Torta marocchina con caffè

Sono molto grato per la ricetta! Il biscotto è il più intelligente. Sono felice con lui, gentile, poroso. L'odore di soda è stato sentito per i primi 10 minuti dopo il taglio. La torta si è rivelata molto grande e gustosa, ma ho aggiunto la gelatina ed è diventata bene, non gommosa, ma molto densa)))) (la gelatina è stata istantanea, aggiunti 30g). E subito la domanda è: è possibile cuocere lo stesso biscotto, ma senza cacao? Che altro amido aggiungere?

Sono molto contento della tua amicizia con questa torta! Scrivi correttamente del biscotto bianco: cambiamo il cacao in amido. Aggiungi anche la vaniglia per insaporire.

Grazie per il consiglio!!!! Oggi ci proverò))))

Non un biscotto, ma un miracolo. La vaniglia si è rivelata oltre ogni lode. Alto, più tenero che tenero. Grazie ancora per la ricetta

Ciao caro! Sono grato all'autore e allo stesso tempo condivido la mia esperienza e le mie impressioni.
Ho apprezzato la leggerezza della torta, perché mi hanno ordinato una torta molto piccola con un'iscrizione piuttosto grande. Dopo aver letto attentamente la ricetta, la disputa su cucchiai e bilance, così come altri commenti, ho pensato a come cuocerlo e ho iniziato il divertimento popolare russo "per non lasciare nulla di intentato dalla ricetta, e poi chiedi all'autore che tipo di spazzatura è venuta fuori".
Preparo spesso un biscotto classico (e un biscotto al cacao) basato sulle proporzioni di zucchero e farina a peso preso la metà delle uova (sempre in peso). Correlando con questa ricetta, ho concluso che nella versione originale dell'autore non c'era abbastanza amido, ma alla fine era troppo per me, e non mi piace molto la cupola sul biscotto. Pertanto, ho contato tutto a modo mio e anche per tre uova (ho bisogno di una piccola torta, sto appena iniziando a cuocere su ordinazione, quindi non rifiuto nessun ordine). Ho aggiunto meno soda rispetto alla norma (non aggiungo affatto ai classici, ma questa non è farina, xs come si comportava l'impasto).
Secondo me, gli ingredienti secchi avrebbero potuto essere aggiunti un po 'meno. Mi è piaciuto mescolare l'amido. Ho mescolato facilmente, l'impasto si è rivelato molto soffice, completamente non scorrevole, non si è depositato affatto durante l'impasto. Dopo la cottura, non è aumentato molto, è aumentato un po '(ma, poiché l'impasto soffice e arioso era già uno strato piuttosto alto nella forma, l'altezza era sufficiente per me per tre torte). È tagliato, a proposito, incredibilmente facilmente, niente si trascina dietro il coltello, non c'erano quasi briciole. Il biscotto si è rivelato proprio come l'autore nella foto, poroso, cioccolato, incazzato con me quando viene premuto e tagliato. E, cosa notevole, è assolutamente uniforme in altezza !!!! In generale mi piaceva lavorare con lui, ma mi mancava quella morbidezza e tenerezza del solito classico biscotto con la farina, mi piace tantissimo. Ma il gusto, il colore, come si suol dire ...

Il soufflé di crema per me aveva un sapore troppo acido, ho aggiunto un po 'più di panna lì. In generale, amo davvero tutti i tipi di creme gelatinose e questa ariosità mi è sembrata un po '. Un'altra volta sostituirei parte della panna acida con panna montata o, ancora, per leggerezza e stabilità della struttura, con proteine ​​montate. Questi non sono in alcun modo commenti all'autore, non una critica, ma la mia esperienza e il mio gusto. Forse qualcuno altrettanto schizzinoso tornerà utile
Sfortunatamente, la torta non è stata fatta senza incidenti (il giorno del ritorno, il marito ci ha lasciato cadere un sacchetto di maionese e ha dovuto rifare la parte superiore, riempirla di glassa, ecc., Ecc., Poco prima del ritorno, perché non c'è foto, né aspetto né sezione).
la cosa più importante è che la torta sia piaciuta molto al cliente, quindi grazie ancora all'autore

[Luera]

Luera, Penso che tu, tuttavia, sia troppo intelligente con le proporzioni, perché il biscotto qui è molto tenero e soffice. Provalo, dopotutto, inforna secondo la ricetta e poi metti tutti i punti per te.

E cosa ti ha portato esattamente a tali pensieri? NON mi sono lamentato, NON ho detto che il biscotto non ha funzionato, ho solo descritto la mia esperienza ed espresso la mia opinione. E non capisco come un aumento della quantità di ingredienti secchi possa aggiungere tenerezza a un biscotto.

Ripeto, il biscotto era come nella foto dell'autore. Era birichino, lo ammetto. Si è comportato molto bene, ha tagliato e assorbito attivamente l'impregnazione.
L'altro biscotto mi piace di più, è strano secondo te?

ma mi mancava quella morbidezza e tenerezza di un normale biscotto classico con la farina, lo adoro davvero.

... Ho appena letto il tuo post: girl_manikur: Ed è difficile giudicare la qualità e il gusto del biscotto dalla foto, IMHO.

[grazie all'autore]

È molto difficile spiegare cosa intendo, è sempre di più a livello di sensazioni. Questo biscotto è anche rigoglioso, poroso, soffice, non ne sminuisco in alcun modo i suoi pregi. Ma non è come un biscotto con la farina (e non può essere così, perché non è un biscotto con la farina). Sono solo diversi. Ha una morbidezza leggermente diversa. E il comportamento è diverso. Un'altra volta, quando infornerò questo biscotto, proverò a mettere il lievito al ritmo, forse questo aumenterà ulteriormente la lievitazione dell'impasto. Ma non credo che ce ne sia bisogno, perché era tutto così buono. Soprattutto con gusto, non ho descritto alcun problema. Ho provato gli scarti: il biscotto ha quasi raggiunto la crema con tenerezza (o forse era più morbido, c'erano pochissimi scarti, non l'ho assaggiato). Questo biscotto ha un grande vantaggio: la sua leggerezza. Un volume abbastanza grande di biscotti pesava solo 240 grammi, il che era più che meraviglioso per i miei scopi. Inoltre, la torta era assolutamente uniforme. Non un asino, non curvo, questa è anche una meravigliosa proprietà per un biscotto.

Tu, ovviamente, sei offeso per la ricetta che ti piace, ma, a quanto pare, non hai capito bene l'intonazione del post, c'erano molte informazioni lì. L'ho scritto fin dall'inizio grazie all'autore... Per questo interrompo la discussione.

L'ho letto, oggi l'ho cotto in una pentola a pressione BRAND 6050 - è risultato molto alto.



Confuso dall'odore della soda .... Si alza, si raffredda, la taglierò e la spalmerò di panna. L'odore di soda scomparirà?

[Olga]

Olga, non preoccuparti, dopo il raffreddamento tutto sarà normale.

Ciao ragazze! Oggi ho sfornato un biscotto in una pentola a cottura lenta di Redmond, non so come risulti alto 7 cm (esattamente in un cartone animato), mentre scrivono, ma è salito di 3 cm. Ho pesato i prodotti sulla bilancia e poi controllateli con un cucchiaio da tavola, 160 gr di cacao (8 cucchiai. l.) non ci sono riuscito, cacao 45 gr 3 cucchiai. l. è uscito pieno a cavallo, direi anche 4 cucchiai. l., le uova che avevo davvero C-2 (piccolissime) forse sono le uova, avrei dovuto prenderne di più. L'impasto è uscito come una spessa panna acida. Ho cotto in modalità cottura per 1 ora, cotto, c'era un odore stupido in cucina, ma non so perché non si è alzato, il biscotto si è rivelato 463 grammi, ma il centro non è stato martellato e poroso. Naturalmente, non puoi tagliare una torta del genere su una torta in 2 torte, io prendo un forno solo per mezza porzione, ho preso 3 uova e tutti i prodotti a metà, l'impasto è uscito un po 'più sottile, cotto per 30 minuti . rosa, può essere tagliato a metà e più leggero in modo tenero. Bene, così. Non so quando inizierò ad essere amico di questi biscotti, se va bene, se non è così. Quando arrivo a 7 cm di altezza;) Ragazze che hanno fatto un buon biscotto in una pentola a cottura lenta, condividete la vostra esperienza.

[Irina]

Irina, e la dimensione dei vasi nella MV è la stessa?
La seconda domanda riguarda ovviamente le uova. Per la taglia C2, aggiungi 1 uovo.
La terza domanda riguarda la consistenza dell'impasto. Ce l'ho come panna montata, ariosa, piena di bollicine. Per fare questo, sbatti le uova per almeno 10 minuti. ad alte velocità.
E un'altra domanda sull'amido. La sua qualità influenza notevolmente il risultato.

[Irina]

Irina, e la dimensione delle pentole nella MV è la stessa?
La seconda domanda riguarda ovviamente le uova. Per la taglia C2, aggiungi 1 uovo.
La terza domanda riguarda la consistenza dell'impasto. Ce l'ho come panna montata, ariosa, piena di bollicine. Per fare questo, sbatti le uova per almeno 10 minuti.ad alte velocità.
E un'altra domanda sull'amido. La sua qualità influenza notevolmente il risultato.

irza
Non so della ciotola, che è come la mia, 20-22 cm, delle uova, sì, ho dovuto aggiungere un'altra cosa, ho sbattuto le uova su un robot da cucina, le ho aumentate bene fino a ottenere una massa bianca e rigogliosa. in volume, ma sull'amido, quindi provane un altro. Grazie

ragazze, ma per i miei gusti (non c'erano problemi con il biscotto), ma io avrei fatto più impregnazione, e messo meno gelatina ...

È da molto tempo che cerco una torta per il compleanno di mio padre. Ho pensato a un pan di spagna al cioccolato con crema al caffè e mi sono imbattuto in questo. Il biscotto stesso è salito bene, soprattutto il cappello, anche se ha dormito più tardi. Forse era eccessivamente intelligente con la quantità di ingredienti (misurata in cucchiai), ma non ha funzionato così poroso, si sbriciolava al taglio e per qualche motivo si è rivelato secco (In generale, non è un biscotto molto piacevole al gusto. Ma la crema è fantastica, avevo paura che non si congelasse Non sono molto amichevole con la gelatina. Ho aggiunto 20 g. di gelatina istantanea, tutto si è congelato perfettamente. E anche se l'ho fatto secondo le proporzioni della crema, si è scoperto meno, il 2 ° strato era la metà, quindi la crema ha salvato la torta, beh, tutti hanno elogiato.
E quante non ho provato a fare diverse versioni del biscotto, quella classica è la più buona per me) La prossima volta ne farei una normale con una crema del genere.

Il biscotto si è rivelato proprio come l'autore nella foto, poroso, cioccolato, incazzato con me quando viene premuto e tagliato. E, cosa notevole, è assolutamente uniforme in altezza !!!! In generale mi piaceva lavorare con lui, ma mi mancava quella morbidezza e tenerezza del solito classico biscotto con la farina, mi piace tantissimo. Ma il gusto, il colore, come si suol dire ... Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Capisco anche di cosa scrive Anna, sono d'accordo con lei. ha descritto in modo assolutamente corretto il biscotto, tutte le sue eccellenti proprietà. È senza peso, uniforme, poroso, delicato, arioso, ma l'OVC ha una struttura più morbida, probabilmente a causa del contenuto di olio vegetale! Ma è tutto per un dilettante! Mi piacciono entrambi e per scopi diversi preparo biscotti diversi!

Grazie mille per la ricetta e il reportage fotografico. La torta ha un gusto incredibile e vale la pena prepararla!

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Che design interessante! hai una torta così positiva!

Torta deliziosa, grazie !!! Per quanto mi riguarda, ho solo deciso di raddoppiare l'impregnazione - lo strato, a quanto pare, ha assorbito parte dell'umidità - un po 'asciutto per i miei gusti

[irza]

irza, grazie per la ricetta! Una ricetta semplice che ha portato varietà alla nostra carta dei dolci. Il pan di spagna è salito normalmente fino a quando non è stato inzuppato e separato dalla torta, ho sentito odore di amido in bocca. Una sensazione strana ... Come qualcuno ha scritto qui: come se stesse leccando l'amido. Ma tutto era perfetto nella torta finita! Non volevo perdere tempo con la panna e aumentare il contenuto calorico della torta, quindi ho un soufflé: 180 g di ricotta + 420 g di panna acida + 2/3 lattine di latte condensato bollito. Ho montato il tutto con un frullatore, non ho messo lo zucchero, magari sostituito con il latte condensato. La ricotta nella torta non si sente affatto. Puoi persino aumentarlo di 1,5-2 volte nel rapporto tra panna acida e ricotta 1: 1. Gelatina altri Apri 2 confezioni da 10 gr. Bene, allora tutto è secondo la tua tecnologia. Si è scoperto essere un soufflé liquido subito dopo averlo mescolato, quindi l'ho messo in frigorifero per 8 minuti, mescolando 3 volte durante questo periodo. Poi ho già raccolto la torta. Il soufflé è perfetto nella torta finita!
La parte superiore della torta è ricoperta di salsa al cioccolato: cioccolato fondente e al latte 50 g ciascuno, latte da qualche parte 50-60 g. Lo scaldò in un micron, lo mescolò, lo raffreddò un po ', lo spalmò con un pennello. Delizioso e non ha aggiunto calorie extra da panna o burro.

Lisa Alisa, grazie per le tue aggiunte e impressioni! Sono contento che mi sia piaciuta la torta.

Ho il mio rapporto! Il biscotto non mi ha ceduto la prima volta, la metà ha fallito moltissimo, ma questo non è un motivo per rinunciare alla seconda volta a forma di 23 è cresciuto di quasi 6 cm, di conseguenza, un alto e molto la gustosa torta si è rivelata grazie, Irina, per la ricetta

Posso avere una domanda? Posso prendere la solita panna acida dal negozio per la panna? O è meglio che non ci sia acidità nella panna?

La ricetta originale conteneva solo panna acida, caffè con gelatina e un po 'di zucchero. E l'ho fatto per molto tempo, deliziando la mia golosità.

L'ho capito, volevo sapere se la panna acida del negozio è adatta o è meglio senza acidità?

Quanto a me, è meglio senza acidità.

Grazie, cercherò di portare a casa la panna acida ...

Lo faccio dal negozio, so quali produttori non hanno la panna acida.

Ho anche fatto la seconda volta dalla panna acida ordinaria (1 confezione da 450 g) + 2 confezioni di ricotta (170 g ciascuna) + una lattina di latte condensato bollito + 125 ml di caffè + 2 sacchetti di gelatina, ecc. Otker. Proprio la cosa! Il soufflé mi è piaciuto molto (l'ho mescolato con un frullatore): non si sentiva né la ricotta né l'acidità.

Grazie ragazze!

irza Irina, ciao! Grazie mille per la ricetta! Finora ho utilizzato solo la ricetta della crema, modificandola leggermente. Ecco le mie proporzioni:
Crema - 100 g.
Yogurt - 50 g.
Latte condensato bollito - 100 g.
Caffè istantaneo - 0,5 cucchiaini.
Gelatina - 5 g.
Acqua - 25 g.
Liquore - 2 cucchiai. l.
Molto gustoso, grazie per l'idea di aggiungere il caffè al latte condensato.

Grazie per la ricetta del biscotto fatta tre porzioni, ognuna con variazioni, lasciate su fecola di patate e con aggiunta di lievito, a destra su amido di mais e soda,


e poi guarda come è salito senza cacao ..


e tagliare (ecco un soufflé cremoso e una crema al limone)

Oh, che taglio delizioso! Lo voglio anch'io!

Fatto per mio fratello per il suo compleanno, fratello è felicissimo, anche gli ospiti. GRAZIE!!!

Grazie per la ricetta, cosa cercare, bisogna ammollo bene, altrimenti si sbriciola molto. Gusto del caffè molto delicato, leggero, insolito. DELIZIOSO!!!

Ciao a tutti!
Ragazze, aiutatemi a contare su D22. E anche allora, sono finito con una totale assurdità (probabilmente perdo le mie qualifiche) - e si è alzato in modo non uniforme con una cupola, sul bordo di appena 2 centimetri di altezza, cioè non condividerà 3 torte in alcun modo.
Le proporzioni calcolate sono le seguenti: uova 3, zucchero 120 g, amido 114 g, cacao 32, soda 0,7 cucchiaini. Dov'è l'errore?

[Lydia]

Lydia, per 3 uova ottengo 102 g di zucchero, 96 g di amido, 27 g di cacao. Divido per 5 e moltiplico per 3 uova tutti gli ingredienti

Grazie per la risposta. Ho riletto il coefficiente, per diametro. Durante il conteggio, escono 3,5 uova, ne ho prese 3 grandi.

Lidia, hai contato tutto correttamente, ma comunque, su uno stampo da 22 cm, prenderei 4 uova, 128 g di amido, 136 g di zucchero, 36 g di cacao. Non ti parlerò della quantità di soda, uso solo il lievito in polvere - 4 g per 100 g di farina. Inoltre, prova a mescolare l'amido non con un mixer, ma a mano usando una frusta o una spatola.

[cabachok]

cabachok, grazie. Proverò su 4 uova e con i tuoi numeri, spero che funzioni.

Quindi le mie mani hanno raggiunto questa torta. Irina, grazie per la ricetta!
Il biscotto si è rivelato molto arioso ed è cresciuto molto bene (ho usato il lievito al posto della soda). Nella torta finita, era probabilmente leggermente secca, anche se allo stesso tempo si scioglieva in bocca. Ma la prossima volta probabilmente aggiungerò un po 'più di impregnazione. Ho aggiunto 15 g di gelatina al soufflé, non mi piace quando è gommoso. Tutto si è congelato molto bene, credo che la prossima volta si possa anche ridurre un po 'la quantità di gelatina.
In generale, la torta mi è piaciuta molto, la mia famiglia si è aggrappata a un'anima dolce. Ne cuocerò ancora.

Ebbene, il mio reportage



E questo è un cutter

Delizioso! Grazie per la ricetta, ho già fatto questa torta tre volte. Tutti i miei ospiti l'hanno adorato. La torta si è rivelata molto tenera e non troppo dolce. Ho fatto il biscotto rigorosamente secondo la ricetta, e la crema era panna con latte condensato e caffè con gelatina (10 g). La crema si è congelata, ma è rimasta più morbida del soufflé.
Poiché questa è generalmente la prima torta che ho fatto e non ho ancora imparato a decorare le torte, quindi non giudicare rigorosamente. Ma il gusto è, ovviamente, delizioso.

ecco come nasceva senza cacao ..

Luda, dimmi, per favore, quanto amido hai preso su un biscotto bianco, quello senza cacao. Voglio preparare una torta del genere per il compleanno di mia nuora.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, proprio come nella ricetta, ha sostituito solo il cacao con l'amido

Grazie!

Di questo dolce vorrei dire che è decisamente delizioso. La crema mi è piaciuta molto, la preparazione è semplice e il risultato è ottimo. Per la prima volta ho sfornato un biscotto senza farina ... non male, ma piuttosto secco, soprattutto quando quello tagliato si trovava in frigorifero - si sbriciolava molto. Quando ripeto questa torta, molto probabilmente uso lo chiffon al cioccolato. In generale, se sei un fan dei dessert al caffè, questa torta è un'ottima opzione.

Ringrazio anche te per la torta! Piuttosto, per un soufflé. Molto, molto gustoso!
Per qualche motivo, il biscotto non ha funzionato, beh, ne ho preparato un altro al cioccolato. E non ho aggiunto zucchero al soufflé, costava bollito.
GRAZIE!!!

Puoi preparare un caffè naturale o puoi fare un caffè istantaneo?

[Raisa]

RaisaHo preparato istantaneo