Pentola a pressione paneer per latte scremato Liberty-mp 900

Pentola a pressione paneer per latte scremato Liberty-mp 900

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte 0%	3L
aceto di mele	65-75 ml
acqua fredda (ghiacciata)	1L
sale	1/3 o 1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Versare il latte nella pentola a pressione e selezionare la modalità RISCALDAMENTO. Chiudiamo il coperchio. Dopo 25 minuti, il latte raggiunge una temperatura di 70 ° C. Puoi lasciarlo per un po ', lasciare che il latte pastorizzi. Quindi selezioniamo una qualsiasi modalità di cottura per aumentare la temperatura del latte a 80-85 gradi. Mescola periodicamente il latte. Affinché il processo di cagliata abbia successo, il latte deve avere una temperatura compresa tra 75 e 90 gradi. Ottima 85 ° C
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• Misuriamo 65 ml di aceto. Versare l'aceto nel latte in porzioni, in quattro passaggi. versato, mescolato, aspettato un minuto, poi la porzione successiva. Ripetere fino a quando il siero è completamente separato e diventa quasi trasparente. Si consiglia di rompere il formaggio in piccoli grumi mescolando. Ora salate la miscela risultante.
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• Mettiamo uno scolapasta su una casseruola, lo copriamo con asciugamani usa e getta .. Versiamo il composto in uno scolapasta. Lascia drenare il siero. Metti da parte la padella di siero di latte. Quindi puoi usarlo a tua discrezione (nel pane o cuocere il porridge, zuppe su di esso).
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• Abbiamo ancora la ricotta nello scolapasta. Lo sciacquiamo accuratamente con acqua fredda, o meglio ancora ghiacciata.
• Mettiamo lo scolapasta in qualsiasi contenitore in modo che l'acqua scorra verso il basso. Puoi coprire la cagliata con un altro asciugamano e mettere sopra l'oppressione. Metto il paneer in uno stampo da formaggio, sopra, come oppressione, metto una bottiglia d'acqua da 2 litri incompleta, dopo mezz'ora, aumento il peso dell'oppressione, fino a 2 litri.
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• Il paneer è pronto in un'ora. In questa foto il formaggio dopo mezz'ora di decantazione sotto pressione. Più a lungo il formaggio sarà sotto il giogo del fuoco, più sarà denso.
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Il piatto è progettato per

374g

Tempo per la preparazione:

25+ 10+ 60

Programma di cottura:

riscaldamento, cucina

Cucina nazionale

indiano

Nota

È buono aggiungere tale formaggio a jeanne e verdure in umido, ed è anche buono per fare i dolci. Il paneer dal latte normale viene preparato in modo simile, quindi è necessario aggiungere meno aceto. Risulta un formaggio del tipo ricotta, di conseguenza nelle ricette questo formaggio può essere sostituito con la ricotta.

Interessante!!!! : girl_claping: E ​​se il limone invece dell'aceto?

Puoi anche usare il succo di limone. L'importante è versarlo in porzioni e guardare in modo che tutto il latte cada. Bene, e poi, devi risciacquare la ricotta risultante in modo che non ci sia acidità in eccesso.