Pane tostato

[Miscela di lievito e sale]

Pane tostato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Miscela di lievito e sale
sale	9g
acqua	50g
lievito	6g
Impasto
miscela di sale e lievito
Farina di frumento	500g
zucchero	10g
amido di mais	10g
burro	30g
latte caldo	250 g
malto liquido	1h l.

Metodo di cottura

• Miscela di lievito e sale
• Sciogliere il lievito e il sale in acqua e lasciare a temperatura ambiente, coperto con un coperchio, per 15 ore.
• Impasto
• Impastare tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in HP o in un robot da cucina per 12 minuti. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e impastare per altri 6 minuti.
• Quindi mettere l'impasto in un contenitore e metterlo in un luogo caldo per 2,5-3 ore. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare di volume almeno 3 volte.
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• (Quando si toglie il coperchio, l'impasto è leggermente diminuito)
• Quindi impastare la pasta, arrotolarla a forma di cilindro, metterla in una forma per tostapane (o altra forma), chiuderla con un coperchio e lasciarla riposare per altre 2,5-3 ore. L'impasto si dilata notevolmente.
• Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 45 minuti. Primi 10 minuti con vapore.
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• Una fonte:

Il piatto è progettato per

1 pz, forma 36 * 10 * 10

Programma di cottura:

forno

Nota

Il malto può essere sostituito con malto leggero, quindi il pane sarà leggero.

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Buona giornata. Grazie per la ricetta. Ho solo un modulo per pane da tostare inattivo, cercando le proporzioni dell'impasto per esso. Il mio è 31x10x10.
Puoi sostituire il malto liquido con il malto secco? Puoi cuocerlo a vapore e prendere 1 cucchiaino?

[Natalika]

Natalikae buongiorno a te!

Puoi sostituire il malto liquido con il malto secco?

È abbastanza possibile sostituire. Penso che tu possa sostituire la melassa.
Dovrai togliere un po 'il test (non guardare che sembra non abbastanza per il modulo), perché ho iniziato a strisciare fuori dal modulo più grande (sono scappato un po', anche se ho avuto tempo) Mettilo in un forma piccola e separata.
Penso che il pane non ti deluderà. L'impasto è senza problemi e il pane stesso è molto leggero e arioso.
P.S. Ho dimenticato di aggiungere. Prendete un contenitore più grande per la prima lievitazione dell'impasto. Non ne avevo abbastanza, l'impasto ha cominciato a sollevare il coperchio.

Eccomi qui a fissare il tuo bel pane, voglio fare lo stesso, comincio a cercare una forma ... Un malto così bello dà colore, e se sostituisci la melassa, allora prendi uno scuro per colore?

[Victoria]

Victoriaperché sostituire il malto se ti piace il colore? Ho suggerito la melassa, solo perché il colore era chiaro, quindi non devi cambiare nulla, fai tutto secondo la ricetta.
E grazie per il feedback, sono contento che ti sia piaciuto!

Eccomi qui a fissare il tuo bel pane, voglio fare lo stesso, comincio a cercare una forma ... Un malto così bello dà colore, e se sostituisci la melassa, allora prendi uno scuro per colore?

Bene, se non altro per il colore della mollica, allora puoi usare la cicoria istantanea in polvere, estratto per kvas (kvas wort). non danno molto sapore e il colore sarà scuro

[Victoria]

Victoriaperché sostituire il malto se ti piace il colore?

Non c'è malto Pertanto, mi interessa cosa sostituire in modo che sia un colore così bello

Bene, anche solo per il colore della mollica, allora puoi usare la cicoria istantanea in polvere, estratto per kvas (kvas wort). non danno molto sapore e il colore sarà scuro

Grazie per il consiglio! Proverò con la cicoria, in qualche modo puoi ancora trovare il mosto di kvas, ma non ho incontrato il malto liquido.
In generale, mi troverò una forma per tostare il pane e cuocere questa bellezza