Antiaderente universale antiaderente

Il mais non funzionerà, nel primo post è scritto sul fatto che è meglio prendere la farina macinata finemente.
Ho appena fatto una miscela di burro e farina di mais, risulta granulare.
Ora sto cucinando (ho mescolato l'olio di cocco con la farina di frumento, lo sto raffreddando).
Vediamo cosa succede :)))

Si è scoperto essere un grasso di consistenza come la maionese, probabilmente si addenserà in frigorifero.
Stava cuocendo il pane sotto forma di stoviglie nordiche, quando ha iniziato a controllare la prontezza, ha attaccato un bastoncino di legno e l'ha tirato fuori insieme al pane, non ha nemmeno saltato, ma è saltato fuori!

Voglio fare tutta questa lubrificazione. Dimmi, ora ho sciolto il grasso dall'oca dopo la cottura. Può questo grasso essere utilizzato nella preparazione di questo grasso

Se non hai paura dell'odore di un'oca al forno (probabilmente è con le spezie), allora puoi farlo.

Quindi, per me è lo stesso decidere: se va bene, non funzionerà Ho pensato che forse qualcuno l'ha fatto con il grasso d'oca. Grazie, Tusya Tasya

Bene, il grasso con l'aglio andrà sotto il biscotto? No. E sotto il pane potrebbe anche esserlo. Se l'oca è senza spezie (cioè grasso d'oca puro), il lubrificante andrà anche sotto la pasta.

[Albina]

Albina, Il grasso d'oca è anche molto adatto se viene estratto dall'oca e sciolto soprattutto per la lubrificazione, c'è molto grasso all'interno dell'oca. E se hai cucinato un'oca e vuoi usare il grasso rimasto sulla teglia, è una cattiva idea. A me sembra così

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Ti ho portato un ENORME grazie, un ringraziamento speciale per le tue spiegazioni, molto interessanti e MOLTO utili! Prima ho provato a fare una miscela del genere usando altri grassi e oli e, dopo le tue spiegazioni, ho capito perché non funzionava

Ho fatto una miscela di burro gi. Lo uso spesso, praticamente come tutti gli altri: ungere le pirofile. Recentemente ho cotto i waffle in una vecchia piastra elettrica sovietica, è diventato appiccicoso.Ho preso il pennello da disegno di mia figlia con setole naturali e ho versato velocemente questo lubrificante, così ogni volta. Cialde meravigliose al forno, senza problemi
E anche la mia padella è invecchiata, ha anche cominciato ad attaccarsi, l'ho unta prima dell'uso

Molto spesso, applico semplicemente il lubrificante con le mani: l'ho tirato fuori dal frigorifero, l'ho raccolto un po 'con le dita e l'ho imbrattato in forma, se necessario, l'ho ripetuto. Mi piace di più e più velocemente e ho preferito una spazzola per capelli, il silicone dà un altro strato.

In generale, mi piace molto, lo uso quando serve.

Grazie ancora!!!

[mary_kyiv]

mary_kyivgrazie per la ricetta

Grazie mille per la ricetta, ottima, niente si attaccherà, ma quando lo ripongo in frigorifero per qualche motivo si ammuffisce, non so perché, lo ripongo in un barattolo di vetro con coperchio di plastica chiuso, forse io serve un coperchio con fori?

La composizione dei prodotti è tale che la muffa può formarsi durante una lunga conservazione e nulla a che fare con la lattina.
Rendere la quantità di lubrificante adatta per un uso rapido. Oppure conserva il grasso nel congelatore. Puoi anche riempire una vaschetta per il ghiaccio e congelare, quindi utilizzare un cubetto alla volta secondo necessità, scongelare il cubetto e conservare in frigorifero.

[Admin]

Admin,
Grazie Tatiana, ho fatto proprio questo.

Ho preparato questo lubrificante ora, ma ce l'ho molto liquido! La farina ha aggiunto un altro 1 cucchiaio. l. ma non serve ... lo metto in frigorifero, vedrò cosa succede. Forma l'alluminio come un liquido così spalmato, non so che il pane salterà fuori o no.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, Sono tornato da te
Mi è piaciuto molto questo lubrificante, la tua versione del "PRIMA" che abbiamo incontrato è la MIGLIORE per me !!!
GRAZIE !!!

Lubrifico tutto e per tutto! Forme: stagno, vetro, ceramica ...
Teglie da forno, tappetini da forno e talvolta anche carta da forno (se la cottura viene rimossa male senza lubrificazione).
Per qualsiasi casseruola, qualsiasi pasticceria, per il pane in stampi ... Per le frittelle in una piastra per cialde sottile

E poi bam: "Allergia al grano"

E il tuo grasso preferito sulla farina di frumento

Non sono stato turbato per molto tempo
Realizzato e ora renderà un'opzione senza glutine, anche opzioni

Lubrificante antiaderente multiuso senza glutine

Grasso bianco :

65 grammi - olio / grasso di cocco commestibile solido
55 g - Farina di riso
55 g - olio di girasole raffinato

Avevo l'olio di cocco come questo

Grasso giallo :

75 g - burro chiarificato
35 g - Farina di mais
55 g - olio di girasole raffinato

Io uso Guy Butter già pronto

Ho fatto un po 'di test. È stato fantastico!

Il grasso sul grasso di cocco si gonfiava meglio e il grasso era più duro del burro chiarificato. Penso che sia per questo che ha battuto meglio.
Se ricordi, allora la maionese montata male deve essere raffreddata e poi frullerà bene.
Questa volta avevo fretta e ho messo la frusta in barattoli, ma la prossima volta cercherò sicuramente di raffreddarla ulteriormente

[Vita]

Vita, è olio di cocco commestibile olio di cocco ?!

[Katerina]

KaterinaSì, è olio commestibile. Ma io lo chiamo grasso, perché l'olio di cocco viene venduto liquido e solido. Qui ho un solido bianco

Ho tale
Noce di cocco
Ghee

Ragazze, anche gli spaventapasseri parlano di olio di cocco. Pertanto, se ci sono problemi di salute, dubbi ... è meglio stare attenti con lui

[Tatyana]

Tatyana, grazie In questa ricetta, l'uso una tantum dell'olio di cocco è minimo, poiché il lubrificante viene applicato in uno strato sottile.
Uso olio spremuto a freddo.
Il metodo per ottenere l'olio si riflette nel nome: EXTRA vergine - freddo rotazione primaria.

Oggi ho fatto un tale grasso con il burro chiarificato. Si è scoperto come panna acida liquida. L'ho versato in un barattolo di conservazione e non l'ho spostato, questa è la consistenza che ho ottenuto. Mettetela in frigorifero a rassodare. Quando lo uso per la lubrificazione, scriverò se è efficace.

Sto segnalando come promesso. Cuocere la base per la torta in gelatina. Con il grasso antiaderente, la torta è semplicemente "volata" fuori dallo stampo. Userò sicuramente questo lubrificante.

[Vita]

Alla fine ho deciso di preparare e provare questo lubrificante. Sono stato spinto a farlo dalla mia vecchia tortiera di alluminio sovietica, in cui non facevo forno da mille anni, e nei suoi momenti migliori l'impasto della torta cercava di aderirvi. È rimasta a lungo abbandonata e spaventosa, quindi ho deciso di darle una possibilità con l'aiuto di questo lubrificante magico. In precedenza, facevo bollire lo stampo per un'ora in acqua con aceto in modo che il carbone si ammorbidisse e si consumasse, e l'aspetto diventasse abbastanza decente - pulito, quindi "vintage" pensavo fosse anche schiarito troppo bene, ora si attaccherà ancora di più tagliente!
Il grasso è stato fatto con olio di cocco EXTRA vergine, anche se ho molto burro chiarificato, ma mi piace di più il sapore dell'olio di cocco, e secondo me si adatta meglio ai cupcakes. Specialmente da quando Vita, testato e approvato. All'inizio il grasso era davvero montato molto forte, il povero frullatore strideva, poi sembrava iniziare a montare e assomigliare a una crema densa, ma all'improvviso bam! e improvvisamente in qualche modo è diventato liquido, come gelatina. Ero anche arrabbiato, l'ho versato in un barattolo e l'ho messo in frigorifero. L'ho letto per molti, inoltre si è rivelato non spesso e funziona ancora bene. Il giorno successivo ho controllato: si è addensato, ha imbrattato uno stampo con la mano, ha cotto una torta al cioccolato. Mi ha lasciato in forma per circa 10 minuti e lui è volato via come carino !!! Urrah !!!!
Molte grazie per una ricetta così meravigliosa!

E sono grato! Non si è trasformato in una massa densa, ma funziona alla grande. Molti problemi sono stati risolti con questo lubrificante. Giacevano anche le vecchie forme per il pane, non le usavo per il fastidio di scuotere. E ora, volano via, proprio in arrivo.

[Yuliya K]

Yuliya K, Uraaaa

con olio di cocco EXTRA vergine, ...Soprattutto da quando Thalia ha testato e approvato.

Julia, in generale, l'autore scrive che è meglio usare olio già sciolto, ma non ho avuto problemi. Mi piace molto anche io faccio anche un biscotto, dove è necessario ungere e spolverare di farina, io lo unisco solo con questo grasso Sì, ungere tutto GRANDE ricetta!
GRAZIE all'autore !!!

e improvvisamente è diventato liquido

Penso che sia diventato caldo, quindi è diventato liquido.

Frulliamo per saturare la miscela con aria, e quest'aria viene mantenuta nell'olio freddo mentre l'olio tiene. E quando si riscalda / rilassa, poi con ulteriori frustate, l'aria viene respinta di nuovo, come da un normale liquido.

Il burro montato freddo distribuisce la farina in modo uniforme e trattiene. Nell'olio caldo, si depositerà semplicemente gradualmente sul fondo. Credo di si.
Cioè, se raffreddi di nuovo la miscela, puoi ancora batterla come la maionese

Penso che sia diventato caldo, quindi è diventato liquido

Sì, molto probabilmente lo era: la gamba del frullatore si è riscaldata per lo sforzo!

se raffreddi di nuovo la miscela, puoi ancora sbatterla come la maionese

Sì, non la torturerò più! Lo terrò in considerazione la prossima volta! La cosa più importante è che funzioni !! La forma è così pulita dopo la cottura, solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

in generale, l'autore scrive che è meglio usare olio già fuso

Può, ovviamente, a temperature molto elevate, e conta, ma per i biscotti, puoi vedere che non è importante.

Ho un barattolo di lubrificante alla lecitina. Questo è un mostro, te lo dico io. Niente si attacca da nessuna parte. Ho usato farina e olio per fare (universale). C'erano forature. Raramente, ma c'erano. Con la lecitina non una sola. Anche su una teglia con un film sottile, appena percettibile, lo spalmi: tutto salta alla volta. Il lubrificante stesso si scurisce durante la cottura (nel senso che questa pellicola è unta su una teglia, dove non è ricoperta dal prodotto) e viene semplicemente cancellata con un panno umido. Ho pensato che sarebbe stato cotto (cotto) - puliscilo più tardi. La banca sta già finendo, presto mixerò il prossimo.

Mescolerò presto il prossimo.

Natasha, dove comprare la lecitina in farmacia?

Natasha, dove comprare la lecitina in farmacia?

In teoria sì, ma sembra che ci sia nei granuli, che non so sciogliere. Ho comprato da un'azienda che vende tutti i tipi di cose per la pasticceria (produzione). La lattina era di dimensioni così decenti, ma la confezione di questa particolare azienda. Apparentemente, loro stessi comprano da qualche altra parte in pacchetti molto grandi. C'è polvere. Pectin, a proposito, ha anche preso una lattina da loro.

Può, ovviamente, a temperature molto elevate, non importa, ma per i muffin con biscotti, questo non è importante.

Sì, Yul, e lo vedo così

Ho un barattolo di lubrificante alla lecitina.

Natasha, come si prepara la miscela? anche con farina e frusta ??
Una volta ho visto da qualche parte nei miei paesi Internet, ma allora non ho comprato nulla

[Vita]

Vita,

No, non ho farina (come !!))). Realizzato secondo la ricetta di Luda (nel primo post nei commenti) dal suo LJ. Sembrava avere diverse varianti, ma il significato è lo stesso: lecitina e olio. Da qualche parte ho tenuto il suo posto da LJ, come se fosse più lungo ...

Trovato !! Ho tirato fuori tutti i miei appunti e li ho trovati. La ricetta di Luda, ma nel primo post non ho visto esattamente la mia versione con ghee (copia da Luda):

3) Il rimedio più universale per tutto, anche per l'aggiunta all'impasto, se è necessario correggere la farina o l'impasto per la lecitina (3 g di composizione = 1 g di lecitina, di solito sufficiente per 0,5-1 kg di farina nella ricetta), questo è la composizione di Manuel Friedman:

2 parti di olio o grasso
1 parte di lecitina
Mescolare.

È bene mescolare la lecitina allo stato caldo, perché questo aumenta la sua fluidità. La lecitina ordinaria è terribilmente viscosa Quindi l'olio, anche l'olio vegetale, insieme alla lecitina, è meglio riscaldarlo leggermente fino a 40-50 ° C nel microonde o in una casseruola.

La mia miscela preferita è il ghee con lecitina dolciaria. A destra nella foto c'è uno stan con una miscela leggermente riscaldata di 200 g di sciolto e 100 g di lecitina.

2 parti di olio o grasso
1 parte di lecitina
Mescolare.

Sono assolutamente d'accordo con Chuchelka.Questa non è una miscela, ma un miracolo. Si trova in frigorifero - l'ho persino messo negli stampini per il pane, a volte ho persino spalmato il savarin per la torta. Perfettamente tutto va in crash!

E con esso faccio anche la pasta di segale.

[Natul]

Trovato !! Ho tirato fuori tutti i miei appunti e li ho trovati. La ricetta di Luda, ma nel primo post non ho visto esattamente la mia versione con ghee (copia da Luda):

3) Il rimedio più universale per tutto, anche per l'aggiunta all'impasto, se è necessario correggere la farina o l'impasto per la lecitina (3 g di composizione = 1 g di lecitina, di solito sufficiente per 0,5-1 kg di farina nella ricetta), questo è la composizione di Manuel Friedman:

2 parti di olio o grasso
1 parte di lecitina
Mescolare.

È bene mescolare la lecitina allo stato caldo, perché questo aumenta la sua fluidità. La lecitina ordinaria è terribilmente viscosa Quindi l'olio, anche l'olio vegetale, insieme alla lecitina, è meglio riscaldarlo leggermente fino a 40-50 ° C nel microonde o in una casseruola.

La mia miscela preferita è il ghee con lecitina dolciaria. A destra nella foto c'è uno stan con una miscela leggermente riscaldata di 200 g di sciolto e 100 g di lecitina.

Grazie, Natul !

E se non uso burro e grassi,
cosa può essere sostituito?

[Markusy]

Markusy, puoi fare una miscela da olio vegetale e lecitina.

2 parti di olio o grasso
1 parte di lecitina
Mescolare.

È bene mescolare la lecitina allo stato caldo, perché questo aumenta la sua fluidità. La lecitina ordinaria è terribilmente viscosa Quindi l'olio, anche l'olio vegetale, insieme alla lecitina, è meglio riscaldarlo leggermente fino a 40-50 ° C nel microonde o in una casseruola.

Se stai usando la lecitina liquida, scalda e mescola.
E se la lecitina è in polvere o in granuli, allora dovrà prima essere infusa e gonfiata in olio, quindi miscelata con il riscaldamento fino a renderla omogenea, altrimenti la lecitina si deposita semplicemente. Esperienza personale acquisita la scorsa settimana

Thalia, grazie per il tuo aiuto. Ma ho ancora una domanda
Cos'è la lecitina? Forse si chiama qualcos'altro?
Sono molto interessato a cuocere il pane usando
farina di segale, poiché il marito non può mangiare pane bianco.

[Si chiama LECITINA. In ebraico - לציטיןIn inglese: lecitina]

cos'è la lecitina? Forse si chiama qualcos'altro?

In termini semplici, la lecitina è un derivato del petrolio, più spesso dell'olio di soia.

Si chiama LECITINA.
In ebraico - לציטין
In inglese: lecitina

Digita un qualsiasi motore di ricerca per le immagini e ti verranno forniti i risultati. Almeno guarda che aspetto ha, quindi lo sai.

Succede nei negozi: prodotti sani, per pasticceri, per fornai ... magari in farmacia. Chiedi in giro nei negozi che stavo cercando qualcosa da oggi, quindi l'ho scritto su un pezzo di carta e ho chiesto di mostrare il nome - mi hanno rapidamente aiutato a trovare
Succede: liquido, polvere, granuli, capsule.

In generale, ho appena iniziato con questo argomento e ho iniziato la "comunicazione" con la lecitina. Ho imparato a scrivere correttamente il nome

Sono molto interessato a cuocere il pane usando
farina di segale, poiché il marito non può mangiare pane bianco.

Oh, non cuocio affatto la segale. Questo è per altri fornai per un consiglio.

Sono molto interessato a cuocere il pane usando
farina di segale, poiché il marito non può mangiare pane bianco.

Non è chiaro cosa si intende esattamente, che tipo di pane, quanto è la farina di segale nella composizione?
Per prima cosa, guarda l'argomento Omino di pan di zenzero fatto di farina di frumento e segale (master class)
Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

E posso fare a meno di ballare con i tamburelli. Come antimuffa, il normale olio vegetale (ungere con un pennello) e la normale farina di frumento (cospargere uno strato sottile sul burro) sono perfetti, mai delusi

Stavo cercando qualcosa da oggi, quindi l'ho scritto su un pezzo di carta e ho chiesto di mostrare il nome - mi hanno rapidamente aiutato a trovare
Succede: liquido, polvere, granuli, capsule.

Li ho visti in capsule, ma non ho osato prenderli. Come li usi per ottenere il lubrificante? Qualcuno lo sa?

[Albina]

Albina, e l'ho visto, ma non l'ho comprato. Le capsule di lecitina sono destinate alla somministrazione orale. In questa forma, è come un integratore alimentare.

Li ho visti in capsule, ma non ho osato prenderli.Come li usi per ottenere il lubrificante? Qualcuno lo sa?

Scuotiti. Verrai torturato, ovviamente, ma scuoterlo.

[Albina]

Albina, e l'ho visto, ma non l'ho comprato. Le capsule di lecitina sono destinate alla somministrazione orale. In questa forma, è come un integratore alimentare.

Quindi non l'ho comprato.

[Albina]

AlbinaHo chiesto in un negozio di alimenti naturali e mi è stato mostrato l'intera gamma: capsule e granuli. L'ho comprato in granuli, perché, come sempre, "ci serve di più ieri"e questo negozio è stato l'ultimo sulla via del ritorno a casa. Ma c'è esperienza con i pellet
Non l'ho ancora chiesto in altri negozi.

[Natalia]

Ho comprato queste capsule, ma assomigliano più a capsule vegetali (non so quale esempio dare, perché compro raramente preparati farmaceutici) poiché in qualche modo ho acquistato olio di pesce in capsule.
Natalia, Penso a quanti metterli e quanti crescono. olio? Cresce. l'olio da prendere inodore è meglio? E poi sciogliersi in una pentola di acciaio inossidabile?

[Albina]

Albina, Non so come si comporterà la lecitina delle capsule.
In ogni caso, cerca di mantenere la proporzione
1 parte di lecitina
2 parti di olio.
Prendi l'olio che non ti disgusta, in modo che non abbia odore e sapore sgradevoli e fastidiosi.

Aggiunto domenica 16 ottobre 2016 21:03

E poi sciogliersi in una pentola di acciaio inossidabile?

Riscaldare fino a 40-50 * C.
Mi sono riscaldato con un termometro

Ottimo lubrificante! Niente si attacca affatto!

[Albina]

Albina,

Natasha ha scritto il caso: segui la ricetta e prendi burro vegetale raffinato o burro chiarificato (non sciogliere il burro semplice, ma prendi il burro chiarificato). Questa volta ho mescolato verdura inodore e burro chiarificato. Il burro chiarificato deve essere sciolto prima, ovviamente. Il ghee si indurisce a morte, diventa solido e il lubrificante è lo stesso, rispettivamente. Quindi questa volta l'ho tagliato a metà con la verdura per fare un composto più morbido. Proverò come si comporterà.

Il ghee si solidifica fino alla morte

Natasha, questa è la verità. Ho preparato una miscela con grasso di cocco per la famiglia di mia sorella, senza l'aggiunta di olio vegetale, e ovviamente si è congelata MOLTO forte, proprio lì come una pietra nel frigorifero.

Perché l'ho fatto

Lo riprendo e lo rifaccio.

[Vita]

Vita,

Non preoccuparti. Ne prendi un pezzo e si scongela sullo stampo o nelle tue mani. diventa immediatamente plastica e imbrattato. Aspetta solo 3-5 minuti. E prepara la porzione successiva in modo diverso.

Non preoccuparti.

E non lo farò La sorella ha detto che si sentono già bene

E prepara la porzione successiva in modo diverso.

Non appena compro Guy Butter è più buono con esso

Grazie Natul!

E dicono che puoi ancora lubrificare le forme con cera d'api? Qualcuno l'ha provato?

cera d'api

Per che cosa? è molto più facile ed efficace ungere con olio e spolverare con farina, se non avete fatto questo composto. ETOGES probabilmente saranno prodotti dal basso in cera? Non? Com'è?

Ora questo grasso si è depositato nel mio frigorifero. Gli stampi in alluminio sovietici preferiti sono diventati ancora più preferiti. È vero, ho anche cosparso di farina o pangrattato sopra. I cupcakes saltano fuori.
La lubrificazione è stata effettuata con ghee. Anche liquefatto. Vay si è indurito in frigorifero.
Ho una domanda per le ragazze che usano il lubrificante alla lecitina. La lecitina è viscosa, disgustosa, scarsamente lavata dalle mani. E come fa il lubrificante a lavare gli stampi?

E se la lecitina è in polvere o in granuli, allora dovrà prima essere infusa e gonfia in olio, e poi mescolata con il riscaldamento fino a che liscio, altrimenti la lecitina si deposita semplicemente. Esperienza personale acquisita la scorsa settimana

Voglio anche fare dei granuli con la lecitina. Ho visto Moslecitin in farmacia, spero che vada bene.
Penso, mescola 1: 1 verdura e burro chiarificato, scalda fino a 40-50 grammi, quindi aggiungi la lecitina in granuli. Lascialo in infusione e poi batti.
Destra?