Pane al cumino svedese

Pane al cumino svedese

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina in \ s	300g
sale	5 g
lievito secco attivo	7 g
zucchero di canna	30 g
burro	15 g
acqua	200 ml
acqua (42 * С) per ammollo il lievito	40 ml
cumino	1 cucchiaino
la scorza di un'arancia, io ho usato il limone	1 PC.

Metodo di cottura

• Far bollire 200 g di acqua con scorza d'arancia e un cucchiaio di semi di cumino per 3 minuti (in micro o sfuso). Aggiungere lo zucchero grezzo, il sale, il burro, mescolare e versare in una ciotola a raffreddare.
• Versare il lievito con l'acqua a T 42 ° e, senza mescolare, lasciare in ammollo per 15 minuti il ​​lievito (io lo metto sulla batteria)
• Versare metà della farina nell'acqua in una ciotola, mescolare, versare il lievito, mescolare e lasciare fermentare per un'ora e mezza a 25-27 ° C.
• Quindi aggiungere il resto della farina e impastare la pasta, che ho impastato in una mietitrebbia Kenwood. Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti per formare il glutine prima di impastare. Successivamente, impastare l'impasto fino a ottenere uno stato setoso, regolando la consistenza su acqua molto morbida o ghiaccio. Arrotolare l'impasto fino a formare una palla e lasciarla sul tavolo per 10 minuti. Quindi, arrotolarlo in uno strato e arrotolarlo, pizzicarlo e metterlo in uno stampo per lievitare per 45 minuti a 25-27 ° C.
• Cuocere per 1 ora a 176 ° C (350 ° F) fino a doratura.
• Ecco il taglio
• 

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Nota

Ho preso questa ricetta dalla rivista Lyudinogo, per la quale molte grazie a lei 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (rimuovi gli asterischi)

[Ninochka]

Ninochka, wow come è cresciuto il pane !!! E come ti piace ?? Lo cucinerò anch'io.

Versare il lievito con l'acqua a T 42 ° e, senza mescolare, lasciare in ammollo per 15 minuti il ​​lievito (io lo metto sulla batteria)

Questa procedura deve essere eseguita se si utilizza il lievito Saf-Levyur; per Saf-Moment non è necessario farlo.

Mi è piaciuto il pane, un odore molto discreto di limone, e generalmente mi piace il cumino nel pane, la mollica è ariosa. Quindi provalo. Per quanto riguarda il lievito, quanto è corretto diluire così o no, non lo so, l'ho fatto come era scritto nella ricetta, ho avuto un momento Saf

Ci proverò sicuramente. E sul lievito scrive Luda nei commenti.

Ci proverò sicuramente. E del lievito scrive Luda nei commenti.

Ad essere sincero, non l'ho letto fino in fondo, ho preso solo la ricetta.

dovrò provare!

dovrò provare!

Provalo, non te ne pentirai.