Pane Di Riso Di Frumento

Pane Di Riso Di Frumento

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito	1 1/4 h l
Farina di frumento	300g
Farina di riso	100 grammi
burro	1 ° l
sale	1h l
zucchero	2 ° l
latte cagliato	260 ml
acqua	60 ml

Metodo di cottura

• Il latte acido è acido (vive vicino al fornello per 3 giorni), io ho aggiunto acqua, perché il latte acido è molto denso e la farina di riso richiede un po 'più di acqua di quella semplice. Ho controllato il lotto, ma tutto è andato alla grande.
• 

Programma di cottura:

Modalità base, taglia L, crosta leggera

Nota

Modalità base, taglia L, crosta leggera. Il risultato è eccellente. Il pane è uscito grande, con una mollica bianca densa, non "narice", molto morbida. Un po 'insipido per i miei gusti, magari prova ad aggiungere semi di sesamo e olio di sesamo, sarà più interessante?

Pane di grano e riso 50:50 (GruSha)

Pane di grano e riso (macchina per il pane) (Grigorieva)

Ieri ho cotto il pane di riso (farina di riso)! Farina di riso afferrata in Platypus. Sacchetti bianchi e blu da 400 grammi. Quando ho preso in mano il pacchetto, ho pensato che fosse amido (sgranocchiato). Ho letto l'etichetta, poi l'originale ... sia nella nostra lingua che in inglese - farina.

Invece dello yogurt, ho preso kefir molto denso. Ho pensato e pensato, e invece di 320 ml di kefir + acqua ci sono voluti 350 ml e ovviamente mi sono emozionato. L'omino di pan di zenzero era molto bagnato quindi ho aggiunto farina (per qualche motivo farina di riso) ... probabilmente cinque cucchiai. E ha fermato il fornello, mescolando la pasta. E l'impasto è così morbido e arioso! Non per un tormento non ho toccato così tenero. L'ho portato allo stato di un lobo bagnato e l'ho lanciato secondo il programma principale. Dopo il primo lotto, si è sparso sul secchio con la pappa, e quando è iniziato il secondo lotto (in quel preciso momento ho guardato attraverso la finestra), così meravigliosamente la spatola ha girato un paio di volte e ha immediatamente raccolto la pappa in un panino. Dopo la seconda impastatura, l'impasto si stende nuovamente come una pappa sul secchio (solo un piccolo tumulo si alza sopra la scapola). E durante la cottura, è salito. E così bello! La brioche sta riposando! Solo l'impasto è bianco come la neve. E in mezz'ora la cupola ... beh, ovviamente, è caduta. Insomma, con la quantità di farina 400 (grano) + 150 circa (riso), risultava essere alta 11 cm.

Conclusioni.
1. Ho dovuto prendere kefir + acqua non più di 300 ml;
2. L'omino di pan di zenzero in presenza di farina di riso dovrebbe essere più vicino all'essiccazione;
3. La farina di riso è meravigliosa, consiglio a tutti di provarla. Poiché quasi tutti i tipi di farina (segale, grano saraceno, mais) sono più pesanti del grano, è molto interessante provare la farina, che è più leggera del grano.
Proverò ulteriormente.

E ne ho presi due con il pane di riso. Ho versato solo 280 acqua (senza kefir e yogurt), ma ce n'era ancora tanta. La farina si riempì di nuovo incommensurabilmente. La cupola è leggermente caduta, ma il risultato è migliore. 13 cm. Qui:

Ed ecco cosa è successo. Kefir 250 ml e acqua 30 ml (io allevo lievito fresco)

Una ricetta molto allettante e recensioni stimolanti hanno spinto un esperimento. anche se cerco di non lasciarmi trasportare dal bianco. Ma scrivi molto gustoso, fornai!
Riporto il risultato:
La ricetta è stata utilizzata tenendo conto delle precisazioni del post precedente.
Il processo di impasto è andato senza incidenti.
Durante le prove, l'approccio era molto minore. Ha iniziato a preoccuparsi
Nel processo di cottura, non vedevo l'ora di finire, uno spirito così fantastico è andato
Infine, ho ottenuto qualcosa con una forma straordinaria
,
un altro "angolo", non meno impressionante, almeno, di me, un principiante (oggi, tra l'altro, mezzo mese da quando ho iniziato a cuocere)

Non riesco a descrivere il gusto, aspetto che si raffreddi

Non pretendo di essere una ricetta a parte, quindi se non ti dispiace, aggiungerò qui la storia dei miei esperimenti con la farina di riso.
Per l'occasione ho acquistato due tipi di farina di riso: estrusa e ordinaria. L'estruso dice: non aggiungere al pane, non lieviterà, ma questo non è il nostro modo. Ho fatto il pane con entrambi. Ho preso una ricetta base per una pagnotta media delle mie Panas, farina di frumento 350 g, riso 150 g, lievito 1,5 cucchiaini, sale 1,5 cucchiaini, olio di olivello spinoso 2 cucchiai. l., zucchero 1,5 cucchiai. l. siero 330 ml, nel processo di impastamento in entrambi i casi è stato necessario aggiungere circa 2 cucchiai. cucchiai di liquido, il kolobok estruso era formato per qualche motivo migliore, con il solito era leggermente spalmato lungo il fondo. Entrambi sono saliti bene e l'aumento principale non si è verificato durante la distanza, ma proprio all'inizio della cottura. Quello che è stato estruso ha odorato di porridge di riso per circa un giorno, poi si è fermato. L'olio di olivello spinoso li ha colorati di giallo brillante. Mi è piaciuta molto la struttura della mollica, entrambe erano deliziose (estruse leggermente peggio), anche se ho usato una macchina per il pane per il secondo anno, ho fatto il pane bianco per la prima volta, senza contare i dolci pasquali, quindi non c'è niente da fare paragonare con. I resti di entrambe le pagnotte rimasero in un asciugamano per 4 giorni - nulla si asciugò. Poi ho fatto i cracker con gli avanzi, ho pensato di coccolare la famiglia con le cotolette. I crostini si sono rivelati MOLTO teneri e croccanti, molto più gustosi della semplice farina di frumento, non hanno aspettato le cotolette. Tuttavia, non percepiamo il pane bianco per il cibo, un biscotto o un muffin è più buono per il tè, e quindi - integrale o nero, ma per amore dei cracker lo ripeterò sicuramente

Ottimo pane, morbido e buonissimo! A volte, ho comprato la farina di riso Garnets in vendita e stavo cercando dove applicarla. Al forno secondo la ricetta, liquido - 270 ml di siero di latte, farina di grano Oskolskaya, lievito Fermipan.

E se fai la farina di riso su un macinacaffè, l'hai provato?

E se fai la farina di riso su un macinacaffè, l'hai provato?

Basta non guidare il macinacaffè ... c'erano casi in cui non erano destinati a questo

Faccio farina di grano saraceno solo in questo modo (l'ho già fatto per sei mesi da cereali e da), un macinacaffè Mikma, solo dopo aver macinato per un minuto o due devo lasciare riposare l'unità a temperatura ambiente, ma questo è normale - se vuoi risparmiare 500 dollari su un vero tritacarne per farina.

Il risparmio può essere diverso Ci sono anche macine per farina più economiche. Ma sono fatti appositamente per questo e servono per molto tempo.

A proposito del mulino, tengo presente la seguente unità:
🔗

Oggi ho fatto questo pane. Farina di riso "Granati". Ho aggiunto 280 ml di latte acido, non fino al punto di latte acido, ma latte liquido. Tutto il resto - secondo la ricetta, solo il burro è stato sostituito con olio vegetale. Ho scelto la modalità principale, la dimensione è M, perché per una tale quantità di farina in Panasonic sembra che sia sempre usata, non ho sperimentato la modalità L. La crosta è media.

Non c'era tempo per seguire il kolobok; salsiccia nel forno da solo. )))) Il pane risulterà molto gustoso, leggero, direi addirittura - tenero. Solo la sua forma è così "pittoresca" e il barile è impolverato di farina - secondo me, la prima volta che lo vedo in due anni. Per il resto è tutto buono e gustoso, grazie mille per la ricetta! La prossima volta sperimenterò con la quantità di liquido, forse la forma può essere uniformata. )))