Panini con crosta di mandorle

[Attenzione:]

Panini con crosta di mandorle

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
latte	300g.
Farina di frumento	150 g.
Lievito fresco	12g.
zucchero	75g.
Impasto:
Opara
Farina di frumento	300g.
Burro fuso	50g.
sale	pizzico
Riempimento:
Mandorla	200g.
zucchero	150 g.
Burro	100 grammi.
latte	50g.

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto. Riscalda il latte a 37 ° C. Macinare il lievito con lo zucchero, mescolare con il latte. Aggiungere la farina, sbattere fino a che liscio. Coprite e lasciate agire per 30 minuti.
• Impastare la pasta da tutti gli ingredienti. Impastare per 7-10 minuti fino a che liscio. Quando uso farina "per tutti gli usi", aggiungo 1 cucchiaio. l. acqua.
• Arrotolare l'impasto in una palla, spennellare con olio vegetale, mettere in un contenitore (5 l.) E lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
• Ripiegate quindi l'impasto in una busta e lasciate fermentare per un'altra 1 ora.
• Prepara il ripieno. Versare acqua bollente sulle mandorle, coprire e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, pelare le mandorle, asciugarle, macinarle con un frullatore. Aggiungere burro, zucchero, latte, sbattere di nuovo.
• Trascorso un po 'di tempo lavorate l'impasto, dividetelo in 12-15 pezzi, formate da ciascuno una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
• Quindi arrotolare ogni pallina in un rettangolo, distribuire 1-2 cucchiaini su di essa. ripieni, arrotolare, pizzicare, unire i bordi e disporre con la cucitura verso il basso in uno stampo, unti bene tra loro:
• 
• Coprite la forma e lasciate in un luogo caldo per 40 minuti.
• Quindi, metti sopra il ripieno rimanente. Se il ripieno è spesso e poco spalmato, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. latte.
• Mettere lo stampo in un forno freddo. Attenzione: Se la dimensione del tuo stampo è fondamentale per una data quantità di impasto, allora è meglio posizionare lo stampo su una teglia, perché i panini cresceranno ancora e il ripieno ha la possibilità di finire sul fondo del forno.
• Accendere 200 ° C e infornare per circa 40 minuti fino a doratura.
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• Delizioso!!! Impossibile staccarsi !!

Nota

E ora la cosa principale. Mi scuso per la scarsa qualità delle immagini. In qualche modo non si sommano a loro. L'ho cotto due volte. La prima volta era sotto forma di pane, cioè l'impasto veniva arrotolato in un rettangolo, distribuito 2/3 dei ripieni e messo in uno stampo. Ma la forma si è rivelata troppo piccola (1,7 litri). Di conseguenza, l'impasto è strisciato fuori dai bordi e il risultato non è stato un "fungo" fotogenico. Oggi ho esitato con la cottura, ho dovuto uscire urgentemente di casa, quindi ho scattato quelli caldi in movimento. Ma, considerando quanto è delizioso, ho deciso di chiudere gli occhi su di loro (foto).

Basato su una ricetta da The Encyclopedia of Baking

["... così ho scattato quelli caldi in movimento."]

"... così ho scattato quelli caldi in movimento."

E per una maggiore vivacità e persuasività, la prossima volta puoi fotografare un panino con un bordo morso frettolosamente, piuttosto che tagliato con precisione.

Sicuramente, la prossima volta ... solo per te.

[Ksyusha]

Ksyusha, i panini sono tenerissimi!
Complimenti per i 4000 grazie sul forum !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ancora un buonissimo !!! Non riesco a stare al passo con te Come guardo i segnalibri e

Wai-wai! Panini al marzapane! Melka, li cuoci su ordinazione? E se qualcuno fosse di passaggio?

[Omela]

Omela buns class! Penso che tu possa provare con le noci di rafia

ottima ricetta come sempre!
Ho tolto il grazie e la ricetta è stata aggiunta ai segnalibri!
immagini, e davvero, "terribile"! Voglio andare tremendamente in cucina, cucinare e tutto questo, brutalmente, terribilmente da assorbire e non dare a nessuno!

Grazie!

[MariS, Twist, Arka, Tata, Light, Merri,]

MariS, Twist, Arka, Tata, Light, Merri, grazie ragazze! Sono contento che la ricetta ti sia piaciuta.

Melka, li cuoci su ordinazione? E se qualcuno fosse di passaggio?

Arka, Io cuocio, ma che dire .. finora solo mio marito ordina! E per i passanti posso ... una doppia porzione.

Penso che tu possa provare con le noci di rafia

Tataprobabilmente puoi! Ma mi piace così tanto, non lo voglio diversamente.

passata la "prima base": stampate la ricetta e tritate le mandorle

[Ira]

Ira, stiamo aspettando.

Grazie per la ricetta!

Olga,

Ecco una torta da forno per me (ho messo lo zucchero di canna nel ripieno - cammina così)



Omele Oksana polifonico Evviva, cioè grazie!

NON lo ripeterò presto, perché la vita è in pericolo !!! Puoi mangiarne cinque (o dieci), in generale è così difficile staccarsene. I panini sono croccanti e teneri allo stesso tempo (come con la panna). Magic smakota!

[Ira]

OOOOO !!! SI !!! SONO LORO !!!!

Puoi mangiarne cinque (o dieci), in generale è così difficile staccarsene.

Ira, Beh, mi hai capito !!! L'ho fatto 2 giorni di seguito !!! E almeno una briciola sarebbe rimasta.

quasi ... il marito dal modulo ha raccolto tutto, ogni singola briciola.

ma esattamente da questi panini si ingrassa ??? Non sto chiedendo per me, per mia figlia (lei ha solo due cose)

ma esattamente da questi panini si ingrassa ???

Nah .. allora gli intrighi dei capitalisti !!! Peki, per favore donya!

Vischio, grazie per la ricetta! Delizioso. Ho sfornato una doppia porzione per restare al mattino. Ho aggiunto gocce di cioccolato a ogni panino. Il cioccolato ci è piaciuto di più.

[Olesya]

Olesya, lieto che ti sia piaciuto!

Grazie mille per una meravigliosa ricetta per deliziosi panini!
Nonostante li abbia incasinati come mai prima d'ora (questo è ciò che significa leggere "in diagonale"), avevano un sapore eccellente!
i miei errori:
- Mandorle tritate grossolanamente - beh, va bene
- Invece di un pizzico, ho messo 0,5 cucchiaini. sale - eccesso
- Non riesco proprio a imparare a dividere l'impasto in pezzi uguali, i rotoli sono di dimensioni diverse
- Non ho separato immediatamente 1/3 del ripieno e quasi tutto "è andato" dentro, ho dovuto anche cospargerlo di semi di papavero, altrimenti era completamente calvo - MA sopra il marzapane ha un sapore migliore grazie alle noci fritte
- L'ultima lievitazione che ho avuto è stata un po 'corta, quindi l'ho messa anche in forno caldo
Non ho perdono, devo ripetere!

[Speranza]

Speranza, Sono contento che alla fine sia andato tutto bene !!!

devo ripetere!

Oh, non dubito delle vendite.