Panasonic SD-2502. Pane alla senape

[01 / taglia M / crosta media]

Panasonic SD-2502. Pane alla senape

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina / i	450 gr.
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
senape dijon	1 cucchiaio. l. / 13 gr.
burro	20 gr.
Olio di mostarda	2 cucchiai. l.
latte	280 ml.
PAF moment lievito / pres.	1,5 cucchiaini / 7 gr.

Metodo di cottura

• Mettiamo i componenti di cui sopra in uno stampo, Lievito tra cui scegliere - momento SAF nel distributore o sbricioliamo fresco nel latte all'inizio di 1 lotto. Usiamo la senape che ci piace (io uso Dijon) Quindi, attiva la modalità 01 / taglia M / crosta media e stiamo aspettando. Conoscendo le peculiarità delle farine di diverse regioni, per la prima volta vi consiglio di "tracciare" il panino e regolare la quantità di farina. Dopo l'ultima "miscelazione" (1,40 min.) Con crosta oliata a mano. Ho accuratamente "centrato" il panino nella forma con l'olio, così la cupola è più bella. Ma non puoi toccare chi ama. Quindi dopo il segnale tengo premuto per 15 minuti. sul riscaldamento e premere il pulsante STOP. Tutti, tutti buon appetito.

Tempo per la preparazione:

3,30 minuti

Programma di cottura:

modalità 01

Nota

Consiglio agli amanti della pagnotta di senape.

Bel pane !!!!!
Con l'iniziativa Elena !!!!

Grazie.

Dimmi, la pagnotta nel negozio è dolce senape, quindi anche la senape deve essere dolce?
A casa, mio ​​marito ha una capitale, quindi lei "strappa gli occhi", è improbabile che si adatti.
E il pane è molto bello e molto gustoso, voglio provare a cuocere anche questo.
Grazie per la ricetta.

Dimmi, la pagnotta nel negozio è dolce senape, quindi anche la senape deve essere dolce?
A casa, mio ​​marito ha una capitale, quindi "ti strappa gli occhi", è improbabile che si adatti.
E il pane è molto bello e molto gustoso, voglio provare a cuocere anche questo.
Grazie per la ricetta.

Sì, il pane è leggermente dolce, ho messo Dijon fresco ed è molto profumato. Quando l'odore era forte, ma poi quando l'odore si è raffreddato, avevo paura che la senape si sarebbe sentita nel pane, ma no, la senape ha dato un aroma speziato. ma non amarezza. Quando la senape è vigorosa, probabilmente puoi provarne una più piccola. Il mio amico l'ha buttato con i cereali integrali, a loro piace questa senape, a loro piacciono i chicchi nell'impasto. Non mi piace molto la senape, la uso per fare la maionese fatta in casa e la marinata per la carne. Ma il pane è molto aromatico.

Grazie! Lo cucinerò sicuramente non appena avremo finito il latte.

Al forno la scorsa settimana, molto gustoso, sono stati elogiati tutti i pani fatti in casa.

Ieri ho deciso di condurre un esperimento. Ho aggiunto ogni sorta di utilità e golosità al pane.
Lievito Saf-moment 1,5 cucchiaini
Farina 425 gr
Crusca di frumento 25 gr
Sale 1 cucchiaino l
Zucchero 2h. l
Senape 2 cucchiaini
Olio di prugne 20 gr.
Olio di senape 2 cucchiai l
Latte 320 gr

Modalità 03 (pane con uvetta)

Tostate fino a quando giallo chiaro semi di girasole, semi di zucca, semi di lino e semi di sesamo, il tutto in un cucchiaio. E ha aggiunto tutto su un segnale acustico.

Raddrizzò il panino e andò a letto. Di notte mi sono ricordato della stufa, il sogno svaniva come una mano. E si è appena spenta 5 minuti fa. Questo è il fascino !!!

Che bellezza, ha preso un panino al lavoro, lo ha mangiato con piacere.

Elena, grazie mille per l'idea. Sento che non cambieremo la ricetta per molto tempo.

Sono contento che ti sia piaciuto, inforna per la salute e cambia a tuo piacimento. In fondo siamo tutti così diversi e quindi il pane è diverso per tutti. Inoltre "aggiusto" costantemente nuove ricette per me stesso. E si ottiene un pane molto interessante. Penso che gli additivi abbiano solo arricchito il gusto del pane. È necessario in qualche modo provare anche gli additivi.

Il tempo di cottura in modalità 01 nel tuo HP è di 4 ore, non 3.30, forse hai cotto in modalità 07?

Il tempo di cottura in modalità 01 nel tuo HP è di 4 ore, non 3.30, forse hai cotto in modalità 07?

Il tempo che la stufa visualizza sulla scheda elettronica quando si preme il tasto START 4.00-4.05 dipende dalla grandezza (L-4.05 min.) Poi tutto è secondo tabella, livellamento 30 minuti, due impastare, due mescolando, lievitando e cottura 50 minuti ... Ma poiché gli utenti di altri produttori di pane sono confusi a questo punto, scrivo il tempo senza allineamento 3,30 minuti.

- pane cotto secondo questa ricetta, così bello e fragrante da raffreddarsi, basta mettere 1 cucchiaino. con uno scivolo di senape secca, è risultato essere 700 g, ho cotto il pane principale sul programma 1, l'ho fatto 2,50 minuti.

Elena 65, grazie per la ricetta!

Elena 65, grazie per la ricetta!

grazie per la bella recensione. La foto mostra un pane molto bello. D'oro.

Un altro grazie da parte mia! Il pane è molto gustoso, leggermente piccante, con crosta sottile e ariosa, ma leggermente ricca di mollica. Delle modifiche - olio di girasole al posto dell'olio di senape e 1 uovo (ridotta la quantità di latte) Sì, e un cucchiaio di latte in polvere ha ridotto un po 'la farina.
Khlebushek mi stava aspettando dal lavoro. Il profumo era in piedi! Per l'intero ingresso)
Senza una foto - è impossibile tagliare un pane completamente raffreddato, devi sempre tagliare un po 'caldo, la mollica, ovviamente, è schiacciata (spero che un giorno ci sarà abbastanza esposizione - quindi farò una foto, dato che ho cuocerà questo pane più di una volta!

Mangia per la tua salute. Dopotutto, ho anche creato le mie ricette preferite basate sulla ricetta di base. Pertanto, devi assolutamente provare diverse opzioni e scegliere il tuo preferito. Ora non sperimento più, ho raggiunto un equilibrio di tutti i gusti. Se ti piace il "nero" prova l'opzione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 Ti consiglio solo di rimuovere la spatola per impastare per la prima volta: questo rimuoverà la miscela. : oops: Allora fai come vuoi e confronta. In bocca al lupo.

In generale, grazie!
Ma:
Non ho visto la differenza tra il tuo pane e questo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
A favore della tua ricetta, dirò un rapporto farina-acqua più corretto (solo la mia opinione).
Ho sfornato 300 ml con il latte, ho dovuto aggiungere molta farina.

Sul pane stesso.
Delizioso!
Pubblicherei con orgoglio una foto, ma nessuna foto. Mi scusi. Dovremo crederci sulla parola, che si è rivelato delizioso e molto bello: la forma, il colore, il coperchio del pane, in generale, tutto è come dei veri fornai

E ho dimenticato ancora un po '. Sono passato al lievito madre vivo (pressato), il risultato, come promesso dai membri del forum, è completamente diverso !!!

Non ho mai rivendicato l'originalità di questa ricetta, l'ho trovata nella vastità di Internet, non sapevo della presenza di questa ricetta (la versione precedente), quindi l'ho postata. Se per te posso praticamente cancellarlo. Continuo a non usare lievito vivo, perché a parte i vantaggi di cui stai scrivendo, questa opzione ha degli svantaggi per me, non c'è un risultato stabile.

Ops, penso di essermi offeso. Scusa per l'amor di Dio.
Mi sono appena imbattuto in queste due ricette fianco a fianco, quindi l'ho notato. In generale, hai ragione, non sono assolutamente affari miei. Il moderatore mette ordine nel forum.

E cosa significa: non esiste un risultato stabile?

Acquistando una confezione da 100g. ad esempio, un produttore (come il migliore per i miei gusti), nel supermercato più vicino posso fare la prima migliore pagnotta di lievito fresco (il supermercato non introduce un nuovo lotto finché non vende l'intero lotto), quindi, quando acquistando il pacchetto successivo, compro lievito con un odore (una caratteristica delle colture vive è che iniziano a morire e da loro appare un odore aspro) Questo lievito aumenta già di peggio nel pane, appare un odore. Ho provato ad acquistare in diversi punti vendita, ne ho cercati di nuovi per data. Ma ancora una volta, ci sono feste "fallite", con questi salti e limiti il ​​pane va ai piccioni. Dopo aver spinto in giro è passato ad asciugare. Compro solo SAF France, Gold è adatto sia per pasticceria dolce che per impasti a basso contenuto di zucchero e segale. Dall'inizio del disimballaggio fino alla sua fine, la qualità è costante. Non c'è odore di lievito. Potete vedere una sezione di pane nelle mie ricette, tutte a "5".Sono tutti sul SAF Il mio pacchetto richiede 6-7 mesi. Sul lievito fresco, mi piaceva solo la segale, vince sul pane al SAF, ma ero stanco di cercare continuamente quelli freschi, e il mercato è lontano da casa. Dopo aver letto le informazioni su Internet, mi sono reso conto che stiamo guidando SAF solo per integratori. E con un cuore calmo uso il SAF.

Ho una stufa di un altro produttore, consiglio quanto peso di una pagnotta impostare 500 g, 750 go 1 kg. E puoi sostituire l'olio di senape con qualcosa?

Penso che 750 gr. andrà bene. Farina più ingredienti. In generale, non ho mai pesato il pane finito. Il nostro programma ha solo una dimensione massima di 5 minuti. Molto probabilmente l'impasto si allunga, visto che c'è più farina e bisogna impastare meglio, credo di sì.

Molto probabilmente l'impasto si allunga, visto che c'è più farina e bisogna impastare meglio, credo di sì.

Una pagnotta più grande richiederà probabilmente più tempo per cuocere. Abbasso il forno per altri 5 minuti sarà. E lì chissà.
Posso usare l'olio d'oliva o di girasole al posto dell'olio di senape?

Questo pane è chiamato pane alla senape per il suo sapore. L'olio dà anche questo sapore. L'ho cotto con la senape. Ad esempio, se cuocio la chabata, poi aggiungo olio d'oliva, l'olio contribuisce a creare un gusto originale - ho provato il chabatu sul girasole, perde in originalità.

Ciao, e se non ci fosse l'olio di senape? Cosa può sostituirlo?

Qualsiasi altro olio.

Eppure ho comprato la senape in polvere, come posso sostituirla adesso?

Secondo la ricetta, la senape è pronta, ha una composizione deliziosa, ricca.
La senape in polvere non darà un gusto così brillante. Anche se ci sono state recensioni che anche la polvere viene posata.
Prova tu stesso

Eppure ho comprato la senape in polvere, come posso sostituirla adesso?

Metto sempre 0,5 cucchiaini nel pane alla senape. senape in polvere e 3 cucchiaini. Fagioli senape già pronti (normali, non misurati). E olio di girasole o burro. Si scopre del pane eccellente.

Preparo la modalità "pane francese". Risulta un po 'più rubicondo. di quanto vorremmo, ma molto piacevole al gusto e "narice".

Una forma di pagnotta molto interessante. Adoro proprio questo. Alto, ovviamente, spettacolare, ma è più comodo tagliarlo e mangiarlo. E la crosta per me è la stessa. E non pallido e non fritto. esattamente d'oro. Insomma, si è rivelato molto appetitoso. In bocca al lupo.

Grazie per la ricetta! Oggi ho cotto questo pane. Il pane è cotto bene, non è necessario tenerlo acceso per 15 minuti dopo la cottura. Il sapore del pane sembra davvero una pagnotta di senape, un po 'dolce, un po' piccante (quasi nessuna senape si sente), con un gusto leggero e ricco. Il pane è molto morbido. La crosta è sottile, la spatola è uscita facilmente dal pane. La polpa è ariosa, porosa, direi - traforata, leggermente elastica. È tagliato molto bene.



Ma con l'equilibrio della farina - il liquido confuso. Osservando il principio "Farina in acqua" non mettere subito tutta la farina, ha lasciato un paio di cucchiai. L'impasto sembrava sottile. In fretta ... ho aggiunto alla fine tutta la farina e circa un cucchiaio di farina sopra la norma. È risultato invano! Durante l'impasto, il panino sembrava un po 'stretto. Bene, cosa posso fare, schizzi di latte ... Certo, il pane è stato modellato, ma il tetto si è leggermente abbassato per un'interferenza così rude. Anche se forse il lievito è veloce, la prossima volta ne metterò un po 'meno.



E proverò sicuramente con i semi. Penso che sarà delizioso.




Ho capito bene, il panino dovrebbe essere un classico panino di grano?



Ecco un reportage fotografico del pane.























Tutto secondo la ricetta della prima pagina, solo che non c'era la senape di Digione, ho aggiunto francese con cereali integrali e olio di senape, ovviamente.

[Anastasia]

Anastasia, Che tipo di macchina per il pane hai cotto? Questo è desiderabile indicare sempre Le stufe di ognuno sono diverse e l'esperienza specifica degli altri aiuta chi segue che ha le stesse stufe

Taglio di pane - AH

Ho una stufa Redmond 1910.



È quasi identico al 1909 e al 1919



Grazie Thalia per il complimento. Sei abbastanza condiscendente con me :-))

Durante il primo anno stavo lavorando sulla tecnologia, imparando a conoscere il kolobok "corretto", riempiendo e ricaricando costantemente. Adesso metto il pane sulla macchina. produttore di farina selezionato.E già intuitivamente conoscendo la farina e sapendo di quale consistenza ha bisogno l'omino di marzapane, verso il liquido. Dagli additivi - lenti grattugiate. semi di girasole, zucca tostata. Cardo mariano in polvere. Tostato al sesamo. Metto il pane per la notte alle 7 del mattino pronto. Risparmio elettricità. Quando mi addormento il pezzo in lavorazione, aggiungo additivi dal mio umore. Ma se hai intenzione di fare una festa con diversi tipi di insalate, non aggiungo additivi (esclusi i semi di lino). Mi piace che il pane fosse neutro. Il gusto dell'insalata viene alla ribalta. E ogni volta che taglio il pane fatto in casa, penso con gratitudine al giorno in cui ho deciso di acquistare una macchina per il pane. Il vantaggio principale di questa decisione, che metterei al primo posto ora dopo diversi anni passati a mangiare pane fatto in casa, è LA SALUTE. Proprio la salute. Ottimo gusto, ricca varietà di varietà, la facilità con cui si ottengono risultati notevoli. Tutto questo è meraviglioso. E anche questi fattori giocano un ruolo. Bruciore di stomaco, pesantezza, eruttazione sono scomparsi nella mia famiglia. Sono partiti con la pagnotta acquistata. Se ne sono andati e non sono più tornati. E ogni anno abbiamo iniziato a mangiare meno pane. Il pane acquistato è "vuoto". Non vi è alcun valore nutritivo in esso. Quindi una persona mastica panini con salsiccia cercando di saturare il corpo. E ha solo problemi gastrointestinali. Questi sono i ragazzi. Buona fortuna a tutti i fornai alle prime armi. Non arrenderti. L'odore del pane fresco è l'odore di casa. Profumo di famiglia. L'odore della salute.

Ha cotto pane alla senape con crusca di frumento e semi di lino, sesamo, girasole e zucca. Vero, molto gustoso :-) Grazie, lo ripetiamo tante volte!











Sì, ecco un'altra cosa ... ho leggermente ridotto il lievito, messo 1,25 cucchiaini. Il tetto è a posto :-)



Tuttavia, non ha fotografato l'intera pagnotta. Pensavo che l'avrei fatto al mattino, l'illuminazione è migliore, ma mio marito ha diminuito metà della pagnotta di notte ... In risposta alla mia domanda stupida nei miei occhi, ho sentito solo un brontolio: "È un peccato. .. "

[Elena 65]

Ho sfornato questo pane, ho guardato a lungo la ricetta e ho voluto provarlo! È uscito semplicemente fantastico! Ho apportato delle correzioni per la presenza / assenza di ingredienti, ed è uscito un pane così bello e cotto. Ho sostituito lo zucchero con il miele, ho messo la solita senape + 1 cucchiaio. l. senape in polvere, non avevo il burro, ho sostituito l'olio di senape con l'olio d'oliva. Al forno con programma "Whole Grain" 3,40 minuti. È uscito con un peso di 765 g. La prima volta si è scoperto con una simile cupola sotto il coperchio! Crosta deliziosa e croccante! Grazie, Elena 65, per ricetta!