Pane di segale e grano con prugne e semi di zucca per Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, grazie per la ricetta! : fiori: Ieri ho preparato un delizioso pane dolce. Cottura al forno, anche se con lievi modifiche: farina di frumento 315g + 10g di crusca di frumento, segale secondo la ricetta e senza semi (non ce n'erano). Ne cucinerò sicuramente di più!

Grazie per la valutazione. Pane da dessert, di sicuro. Non puoi chiamarla mensa, ed è ricca. È impressionante che sia "autosufficiente", adoro mangiarlo con il burro. E con il tè, risulta una colazione piuttosto abbondante. Ho provato tre tipi di semi: girasole, nocciola, zucca. La zucca è piaciuta di più alla mia famiglia, si unisce facilmente al bouquet generale senza intasare il sapore di segale. La nocciola dà solo cereali quando viene mangiata e girasole. troppo luminoso per una prugna secca, lo intasa. E prova con cereali integrali senza crusca, il gusto sarà diverso. La farina integrale è molto aromatica e cambia la struttura della crosta e della mollica. All'improvviso piace. Ho sfornato senza mentre "cercavo" la mia ricetta.

Estratto di malto di segale "Rye Malt Extract Extra Dark" Finlandia. Viene utilizzato nella produzione di varietà di frumento, segale e segale di prodotti da forno per conferire loro un gusto maltato, un aroma e un colore scuro, poiché vi era anche una composizione ricca e aromatica.

Len ha trovato un tale mago su Internet. come è per te? qualcosa di cotto sopra?

Len ha trovato un tale mago su Internet. come è per te? qualcosa di cotto sopra?

Sì, ho sfornato - ho provato la mia prima segale, mentre cercavo la "mia" ricetta, è molto simile al kvas wort, un po 'più caro del nordico per il brodo, quindi ho comprato Nordica e lo uso.

Luda, per favore lascia il link dove hai trovato il malto.

Il pane non è nero piuttosto grigio? Mi piace con le prugne, devo infornarlo. Ma il mio HP non è Panasonic

Luda, per favore lascia il link dove hai trovato il malto.

Biancheria 🔗
Hai ricevuto l'ordine che hai ordinato?

Probabilmente ordinerò Barley Malt Extract Dark.
A proposito, il tuo cremoso si sta raffreddando, domani lo riferirò

Probabilmente ordinerò Barley Malt Extract Dark.
A proposito, il tuo cremoso si sta raffreddando, domani lo riferirò

Ricevuto. Finisco ancora la mia farina "cattiva" (ho ricevuto una lezione del genere mentre ero in guerra con lei, scrivi?) Il prossimo francese ho messo tutto su farina nuova, ho anche ordinato Kievmlyn premium - mentre cercavo farina, mi sono imbattuto un test comparativo della farina. Kievmlyn e f. Agosto, il voto è "eccellente" così ho ordinato a questo eccellente studente di provare. Come specifica, lo cancellerò sicuramente. Ho un orzo a casa, lo compro alla x / plant. Adatto per la "torta Darnitsky", ma il mio non è dolce, quindi aggiungo più zucchero. Prova prima di infornare e modifica la ricetta.

Probabilmente ordinerò Barley Malt Extract Dark.
A proposito, il tuo cremoso si sta raffreddando, domani lo riferirò

In attesa

Finisco ancora la mia farina "cattiva" (ho ricevuto una lezione del genere mentre litigavo con lei, scrivi?)

Beh, ovviamente scrivi

Biancheria 🔗
Hai ricevuto l'ordine che hai ordinato?

Attiro la tua attenzione sul fatto che l'estratto di malto d'orzo e ho comprato segale.

Lyuda, come prometteva il pane sulla nuova farina: grano-Kievmlyn, segale e grano intero - macinazione sulle macine. Kvas wort nordico. Il pane è molto riuscito, leggermente diverso, ma anche molto gustoso, tagliato senza lasciarlo raffreddare, fatto 2 pagnotte (per due famiglie), entrambe più alte rispetto alla farina vecchia. Verdetto: la farina è ottima, si può ordinare, comunque, la macina è sempre fresca, si guida una volta al mese, ne prendono un piccolo lotto.

Attiro la tua attenzione sul fatto che l'estratto di malto d'orzo e ho comprato segale.

Sarà già un gusto diverso o cosa? Sono già confuso

Lyuda, come prometteva il pane sulla nuova farina: grano-Kievmlyn, segale e grano intero - macinazione sulle macine. Kvas wort nordico. Verdetto: la farina è ottima, si può ordinare, a proposito, la macina è sempre fresca,

Buon pane !!!!!
Kievmlin li ha presi anche da loro?
Mi hai "parlato" di tutto, prendo anche segale e grano intero, Kievmlin ho una borsa, quindi penso che sia abbastanza, ma con il mosto ho un cavatappi. Nordic nella nostra confezione Karavan da 20gr, conta tre volte quanto basta.
Probabilmente ordinerò il kvas wort da loro, cosa ne pensi?

Da quello che ricordo, l'estratto di malto era leggero prima, cioè il pane sarà buono, ma un po 'più leggero di quello nordico. Acquista prova, segui. Una volta che vado al negozio, chiederò cosa sto comprando ora, in qualche modo non l'ho chiesto al venditore. E compra il kvas, credo che molto fascino in questo pane provenga dalla miscela.
Abbiamo ancora Nordic in the Bille in Dnipro per una promozione, due confezioni al prezzo di uno.
Ho comprato Kievmlyn da loro - secondo il test, lei e la compagnia August ora sono "eccellenti alunni". Il punteggio di Makfa è buono.

Len, non sono ancora stanco di te


Avrei voluto cospargerlo di semi di cumino, ma mi sono ricordato tardi, poco prima di infornare, in modo che quasi tutto si rovesciò sul tavolo dopo la cottura. Probabilmente dovresti cospargerlo subito quando inizia la crescita. Il tuo pane è tra i preferiti della nostra famiglia, o meglio, con me e con la figlia maggiore, e con il marito e la più piccola, dagli solo bianco.

Len, non sono ancora stanco di te


Avrei voluto cospargerlo di semi di cumino, ma mi sono ricordato tardi, poco prima di infornare, in modo che quasi tutto si rovesciò sul tavolo dopo la cottura. Probabilmente dovresti cospargerlo subito quando inizia la crescita. Il tuo pane è tra i preferiti della nostra famiglia, o meglio, con me e con la figlia maggiore, e con il marito e la più piccola, dagli solo bianco.

Assolutamente no, è solo bello che qualcun altro si sia innamorato di questo pane. Mia sorella è rimasta con me per due giorni, sono venuti tutti i miei "più piccoli", la stufa cuoceva tutto il giorno (due pane al giorno), dovevo mangiare e dare in regalo, mia sorella andava dai suoi genitori, così le ho dato un'altra pagnotta per i suoi genitori. Ora a casa, non una briciola, bevo solo il tè, ma prima di andare a letto ho iniziato a cuocere la mattina, non hanno comprato nulla. Sulla farina di macina, il pane è decisamente più alto, buona segale di questo fornitore. Ora sto provando il grano f. August, un kolobok, beh, molto bene, beh, molto molto, da molto tempo non vedo un kolobok simile.

Ora sto provando il grano f. August, un kolobok, beh, molto bene, beh, molto molto, da molto tempo non vedo un kolobok simile.

E che tipo di farina è questa, non ho mai sentito?

[imballatore]

E che tipo di farina è questa, non ho mai sentito?

L'ho vista al test di qualità, è diventata eccellente con Kievmlyn, ha preso il conto, imballando 5 kg (ha colto l'occasione). Fermo agosto imballatore molti cereali, zucchero, li prendo, buoni, non chimici. Non dirò altro, un minimo di informazioni sulla confezione. AUGUST-KIY LLC-Provalo in un motore di ricerca, mostrerà il logo dell'azienda nelle immagini, scrivono su Internet che stanno impacchettando farina dalla Chiesa Bianca, questo acquisto è molto buono. L'omino di marzapane è elastico, quello che si vuole masticare ed è giallastro.

Lena, oggi ho preso uno spinello con il mio pane preferito: svenimento: il tetto si è crepato molto ... cosa c'è che non va questa volta ?? Ho fatto come al solito ...

Lena, oggi ho preso uno spinello con il mio pane preferito: svenimento: il tetto si è crepato molto ... cosa c'è che non va questa volta ?? Ho fatto come al solito ...

Sveta, ma oggi il mio tetto è esploso. E si è scoperto un pane molto gustoso. Ci sono molte ragioni, sto già cominciando ad accettare che la stabilità viene dalla natura. prodotto difficile da ottenere - Oggi ho misurato l'aumento della temperatura con un termometro (termometro in un kolobok), tutto è come dovrebbe essere 28,7 -30,8. L'omino di pan di zenzero era un po 'umido, non ho aggiunto farina (adoro un omino di pan di zenzero, più che denso) E il motivo è un nuovo produttore di kefir e latte con l'1,5% di grassi (prima solo il 2,5%), di conseguenza, un panino diverso. Nel tuo caso, non lo so, non sono mai riuscito a un simile tetto.Dirò una cosa, non vale la pena peccare verso la luna piena - il motivo è molto semplice - questi sono PRODOTTI. In apparenza, è un panino secco, non elastico (farina * liquido). Il sito probabilmente ha già una risposta da qualche parte. Ho già 6 sacchi di farina a casa, sto sperimentando costantemente. Ad esempio farina con alto contenuto di glutine + farina "galleggiante", con basso contenuto di glutine. I pani imburrati con farina "eccellente" danno una mollica finemente porosa, densa e asciutta, la pasta con farina "cattiva" dà una mollica "più leggera" e soffice (ma mina il tetto). Nei pani con l'aggiunta di segale e farina integrale, la farina "ottima" fa lievitare molto bene la pasta. In generale, "continuo a scoprire l'America" ​​da solo.
P.S. Sveta, e ha tirato fuori la spatola dopo aver impastato?

No, non tiro mai fuori una spatola. L'ho provato una volta, non mi piaceva entrare nell'impasto con le mani .. Peccato sul panino .. Secondo me è risultato un po 'denso .. E la cosa più interessante è che il pane aveva un sapore molto mollica gustosa, morbida e leggermente umida .. (y) Sembra spaventoso, ma ha un sapore fantastico

No, non tiro mai fuori una spatola. L'ho provato una volta, non mi piaceva entrare nell'impasto con le mani .. Peccato sul panino .. Secondo me è risultato un po 'denso .. E la cosa più interessante è che il pane aveva un sapore molto mollica gustosa, morbida e leggermente umida .. (y) Sembra spaventoso, ma ha un sapore fantastico

Sono d'accordo che spesso i pani "non proprio perfetti" sono particolarmente gustosi. Quindi decidi cosa è più importante per la tua famiglia: bellezza o prelibatezza. A volte, quando mi trovo di fronte a una scelta, vince il buonissimo (come oggi).
Ora ricevo sempre una pala - i primi tentativi, (non l'ho presa) - devo notare che due miscele non consentono di ottenere una pagnotta così alta e uniforme. Se nelle raccomandazioni scrivono che l'impasto deve raddoppiare, allora senza spatola (con una buona farina) sale per 3/4 della forma, a volte anche più in alto. Il tetto non è mai caduto, quindi non si è fermato. E quando tiro fuori l'impasto, con le mani forma una bella pagnotta ovale, poi lo metto in uno stampo e lo premo verso il basso, distribuendolo uniformemente lungo il fondo, di conseguenza, una bella forma.

Mio marito mi ha detto che il pane non era per la mostra ... e ha mangiato un pezzo di tè. E io amo il bel pane, quindi l'anima è felice per il risultato: girl_dance: ora metto il bianco, non ho aggiunto 2 cucchiai. cucchiai di farina, il panino è ottimo ... probabilmente ho farina molto secca ... e la prossima volta proverò a tirare fuori la scapola ..

[notevole]

Mio marito mi ha detto che il pane non era per la mostra ... e ha mangiato un pezzo di tè. E io amo il bel pane, quindi l'anima è felice per il risultato: girl_dance: ora metto il bianco, non ho aggiunto 2 cucchiai. cucchiai di farina, il panino è ottimo ... probabilmente ho farina molto secca ... e la prossima volta proverò a tirare fuori la scapola ..

Adoro anche le pagnotte belle, ma è molto difficile adattarsi alle peculiarità della farina, quando compri farina in piccoli lotti - mentre "apri" la farina per te - è già finita, e la confezione successiva è diversa. Per quanto riguarda questa ricetta, in fondo tutto è stato risolto, se la farina viene sostituita, allora è dello stesso tipo, quindi le modifiche non sono molto evidenti. Ma sulle ricette con un tipo di farina, ci sono notevole cambiamenti nel gusto e nella forma.
Ora ho 5 kg di grano secco. Lo classifico come "eccellente" in termini di glutine: assorbe molto liquido, il panino è denso, elastico e gustoso. Bocca come una gomma da masticare. Aggiungo più liquido ad esso sulla pagnotta. Per un impasto per gnocchi, sarebbe molto adatto.

Lena, ho cotto di nuovo il tuo pane! Solo che questa volta, invece del kefir, ho aggiunto la stessa quantità di purea di mele fatta in casa (rispettivamente zucchero ridotto). Si è rivelato molto gustoso!

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Milda, cosa BELLISSIMO Mi piace molto il colore. Ho guardato questo pane per molto tempo, devo metterlo anche io

[Albina,]

Albina, non rimandare a lungo! Il pane è molto gustoso Lo preferiamo anche alla torta

Ho capito perché ci metto così tanto: non ho farina integrale

Ho capito perché ci metto così tanto: non ho farina integrale

Non ce l'ho neanche io, sostituisco farina + crusca.

Non ce l'ho neanche io, sostituisco farina + crusca.

Quanta crusca?

Sostituisco 50 g di grano intero - 20 g di crusca + 30 g di farina. Anche se, Lena scrive che ha un sapore migliore con la farina di c / s. Aggiungo solo la crusca a qualsiasi pane.

[Albina,]

Albina, non rimandare a lungo! Il pane è molto gustoso Lo preferiamo anche alla torta

Sveta, una bella taglierina, riconosco la mia amata. Quanti campioni di altri pani di segale sono già stati, questa ricetta è ancora fuori concorso. E questa è l'opinione non solo della mia famiglia, ma anche di tutti coloro che ho trattato. Tra il "grigio" - un francese con semi di lino, tra "nero" con prugne. Tra i "dolci" c'è già una scelta: cremoso e brioche. Ma non mi arrendo, sto sperimentando ulteriormente.
Per quanto riguarda la crusca, il grano intero non è farina di vagliatura, con crusca e germe di grano.

Sostituisco 50 g di grano intero - 20 g di crusca + 30 g di farina. Anche se, Lena scrive che ha un sapore migliore con la farina di c / s. Aggiungo solo la crusca a qualsiasi pane.

Preparate la crusca prima di metterla nell'impasto? A volte prendiamo anche la crusca. Ho cotto solo birra grigia con crusca. Viene prodotta nella birra secondo la ricetta, come la si usa?

Albina, la sto solo versando insieme alla farina. La crusca non è croccante, ma schiacciata.

L'ho cotto quasi secondo la ricetta l'ho messo nella seconda ora della notte, ma nella ricetta si scopre che non ho scritto quanti semi di zucca e semi di zucca Il pane è risultato

L'ho cotto quasi secondo la ricetta.

Albina, che ne dici di prendere una scapola dopo le 2 di notte ?, per questo non lo metto per la notte, molte persone cuociono senza togliere la spatola, ma consiglio a tutti di provarlo senza miscele aggiuntive. che l'impasto ama il tocco delle mani) In qualche modo cotto senza semi di zucca e il gusto è cambiato immediatamente. Ora cuocio solo con i semi. Il pane si è scoperto, ma per quanto riguarda i gusti coincidono?

Non riesco a rimuovere affatto la spatola. Abbiamo acquistato HP tramite pubblicità tramite Internet. L'hanno semplicemente messo in una scatola senza paralon. E all'ufficio postale lanciano pacchi. Qui ce l'abbiamo un po 'con una botte accartocciata. E ho appena messo la spatola, non riesco a tirarla fuori. Beh, non me ne preoccupo.

Non riesco a rimuovere affatto la spatola. Abbiamo acquistato HP tramite pubblicità tramite Internet. L'hanno semplicemente messo in una scatola senza paralon. E all'ufficio postale lanciano pacchi. Qui ce l'abbiamo un po 'con una botte accartocciata. E ho appena messo la spatola, non riesco a tirarla fuori. Beh, non me ne preoccupo.

Un caso molto spiacevole, l'ho comprato anche tramite Internet, ma in contrassegno: al ricevimento, l'ho aperto, l'ho esaminato completamente, l'ho collegato alla rete, ho controllato il motore e solo allora ho pagato. Si è assicurata contro un caso del genere.

Un caso molto spiacevole, l'ho acquistato anche tramite Internet, ma in contrassegno: al ricevimento, l'ho aperto, l'ho esaminato completamente, l'ho collegato alla rete, ho controllato il motore e solo allora ho pagato. Si è assicurata contro un caso del genere.

Non abbiamo acquistato tramite un negozio online, ma come se già utilizzato. Quando viene fornito in un pacchetto negozio, una scatola di gommapiuma antiurto è già fornita lì. Ed era già stato imballato senza assicurazione. Stavamo solo cercando un modello Hitachi, ma non erano più nel negozio online.

Non abbiamo acquistato tramite un negozio online, ma come se già utilizzato. Quando viene inserito nella confezione di un negozio, viene già fornita una scatola di schiuma antiurto. Ed era già stato imballato senza assicurazione. Stavamo solo cercando un modello Hitachi, ma non erano più nel negozio online.

Sì, succede e il venditore ha dovuto occuparsene. A volte acquistiamo anche dispositivi usati. Una volta che il venditore della fotocamera ha avvolto il pacco come una palla, il corriere è comunque riuscito a raggrinzire l'angolo della scatola. Ma la telecamera l'ha salvato.

La ricetta mi è piaciuta molto. Ho deciso di cuocere al mattino. Il mio HP è Phillips, quindi ho prima versato il liquido e poi ho scoperto che c'erano solo 70 g di farina di segale, non c'erano cereali integrali. Di conseguenza, 70 g di farina di segale, 30 g di crusca, il resto è farina per tutti gli usi.Sahara ha messo 4 cucchiai per errore, al segnale ha aggiunto albicocche secche, prugne, semi di zucca, il mio malto è secco, non l'ho fatto in infusione, l'ho messo così secco. Ho aggiunto altra farina lungo la strada. Si è scoperto un pane molto gustoso, non ho tirato fuori la spatola.


Sembrava che il tetto fosse caduto un po ', probabilmente aveva ancora bisogno di un po' di farina.

Il tetto non è caduto, ma è caduto un po ', quello che è "opale" sulla segale lo si trova sul forum, ci sono foto molto interessanti. E qui per il primo pane c'è un bellissimo tetto. Congratulazioni per il delizioso pane. La prossima volta prova a farlo secondo la ricetta (tenendo conto della farina locale, io faccio il panino un po 'più secco di quanto consigliato, c'è una "virgola" ma piccola) e confronta quale è la migliore per la tua famiglia

Ciao! Sono molto interessato al tuo pane, ma ho solo malto di segale fermentato (secco). Dimmi come adattarlo adeguatamente alla tua ricetta? Vorrei provare a cuocerlo e ottenere un buon risultato. Ho paura di sbagliarmi, perché con il pane di segale sono su di TE. Aiutami!

Ciao! Sono molto interessato al tuo pane, ma ho solo malto di segale fermentato (secco). Dimmi come adattarlo adeguatamente alla tua ricetta? Vorrei provare a cuocerlo e ottenere un buon risultato. Ho paura di sbagliarmi, perché con il pane di segale sono su di TE. Aiutami!

Malto secco circa 1-2 cucchiai. l. mettere in una ciotola e versare circa 50-70 ml. acqua bollente, chiudere il coperchio, avvolgere con un canovaccio e portare a raffreddare. Questo si chiama cottura al vapore del malto. Quindi utilizzare la massa nell'impasto del pane come al solito.
Aggiungere l'acqua al malto nella quantità totale di liquido dell'impasto. Guarda anche l'impasto, deve essere morbido (non liquido!), Quindi regola l'equilibrio farina / liquido.
Leggi qui Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, ho una domanda, voglio cuocerti il ​​pane, ma non capisco cosa sia il "vecchio kefir"? Quanto costa anni giorni dovrebbero essere? Ho fatto una casa ieri. E ho anche il kvas di segale secco, ma niente mosto, posso sostituirlo?

Vecchio kefir, cioè non fresco, ho letto di questo consiglio su Internet - il vecchio kefir è acido - il pane ha bisogno di acido per il gusto e la fermentazione. A proposito di kvas secco e malto. Provalo. Ma dirò che molti hanno provato a fare su analoghi ed è stato quasi lo stesso. Ad esempio, se prendi il malto secco e diluisci e prepara un pane diverso a piacere. Lo stesso vale per la miscela secca per kvas. Quando leggi la composizione della miscela, ci sono molti componenti incomprensibili necessari per preparare il kvas ma non necessari per il pane. Ad esempio il malto liquido che compro 🔗 dà un pane più scuro e più aromatico del malto di segale secco (l'ho provato). Ora ho comprato due lattine di kvas wort- 🔗, Ci cuocio sopra. Leggi la composizione non c'è nulla di superfluo. Durante gli esperimenti, mi sono reso conto che le frazioni un liquido sono molto aromatiche e più ricche di gusto. :

Lena, grazie per il consiglio, dove trovare il mosto lievitato da noi a Volgograd, proverò le mie compagne di campagna, ma farò comunque il pane, poi ti riferirò

In bocca al lupo.

Pane meraviglioso !!!! Grazie mille e il malto al vapore ha aggiunto un sapore ancora più delizioso.

Mangia per la tua salute. Negli anni di tentativi ed errori, sono rimasti due tipi di pane preferiti. Chabata bianca con varie aggiunte (lino, sesamo, semi di girasole) e questa. I miei lo chiamano ancora torta Darnitskoe. È vero, ho iniziato a risparmiare a volte lo faccio con l'uvetta che sostituisce le prugne. Il malto è ancora solo mosto lievitato liquido. Per quanto riguarda il malto secco, il metodo di campionamento ha mostrato che deve essere preparato, "apre". Anche se ho letto una recensione che se lo butti a secco, viene preparato durante il processo di impasto e il pane è più aromatico. Ho controllato il meglio con kvas wort, questo è certo. E a proposito di asciutto, è meglio con il vapore che con il lancio a secco. C'è poco liquido nel pane e la farina lo assorbe subito, il malto non ha il tempo di "aprirsi"