Frittelle con panna montata di Elena Molokhovets

[Impasto:]

Frittelle con panna montata di Elena Molokhovets

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
latte	300 ml
lievito fresco (secco)	12 g (1,75 cucchiaini)
zucchero granulare	2-4 st. l
Farina di frumento	300g
Impasto:
uova	2 pz
crema 33-35%	120 ml
Farina di frumento	100 grammi
latte	200-350 ml
sale	1 cucchiaino
Burro (ghee) per frittelle già pronte	100-150 g

Metodo di cottura

Opara

Sciogliere lo zucchero semolato nel latte tiepido, aggiungere la farina mescolata al lievito (macinare il lievito fresco a briciole fini con le dita e la farina).

Mescolate bene il tutto, riempite il contenitore con l'impasto con pellicola e lasciate in un luogo caldo per 3 ore o in frigorifero per 10-12 ore (io ho messo l'impasto su lievito secco, in frigorifero è cresciuto di 2/3 del volume di una padella da tre litri in 13 ore).

Impasto

Separare gli albumi dai tuorli.

Sbattere i tuorli con il sale, aggiungerli all'impasto.

Aggiungere all'impasto la farina rimanente e il latte caldo (se vi piacciono le frittelle più sottili - prendete altro latte, io ho aggiunto 350 ml).

Montare gli albumi in una schiuma compatta, mescolare delicatamente con la panna montata.

Aggiungere la massa cremosa all'impasto, mescolare e lasciare l'impasto da solo per 30 minuti (se l'impasto era dal frigorifero - per 50-60 minuti). Non mescolare più l'impasto (!).

Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata (ho unto la padella con una copertura di ceramica solo per la prima frittella).

Ungere le frittelle calde finite con burro fuso (ghee).

Buon appetito!

Nota

Ho trovato la ricetta qui: 🔗

Marina, mmm che frittelle. Lo cucinerò sicuramente.

[Marina]

Marinache frittelle!

Ho conosciuto questa ricetta di Elena, secondo me, ma non ho pensato di riscrivermi o salvare il link. E poi, ovviamente, non l'ho trovato quando volevo cuocerli. Grazie per averlo portato al forum.

Amico, e ho un libro intitolato Molokhovets in biblioteca, ma cosa fa alle persone,
non c'è tempo nemmeno per guardare attraverso ... e ci sono molte cose interessanti ...
E poi - te - quasi te lo metti in bocca con le foto ...
Grazie da parte mia, pigro! Ora vado, rovinerò tutto ... ero solo seduto a scegliere su quale fermarmi ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, Provalo! Le frittelle sono gustose e solide. Molokhovets non consiglierà male.

In noi, considera che è stato un calcio magico. Vai bodybuilder!

I pancakes sono meravigliosi! Bella presentazione! Marinochka BRAVO!

[Marish!]

Che deliziose frittelle, Marish!
Qui mi siedo e penso che ogni pancake in vita sia depositato. E poi sempre più ricette ...
Dicono che le frittelle più deliziose sull'impasto dovrebbero essere controllate. Dovremo cuocere!
Grazie amico!

[Marisha]

Marishache frittelle di pizzo !!! Si chiedono in bocca!

Oggi, come per il male, metto tutta la farina nel pane. Chichas avrebbe chiacchierato con la pasta, ma ahimè.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Grazie mille ragazze per le vostre gentili parole e attenzione!

Dicono che le frittelle più deliziose sull'impasto dovrebbero essere controllate.

Marish, Provalo. Per me, in generale, i veri pancakes sono quelli lievitati. Probabilmente, tutto viene dall'infanzia, mia madre cucinava sempre la pasta, ma più spessa. Ma mio marito e mio figlio adorano quelli magri. L'anno scorso mi hanno ingannato Pizzo Vologda a partire dal Freken Bock.

Oggi, come per il male, metto tutta la farina nel pane.

Ksyusha, non c'è bisogno di dirlo! Quanta farina ho già speso questa settimana per frittelle e pane ...

Ma la foto oggi non ha funzionato. È nuvoloso, l'immagine nella mia testa non torna, ma dietro la schiena mi gridano "Dannazione! In questo momento tutto si raffredderà !!!"

che buchi! trascinato via nei segnalibri!

[Marishaaaa]

Marishaaaa, come sempre è tutto perfetto E foto e frittelle
Fai qualcosa con il lievito per il fine settimana: girl_in_dreams: è davvero delizioso guardare la foto, ma posso immaginare che sapore abbia

[valushka]

valushka, Deliziose frittelle per te!

Tanyush, e volevo cuocere il tuo kefir e girarlo con crema di formaggio e pesce salato.

[valushka]

valushka, Deliziose frittelle per te!

Tanyush, e volevo cuocere il tuo kefir e girarlo con crema di formaggio e pesce salato.

Oggi abbiamo di nuovo il kefir, ieri abbiamo mangiato le patate. Con la pasta solo nei fine settimana posso farlo.

"Dannazione! In questo momento tutto si raffredderà !!!"

So cosa vuoi dire. Ieri stavo aspettando il mio amico a pranzo. Ha preparato delle frittelle per il tè. E la mia famiglia è andata in tondo e tutto ha cercato di distrarmi per rubare una frittella. Hanno anche sostenuto che avrebbero avuto freddo più tardi. Non ha funzionato

E la mia famiglia è andata in tondo e tutto ha cercato di distrarmi per rubare una frittella.

Soprattutto non mi piace quando qualcuno si siede accanto a me, quando preparo le frittelle e rubo queste stesse frittelle dal piatto! Inoltre, la velocità del mangiare è uguale alla velocità della cottura, non hai tempo per mettere una frittella: è già stata trascinata via.

Soprattutto non mi piace quando qualcuno si siede accanto a me, quando preparo le frittelle e tolgo queste stesse frittelle dal piatto! Inoltre, la velocità del mangiare è uguale alla velocità della cottura, non hai tempo per mettere una frittella - è già stata trascinata via.

Esattamente! anche non liu!

Bene, frittelle molto gustose. Come si ottengono tali buchi e il lievito funziona?

[Pistacchio]

Pistacchio, Il lievito funziona ancora!

Amico, beh, come promesso.
Questo è un processo. (da cui non ho avuto meno piacere, il cui risultato)



E questo è il risultato:



È interessante notare che il primo lato risulta essere più chiaro e lucido, e il secondo è già arrossato con enormi buchi.
Dopo aver spalmato d'olio, questa è generalmente una canzone !!! Già fruscio in bocca.
L'ho scritto nel mio libro!
Manechka - grazie !!!

Manya e io con un report oggi ho un carnevale, frittelle per tutti i gusti E, naturalmente, secondo la tua ricetta
L'ho messo sull'impasto in frigorifero, tra l'altro è molto comodo: amici: i pancakes sono molto gustosi, ho copiato la ricetta su un quaderno. Un vantaggio per te e grazie mille

È così che mi è venuto in mente l'impasto, quando l'ho tirato fuori dal frigorifero, non ho tolto il processo di frittura E queste sono frittelle Ho una tale pila di frittelle ma se ne sono andati, hanno mangiato

[Lena]

... A proposito, Lena ha ricordato - una cosa molto utile - con un frigorifero!
Mi sono già abituato per la notte. Cerco di scegliere ricette lunghe con stufato notturno. Comodamente incredibile. E poi ci sono le frittelle notturne. Super!
La mattina sono balzato in piedi ... mentre mio marito si preparava a lavorare, - e io sono già un tale hazyayka qui ... per non alzarmi mai ... sono felice di me stesso
Ma posso quando non c'è nessun altro a casa ............

[Lena]

... A proposito, Lena ha ricordato - una cosa molto utile - con un frigorifero!
Mi sono già abituato per la notte. Cerco di scegliere ricette lunghe con stufato notturno. Comodamente incredibile. E poi ci sono le frittelle notturne. Super!
La mattina sono balzato in piedi ... mentre mio marito sta per lavorare, - e io sono già un tale hazyayka qui ... per non morire mai ... Sono felice di me stesso
Ma posso quando non c'è nessun altro a casa ............

Inusya, la parola sbagliata è conveniente, una tale amante, nessuna parola

[Inusya, Helen]

Inusya, Helen, le frittelle si sono rivelate eccellenti, narici e rubicondo! Muori, che tipo di hostess sei! Sono contento che la ricetta sia stata utile e ti sia piaciuta.

Lo metto sull'impasto in frigorifero, tra l'altro è molto comodo

Conveniente non è la parola giusta! Dormi da solo, ma l'impasto funziona!

In noi, soprattutto per te, per non sfogliare il libro: 🔗

Ragazze, quanto sono belli i pancake e la ricetta è interessante di per sé! Ho deciso di chiedere in anticipo: quanti pancake si ottengono da una porzione? Siamo in sette in famiglia, pensi di poter impastare una doppia porzione contemporaneamente ?!

Ragazze, quanto sono belli i pancake e la ricetta è interessante di per sé! Ho deciso di chiedere in anticipo: quanti pancake si ottengono da una porzione? Siamo in sette in famiglia, pensi di poter impastare una doppia porzione contemporaneamente ?!

Se solo questi pancake, quindi per una tale famiglia devi preparare due porzioni, deliziose

Marish, i pancake sono fantastici !!!! purtroppo nessuna foto, ma credimi sulla parola.
Tutti hanno osato in un batter d'occhio. Argomento: "si raffredderanno mentre sei qui con le tue foto artistiche". Grazie da tutta la mia famiglia.

[In noi]

In noi, soprattutto per te, per non sfogliare il libro: 🔗

Amico, grazie, vuol dire che (con la bocca piena di frittelle) non mi preoccupo nemmeno di una libreria? ... beh, ora di sicuro - alla crescita della sedia ...

[Manyusha,]

Manyusha, Grazie! Durante la cottura, le frittelle hanno cominciato a scomparire, ho dovuto correre velocemente dietro la fotocamera e scattare una foto senza lasciare la padella.

[Vika]

Vikache frittelle! Stack molto appetitoso!

Anya, alla vostra salute! Sono molto contento che la famiglia abbia apprezzato il tuo lavoro e ne sia stata soddisfatta.

Bene, ora, di sicuro, a un aumento di sedia ...

In noi,

Manechka, grazie mille per la ricetta! Li ho sfornati per due giorni di seguito, con e senza "caldi" ... E a casa e al lavoro sono tutti sazi e felici! Non una ricetta, ma una "canzone" di frittelle !!!

Attratto dal nome Pensavo che la panna montata fosse servita con le frittelle. Ma si scopre che sono nella composizione E se sostituisci la panna con il latte, sarà un'altra fiaba

[Olya]

Olya, Grazie! È molto piacevole che le frittelle siano di tuo gusto!

Albina, quindi devi aggiungere un pezzo di burro al latte, mi sembra, o sostituire la panna con panna acida grassa al 30-40% non acida.

Quanto tempo ci vuole per preparare queste frittelle?

Circa due ore più l'impasto viene pre-fermentato il giorno prima.

[Sonadora]

Sonadora, grazie mille per la ricetta. Ho nel mio armadio "A Gift for Young Housewives" di Elena Molokhovets, ma è piuttosto difficile usare questo libro. Non solo dobbiamo portare le misure di peso e volume a quelle solite moderne, ma la tecnologia è descritta in modo molto approssimativo. E hai masticato tutto e te lo sei messo in bocca, devi solo ingoiarlo.
Ho provato a cuocere le frittelle di lievito prima, ma in qualche modo non hanno messo radici con noi, si è scoperto meglio con il lievito. Ma ora ho fatto amicizia con lievito e pasta e ho deciso di provare questa ricetta.
Ho subito infangato una doppia dose, con una quantità minore per la mia famiglia, non vale nemmeno la pena iniziare.
Quando ho fatto l'impasto (anche prima di aggiungere la panna e le proteine), mi è sembrato denso, anche se ho versato la quantità massima di latte secondo la ricetta. In generale, l'ho diluito con un po 'più di acqua, e molto simile - ho aggiunto 200 grammi. Era possibile, ovviamente, non farlo, ma volevo davvero cuocere quelli sottili.
L'impasto ha fermentato per 30 minuti, ma non ha funzionato più, perché avevo esaurito lo spazio nella mia casseruola da 5 litri.
I pancake si sono rivelati semplicemente SUPER! Sottile, il gusto è in qualche modo ricco, reale o qualcosa del genere, non so come descriverlo. Li ho ancora spalmati con burro fuso di Guy, quindi era impossibile staccarli. E guarda com'è bello!

Per gli appassionati di statistica, vorrei informarvi che da una doppia porzione si ottengono 40-45 frittelle di diametro 20 cm.

Le ragazze, a causa della loro incuria, hanno acquistato il 10% di crema. Se li uso, qual è la minaccia per me? I pancakes non funzioneranno affatto? Nessuno in famiglia beve panna così, peccato buttarla via ...

[Marina]

Marina, Ho cotto questi pancake tutto il tempo con il 20% di crema: il volo è normale. Nel tuo caso, probabilmente aggiungerei un po 'di burro fuso all'impasto in modo da non dover ungere la padella sotto ogni pancake.

[misterioso]

misterioso, Marina, l'impasto potrebbe essere meno denso, ma le frittelle funzioneranno sicuramente.
SvetaI, Svetochka, grazie per il tuo aiuto.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Pancake fantastici !!!


Per molto tempo ho guardato da vicino questa ricetta e alla fine ho deciso. Delizia totale, hanno cotto i pancake con mio nipote, gli sono piaciuti molto i pancake, specialmente i buchi traforati
Grazie mille per la ricetta !!!
A proposito, la crema era del 10%, tutto è andato alla grande

[Olga,]

Olga, che frittelle! Meraviglioso quanto sono buoni quelli in pizzo!