Pane di segale con farina d'avena, senape secca e shambhala

[Polvere]

Pane di segale con farina d'avena, senape secca e shambhala

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale seminata	200 g
Farina di segale sbucciata	150 gr
Fiocchi d'avena	50 g
Liquido di cui 50% kefir 3,2% e 50% acqua	360 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Rast. olio Olio di senape "Sarepta"	1 cucchiaio. l. 2 cucchiai. l.
Lievito Inter Baker "Home Kitchen"	1 e ½ cucchiaino.
Panifarin	2 cucchiaini
Extra-M	1 cucchiaio. l.
Panna acida 20%	1 cucchiaio. l.
Polvere senape in polvere	½ cucchiaino
Shambhala alle erbe secche (fieno greco da fieno)	1 cucchiaino
Semi di coriandolo schiacciati	½ cucchiaino
Semi di girasole	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Modalità: "Pizza", 15 minuti
• Allora "Segale", una scapola - ordinario
• Aggiunti semi dopo la modalità "Pizza"
• Non c'era il kolobok tradizionale durante l'impasto, ma cuoceva bene.
• 

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Non ricordo il sapore di uno spiedino

Olga, grazie per la ricetta. E dove trovare il panifarin o cosa può essere sostituito? È un tipo di scarificatore? E cos'è Extra-M? Olio di senape "Sarepta"? La ricetta dice circa 1 st. l. rast. oli. Alcune domande .......

Ragazze, ha scritto la ricetta agli albori della sua attività di panificazione. Non hai bisogno di panifarine, agram - nella migliore delle ipotesi, procurati un ammendante per farina o acido ascorbico secco - venduto in farmacia. Se hai ancora poca esperienza, puoi prima usare questi stabilizzatori di farina per evitare delusioni, ma poi tu stesso non vorrai.
Olio di senape "Sarepta" - c'è un gusto così interessante! Ma non per un dilettante.
Il fieno greco è un'erba del genere, nella cucina vedica si chiama shambhala (per mettersi in mostra!). Il suo sapore e il suo odore sono di nocciola, molto piacevoli! Cresce bene nei nostri giardini vicino a Mosca. Puoi comprare semi e macinare con un mulino. Venduto in spezie indiane.

Ol, grazie. Conosco il fieno greco e ce l'ho. Olio di senape, è olio vegetale?
Ancora una volta sugli stabilizzatori. Capisco che è possibile senza di loro. E se aggiungi acido ascorbico secco. quanto?

Sì, certo: l'olio di senape è un olio vegetale a base di semi di senape. L'acido ascorbico ha bisogno di circa 400-500 g di farina sulla punta di un coltello. Sul forum da qualche parte c'era su questo, devi cercare attraverso la ricerca.

Grazie ancora per le risposte !!!

Cuocia alla tua salute!

Olga, ieri, come probabilmente avrai notato, si è divertita a far rivivere vecchie ricette. Molto interessante leggerli! Sono generalmente molto bravi, ma la mancanza di esperienza si fa sentire ed è così toccante!

Prima di acquistare una macchina per il pane nel 2007, non ero particolarmente appassionato di cucina - mi mancava moltissimo tempo! Tutto è sui fornelli, il cibo è semplice. Questo è con l'avvento di molto tempo libero, dall'andare in giro sul forum HP, poi - altro - acquistare multicooker e altri gadget da cucina - c'è un interesse per la cucina. E quando cucini spesso, ottieni esperienza e abilità. E anche interessante!