel mio congelatore quindi sono, da soli, non hanno coperto con un film. Forse è così? Forse si seccano lassù, non coperti da niente?

Le signore! come si adattano tavole così enormi con gnocchi nel congelatore? Avete tutti laris o cosa? e dove metti il ​​contenuto del congelatore mentre gli gnocchi si congelano?
Ho un processo di congelamento che a volte è più problematico del processo di preparazione di questi gnocchi.

Ho dei pallet. Ho fatto il bagno nell'URSS. Sotto il congelatore. Adoro questi pallet Beh, non ce ne sono altri)). E per il congelamento, prendi la plastica, leviga il bordo, tra di loro, almeno avvita i tappi. Prendiamo un congelatore per le dimensioni. Fissiamo - tappi negli angoli, e basta. Ho gnocchi))) con pizzichi. Alluminio. 90 anni
YU

Le signore! come si adattano tavole così enormi con gnocchi nel congelatore?

Ho, non enorme ...

Belle schede flessibili, le ragazze hanno già scritto. È conveniente girare senza utilizzare pellicole aggiuntive ..

Nessuna farina inutile. Qui la tavola flessibile si trova su una tavola semplice, in modo che sia più facile spostarla nel congelatore. Questo è un formato A3 abbastanza grande.
Ho 4 di queste schede. Quando è congelato, piegato su entrambi i lati e versato in un sacchetto o contenitore.

[susika]

susikache bei gnocchi! Mantengono la loro forma dopo la cottura?

[Rosie]

Rosie, Sì

[susika]

susika, Grazie. Dobbiamo cercare una tale forma, gli gnocchi già pronti assomigliano a quelli classici.

E poi tutto il freezer è nella farina?
No, non il nostro metodo! Coprite la tavola con pellicola estensibile (pellicola trasparente) e potete sopra il primo strato di gnocchi, ancora una volta pellicola estensibile e un altro strato di gnocchi!

Inoltre non capisco perché sia ​​necessaria più farina
Lo faccio ancora più pigro, ho appena messo i sacchetti di cibo sulla lavagna, niente si attacca, quindi puoi versare gli gnocchi / manti direttamente in questi sacchetti.

Le signore! come si adattano tavole così enormi con gnocchi nel congelatore?

Ma così! È vero, le mie tavole non sono molto grandi, solo ~ 30x35 cm e non ho una cassa, e anche il frigorifero è stretto.


Tiro fuori la scatola, metto due sacchetti di cibo sul ripiano di vetro e ci metto sopra gli gnocchi / gnocchi / manti, lasciando 4 "punti" vuoti, dove poi si troveranno dei sottobicchieri. Per me questo ruolo è svolto dagli occhiali.
Più o meno così

Poi metto le buste sulle assi e ci metto gli gnocchi, metto la tavola sui bicchieri. Uso anche piccoli barattoli di spezie.

e dove metti il ​​contenuto del freezer mentre gli gnocchi si congelano?
è il processo di congelamento che a volte è più problematico del processo di preparazione di questi gnocchi.

Anch'io ho questo punto dolente, quindi cerco di aggiustare la preparazione degli gnocchi entro il tempo dopo lo scongelamento, oppure "svuotiamo" il contenuto della glassa di latte, mentre non carico nulla in più.
La cosa più importante è che un cassetto sia vuoto e possa essere estratto.

[Vasilica]

Vasilica, Brillante! (y) Grazie!

Ho comprato vassoi di plastica (sono rettangolari, senza maniglie), solo sulla dimensione dello scaffale, se metti pile (o scatole vocali :)) sui lati, quindi nei livelli puoi

[Angelica]

Angelica, Questa è una grande idea! alla ricerca di vassoi!

E mi sono comprato un set di tali vassoi per congelare gli gnocchi, ma non l'ho ancora provato, il congelatore è pieno zeppo. Voglio misurare tutto mentre il vassoio entra nel cassetto.



Ho visto un video in cui si dice che è conveniente mettere i vassoi in questo modo:



Ma un vassoio perpendicolare non si adatterà sicuramente al mio cassetto del congelatore.

Pertanto, ho deciso per me stesso. che metterò 1 vassoio in ogni cassetto sopra il cibo congelato. Non faccio molti gnocchi. quindi, mangia un paio di tre volte e poi scolpisci di nuovo.

avevamo (e abbiamo ancora) pallet in alluminio. Dai tempi dell'URSS. la dimensione del congelatore era proprio lì. non importa quello che fanno, ma queste pozzanghere dominano, e così le spingo comunque, niente si attacca, le adoro. 4 pezzi - con divisori per nervature

[filirina]

filirina, il tagliere è solo spolverato di farina, quindi non avrà nulla a che fare con il congelatore, fai solo amicizia con gnocchi e gnocchi in modo che non si attacchino alla tavola. Questo è quello che ha fatto mia madre e lo sto facendo per ciò che è necessario. Forse no, ma le abitudini sono difficili da rompere

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, vassoi molto buoni, li uso da un anno, nel congelatore non succede niente. Non rompere, non pungere

[Marfusha5]

Marfusha5
E dove vengono dati !?

[Helen]

Helen, Lino, l'ho preso dalla mia joint venture, il prezzo di emissione di 80 rubli si chiamava "Vassoio 36 * 25 * 3 cm d / gnocchi congelati"
Nello stesso luogo, dopo aver letto le lodi di Cremoso-Alevtins, mi sono ordinato tavole Berossi, abbiamo 3 misure e 5 colori

un set di tali vassoi per congelare gli gnocchi

si, vassoi molto comodi per il congelamento, per via dei lati alti 3 cm congelano anche i frutti di bosco sfusi, le scatole nel congelatore Panasonic sono larghe e lunghe e si adattano a 8 teglie.

Oltre ai cassetti profondi, ho un vassoio per il congelamento rapido nel congelatore - è come un vassoio profondo - è lì che congelo gli gnocchi, och. conveniente, ma se non lo fai su scala globale ..

Le signore! come si adattano tavole così enormi con gnocchi nel congelatore? Avete tutti laris o cosa? e dove metti il ​​contenuto del congelatore mentre gli gnocchi si congelano?

sfortunatamente, non ho pallet e vassoi così belli, come ho scritto sopra, quindi alla vecchia maniera sul balcone al freddo

[wall-e]

wall-e, Se chiedi al motore di ricerca Yandex "Vassoio per congelare gnocchi", mi vengono fornite 2 "password di presenza" a Mosca

[Fifanya]

Fifanya, Anya, grazie. Sono di altissima qualità. Anche a me è piaciuto molto.

E dove vengono dati !?

Helen, Helen, ho anche aderito alla joint venture dal sito sim-land. c'è anche nella joint venture dal sito web della base all'ingrosso, se lo prendi nei negozi, poi alcuni sono stati trovati ad Auchan, li ho visti nel negozio online my-shop, chiamato vassoio congelatore per gnocchi.

[Marfusha5]

Marfusha5 , Sì, l'ho visto anche in questo negozio online. E la nostra joint venture proveniva da sima-land, bei vassoi. Ne ho 6 ora (ho dovuto comprarlo per l'acquisto di una macchina da scrivere)

Ragazze, dimmi, perché viene fuori il ripieno?))) Il Trio Taper ha fatto delle torte su uno stampo con la ricotta, ed è fuoriuscito tutto! Come un po 'd'acqua ho spalmato i bordi e l'impasto è già pronto a fiocchi.

[Tereza]

Tereza, la pasta sfoglia va unta non con acqua, ma con proteine! E aggiungi un uovo alla ricotta in modo che si fissi durante il processo di cottura e non scorra, beh, è ​​chiaro che è preferibile prendere la ricotta più secca.

[filirina]

filirina, Irina, grazie mille! Ci ho pensato anche io) Mi è piaciuto lavorare con questo stampo! All'inizio ho provato a ritagliare l'impasto con il retro e adagiarlo sullo stampo, ma poi mi è sembrato molto più comodo aggiustare il rettangolo dall'impasto per questo ed eliminare l'eccesso con un dito.
Irina, e anche un semplice impasto per gnocchi, ungere i bordi con un uovo per un buon legame?

Non ungere la pasta semplice con niente! E si attacca in modo così bello!

[filirina]

filirina, Grazie!

["Gulliver" - per 61 gnocchi]

Ragazze, forse qualcuno tornerà utile:
Dato che arrotolo l'impasto degli gnocchi con una macchina, cioè faccio gli gnocchi da un nastro largo 15 cm, non sono ancora riuscito a utilizzare efficacemente la vecchia macchina per gnocchi rotonda ("ingranaggio") - c'è abbastanza diametro per un nastro e un altro pezzo.
Ho un paio di piccoli raviolnitsy rettangolari, ma a volte voglio ancora anche "ingranaggi"
Insomma, da poco ho acquistato gli stessi gnocchi nella versione "Gulliver" - per 61 gnocchi (invece di 37 nella taglia normale). Non è affatto enorme come temevo: il diametro totale è di circa 33 cm, cioè si adatta normalmente anche allo scaffale.
L'emozione ora è che 2 strisce di pasta, stese su una macchina da scrivere, si incastrano liberamente e la fila centrale rimane libera, quindi anche in una versione così "pigra" si finisce con 52 pezzi alla volta.

Ho comprato su un'Amazzonia tedesca, ma probabilmente si trovano anche in altri posti:

🔗

[Franky]

Franky, puoi provare a utilizzare l'intera macchina per gnocchi posizionando 2 strati di pasta leggermente uno sopra l'altro. Risulta fantastico, non bolle dolcemente. Ho provato più di una volta sulla mia macchina per gnocchi.
Ho una forma per 52 gnocchi, è quadrata di 25 cm per 25 cm, arrotolo sempre 2 strisce su un rotolo di pasta, poi al centro metto i bordi uno sopra l'altro.
E l'ultima volta che ho impastato la pasta choux in xp, dopo averla sistemata è diventata così plastica che all'inizio ho iniziato a scolpire con una sovrapposizione dei bordi, quindi ho sputato, e ho appena allungato una striscia di pasta per l'intera larghezza del Ravioli. Ho appena steso la pasta non così sottile su una macchina per stendere la pasta. Ha funzionato benissimo!

Ho un tale modulo in giro per molti anni non è conveniente. Lo uso come supporto

Periodicamente, ma piuttosto lentamente, le forme di Tescom per i ravioli vengono discusse qui. Di recente li ho acquistati per me, e mi sembra che siano meravigliosi: fallo velocemente, non si attacca, cade bene e, in generale, un risultato molto uniforme, anche se ho falciato con la quantità di ripieno. Se invece della semola prendi la farina normale, dovresti ottenere degli ottimi gnocchi.




Quelli quadrati sono usciti ancora più lisci:

Ne ho uno così quadrato e non testato si trova (((

[Yulia]

Yulia, perché? Freddo!

[Yulia]

Yulia, perché? Freddo!

Non lo so, lo volevo così tanto, lo desideravo così tanto))), devi superare la tua pigrizia. Ci sono troppi mangiatori in casa, i costi del lavoro non sono giustificati, è più facile acquistare.

Beh, non lo so .. ho impiegato 20 minuti del tempo della macchina del pane per impastare la pasta + 40 minuti del mio tempo, spesi con piacere, per 6 porzioni da 14 pezzi.



P. S. Scusa, non sto cercando di convincere, è solo che mi è piaciuto molto

Guardo anche, guardo questi stampi ... Inoltre, chtol, vuoi? ... E poi non compro niente da molto tempo.
Andrò a respirare ozono ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

E al contrario, ho una settimana di acquisti. Rovinando il bilancio familiare.

E le forme di gnocchi-ravioli ho uno scarico che non riesco a giocare! quindi andiamo - voglio))).