Panini "Buchteln" ("Buchtel") con ripieno di crema

[i rotoli volano via, ho preso 1/4 dei rotoli e ho leccato il dito di mio figlio]

i rotoli volano via, ho preso 1/4 dei rotoli e ho leccato il dito di mio figlio
.

[fred1]

fred1,

Che in qualche modo ti ha ingannato, mi sembra. Anche se mi lasciano leccare le dita - e poi grazie))).

Sono seduto in Turchia, non so cucinare, non posso mangiare il solito. Sto soffrendo, sì E siete tutti con i panini. Non hai coscienza.

[Melrose]

Melrose,

Rolls alle 4 del mattino è il nostro modo, in brasiliano!))) Provalo con la panna, in lacrime per favore - ti piacerà !!))

Nata, hai già un po 'di crema! dritto con una partenza bassa. un problema - non c'è nessuno tranne me, ci sono bambini - cattivi mangiatori di panini. in questo momento nominerò gli ospiti e preparerò immediatamente un panino!

Natasha, grazie mille per questi drink deliziosi! ...
A casa è piaciuto molto a tutti, e io in particolare "prendo la crema sul fondo - e la prendo con un morso" ... yummyoooo
Preparerò più di una volta!

E al rigore le torte! Sì, a dicembre. Allora cosa!))) Ma non sono geloso dei panini)))

Grazie mille per la deliziosa ricetta dei panini! Facile da preparare

Grazie per la meravigliosa ricetta, oggi ho fatto delle torte con le ciliegie con questo impasto.
L'impasto è molto soffice e ricco, a differenza dell'impasto per crostate con verza, sulla scia. la giornata non è stantia ...
Lievito pressato 30g. si è rivelato molto - c'era un odore di lievito nell'impasto, quindi 25 g sono sufficienti;
l'impasto era zuccherino-dolce, metterò lo zucchero non più di 1/3 di cucchiaio.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie!
Panini deliziosi
Solo il nome è sbagliato, non lo sono. "Addio figura"
Ho messo 10 grammi di lievito pressato (a quanto ho capito, iniziano a suonare e iniziano immediatamente a moltiplicarsi)

Crema versata l'intera confezione, 0,5l, i rotoli sono già affiorati
La panna non era da montare, 10%, credo non abbia influito sul gusto!

[falco]

falco,

No, il gusto non si rifletteva esattamente. Sul contenuto di grassi - sì, ma sopravvivremo senza grasso in eccesso))).

Il latte non si comporta molto bene, evapora a lungo e bagna fortemente l'impasto. La mia preferita è la crema al 20% per questa ricetta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Natasha, i panini sono adorabili. Come un uragano schiacciato. Al lavoro la curava, anche sua sorella e suo marito banchettavano. Grazie per i meravigliosi panini. Ci ho anche riempito con il ripieno: un cucchiaio di salsa al caramello, Luda Husky e cioccolato bianco, che ho cercato di temperare, ma lui non voleva e si è ristretto. Ma era bravo in un panino.

[Assiolo]

Assiolo,

A quanto pare, questa è una salsa marrone caramello?
Gli involtini hanno avuto molto successo, vedo dalla foto: rigoglioso, la crema è colta allo stato giusto (evaporata, ma non croccante). Super!

Sì, Natasha, ci sono il cioccolato in 5 rotoli e il caramello nel resto Yum-yum

Ringraziare non significa dire niente - GRAZIE MOLTO! delizioso tale. Questi sono i miei panini preferiti. domani proverò a mescolare i lamponi con la panna e versarli, altrimenti oggi ho maculato (ne ho presi 12 pezzi) tutto l'entrata profuma, e non ho niente da trattare, domani lo inforno per i vicini))). Arioso e ha un odore fantastico!

Di recente li ho sognati

Di recente li ho sognati

Hai portato te stessa, madre, oh, hai portato te stessa!)))

Ringraziare non significa dire niente - GRAZIE MOLTO! delizioso tale. Questi sono i miei panini preferiti. domani proverò a mescolare i lamponi con la panna e versarli, altrimenti oggi ho maculato (ne ho presi 12 pezzi) tutto l'entrata profuma, e non ho niente da trattare, domani lo inforno per i vicini))). Arioso e ha un odore fantastico!

Vero stupendo nella foto !!! Perfetto perfetto !!

Ieri ho sfornato questi panini ...: girl_wink: ho un po 'incasinato, la crema era cotta, ho dovuto strappare i panini con una spatola. Ma questo non ha influito sul gusto. Alla sera non c'era più niente. E non li ho infornati la mattina, ma ho messo l'impasto alle 12.

[Nata]

Nata, grazie per la ricetta!
La sera ero tentato e cotto

ora guardo e penso di provare a guardare la notte o di resistere fino al mattino
l'odore è fantastico per l'intero appartamento, perché non mi addormento ... è andato tutto a mangiare

[al pezzo]

al pezzo,

sveta-Lana,

cuocere la sera e meditare: mangiare o non mangiare - questo è un classico del genere !! lei stessa!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Non sarei tentato di andare in giardino. Ma l'odore ha superato anche lì. Ho un paio di panini. Il resto - i bambini hanno mangiato.
A proposito, ho letto nel tuo blog sui marshmallow di Belevskaya. Voglio dire grazie. Eravamo a Nizhny Novgorod, ho comprato tre tipi lì. Vkuuusno, è un peccato che non lo vendano nella nostra zona

[Spaventapasseri]

Ciao a tutti! Portami in squadra)) questi non sono rotoli, questo è solo uno spazio tra le teste !! Ho cucinato per molto tempo e molte cose diverse, ma panini così deliziosi e deliziosi non sono mai stati Spaventapasseri, grazie mille per la descrizione dettagliata - nemmeno i principianti scoprono le sfumature della serie "vivi e impara, spero che non morirai stupido" l'unica cosa, sono venuti molto bene dopo le prove e non c'era posto per crema per strisciare tra le palline, ho dovuto spostarle un po ', anche se inizialmente ha scolpito piccolo, beh, questo è per il futuro)) Di nuovo Spasiibo !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Grande tentatrice!))) Dovrei mescolarlo da solo ... O sono torte con cavolo? ...)))

e questi nomi yukat)))) e quelli))) e con il cavolo devono essere sicuri ... mmmmmm !!! buonissimo !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Sono uscito su echpochmaks))). Né questo né quello))).

Non le ho ancora provate))) sono necessariamente cotte con l'agnello? Le mie casalinghe di questa serie chiedono sempre "triangoli con carne" - dalla pasta sfoglia, ma in qualche modo a loro non piace molto il montone, anche se adoro i Pts! E io, come ieri, subito mezza prova dei tuoi panini con il caldo e il caldo, diminuiti, ora una coscienza sottile mi rode))) oggi ho fatto una giornata senza coscienza farina))

[Caramelle]

Caramelle,

Non c'è nessun "must" in cucina. In cucina l'importante è sempre "come amo")). Ho fatto da una miscela di agnello e pollo. Può essere fatto di manzo, manzo con maiale - come sei abituato, fallo, non succederà nulla di terribile)).

Sono d'accordo che non c'è niente di obbligatorio - è solo che qui, se non dal montone, il piatto sarà completamente diverso))

[Caramelle]

Caramelle,

Certo, sarà diverso. Ma non meno gustoso. E il pilaf di manzo non sarà lo stesso dell'agnello, ma delizioso. E così via La sostituzione degli ingredienti porta a cambiamenti nel gusto. Ma è comunque molto simile e delizioso!))

Abbiamo la parola magica "pilaf" - come il magico "formaggio" - nizzzya, ma adorato da quelli dalla coda))) sembra aver sentito addormentato, tutti scapperanno immediatamente)))) quindi NEGOZIO shopochemmmm ...)))

Natulichka, i panini sono stupendi !!! Una foto mm mm :-) Grazie per la ricetta, la porto nei cassonetti! :

Natasha, ti porto grazie per i tuoi panini! Lo preparo con un ripieno (marmellata di prugne o mirtilli rossi) e con un ripieno cremoso - un contrasto di acido e dolce. È semplicemente incredibilmente delizioso!
Spesso preparo 1,5 teglie da forno standard 2 da 12 pezzi: ne mangiamo una alla volta, copriamo l'altra con un foglio e congeliamo. Sono arrivati ​​gli ospiti, partenza per la dacia - l'ho tirato fuori dal congelatore, l'ho riscaldato nel forno e buonissimo! La ricetta è andata alla gente: un vicino alla dacia, lo chef sta ora sperimentando ripieni e ripieni ... In generale, GRAZIE !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, è fantastico che anche uno specialista culinario l'abbia apprezzato. Loro (esperti) hanno visto / preparato molto di questo.

I miei panini preferiti ... anche senza ripieni))) ...

È successo ... - Il mio primo post sul forum!
Sono sei mesi che sto seduto tra i cespugli a leggere. Lentamente provo diverse ricette. Ma ora non posso farci niente: questi panini sono in piedi, si raffreddano ... e ODORI !!! Per tutta la casa! Posso già vedere che è Divino! Grazie!



C'è un caramello all'interno di ogni panino, e ho aggiunto circa 50 g di farcitura al caramello, quindi il colore del ripieno è brunastro.
Tutta la famiglia è già andata a letto, la mattina di solito mi alzo più tardi di tutti gli altri - vediamo cosa mi resta ...

[Masticare eternamente]

Masticare eternamente,

Benvenuto!))

Oooooo, posso vedere anche io. che è divino. Perché 1. - l'ho già provato e 2. - qui è eseguito perfettamente. Quindi ... è rimasto poco per te, sì))).

PS: è così bello vivere in un paese così vasto ...È già notte fonda a Petropavlovsk e abbiamo appena iniziato a fermarci dal lavoro, la serata è appena iniziata))). Buona notte da Tula. Sogni d'oro e presto un'ottima colazione!))

Questo è il cibo degli dei ... Il gusto quasi dimenticato del cremoso toffee sovietico. Grazie per la ricetta, questi panini vengono cotti nella nostra famiglia ogni tanto. La gente chiede il bis

[Amelie]

Amelie,

Lo adoro anche io!))

Tusya, i panini sono super! L'ho cotto ieri sera, altrettanto buono questa mattina. L'impasto è fantastico, e quando è ammollato nel versare, è una festa del gusto. Ci siamo seduti a bere il tè, ognuno ha preso una pagnotta, e mi siedo e penso, sarà interessante immergerlo nella salsa rimanente ? Non ho avuto nemmeno il tempo di pensare all'idea fino in fondo, mio ​​marito si è schiantato dal suo fianco e poi, senza esitazione, la sua mano si è protesa nella mia direzione. Su una domanda stupida, ha detto che da parte mia, non essere più avido. Sono avido di queste cose

Bene, molto gustoso !!!! Grazie!!!

[Lerele]

Lerele,

È la prima volta che cuoci? Questa è la nostra ricetta preferita in famiglia)).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, primo
Nei segnalibri per molto tempo, ma poi non c'è crema, quindi le stelle non sono convergenti
E poi il forno è stato finalmente collegato, sono entrato nei segnalibri e ... 🥐🥐🥐🥐

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natochka, grazie mille, enorme per una ricetta così GORGEOUS, da tutta la mia famiglia, per dire che è deliziosa, per non parlare, badate bene))))), sono un fedele fan del tuo talento culinario per secoli !!!! È un peccato non poter inserire una foto dal mio telefono (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Ti credo sulla parola! Chesslovo))). Perché è una fan di questi panini.

[Nata]

Nata, Vorrei cuocere le vostre pagnotte con lievito di birra fresco .. Di quanto lievito di birra hai bisogno, dimmi, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Io sono 25 gr. premuto posato.

[Innul]

Innul, grazie caro! Con i prodotti da forno freschi, mi sembra più profumato .. Vero, penso che con il lievito fresco sia necessario fare il metodo della spugna. Come hai fatto?

[echeva]

echeva,

Nessuna differenza. Per me asciutto / bagnato sono assolutamente intercambiabili, non cambio la tecnologia. Faccio costantemente tutto su quelli pressati. Ciò è confermato indirettamente dai fornai più famosi, come Hamelman, dove tutte le ricette sono dipinte sotto lievito secco o pressato (prendete quello che volete), ma la tecnologia di processo non cambia per un secondo o un solo movimento.

Non ho usato quelli secchi per molto tempo, giacciono nel frigorifero per l'assicurazione. 3 cucchiaini secco - è davvero decente (9gr). Nel mio ricalcolo per premuto (1: 3, cioè 9x3) è 27 g. Ma ora ne prenderei 15-20 g pressati per la porzione di impasto indicata.

Non li uso da molto tempo, giacciono in frigorifero per l'assicurazione.

+1 ...

Come hai fatto?

In precedenza, l'ho provato in diversi modi), ma ora l'autolisi è la nostra Fsëëëë !!!

[Uncinetto]

Uncinetto,

Inn, riderai, proprio di recente ho letto del metodo di autolisi prescritto dal prof. Calvel! Ho mezzo inventato la bicicletta))). Non appena ho letto da Luda (mariana-aga) del risultato della stagionatura dell'impasto, dell'autolisi usando l'esempio del confronto di farine di diversi produttori e tutto il resto, ho deciso di "migliorare" il processo escludendo olio e lievito nella prima fase , in modo che la farina fosse semplicemente inumidita e la fermentazione non avesse avuto luogo. E cosa ne pensi? Esatto, è completamente descritto da Calvel, in questa forma.

Mi piace molto l'autolisi. Consente di evitare un'eccessiva miscelazione, che rovina non solo la struttura, ma anche il gusto, a causa dell'eccessiva cattura dell'ossigeno e dell'ossidazione degli enzimi. La caratteristica "grana" nel gusto dell'impasto scompare, e diventa insipido. Pertanto, prima di invecchiare, solo in modo che tutto sia inumidito e abbastanza. Dopo l'invecchiamento - miscelazione moderata.

In breve, Natasha ha sofferto, tienine sette)))

Come la ricetta ha attirato la mia attenzione nel tempo. Oggi ho cotto i panini, ne sono usciti 15 pezzi. Delizioso, delicato, lo ripeterò sicuramente! Natasha, grazie mille!