Torta di mandorle Boucher (secondo GOST)

Torta di mandorle Boucher (secondo GOST)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per il test:
Farina	70 g
zucchero	60 g
uova (50 g)	3 pz
Da riempire:
marmellata di albicocche	60 g
mandorla	60 g
Per la finitura:
marmellata di albicocche	80 gr
mandorla	60 g
cioccolato grattugiato	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con 40 g di zucchero fino a ottenere una massa morbida e setosa. Montare i bianchi in una schiuma forte, aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere fino a ottenere una consistenza densa e lucida. Quindi unire gli albumi con i tuorli montati e mescolare fino a che liscio. Introdurre gradualmente la farina e trasferire l'impasto finito in una sacca da pasticcere.
• 2. Coprite la teglia con carta da forno e disponete l'impasto in cerchi del diametro di 5 cm (io ne ho presi 40 pezzi). Infornare a 190 ° C per 20-25 minuti (fino a doratura). Mi ci è voluto un po 'di più. Lasciare in forno spento finché non si raffredda.
• 3. Friggere e tritare le noci. Mescolare 60 g di noci con marmellata e ungere metà dei pezzi raffreddati. Ho aggiunto un cucchiaio di rum al ripieno.
• 4. Per finire, riscaldare la marmellata a bagnomaria o nel microonde. Tritare gli spazi vuoti rimanenti (un pezzo alla volta) su una forchetta e immergerli nella marmellata calda con l'esterno, quindi arrotolare le noci. Unire le "capsule" così lavorate con gli sbozzi unti con il ripieno e spolverare con cioccolato grattugiato.

Il piatto è progettato per

20 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Le torte sono buonissime, ariose, leggermente friabili. Perfetto per una tazza di caffè forte. Provalo, consiglio vivamente.
La ricetta è tratta dal libro di Irina Chadeeva "Cuocere secondo GOST". L'autore sottolinea che qualsiasi frutta secca in questa ricetta può essere utilizzata. Penso che con nocciole, arachidi o pistacchi sarà anche molto gustoso.
Cucina con amore e buon appetito!

Evviva, sono il primo a prenderlo! già portato via ai segnalibri!
_{È ora di perdere peso e io continuo a mangiare torte, sì, torte!}

[valushka-s,]

valushka-s, Provalo, non te ne pentirai. Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Marinochka, torte fantastiche!
Boucher l'ha fatto, un po 'diverso, proverò sicuramente il tuo. Il mio piccolo li adora! Grazie!

[Vitalinka]

Vitalinka, grazie mille per gli elogi!
C'è un'altra ricetta nel libro di I. Chadeeva. Chiamato "Boucher fondant". C'è panna montata all'interno e una glassa di cioccolato e una finitura fondente. Lo stai facendo?

Sì, Marisha, lo faccio con la panna montata e la glassa al cioccolato. Anche delizioso.

E ho deciso di iniziare con un'opzione più semplice per abituarmi al test.

Marinochka, ben fatto! I Busheshki sono le mie torte preferite. Li cuocio anche io.

[Irisha]

Irisha Ho anche amato moltissimo nella mia infanzia. E poi sono caduti nell'oblio, perlomeno è diventato impossibile trovarli in vendita qui, recentemente mi sono imbattuto in questa ricetta, l'ho provata e le crostate avevano lo stesso sapore di prima.

[Marisha,]

Marisha, quanto è delizioso! Complimenti per aver condiviso questa ricetta!
L'ho già preso per me, voglio davvero provarlo!

[Marisha]

Marisha, Provalo! Ho sfornato più volte durante le vacanze, una porzione di 20 pezzi vola via la sera.

Ah, la tentatrice! Posso immaginare quanto sia delizioso - sto già ingoiando la saliva ...
Nella foto sembrano molto seducenti - gentili!

[Vitalinka]

Vitalinka, grazie mille per gli elogi!
C'è un'altra ricetta nel libro di I. Chadeeva. Chiamato "Boucher fondant". C'è panna montata all'interno e una glassa di cioccolato e una finitura fondente. Lo stai facendo?

posso avere una ricetta. Volevo scaricare il libro - non ha funzionato (((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, le basi per biscotti sono fatte allo stesso modo.Ripieno - panna montata (per questa quantità di impasto 200 g di panna, 33% di grassi e 25 g di zucchero a velo. Per finire, 100 g di zucchero fondente e 5 g di cioccolato o 1 cucchiaino di cacao. Scrive l'autore - scaldare il rossetto e incorporare il cioccolato o la polvere di cacao.

Non c'è una ricetta per il rossetto nel libro. Pertanto, darò una ricetta dal libro di Gospromizdat "Prodotti per la pasta":
zucchero-828 g; melassa leggera - 83 g; essenza di vaniglia-2 g; acqua 300 g Produzione finiti 1 kg.
Sciogliere lo zucchero in acqua calda, quindi far bollire lo sciroppo a fuoco alto fino a 110 ° C, aggiungere la melassa e l'essenza e far bollire tutto insieme fino a 116-117 ° C. Quindi raffreddare lo sciroppo molto rapidamente a 30-40 ° C e sbattere. Aggiungi il cioccolato al rossetto finito.

A casa, ovviamente, una tale quantità non è necessaria, ma puoi fare di meno. Puoi conservare il rossetto finito in frigorifero.