Ricettario della pentola a cottura lenta (discussioni, suggerimenti, problemi)

I. se c'è tempo e voglia, faccio bollire un po 'di carne in una casseruola normale finché non bolle. Tiro fuori la carne e la rallento. Il brodo è il più puro. Se non c'è tempo, metto anche carne o ossa congelate nella pentola a cottura lenta e il gioco è fatto. Quindi lo filtro.

E non esiste, perché le proteine ​​non si piegano e non evaporano dalle fibre di carne.

Cos'era quello con me? Devo riprovare. Ho Russell Hobs

perché la proteina non si piega e non bolle dalle fibre della carne. L'ebollizione non è forte.

Anch'io non capisco. Ho cucinato il brodo da una testa di pesce, si è scoperto che era tutto bianco, quindi ho dovuto rivedere urgentemente il concetto e preparare una zuppa con il latte. Probabilmente molti fattori influenzano.

con ciotola in ceramica

Pensavo fossero tutte in ceramica.
E sul porridge in loro dove leggere? Abbiamo bisogno di un'unità solo per i cereali, fissata la sera, mangiata la mattina)

impostare la sera, mangiare la mattina)

cotto in qualsiasi MV. Cotto dalla sera alla mattina sul riscaldamento. Splendido porridge in umido

Quindi ho sempre cucinato in MV. Ma l'ultimo è sopravvissuto, è necessario un sostituto. Pertanto, penso se prendere un nuovo cartone animato o una pentola a cottura lenta.

[Sveta]

Ne hai ordinato uno grande?

Sveta, sì, l'ho ordinato, per 6,5 litri.
Ho passato in rassegna a lungo gli argomenti della pentola a cottura lenta. Ho pensato, beh, c'è uno Shteba con modalità, ci ho cucinato sul languore, mi è piaciuto.
Ma poi è entrato in gioco, voglio provare una padella di ceramica, ho deciso 205 Kitfort, di cucinare il porridge, ma ho cominciato a guardare, non c'è e scrivono che è fuori produzione. L'ho buttato fuori che era ancora un pentolino e ho comprato un modello 206 da 2,5 litri. Mi diverto per due settimane finché non mi annoio.
Mi sono ricordato che avevo già fatto bollire il latte e cotto il latte cotto fermentato un paio di volte, e quindi il gusto della carne lenta è completamente diverso da quello della Shteba, in qualche modo è giusto per me. Ryazhenka è eccellente.
Composta, borscht, carne e pollame, mi è piaciuto tutto. E prima delle vacanze e serve carne in gelatina. E con sconti, i negozi attirano, cedono, acquistano Kitfort 214.

[Marina]

Marinae non ha odore di latte dopo carne e pollame?
Mi hai davvero ispirato

[Daria]

Daria, possiamo cucinare? Anche solo per il porridge. Oppure i cinesi hanno piccoli rallentamenti a vedere

non sente odore di latte dopo carne e pollame?

no, non ha odore. Niente per assorbire l'odore. Il coperchio è di normale vetro. Ciotola smaltata.

[Daria]

Daria, quindi come sarà l'odore. se la padella di ceramica è lucidata a specchio e anche il coperchio è di vetro. Le guarnizioni in silicone odorano in un multicooker, non c'è silicone in una pentola a cottura lenta, cioè l'odore non ha nulla da catturare.

Quindi, sono andato a Yandex, scrivono, la ciotola è di metallo, rivestita.
Dov'è la ceramica?

Il mio bambino è così

e un po 'diverso

[Olga]

E per la purea di mele.

Olga, amano le mie mele, cotte al forno, quindi ho intenzione di provarlo in una pentola a cottura lenta, forse il nostro piatto si rivelerà essere.

ciotola di metallo

modello?

[marina-mm]

marina-mm, marina-mm, Marina. Mi sembra che il sapore e l'odore siano gli stessi, sia al forno che a quello lento. Languirò più a lungo. Ascolta l'odore, o meglio annusalo. Solo non sbucciare le mele.

modello?

L'ho chiuso. Kitforth osservava. Loro sono ovunque))
E i prezzi sono buoni.
Sono ancora un po 'confuso, scusa. Probabilmente, dobbiamo entrare nell'argomento della scelta.
Ragazze, grazie! Studierò più attentamente e lentamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, non dimenticare Avito. Succede che una cosa che non è necessaria per qualcuno venga venduta, ma ne hai bisogno.
Ho 3.5L Kenwood, due bambini cinesi e Keith. Tutto con la ceramica.

[Daria]

Daria, ecco una Temka del modello 205 Kitfort per 1,5 litri https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...415.0 .
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Solo 205 non lo è.



Olga, Avrò le mie mele in autunno, le cucinerò sicuramente. Non li sbuccio, ritaglio solo la capsula del seme. E ora bisogna usare il congelatore e le lattine.

E quindi il gusto della lentezza è completamente diverso da quello di Shteba, alcuni sono giusti per me.

Qui! Esattamente! E anche questo coperchio Shtebovskaya ... ne sono stanco, se la parola ... Questi continui scavi dopo il lavaggio e il tintinnio delle viti all'interno ti fanno perdere l'equilibrio

Modello Temka 205

Un po 'piccola
Grazie per il link allo sconto! Non ho visto.

Cos'era quello con me?

Anch'io non capisco. Ho cucinato il brodo da una testa di pesce, si è scoperto che era tutto bianco, quindi ho dovuto rivedere urgentemente il concetto e preparare una zuppa con il latte.

Sembra che Oksana abbia detto che tutti i rallentamenti sono diversi. Ce ne sono di particolarmente giocosi. Quindi possono emettere una temperatura più alta della mia, per esempio.

[Daria]

Un po 'piccola

Daria, quindi se è troppo piccolo di 1,5 litri, quindi 206 di 2,5 litri, questo sarà 2 litri di volume utilizzabile. Mi è piaciuto, anche il latte per una yogurtiera da 2 litri è perfetto.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, quanti di voi ci sono? Siamo in cinque. Ho 3,5 litri. Credo sia vicino. Meno è esattamente il fondo del primo lento. Secondo - sì, ma prima ... non lo so

[Sveta]

Sveta, Non sono arrivato subito al coperchio, ma mi ci sono abituato. Ora mi sto riqualificando a cucinare lentamente.
È necessario pensare in anticipo ai piatti, altrimenti a tali velocità puoi lasciare la famiglia affamata. E di notte la porta della cucina deve essere ben chiusa.

[M @ rtochka]

Ora mi sto riqualificando a cucinare lentamente.

Gli inglesi in qualche modo riescono a buttare tutto nel lento al mattino e vanno a lavorare. Ho una cattiva idea di un tale sistema. O ho troppi bambini o mi alzo tardi: -

Tuttavia, gli ingredienti nei piatti, ad eccezione di zuppe / borscht / zuppa di cavolo, richiedono una rosolatura preliminare. E quando farlo la mattina, non capisco. E al mattino non sono pronto per questi odori.




M @ rtochka, Dasha, volevi il porridge in modo lento? Latticini? Sembra empiricamente deciso che siano troppo stufati. Anche il latte si caramella. Oppure mi sfugge qualcosa? Non ho nemmeno provato a mettere il porridge in uno lento per la notte. Ho deciso che non avrebbe funzionato bene

Ecco perché hai bisogno di un approccio completamente diverso alla cucina, non di un dispositivo veloce. Ma per motivi di gusto e beneficio, devi ricostruire.

Siamo in quattro, 2,5 litri saranno perfetti, non mangeremo più))

Dobbiamo quindi leggere su argomenti sul porridge. Su Yandex, nelle recensioni scrivono che cucinano i latticini la sera



E fu chiamato anche 206 sous-vid

[Daria]

Daria, 205 e 206 differiscono nel volume di 1 litro e l'argomento su 205, penso, sia abbastanza adatto. Oksana ha cucinato e ha mostrato vari cereali lì. Leggi cosa ti si addice.
E la vista sous è stata probabilmente chiamata perché la temperatura dà una bassa. Ma si sono emozionati.



Finora ho cucinato solo fiocchi d'avena, avena integrale e orzo. Tutto di notte e tutto sull'acqua. Il porridge cuoceva bene.

Chi ne ha bisogno, posso vendere Kitfort 205 e 2010 (per 3,5 litri). Non i miei elettrodomestici, c'è un elemento MV con una ciotola in ceramica.

Bene, porto la mia zuppa di cavolo come ho promesso.



Non ha difeso nulla apposta, sono usciti così trasparenti. Fatto con carne di maiale. Non ha messo la carne nel piatto

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, fantastica zuppa di cavolo, ma dimmi come l'ho fatta con il maiale, altrimenti oggi ho fatto roteare il petto a Myasnov, e di conseguenza, ho preso un filetto allo stesso prezzo alla ricerca di filetti di petto intarsiati senza grasso e ossa.



Sveta, senza patate o con patate? Crauti? Hai versato subito l'acqua o l'hai tormentata senza acqua e poi l'hai versata con acqua bollente? Lavrik e pepe gettarono subito, o alla fine?

la mia zuppa di cavolo

Ooooh, sopportato fino al mattino ... non ho mangiato di notte)))))
Classe !!!!!

In inverno lo faccio in un cartone animato a bassa temperatura secondo questa ricetta:

Zuppa di cavolo con crauti in una pentola a cottura lenta (Lerele)

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Ho fatto tutto come scrivevo Lelka... Ecco una tunica in una tunica.

Spacciamolo mentre la casseruola cuoce ?! # 1590

L'unica cosa era che non c'era liquido sopra. Ma tu devi!

Non avevo i crauti, alla fine ho introdotto il limone.

Ho appena tagliato il maiale a pezzi come un arrosto (3-4 cm di lato) e fino in fondo. Lavrik a lato della ciotola, lancia il pepe ...

Classe !!!!!

Lelka, delizioso, onestamente! Grazie per la scienza

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, in che modalità hai cucinato? Lo hai messo subito su Basso o lo hai portato a ebollizione prima su Alto?

[Oksana]

Oksana, prima in alto l'ho portato a ebollizione (ma la mia pentola ha un debole gorgoglio lungo il bordo) e poi in basso. Ho cucinato la zuppa di cavolo per circa 12 ore e poi l'ho infusa per un'altra notte.

delizioso, onestamente!

Movimenti: basta tagliare, ma il risultato è deliziosamente gustoso))) Ora cucinerai più spesso. Bello, molto
Hai schiacciato le patate? Non l'hai dimenticato?

Hai schiacciato le patate? Non l'hai dimenticato?

Sì, prima ho scattato una foto per mostrare che non c'era alcun rumore, e poi ho preso a calci patate e pomodori con bamix. Con il pane nero, ma con lo strutto mmmmmmmm mente puoi mangiarlo!

bamiks sbattuti

quindi si è completamente disintegrato in molecole. E cosa, nessuna cotta? Lo prendo con un mestolo e ci impasto la salamoia una volta.

Con il pane nero, sì con lo strutto mmmmmmmm

se lo strutto non è molto buono, passo al tritacarne + un pezzo di strutto affumicato. Si scopre una tale diffusione sul pane.

E cosa, nessuna cotta?

Non ho. Non ho fatto amicizia con questo utensile da cucina

non ho fatto amicizia

dovrai farlo se vuoi l'autenticità in cucina)))

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, sto cucinando il brodo di agnello per il kharcho. Poca schiuma, solo sui muri. Il brodo è il più trasparente. Quando lo verso in una casseruola filtro

[Kirch]

Kirch, Ludmila, parlaci del gusto! È interessante. E come ti piace la comodità di preparare il brodo in modo lento e consueto.

[Svetlenki]

Svetlenki, Ti dirò. Di solito faccio bollire il brodo a Stebe. Veloce e conveniente. Ma il gusto non è particolarmente gradevole. In qualche modo non c'è ricchezza secondo me. Adesso confronterò i gusti. Se hai tempo, è conveniente cucinare lentamente. Ha bollito, ha messo cipolle, carote, spezie, è passato al minimo - e cammina

[Kirch]

Kirch, Ludmila, perché stai aspettando l'ebollizione? Ho appena letto Galya Il cane grigio nell'argomento su una pelliccia. Dice che se l'obiettivo è far bollire il brodo, riempirlo con acqua fredda. E se ottieni deliziose verdure o carne (per un'insalata, ad esempio) - acqua bollente. Cioè, quando si versa acqua fredda, i gusti e i succhi non sono sigillati, ma, per così dire, c'è un graduale ritorno al liquido.

Bene, questo è quello che penso, ma potrei sbagliarmi.

... Dice che se l'obiettivo è far bollire il brodo, riempirlo con acqua fredda. E se ottieni deliziose verdure o carne (per un'insalata, ad esempio) - acqua bollente.

Svetochka, conoscendo questa regola fin dall'infanzia, ho provato a cucinare il petto di tacchino con acqua fredda, la carne si è rivelata fantastica, non secca, tenera:
Pentola a cottura lenta Kitfort KT 205 # 88

E 10 giorni fa ho anche soffiato 850 grammi di petto di tacchino in 205 con acqua fredda per insalata. Ma la cosa più importante è che se ne sono andati e la carne non è stata lasciata cruda (non volevo congelare il cibo freddo) e non ho avuto il tempo di mangiare. Pertanto, dopo tale cottura, questo petto già pronto in un pezzo intero è stato inviato anche al congelatore (non l'ho mai fatto con la carne per insalata). Ieri l'ho scongelato - il seno più delicato, quasi non l'ho nemmeno tagliato - si è diviso in fibre, lo ha solo ricoperto. Mi siedo con il lavabo di Olivier

Quindi, sono andato a Yandex, scrivono, la ciotola è di metallo, rivestita.
Dov'è la ceramica?

Metallo. questa è la base di quelli lenti


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Avrò le mie mele in autunno, le cucinerò sicuramente. Non li sbuccio, ritaglio solo la capsula del seme. E ora bisogna usare il congelatore e le lattine.

Ho preparato la salsa di mele dal congelatore in un coperchio lento. Tutto è andato alla grande.

Gli inglesi in qualche modo riescono a buttare tutto nel lento al mattino e vanno a lavorare. Ho una cattiva idea di un tale sistema. O ho troppi bambini o mi alzo tardi: -

Tuttavia, gli ingredienti dei piatti, ad eccezione di zuppe / borscht / zuppa di cavolo, richiedono una rosolatura preliminare. E quando farlo la mattina, non capisco. E al mattino non sono pronto per questi odori

Spesso pratico la cucina notturna. Nella tua morfologia preferita. È di 3,5 litri e un vero lento. Non è un grammo, non ho paura di lasciarlo dall'oggi al domani. Faccio carne con verdure senza soffriggere. A volte, se voglio, posso friggere un po 'le carote e le cipolle.Ma in fondo tutto è senza preparazione e dal congelatore. le verdure sono molto gustose. E la carne, ovviamente. E il piatto è caldo prima di cena. Il piatto si mantiene caldo a lungo e si nota che non si guasta per molto tempo.

[Olga 61]

Ho provato a cucinare il petto di tacchino con acqua fredda, la carne si è rivelata eccezionale, non secca, tenera

Arinushka, sì, la carne ha una consistenza molto fresca, questo è un dato di fatto. Recentemente ho anche scoperto il programma "Quenching" nella piccola Redmond. Mi è davvero piaciuta molto la carne all'uscita, sia tritata (involtini di cavolo pigro) che parti di pollo. Anche dietetico e gustoso!

Faccio carne con verdure senza soffriggere.

Olga 61, Ol, beh, se il tempo di cottura si avvicina alle 12, allora sì. E per 6-8 arrosti (carne, patate, carote, cipolle), non ho cucinato senza doratura preliminare. È un fatto

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, quindi l'ho riempito con acqua fredda e modalità alta. Da qualche parte dopo 2 ore, le rinfuse sono andate attorno ai bordi, hanno aggiunto cipolle intere, carote e trasferite al minimo.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sono d'accordo con te. In qualche modo è successo che sia apparsa la mia prima morfina. Ci faccio tutto di notte. Nel pomeriggio fai fatica ad aspettare.