Pernice ripiena di funghi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
carcassa di pernice	2 pz
cipolle a bulbo	2 cipolle
funghi freschi	0,5 kg
panna acida	300g
olio vegetale per friggere	3-4 cucchiai. cucchiai
sale, pepe, alloro	gusto
Grasso	50 g
aglio	1-2 fette

Metodo di cottura

Non lontano, come sabato, abbiamo incontrato Ryroi Archibaldovich in un campo di pernici e li abbiamo invitati alla cena della domenica. Eravamo tenaci e due pernici non potevano rifiutarci. Quindi veniamo a questa cena.
Prepara tutti gli ingredienti. Pizzica le pernici, sventrale - beh, in generale, dai loro un aspetto semilavorato.
Tagliare la pancetta a listarelle sottili e farcire il petto e le cosce delle pernici. Basta fare un buco con un coltello lungo e stretto e inserire un salzo lì. Questo viene fatto in modo che la selvaggina generalmente secca sia più succosa e tenera. Tritate le frattaglie.
In una ciotola, mescolare 3-4 cucchiai di panna acida con sale, pepe e aglio spremuto. Ricopriamo generosamente le pernici con questa massa e le lasciamo crogiolarsi nella panna acida. Lasciateli riposare.
Nel frattempo friggiamo i funghi (io ho i funghi prataioli surgelati) in olio vegetale, aggiungiamo lì la cipolla e portiamo a doratura. Non dimenticate di aggiungere sale e vi sarà utile anche un pizzico di zucchero.
Mettiamo alcuni funghi in uno stampo in cui cuoceremo il pollo. Mescolare il resto con le rigaglie tritate e farcire bene le nostre pernici. Distribuiamo gli uccelli sui funghi e versiamo sopra la panna acida rimanente con l'aggiunta di acqua. Mettiamo l'alloro, il pimento.
Coprite con un coperchio e infornate a media temperatura. Controlliamo periodicamente e, se necessario, aggiungiamo dell'acqua.
Il tempo di cottura dipende dall'età, dal sesso degli uccelli e dalla potenza del forno. Li ho infornati per circa un'ora e ho aggiunto acqua due volte. Di conseguenza, una delle pernici era già come lanugine e la seconda un po 'più dura. Quando il pollo è pronto, togli il coperchio e lascialo rosolare per 5-10 minuti.
Ed ecco cosa tiriamo fuori:
Guarnirli con riso friabile o patate lesse. E buon appetito!

Il piatto è progettato per

4 porzioni abbondanti

Tempo per la preparazione:

1,5-2 ore

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

russo

Nota

Amo il gioco, amo tutti i tipi. Il suo sapore è naturale, o qualcosa del genere. Ma io amo le pernici, forse più di tutti gli altri uccelli e animali. Spero che la mia ricetta sia utile a qualcuno. È molto semplice. E chi non ha una pernice, sostituiscila, ad esempio, con un piccione o un pollo di medie dimensioni. Certo, il gusto non sarà proprio lo stesso, ma lo stesso - delizioso.