Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Consiglio vivamente di cuocere il pane secondo la ricetta di Natasha-Talia-Ba3 su lievito pressato
ricetta bomba! Semplice come 5 copechi con un gusto molto costoso.
Avevo una panetteria SilverCrest, ma ultimamente non ha funzionato niente, anche se non sono nuovo alla panificazione. Alcuni instabili e
Buona fortuna con il tuo sviluppo e delizioso pane!

Grazie, Vika, devo chiedere a Natalia con una vita una ricetta.
Grazie a tutti per la vostra reattività e aiuto.
Questo è quello che è successo, alla gente è piaciuto il servizio, dicono che puoi mangiare da solo, senza niente.
NaTalia, ecco un pane italiano così trasversale.

Il balcone è chiuso e il tetto è di nuovo sulla botte ... apparentemente soffia da qualche parte ..

Natalia con la vita chiede la ricetta.

Aha, c'è una vita ... ciao
Ecco la ricetta medica
Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

Aha, c'è una vita ... ciao
Ecco la ricetta medica
Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

Oh grazie, va bene ..
Non ho più ... come ho iniziato questo lavoro ... sto seduto per 12-18 ore su una sedia ...
Cosa prendi come siero? Solo dal latte?

[tutti]

Questo è quello che è successo, alla gente è piaciuto il servizio, dicono che puoi mangiare da solo, senza niente.
NaTalia, ecco un pane italiano così trasversale.

Ed è andata bene.
Nika, prendi questo e scrivi esattamente questa ricetta con le tue modifiche: quali liquidi sono stati miscelati e in quale rapporto, quanto è stato aggiunto. Cuocere la pagnotta successiva secondo la ricetta corretta, adagiandola immediatamente tutti - tutto il liquido (!!!), quello che c'è sulla ricetta e che hai aggiunto. Guarda il mix, non toccare niente. Guarda come la massa di pasta si addensa e si addensa, come si forma un panino.

Postato lunedì 27 febbraio 2017 alle 16:06

Quindi mi sono affrettato a dare la mia ricetta

Nika, prepara di nuovo questo italiano con i tuoi emendamenti. UNISCITI A TE UNA RICETTA ESATTA secondo cui puoi cuocerlo in qualsiasi momento senza esitazioni e prove! Con l'impegno e la mancanza di tempo, queste ricette aiutano molto / soprattutto. Non importa come vada avanti, questa ricetta per il delizioso pane sarà pronta per te in qualsiasi momento

Quindi prova un'altra ricetta.

[tutti]

Ed è andata bene.
Nika, prendi questo e scrivi esattamente questa ricetta con le tue modifiche: quali liquidi sono stati miscelati e in quale rapporto, quanto è stato aggiunto. Cuocere la pagnotta successiva secondo la ricetta corretta, adagiandola immediatamente tutti - tutto il liquido (!!!), quello che c'è sulla ricetta e che hai aggiunto. Guarda il mix, non toccare niente. Guarda come la massa di pasta si addensa e si addensa, come si forma un panino.

Grazie, NaTaliya, sembro, qualcosa di simile al tuo si è rivelato, forse perché il kefir si è staccato come siero e combinato con acqua, 270 acqua e 100 ml. si è scoperto kefir. Ma ho pensato al regime, ho scelto L e una crosta scura, e di conseguenza ho aperto il coperchio, altrimenti il ​​pane sarebbe stato buonissimo. è molto fritto, quindi è caldo sui lati ...
Il coniuge non ha ancora espresso la sua opinione. La mamma sta chiamando adesso, dice che le sono piaciute le tagliatelle e il pane.

Il balcone è chiuso e il tetto è di nuovo sulla botte ... apparentemente soffia da qualche parte ..

Affinché si arriccia da una corrente d'aria, deve essere costante o fredda, inoltre, la curvatura di una corrente non sarà in lunghezza, ma in larghezza - nel lato, dove la finestra di vinificazione si trova nel coperchio, la pagnotta sarà essere inferiore. E tu, credo che l'impasto sia ancora teso, puoi aggiungere un'altra tavola d'acqua!?!? bene, provalo
All'inizio ho persino riso: "Alcune sciocchezze. Un cucchiaio d'acqua ... Sì, sciocchezze ...". Ma si è scoperto che questo è importante e influisce sul risultato.

Ancora una volta sulla dimensione: è impostata in base alla quantità di farina nella ricetta.
400 g - M
500 gr - L
600 g - XL

Circa la crosta: è anche installato con i pulsanti
Luce
media
buio

Non è necessario aprire ed estrarre il pane in anticipo, è sufficiente impostare il colore desiderato.

Sai, il colore e l'odore dipendono molto dagli ingredienti. Se il pane è su kefir e con lo zucchero, sarà più scuro.
Se vuoi la luce, puoi cuocere in acqua e senza zucchero, come l'italiano per i piatti di farina.

[di spessore]

Natasha,

Sono più contro il distributore di lievito tecnologicamente che per. Per il lievito secco, almeno la maggior parte, i produttori evitano il contatto diretto con l'aria in ogni modo possibile. Sigillato sotto vuoto, messo in gusci protettivi. Non esiste un'unica raccomandazione per mantenere il lievito secco fuori dalla farina all'aperto. Quindi, il freddo viene utilizzato per rallentare il lievito.
Il distributore di lievito viola completamente i presupposti teorici. Permette al lievito di rimanere caldo a lungo a contatto con l'aria. Supponiamo che il contatto con l'aria avvenga in uno spazio ristretto e che forse il danno sia minimo e meno le cuciture. Ma in teoria, è il contatto con l'aria che riduce drasticamente la forza di sollevamento del lievito secco e ne uccide una parte, il che influisce negativamente anche sul gusto dell'impasto.
In ogni caso, l'aggiunta di farina senza dosatore è molto più in linea con gli standard teorici.
Mi sembra che il produttore stesse mentendo. Dopo aver inserito l'erogatore è opportuno indicare anche i tipi di lievito più idonei per la posa in aria nell'erogatore.

A proposito di impastare.
Il numero di colpi dipende direttamente dalla forza della farina.
In teoria, il modo in cui si sviluppa il test è approssimativo, ovviamente.

Innanzitutto, a contatto con l'acqua, le proteine ​​secche della farina si gonfiano. Se immergi l'impasto a questo punto, si dissolverà ancora completamente, ma in apparenza è già un pastone appiccicoso e legato.
Dopo un po 'le proteine ​​secche della farina si trasformano miracolosamente in una fitta rete di gomma. Se in questa fase l'impasto viene sciolto in acqua, non si dissolverà più, ma questa griglia viscosa - il glutine verrà lavato via.
In questa fase lei è lì come una palla di spessore fili di gomma, tutti aggrovigliati. E i fili in esso sono di due tipi. Alcuni sono più elastici, altri più fibrosi.
Iniziamo a impastare la pasta. E questo groviglio si disfa, i fili si allungano e si assottigliano, e una struttura spaziale 3D emerge da fili forti, ma sottili, flessibili ed estensibili, una maglia spaziale - uno scheletro, una cornice su cui è tenuto il pane. Lo scheletro è senza glutine. La carne è gonfia di amido.
Se la palla primaria è costituita da fili spessi, lo scheletro sviluppato è già allungato, fili sottili.
Quindi il glutine denso è pane duro, la tenerezza della crosta di pane è delicati fili sottili di glutine allungati. Ecco perché il pane non mescolato è ruvido e duro. Di sempre più forte glutine nella farina, quindi Di Più è necessario spendere energia per trasformarlo da fili spessi e insapore in una palla in una cornice 3D sottile e delicata.
In questo caso, quando impasti, non puoi ottenere una cornice, ma strapparla nei fichi, se è troppo debole, ma impastarla forte. Quanto allungare un elastico debole: si romperà.
E quando lo strappi .. non c'è scheletro, nel pane si ottengono frammenti di grossi pezzi di glutine, cioè il gusto ne soffre.
Da qui la scelta intensità impastare. Più debole è la farina, più ne avrai bisogno accuratamente impastare per sviluppare, non strappare.
Pertanto, nei programmi con farina integrale, debole rispetto alla farina normale, l'intensità del movimento della paletta sarà minore.

Ma con il numero di colpi è più difficile. Il loro numero dipende dal metodo del test.
In realtà è più complicato qui.
Cerca di non confonderti qui.

Opzione 1. Hai impastato la farina. Gli Slegonets venivano impastati. Quindi il lievito fermenta, emettendo gas, ei gas continuano ad allungarsi fortemente, cioè impastare il glutine. Se non vengono schiacciati, questi gas strapperanno il glutine.
E abbiamo bisogno del lievito per fermentare, cioè per allungare il glutine per, ad esempio, 4 ore (in modo che nell'impasto si accumulino sostanze utili dei batteri che lavorano in parallelo), ma durante questo tempo i gas del lievito lo fanno non allungarlo e romperlo al limite. Cioè, dobbiamo assicurarci che in tutte queste 4 ore il lievito non rompa il glutine. Quindi di tanto in tanto lavoriamo l'impasto. Per rilasciare il gas in eccesso che sta allungando il glutine, beh, e di nuovo dare aria respirabile al lievito.

Ci sono due approcci agli allenamenti.
Primo. In precedenza, lo facevano manualmente.
Ad esempio, l'impasto era originariamente impastato. Lo abbiamo lasciato salire fino allo stop, finché non inizia a sgonfiarsi. Ciò significa che il lievito ha allungato completamente la gomma del telaio. Non lo sopporto più. Devi accartocciare, altrimenti si romperà.
Se il glutine è debole, non resisterà a tali smagliature estreme più di una volta. Pertanto, un tale impasto è stato impastato una volta e poi lasciato lievitare della metà proprio prima della cottura.
Era necessario raccogliere una tale quantità di lievito in modo che non ce lo tirassero rapidamente. Perché non appena il glutine si è serrato, il balletto è finito. Ho dovuto accartocciare ed uscire a cuocere.
Se il glutine è forte, potrebbe resistere a smagliature così estreme con il lievito già due o tre volte.


Ma c'è un altro approccio, questo viene utilizzato in HP, quando, in linea di principio, con la riassicurazione, non permettiamo al lievito di dare la tensione del glutine più forte. Schiacceremo semplicemente l'impasto per ogni vigile del fuoco 2-3 volte durante la sua preparazione. Come puoi immaginare, questo approccio impedisce al glutine di massimizzare l'aumento del lievito.
Ecco come funziona la carrozzeria dell'auto. Vengono semplicemente forniti dopo un certo tempo. E questo approccio impedisce al glutine di allungarsi completamente con una pausa.
Allo stesso tempo, capisci che, ad esempio, impastare 3 volte in 4 ore di fermentazione è meglio di 2 volte nelle stesse 4 ore. Perché se trasferisci molto lievito e danno molto gas, allora 3 volte salveranno sicuramente il glutine, e in 2 il lievito può avere il tempo di romperlo.

Ma allora perché non lavoriamo la pasta 5 volte? sì, perché l'accesso dell'ossigeno all'impasto è indesiderabile per altri motivi chimici.
Troppo ossigeno altera il gusto. Pertanto, come sempre, è necessario un equilibrio tra gli allenamenti e l'accesso all'ossigeno.

Comunque ... più lavoriamo la pasta, meglio respira il nostro lievito. Cioè, vagano più attivamente, danno più allentamento.
E d'altra parte, sì, più debole è il lievito, più è necessario sostenerli con l'alimentazione.
Pertanto, la tua idea Natasha, che il distributore e l'aumento del numero di rughe sono collegati - fino alla radice.
Si sono indeboliti con un distributore e li hanno nutriti con colpi.

Ma .. se ti avvicini teoricamente, allora è meglio non usare un dispenser, ma prendere una quantità minore di lievito e metterlo nella farina. Quindi buone pennellate ti permetteranno di ottenere lo stesso risultato con meno lievito di una macchina a 2 tempi.
E con la stessa quantità di lievito, il pane dovrebbe essere più soffice. Perché il lievito con tre colpi respira meglio e darà più scioglimento.

[fffuntic]

fffuntic, Mi spieghi sempre perfettamente, adoro i tuoi post sulla teoria della panificazione!
È ora che tu scriva il tuo libro. O almeno inizia un argomento del genere. O forse il libro è già lì, lo comprerei, mi piace capire cosa sta succedendo.

Affinché si arriccia da una brutta copia, deve essere costante o fredda, inoltre, la curvatura da una brutta copia non sarà in lunghezza, ma in larghezza - nel lato dove c'è una finestra di vinificazione nel coperchio, la pagnotta sarà essere inferiore. E tu, credo che l'impasto sia ancora duro, puoi aggiungere un'altra tavola d'acqua!?!? bene, provalo
All'inizio ho persino riso: "Alcune sciocchezze. Un cucchiaio d'acqua ... Sì, sciocchezze ...". Ma si è scoperto che questo è importante e influisce sul risultato.
Sai, il colore e l'odore dipendono molto dagli ingredienti. Se il pane è con kefir e zucchero, sarà più scuro.
Se vuoi la luce, puoi cuocere in acqua e senza zucchero, come l'italiano per i piatti di farina.

Sì, l'acqua significa molto in questo peso.Riguardo al peso e alle dimensioni, ho capito tutto NaTaliya, ma tutta la farina era nella ricetta 450 grammi, quindi penso, forse per L il peso era troppo piccolo, quindi ho iniziato a bruciare su quella. Crosta? Ma prima che 400 g su L, su uno scuro non bruciava ... Per il colore ho preso lo zucchero di canna. Ho scritto sopra che in generale ho pensato a molte cose, per vecchia abitudine, ma tutto ha funzionato. L'impasto era normale, non stretto, non liquido .., solo che non ho capito da solo la differenza di densità dell'impasto per HP, a differenza del forno, è quello che sto cercando di capire finora.

Circa contorto
per rendere bello il pane, di solito viene arrotondato a mano. Cioè, tirano la sua superficie in una palla.
La macchina si arresta anche all'ultimo colpo. Ma il suo arrotondamento è progettato per un certo glutine sviluppato in questo momento e in modo che non ci siano molte inclusioni pesanti.
Nel pane che state smistando qui c'erano molte sfumature, noci pesanti e, a quanto pare, la consistenza dell'impasto non era ottimale per la macchina. A mio avviso non si tratta proprio della tiratura, ma del fatto che in quelle condizioni la macchina non ha affrontato la necessaria formatura dell'impasto.
È difficile trarre conclusioni.
Per prima cosa, devi ottenere un pane semplice di riferimento in una macchina da scrivere, quindi Nika stessa capirà perché e come. Metterà le noci in un panino perfetto e scoprirà perché la torsione non è necessaria

Circa contorto
È difficile trarre conclusioni.
Per prima cosa, devi ottenere un pane semplice di riferimento in una macchina da scrivere, quindi Nika stessa capirà perché e come. Metterà le noci in un panino perfetto e scoprirà perché la torsione non è necessaria

La palla era uniforme, l'ho formata, prima della posa, ma questi sono 3 pani curvi, anche se questo è uscito il più uniformemente
Circa 2 erogatori, ho espresso la mia opinione ieri, e ci tengo anche ad aggiungere che non tutti i lieviti hanno abbastanza tempo per lievitare e lievitare, e poi con aria e poi ... nel caso della cottura si "cuoce" meglio e aggiunto in forma liquida.
A volte l'intuizione è una guida migliore di una scala ...

[ultimo allenamento]

non ho capito bene. La palla che avete formato e mandata a fermentare è stata poi stirata e sottoposta ad impastamento.

Al momento ultimo allenamento deve avvenire anche lo stampaggio.

La formatura avviene quando l'impasto, quasi pronto, maturo, con glutine sviluppato, è arrotondato. Stendi lo strato superficiale di glutine che manterrà la forma del pane.

ma nell'ultima fase, la forma desiderata non si è formata.

Ma per quanto ho capito, il momento con lo stampaggio HP è molto sottile. Se l'erogatore non si chiude in tempo, se c'è davvero un tiraggio, se la macchina non è a livello, non ridere, non tutti hanno i pavimenti pari, se non le piacciono le noci

anche con del pane eccellente può esserci un leggero disallineamento. Ma piccolo, ovviamente.
Quindi, ripeto, bisognerebbe ottenere il pane perfetto e poi tutto diventerà chiaro.

Puoi infilare il naso nella macchina dopo l'ultimo allenamento e guardare la forma. Dovrebbe essere perfettamente rotondo.
E non sciolto.

Se sei convinto che la forma sia ideale e dopo la cottura - minando, allora è chiaro ... devi guardare da qualche parte che soffia o si riscalda in modo non uniforme.

La palla era pari, l'ho formata, prima di posare

E tieni presente che ci sono ancora colpi e sono fatti con una spatola. La spatola schiaccia la pasta e la pasta stabilizzata viene distribuita in modo non uniforme. Se il panino è stretto, crescerà in modo così storto, quindi il pane sarà cotto. Pertanto, la consistenza dell'impasto è importante per la cottura sulla macchina in KhP. Se necessario, l'impasto stesso sarà distribuito uniformemente e otterrai una bella pagnotta uniforme.
HP è solo un dispositivo, con temperature e tempi chiaramente limitati, quindi deve esserci un accurato bilanciamento degli ingredienti che si inserisce esattamente in questi frame per un risultato eccellente.

Posso fare una domanda stupida? Beh, mi chiedo solo ...
Per mancanza di siero di latte, puoi diluire la panna acida con acqua, che sporge in frigorifero per 3 ... 4 giorni?

Ragazze, ho guardato costantemente e guardato per l'ultima volta, prima di infornare, il panino era buono, basta stenderlo su una spatola.
Scusa, sto preparando la cena e ascolto i deliri di Chapman sulla fame nel mondo, che esortano tutti a morire di fame ..è presumibilmente utile e necessario ... per l'illuminazione e l'eroismo, nutriti dell'energia del cosmo. PPT, rovineranno del tutto la nostra generazione !!!! Sono stati privati ​​dell'istruzione, delle capacità tecniche, del lavoro, della moralità e ora del cibo.
in tutto ci vuole una misura (senza fanatismo), e poi la psiatria. la clinica è fornita. Oh, ancora una volta mi spaventano con una fame totale ... Corro via

[Il gioco è necessario?]

Ma quando è cotto, ovviamente non suona.

Ecco perché ho chiesto! L'hai dimenticato Il gioco è necessario?... È persino brevettato.

Vit, i messaggi potrebbero essere nello spam.

Lei, Luce. Sarebbero stati tutti nello spam. Come al solito provengono da altri rami. E con questo si sono fermati ... lo era. Adesso vieni di nuovo

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 17:35

Oh, ti stanno spaventando di nuovo con una fame totale ..

Lasciali spaventare. E ora prendo la carbonatika con un gabbiano e torno a casa

[Nika]

Posso fare una domanda stupida? Beh, mi chiedo solo ...
Per mancanza di siero di latte, puoi diluire la panna acida con acqua, che sporge in frigorifero per 3 ... 4 giorni?

la panna acida non è siero di latte. Il siero di latte ha la più alta concentrazione di batteri, che conferisce al pane un gusto straordinario.
E la panna acida è una percentuale molto piccola di siero di latte + principalmente grassi !!!!!
Il siero di latte è il liquido sopra la panna acida.

cioè, la panna acida è un prodotto a base di latte fermentato completamente diverso. La sostituzione non è assolutamente equivalente.
Ma delizioso, anche se mi piace di più la panna acida nei panini

Postato lunedì 27 febbraio 2017 alle 18:25

Nika,

una volta e controlla accuratamente i tuoi prodotti da forno. Subito dopo l'ultima impastatura, togli il pane e modellalo bene con le mani. Tira fuori la lama. Avanti!!!! affiorare correttamente in una palla e rimetterla.

Se dopo hai un cappello perfetto sul pane, allora il motivo va ricercato nella consistenza della palla, che la spatola non può modellare correttamente.
C'è un'altra ragione per una superficie irregolare. La lama è irregolare e introduce un piccolo errore in superficie, se la consistenza dell'impasto non è piatta. L'impasto deve essere perfettamente morbido perché la scapola non abbia effetto.

E se hai un indebolimento anche dopo uno stampaggio perfetto manuale senza una spatola, allora soffia da qualche parte o il secchio non è a livello. Controlla con il livello.

[Nika]

Lasciali spaventare. E ora prendo la carbonatika con un gabbiano e torno a casa

Nika, dopodiché ci sarà un cappello ideale sul pane, il che significa che il motivo va ricercato nella consistenza della palla, che la spatola non può modellare decentemente. C'è un altro motivo per la superficie irregolare ... quindi soffia da qualche parte o il secchio non è a livello. Controlla con il livello.

Ora abbiamo controllato: il davanzale della finestra non è uniforme, beh, lascia che sia ... la cosa principale è che questa non è una stufa.

Ecco perché ho chiesto! Hai dimenticato che il gioco è necessario? È persino brevettato.

Vitale, non ho dimenticato, penso di non sapere perché sia ​​così necessario Dire o inviare dove leggere

L'impasto deve essere perfettamente morbido perché la scapola non abbia effetto.

La pasta morbida stessa si uniforma a livello nel secchio durante la lievitazione, anche se la scapola la lascia storta dopo l'impasto Questa è l'essenza della morbidezza per l'impasto del CP cotto a macchina.

: cray: Le notifiche sui nuovi messaggi da questo argomento non sono più arrivate

Ho anche avuto problemi, NaTaliya dice che sono in corso lavori sul sito.

Chi ha pesato il lievito secco, esattamente quanto c'è in un piccolo "cucchiaio"? Ne ho 2 su alcune scale, 3 grammi su altre.

Vitale, non l'ho dimenticato, non credo di sapere affatto perché sia ​​così necessario

Eccomi qui, Natasha, e sto cercando parole e frasi intelligenti sull'intero tema di Panasonic. Sasha è già arrabbiata per spiegare perché c'è amore. Non posso fornire link? Prendilo per fede. Lan?

"... Sulla frizione, trasmettendo coppia alla lama, c'è anche un gioco di circa 150 gradi, può anche eliminarlo, certo ... Tutti questi giochi sono fatti in modo che al momento dell'avviamento del motore il carico su di esso è minimo e ha il tempo di rilassarsi "inattivo".

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 21:06

Ne ho 2 su alcune scale, 3 grammi su altre.

Controlla la precisione delle scale in base al passaporto. Mi sembra che + -1 gr.

Controlla la precisione delle scale in base al passaporto. Mi sembra che + -1 gr.

quindi skokA pesa in grammi?

Per 100 g di farina occorrono 1,5 ... 2 g di lievito pressato, oppure per 400 g di farina - 1 misurino piccolo (1 cucchiaino) di lievito secco.

Per 100 g di farina occorrono 1,5 ... 2 g di lievito pressato, oppure per 400 g di farina - 1 misurino piccolo (1 cucchiaino) di lievito secco.

E qui non esce l'attracco, in un misurino da 2 grammi, risulta essere 200 grammi. farina, e non 400, penso che per 400-450 basteranno 1,5 cucchiai.

quindi skokA pesa in grammi?

Nika, la tua domanda ti fa cadere in uno stato di torpore

I cucchiai, se non la pasticceria speciale verificata, sono tutti leggermente diversi. Il mio cucchiaio fatto in casa non sarà uguale al tuo. Ma non solo, i granuli di lievito diverso non sono gli stessi, e una dozzina di altri granuli sono completamente impercettibilmente meno o più di essi possono entrare nei cucchiai, e questo è più o meno un grammo.
Pertanto, la domanda: quanti grammi di tutto il lievito in un cucchiaio non è del tutto corretta. Quanti grammi approssimativamente - sarà più preciso.
Una quantità così piccola di grammi viene misurata da scale molto accurate, se li abbiamo qui, solo pochi.
Pertanto, penso che molte persone ammettano un errore di un grammo qui.

Se vuoi mettere esattamente piccoli grammi, ottieni le bilance per gioielli più accurate
E se pesi con i cucchiai, accetta che riceverai un piccolo errore.

Se vuoi usare un tuo cucchiaio in particolare, pesalo sempre sulla stessa bilancia e fidati che lo sia.

Non capisco appieno cosa abbia causato il desiderio di stabilire il peso esatto del lievito in un cucchiaio senza l'errore di un grammo.

Nika, la tua domanda ti fa cadere in uno stato di torpore

Umorismo (cioè da una vecchia pubblicità), ma ieri ho deciso di controllare il cucchiaio proposto, non si sa mai cosa - si perderà improvvisamente ..., le bilance si sono comportate in modo strano, soprattutto Tefal, non sono state pesate, quindi da 3 -5 grammi. lo spread è stato distribuito ...

E qui non esce l'attracco, in un misurino da 2 grammi, risulta essere 200 grammi. farina, e non 400, penso che per 400-450 basteranno 1,5 cucchiai.

Nika, il tuo lievito non è affatto come nel mio frigorifero, molto probabilmente. I tuoi sono forse più forti, più giovani e così via.
Pertanto, se metto giù il cucchiaio, non funzioneranno affatto come il tuo cucchiaio.

Devi prendere per cuocere il pane con risultati soddisfacenti per te e ricordarti che per un risultato del genere il tuo lievito ha bisogno di tanto E poi ballare dalle realtà nella tua cucina, e non dal fatto che ti serve esattamente così tanto secondo la ricetta.
La quantità su carta ... questo è solo un diagramma e devi regolarlo per te stesso, a seconda della qualità di ciò che hai acquistato nel negozio. E compra un nuovo tipo di lievito, devi anche aggiustarti da solo.

ps. perdere un cucchiaio ... non fa paura. A questo punto, metterai già il normale lievito con qualsiasi cucchiaio. Questione di pratica.

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Nika, il tuo lievito non è affatto come nel mio frigorifero, molto probabilmente. I tuoi sono forse più forti, più giovani e così via.
Pertanto, se metto giù il cucchiaio, non funzioneranno affatto come il tuo cucchiaio.
ps. perdere un cucchiaio ... non fa paura. A questo punto, metterai già il normale lievito con qualsiasi cucchiaio. Questione di pratica.

Mi dispiace selvaggiamente, ma voglio chiamarti per nome
quindi mi pratico su 3 pani per ora ..., amo il lievito vivo, compro, taglio e in freezer a pezzetti da 100 grammi, poi è più facile da tagliare.
Ora sto padroneggiando quelli "asciutti". Non mi piace l'odore del lievito fermentato e iperfermentato in HBI

perfettamente sul lievito vivo nel pane panasik risulta. Inoltre, anche se lo butti stupidamente nella farina, come quelle secche. È vero, prima li macino con un po 'di farina in pezzi molto piccoli in modo che siano più facili da distribuire.

Ho quelli vivi - quelli termonucleari. 4 grammi per il pane francese per occhio. Ma ho incontrato sia 8 g per le ragazze che 12 g.
Diversi punti di forza per una vita diversa.

ps. perché fermentato odore. Devi solo non esagerare con la quantità e non lasciarlo per un avvio ritardato. Mi piace meno il risultato con una partenza ritardata.
Il pane meraviglioso è fatto con lievito di birra vivo, se non spostato

perfettamente sul lievito vivo nel pane panasik risulta. Inoltre, anche se lo butti stupidamente nella farina, come quelle secche. È vero, prima li macino con un po 'di farina in pezzi molto piccoli in modo che siano più facili da distribuire.

Ho quelli vivi - quelli termonucleari. 4 grammi per il pane francese per occhio. Ma ho incontrato sia 8 g per le ragazze che 12 g.
Diversi punti di forza per una vita diversa

L'hai provato con la pasta?
Ciao a tutti, buona notte, bei sogni. E poi sono molto bravo. alzarsi presto di nuovo per il dovere.

Adoro il lievito vivo, lo compro, lo taglio e lo metto in pezzi da 100 g nel congelatore, poi è più facile tagliarlo.

Lo faccio anche io, ma non lo metto nel congelatore. Tale lievito non viene misurato con cucchiai, ma pesato. Ho messo 8 g per 400 g di farina. Misuro il lievito secco con un misurino, come scritto nelle istruzioni.

Prova a cambiare la batteria della bilancia - a volte impazziscono per una scarica.

Mi scuso selvaggiamente. ma voglio chiamarti per nome

Anche a me. Nika mi ha preceduto e io la raggiungo

Lo faccio anche io, ma non lo metto nel congelatore. Tale lievito non viene misurato con cucchiai, ma pesato. Ho messo 8 g per 400 g di farina. Misuro il lievito secco con un misurino, come scritto nelle istruzioni.

Prova a cambiare la batteria delle bilance, a volte vanno fuori di testa con quelle morte.

Vitaly, oltre a scherzare, faccio tutto, ho cambiato le batterie 2 volte ... a quanto pare ho bisogno di essere riparato. E volevo decidere su quelli asciutti. Ma penso che non ci saranno più problemi, a vantaggio di 1 grammo, semmai.
Il nome non rivela ... "Gulchatay, apri la faccia"

L'hai provato con la pasta?

Lascia che altre ragazze e ragazzi ti parlino dell'impasto nel panasik, non mi sono esercitato qui
Il pane sulla macchina mi sta perfettamente.
Francese con mnyamka di lievito vivo e senza pasta

[Nika]

Amo il lievito vivo, compro, taglio e in freezer a pezzetti da 100 grammi, poi è più facile da tagliare.

Più di recente, la ragazza ha condiviso: La storia del congelamento del lievito spezzato

Penso che non ci saranno più problemi, in un vantaggio di 1 grammo, semmai.

Nika, Io uso lievito vivo e lo porto nella mia ricetta per 400 grammi di farina - esattamente 7 grammi in totale, esattamente 7, 8 è già tanto e la mollica risulta essere troppo porosa, l'equilibrio è disturbato. Se questo lievito sta già invecchiando e suggerisce un addio, allora 8 grammi, poi lo butto via. E sì, sono tutti diversi. I miei non sono adatti al congelamento, perché stanno normalmente solo per 1 settimana, poi si deteriorano e con tali risultati non ha senso il congelamento

Inoltre, il lievito influisce sul gusto del prodotto finale. Ne ho comprati altri - non mi è piaciuto per niente - il pane non era gustoso sopra ho cambiato il lievito per altri e la bellezza del pane è deliziosa

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 23:14

Eccomi qui, Natasha, e sto cercando parole e frasi intelligenti sull'intero tema di Panasonic. Sasha è già arrabbiata per spiegare perché c'è amore. Non posso fornire link? Prendilo per fede. Lan?

Grazie, Vitale, Credo ovviamente Ma forse darà un passaggio con questo, oltre che con l'acqua, io verso l'acqua sotto la farina

Anche Sasha può essere capito. Momenti simili e simili possono essere organizzati separatamente con collegamenti e inviati a coloro che non conoscono e chiedono, l'argomento sarebbe scaricato da un terzo

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 23:26

Francese con mnyamka di lievito vivo e senza pasta

Wooooottttt. E mi piace di più l'italiano, con un gusto tranquillo. Il pane dal gusto ricco, che viene preparato da una lunga maturazione, non fa per me. E solo ora ho capito esattamente perché. Bene grazie !

A proposito, la maggior parte di quelli che cuociono in KhP sono divisi in 2 metà: ad alcuni piace il pane italiano (più morbido e dal gusto calmo), altri preferiscono il francese (più forte, con un gusto ricco).

A proposito, la maggior parte di quelli che cuociono in KhP sono divisi in 2 metà: ad alcuni piace il pane italiano (più morbido e dal gusto calmo), altri preferiscono il francese (più forte, con un gusto ricco).

Grazie, NaTalia, non ho ancora cucinato il francese, come posso dire.Sono tranquillo riguardo al pane, mangio il salmone rosa e ogni tanto riesco a friggerci dentro un uovo, ce ne sono molto buoni. raramente tali desideri. E il marito non si siede a mangiare senza di lui. Sì, quando ho avuto problemi con molto dimagrimento, il medico ha giurato che non mangiavo il pane (a quel tempo non lo mangiavo per 8-9 anni), ora mangio e ... sto ingrassando. .., ma il rene è a posto.
Sì, il lievito è molto buono. importante, non si può nemmeno congelare a lungo, io lo porto all'HC, 500 grammi l'uno, ne chiedo mezza confezione.
Buona giornata a tutti

le scale si sono comportate in modo strano, specialmente Tefal,

Tefal è la mia prima bilancia. Una volta venivano acquistati in un comune ordine online con HP. Spazzatura rara. Una delle loro "interruzioni pubblicitarie" multicolori vale qualcosa. E nessuna precisione. Ho praticamente rinunciato a loro. Appendono equipaggiati su un garofano, ma non usarli.
Li uso da due anni ormai. Economico (ho già dimenticato, ma meno di 300 rubli), completamente, ripetutamente e in momenti diversi resistono a tutti i test. E funzionano come un ferro da stiro stalinista.

[Countryman]

Quindi sto cercando tale in riserva. Countryman, pronuncia il nome, per favore! Cercare

[fffuntic]

fffuntic, dai ottimi consigli, grazie. Per favore aiutami a migliorare la ricetta. In un sito ho visto una ricetta per il pane cotto al forno. Bello, arioso! Ho deciso di cuocerlo in HP. Nella ricetta ho cambiato la quantità di acqua, tenendo d'occhio il panino.

Inizialmente, la ricetta assomigliava a questa: grano. in. s.-140g, c. z-140g, farina d'avena-100g, lievito-1h. l., sale-0,5 cucchiaini. l, zucchero-1c. l., olio di girasole-2s. l., acqua-150 ml.
Ho aggiunto 110 ml. acqua. Cottura sulla principale taglia M. crosta L.
Non è risultato arioso e c'era poco sale.
La prossima volta che ho cotto su un "integratore alimentare" (dispenser). Cambiamenti - sale-1h. l., oli - 3s. l. e pomodori secchi. Ha funzionato bene, ma i pomodori erano asciutti e hanno graffiato il secchio. Non cucinerò più così.

Si prega di avvisare cosa cambiare (liquido? Quantità di burro? Quantità di lievito?) E quale modalità CP è migliore per questo tipo di pane.

[Vit,]

Contadino, dai voce al nome, per favore!

Vit, Eccoli.

Sono su Ali da molti venditori. Puoi trovare e più economico.

Si prega di avvisare cosa cambiare (liquido? Quantità di burro? Quantità di lievito?) E quale modalità CP è migliore per questo tipo di pane.

Proverò a rispondere

Farina di grano tenero - 140 grammi
Farina CZ - 140 grammi
Ercole - 100 grammi
Totale secco - 380 grammi
Lievito - 1 cucchiaino Può essere aumentato a 1,5 cucchiaini. poiché la composizione contiene ingredienti "pesanti" (farina di frumento e farina d'avena e ce ne sono più della farina di frumento)
Sale - 0,5 cucchiaini. Può essere aumentato a 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1-2 cucchiai. l.
Olio - 1-2 cucchiai. l.
Acqua - 260 ml. Può essere aumentato ancora di più, fino a ottenere un kolobok morbido, poiché sia ​​la farina CZ che l'avena rotolata richiedono più liquido.
È meglio avere il tempo di aggiungere del liquido durante il 1 ° infornamento, data la morbidezza dell'impasto, in modo da permettere all'impasto di impastare bene nel secondo infornamento in modo che il glutine funzioni.
Rendiamo l'impasto morbido (ma non liquido)

Impostiamo il peso del pane a 600-700 grammi, il programma può essere impostato su Basic (basic)

[Admin]

Admin, Tanya, grazie. E invece dell'acqua, ad eccezione del kefir, cosa c'è di meglio per un simile impasto?

Certo che è possibile!
Ma devi anche sperimentare. A volte non tutti i liquidi possono essere combinati con farine diverse e tra loro. E poi il pane può anche risultare più basso e più denso.

C'è una tale sezione CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE
E c'è molto sul liquido scritto ACQUA e altri liquidi

Le patate (brodo), il siero di latte e la ricotta funzionano bene nell'impasto: possono aumentare notevolmente l'impasto

[Admin]

Admin, Tanya, un'altra domanda: se la crusca è amara. Sono già diventati cattivi?

Aggiunto martedì 28 febbraio 2017 13:29

Avena e frumento.

Avena e frumento.

Anche la crusca ha un sapore diverso, la farina d'avena può avere un sapore amaro, anche se la crusca è fresca

[Vit,]

Vit, Eccoli.

Konstantin,

queste scale misurano in entrambe le direzioni, cioè mostrano la differenza in meno?
Quanto velocemente si spengono senza esitazione?
Sono così piccoli Solo 16,5 x 12,5 cm Si adatteranno al palmo della tua mano
Ne ho altri, spesso si spengono durante il processo di pesatura e da soli "saltano" di 1,2 grammi. Voglio sostituire.

Disconnetti secondi dopo 10-15. Non ho cercato specificamente di individuare.

Saltando non se ne accorse.Dopo lo spegnimento e l'accensione, viene mostrato lo stesso peso di un carico. Ho un misurino del peso di 108 g, quindi per tutto il tempo di utilizzo non ne hanno mai mostrato un altro.

Il segno meno si accende. Se ho azzerato il contenitore (la stessa ciotola), quando ho ripesato tutto ciò di cui avevo bisogno e ho liberato la bilancia, il display visualizza "-108 g".

L'unico inconveniente è un po 'piccolo. A volte il display non è molto visibile dietro il "bacino" posto su di loro. Sebbene, ad esempio, il bucket HP non blocchi nulla.

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A volte penso anche. Forse puoi acquistarne altri per esperienza, entrarci dentro, capire tutto, rifare tutto per poter utilizzare il sensore (cioè le bilance) separatamente, e prendere da esse il display in una custodia separata su un filo e appenderlo al lato su un gancio.

O quando si rompono per aspettare?

[Konstantin]

Konstantin, Grazie per il chiarimento!

Sì, troppo piccolo ... spesso misuro tutto nel "bacino". Sì, anche la farina in una ciotola ogni giorno per il pane, non è nemmeno conveniente contemplare le letture della pesatura

Aggiunto martedì 28 febbraio 2017 15:19

Bilancia WH-B05 vieni a 5 e così via 7 kg.
Passaggio - 1 g
Dimensioni: 16,5 x 12,5 x 3 cm

C'è anche una scala WH-B07
Massimo - 3 kg
Precisione - 0,5 g
Step - oh, 1 g
Dimensioni: 18 * 12 * 3 cm

[Grazie a tutti!!! È bello entrare in questo thread, leggere suggerimenti, suggerimenti e semplicemente sfocare.]

Tefal è la mia prima bilancia. Spazzatura rara. Una delle loro "interruzioni pubblicitarie" multicolori vale qualcosa. E nessuna precisione.
Li uso da due anni ormai. Economico (ho già dimenticato, ma meno di 300 rubli), completamente, ripetutamente e in momenti diversi resistono a tutti i test. E funzionano come un ferro da stiro stalinista.

Buon giorno a tutti.
Sono d'accordo, ma mio marito l'ha dato, vedi comprato per 4 microcircuiti e una superficie in faggio ... mi hanno corrotto, facendo cadere il contenitore, non c'è una tale funzione in Ourson's ... 3 da comprare?

Aggiunto martedì 28 febbraio 2017 15:27

Grazie a tutti!!! È bello entrare in questo thread, leggere suggerimenti, suggerimenti e semplicemente sfocare.

[Nika]

Nika, grazie per essere entrato e averlo chiesto!
Grazie per la tua fiducia !

Anch'io ho una domanda. Se cuociamo il pane in Panas sul Prog principale e vogliamo aggiungere alcuni semi o così via. Quando è il momento migliore per farlo? Non ho segnali di azione dalla stufa.