Torta "Internet" con mele caramellate

Torta molto bella, la porto ai segnalibri

L'agar-agar farà la mousse? non l'hai provato?

Torta molto bella, portala ai tuoi segnalibri

L'agar-agar farà la mousse? non l'hai provato?

Grazie per la tua salute! Non c'è esperienza con l'agar in questa ricetta. Se ci provi, scrivi le tue impressioni.

Ira, grazie per la ricetta, la torta è molto gustosa!

Eh, è un peccato che un'arte del genere sia fangosa e diffusa, ma non ce n'è un'altra _{(Voglio una macchina fotografica)}

la torta è deliziosa, adoro la cannella, il suo odore è volato a lungo in cucina e non volevo andarmene. E non molto difficile nell'esecuzione si è rivelato un po 'disordinato con la crema, una forte differenza di temperatura e grumi nella crema - ma questo non è fatale, il gradiente non ha funzionato e basta.

[Natasha]

Ira, grazie per la ricetta, la torta è molto gustosa!

Natasha, sempre felice di condividere! Grazie per il tuo feedback

[Allusya]

Eh, è un peccato che un'arte del genere sia fangosa e diffusa, ma non ce n'è un'altra _{(Voglio una macchina fotografica)}

la torta è deliziosa, adoro la cannella, il suo odore è volato a lungo in cucina e non volevo andarmene. E non molto difficile nell'esecuzione si è rivelato un po 'disordinato con la crema, una forte differenza di temperatura e grumi nella crema - ma questo non è fatale, il gradiente non ha funzionato e basta.

Imposta, Allusya, sulla fotik, scrivi lettere a Babbo Natale. Adesso è il momento giusto
E riguardo alla torta e al soufflé, scopriamolo. Perché c'è una grande differenza di temperatura? Ti sei allontanato dalla tecnologia? Guarda, dice che la gelatina sfusa deve essere mescolata con la crema pasticcera calda. Quindi raffreddare (non è necessario attendere uno stato freddo e già impostato) a temperatura ambiente. In teoria, se miscelata con la panna, la differenza di temperatura non è così critica e la gelatina non è più concentrata, ma diluita.
Per quanto riguarda il gradiente, vedo dalla foto che la gelatina di caffè è stata versata presto - il soufflé non era ancora abbastanza congelato

In generale, sono contento che la ricetta mi sia piaciuta e che mi sia piaciuta.

Forse mi sono allontanato dalla tecnologia, non ricordo, perché allo stesso tempo stavo preparando molti più piatti per me stesso sulla DR - e tutto era come al solito - correndo!
E io stesso ho spalmato questa gelatina fino all'orrore. Il fatto è che i grumi nel souffl hanno rovinato la superficie e il golfo di gelatina, questo orrore si è anche intensificato visivamente. Ho tirato fuori un pettine e "grattiamo". Il soufflé iniziò a mescolarsi alla gelatina.

Per la prima volta, il 33% di crema è stato consegnato al negozio e finalmente sono arrivato a questa torta. Probabilmente non ho finito un po 'la crema (avevo paura di interrompere, perché stava montando per la prima volta) - la mousse alla panna non è molto stabile, anche se potrebbe diventare più densa se si ferma.
Al mattino - la mousse è più densa, ma penso di non averla ancora finita.
Ho aggiunto sia cannella che noci: non c'è nulla di superfluo nella ricetta., Tutto completa il gusto. Le mie conclusioni (come proverò la prossima volta): 1. dato che c'è molta mousse, spesso mi mancherà tra le torte sopra la crema al cioccolato 2. oppure serve un'altra mezza parte del biscotto (sottile crosta), che metterò tra lo strato - la mousse ... 3. e provate ancora con la crema al caramello (con cui l'autore ha consigliato). MOLTO GUSTOSO E BELLO !!!!!!

Irinka, vengo da te con un grazie per una torta tenera che si scioglie in bocca !!
L'ho fatto usando crema cremosa al cioccolato e salsa al caramello impregnato. La crema al cioccolato è stata rinforzata con gocce di cioccolato. Ho una torta al cioccolato e caramello.



È molto facile da fare. Raccolto e decorato in 2 ore. Solo un biscotto è stato cotto in anticipo ed è stata cotta una salsa al caramello.
Ha cotto e raccolto in uno stampo da 28 cm Pan di Spagna per 4 uova.Tutto il resto è prescrizione.
Nella forma finita, la torta si è rivelata essere di 7 cm e 7,5 cm.
Biscotto 4 cm + panna
Mousse di 3 cm
Gelatina da 0,5 cm

Husky, e dove posso vedere come hai realizzato nastri così interessanti (a quanto ho capito, quelli al cioccolato?) - beh, molto impressionante.

[VikaS]

VikaS, puoi vedere qui in QUESTO ARGOMENTO

[Ira]

Ira, Voglio fare una torta, ma ho una domanda: 1/2 tazza di caffè è sufficiente per versare la gelatina di caffè?

Ragazze, se sostituite la panna con panna acida (21%), dovete aumentare la quantità di gelatina? E come montare correttamente la panna acida in modo che assomigli un po 'alla panna in consistenza? (panna acida fredda, frusta, sbatti, ricoperta di ghiaccio, prima a velocità media, poi al massimo? batti per circa ...... min?
Voglio ripetere la torta, solo che NON c'è di nuovo la crema.
GRAZIE, GRAZIE per tutti i commenti.

Per quanto riguarda la quantità di caffè da versare, mi è bastato.

Dimmi, a che temperatura aggiungi la panna montata al soufflé? almeno approssimativamente.

[Ira]

Ira, Voglio fare una torta, ma ho una domanda: 1/2 tazza di caffè è sufficiente per versare la gelatina di caffè?

Vitalinka, lasciati guidare dal colore in modo che alla fine esca il bellissimo riempimento.

Ragazze, se sostituite la panna con panna acida (21%), dovete aumentare la quantità di gelatina? E come montare correttamente la panna acida in modo che assomigli un po 'alla panna in consistenza? (panna acida fredda, frusta, sbatti, ricoperta di ghiaccio, prima a velocità media, poi al massimo? batti per circa ...... min?
Voglio ripetere la torta, solo che NON c'è di nuovo la crema.
GRAZIE, GRAZIE per tutti i commenti.

Quanto alla quantità di caffè da versare, ne avevo abbastanza.

Sfortunatamente, la panna acida da conservare non si monta come la panna. Quindi non hai bisogno di picchiarla per molto tempo. In genere puoi sbattere e mescolare con la crema pasticcera.

Ciao Irina! La tua mousse è solo un capolavoro !!!!! La mia ammirazione non ha confini! Mi sono anche iscritto appositamente per esprimere la mia gioia, grazie per la meravigliosa ricetta e il fantastico design che mi ha attratto nella mia ricerca dell'idea di una torta di compleanno. Gli ospiti sono assolutamente felicissimi! Buono per fare due torte
Vero, ho cambiato il resto (pan di spagna al cioccolato, la stessa mousse tra le torte e sotto la mousse di noci macinate noci tostate), ma ora voglio proprio provare la vostra ricetta invariata!

Dimmi, a che temperatura aggiungi la panna montata al soufflé? almeno approssimativamente.

Si scopre anche il contrario: introduco la parte della crema pasticcera nella panna montata a bassa velocità del mixer. Crema dal frigorifero e la base non è calda, ma non congelata in gelatina. Non sono pronto a dire più precisamente sulla temperatura.

Dimmi, a che temperatura aggiungi la panna montata al soufflé? almeno approssimativamente.

Forse posso rispondere come ho fatto.

Aggiunta di panna alla salsa al caramello in più porzioni. Mescolare con un mixer a bassa velocità.
La temperatura della panna era 16 *, la salsa al caramello 42 *

[Lyudochka]

Irinka, vengo da te con i ringraziamenti per la torta tenerissima che si scioglie in bocca !!

Lyudochka, e da parte mia un grandissimo grazie per essermi fidato della ricetta !!! Sono contento che mi sia piaciuta, ho disegnato la torta così bene. Prendiamo il libro dei record

È molto facile da fare. Raccolto e decorato in 2 ore. Solo il biscotto è stato cotto in anticipo e la salsa al caramello è stata cotta.

Tutti i dubbiosi prendono atto di queste parole. Opinione Husky ci si può fidare completamente e completamente

È venuto con un piccolo ma rapporto. Ce l'ho fatta !!!! Quanta paura avevo di aggiungere il caramello alla panna, ma l'ho fatto. È andato tutto benissimo, ma ho dovuto bere la valeriana. Il soufflé è congelato, è già sentito, domani verserò il caffè, quali sono gli aromi che ne deriva ..... mmm non ho lasciato la ricetta, è tutto punto per punto. Grazie, grazie per la ricetta! Ragazze, bene felici a tutti. : elka: Mille grazie al proprietario della ricetta

Irishka !!!!! Enormi GRAZIE per la ricetta di una meravigliosa mousse e dettagliate "istruzioni" per la cottura
Ho fatto mousse per la prima volta, avevo molta paura, ma si scopre che non è stato così difficile, il gusto è semplicemente fantastico. Ti ho disobbedito un po ', ma ho ascoltato il consiglio e ho fatto metà della norma, ho applicato la mousse sopra, con uno strato di circa 1 cm, applicato il restante ai lati, mi è piaciuto molto come si è sdraiato. Non ha funzionato solo versando bene il caffè, ma qui è colpa mia, avevo fretta
Grazie ancora per tutte le tue ricette e consigli.
Buon anno a te!!! Possano tutti i tuoi sogni e desideri diventare realtà nel nuovo anno!

Sono con il mio rapporto
Prepara un biscotto alla vaniglia (da 4 uova vanigliate su acqua bollente).
Era 8 cm nella ciotola, ma poiché è stato riscaldato a lungo, è risultato 6,5 cm
Lasciato in ammollo per circa 12 ore
Quindi tagliare il biscotto in 3 pezzi
Latte fuso con cioccolato
Quando bolle la panna (sabbia + uovo + latte con caramello) - imposta la temperatura a 80 gradi - si è rivelato molto ma comunque delizioso
Problemi irrisolti
1- l'altezza del modulo non era sufficiente
Come decidere?
a) esistono forme alte speciali per il montaggio?
b) fare un biscotto per 2 uova?
La torta è in piedi - in piedi
Penso che sarà delizioso - ma con la bellezza - non ha funzionato

1- l'altezza del modulo non era sufficiente
Come decidere?
a) ci sono forme alte speciali per il montaggio?

Posiziona una striscia di pellicola o carta da forno attorno al bordo.
Esistono anche speciali nastri alimentari trasparenti. Di solito sono ricoperti da riccioli di cioccolato o formano forme. Venduto in prof. negozi di dolciumi.
Sono riutilizzabili e molto comodi da usare.

Le forme si incontrano di diametro alto, ma piccolo (diviso). Altezza 20 cm e diametro normalmente 20. Posizionati come "stampi per dolci".

Grazie! Prendi nota del soufflé !!! E l'arredamento! Mi è piaciuto molto l'arredamento. Proprio come una buona pasticceria.

L'altezza totale della torta è di 12 cm
A causa del fatto che non c'erano lati solidi, la parte superiore si è rivelata a cupola e in realtà "sinistra" sui lati
Come puoi rimediare a questa disgrazia?!?
Voglio la bellezza!

L'altezza totale della torta è di 12 cm
A causa del fatto che non c'erano lati solidi, la parte superiore si è rivelata a cupola e in realtà "sinistra" sui lati
Come puoi correggere questa disgrazia?!?
Voglio la bellezza!

Non vedere la torta, è difficile dirlo ... Ma, ovviamente, stavolta lasciamo che sia così, altrimenti sarà troppo con la panna. Oppure, se non pigro, porta tutta la decorazione a ..... mamma, fai i lati alti e decora in un modo nuovo. Puoi farlo con un po 'di sangue: prendi il cartone, avvolgilo in un foglio o pellicola e mettilo sotto il lato staccabile del modulo. Lo hai capito?

Raccogli questa torta in una forma divisa? Semplicemente non ce l'ho. Torta meravigliosa Voglio imparare a fare un soufflé alla crema

Albina, non sto parlando specificamente di questa torta, teoricamente qualsiasi torta può essere assemblata in qualsiasi forma, non deve essere staccabile. È solo più comodo estrarlo da quello staccabile.

Irina, grazie mille per una torta così meravigliosa! L'ho fatto per il nuovo anno. Era un po 'più vecchio fare la mousse, ma l'ho fatto bene, ti lecchi solo le dita. Ho pompato il biscotto, ma questa è una cosa del genere, e le mele si sono rivelate tritate grossolanamente (avevo paura di macinarle), forse è per questo che ho sentito la pelle dentro (la prossima volta le pulirò). Tuttavia, la torta si è rivelata molto, molto gustosa !!! Questa è la mia torta



^{Motivo della modifica: trasferimento del codice BB della foto su una nuova riga, per una migliore visualizzazione.}

Cari amici! Mi congratulo con VOI e le VOSTRE FAMIGLIE per le vacanze meravigliose! Vi auguro sinceramente bontà, calore, comprensione e felicità per il CAPODANNO !!!!

Grazie per esserti fidato delle mie ricette. Deliziose torte, accontentate i vostri cari !!!

[Irisha]

Irisha, Sono venuto anche da te con un grazie!
Ho preparato la tua torta, non è stata senza avventura. Ho riletto più volte la ricetta, ma per qualche motivo, all'ultimo momento, ho sbagliato. Quel giorno ho sfornato un'altra torta al cioccolato, e mentre stavo preparando la farina per la tua torta, una confezione di cacao era a portata di mano e io, per inerzia, l'ho versata nella farina.E solo allora ho capito che il biscotto è bianco secondo la ricetta. Ho già dovuto cuocere un pan di spagna al cioccolato, e ho fatto il resto secondo la ricetta. La torta si è rivelata molto gustosa !!!
Grazie per aver condiviso una ricetta così fantastica!

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Non so quanto sia corretto il taglio, ma ci è piaciuto il sapore della torta, quindi la cucinerò di nuovo!

Vitalinka, è fantastico! Avevo solo in mente di usare uno shocobiscuit, ma l'hai già trasformato in realtà! Qualsiasi pasticceria può invidiare il taglio! grazie

Irisha, grazie!
Sto guardando la foto e tutti hanno la mousse bianca, ma io sono beige? Perché?

No, la mousse non è bianca, perché ha una base di crema pasticcera color caramello. Forse questa foto distorce il colore.

[Vitalinka]

Vitalinka, molto probabilmente il tuo caramello è scuro. E mi piace anche di più. La mousse è al caramello. La cosa principale è che non influisce sul gusto. Per evitare l'amarezza.
Al contrario, ero un po 'turbato dal fatto che dopo l'introduzione della crema, la crema fosse diventata più chiara di quanto non fosse inizialmente.

E il tuo taglio è esattamente come quello di una pasticceria. Molto bello!!!

[Lyudochka]

Lyudochkagrazie per la lode!
Non ha influenzato in alcun modo il gusto, non c'era amarezza. È stato delizioso! Ero solo imbarazzato da altre foto e ho pensato che forse avevo fatto qualcosa di sbagliato.

Ragazze, dimmi come versare correttamente la torta di gelatina, versarla calda, calda o fredda? E come rendere liscia la superficie?

[Victoria]

Victoria, l'importante è non versarlo bruscamente sulla mousse ben congelata. La gelatina non è calda, ma inoltre non inizia a solidificare.

[Victoria]

Victoriache gelatina usi? Perché la gelatina sia liscia, deve essere ancora calda. Dovrebbe essere sufficiente per ricoprire l'intera superficie della torta.
Poiché la mousse sarà fredda, ben stagionata. poi la gelatina tiepida fa appena in tempo a traboccare la superficie e quasi immediatamente si solidifica. Se non è sufficiente, quando aggiungi più gelatina in seguito, si adatterà l'una sull'altra e non sarà più uniforme.

[Irina]

Irina, Ludmila, grazie, farò la gelatina esattamente secondo la ricetta (gelatina + caffè), un po 'stupida per la prima volta, ma mi hai spiegato molto chiaramente, puoi dire masticata, grazie ancora

Le ragazze fanno schifo !!! La mia base di crema pasticcera si è rivelata essere in grani sia del gusto che del colore dello zucchero bruciato, i chicchi si sono formati quando ho introdotto il latte nel caramello. Il latte è fresco, ho controllato che non rotoli. Cosa fare? Buttare via e rifare?

[Victoria]

Victoria, passare attraverso il frullatore per eliminare i chicchi. E prova il gusto più tardi ... se ha un sapore troppo amaro ... dovrai rifarlo.

[Svetlana]

Svetlana, grazie, l'ho già rifatto e tutto ha funzionato. È semplicemente scritto chiaramente in una casseruola dalle pareti spesse per riscaldare lo zucchero, e io sono in un normale acciaio inossidabile, ed è appena bruciato. Ma ora va tutto bene, ho messo in frigorifero una torta con la mousse, spero che si congeli, domani vi riferisco.

Ragazze, ho un rapporto. Ecco la mia longanimità. Ma posso ancora dire che è andata così, ma ora so per certo tutte le sfumature e la prossima sarà sicuramente migliore. Tutto è iniziato dal fatto che non ha sciolto bene il caramello (rifatto), il secondo intoppo è la crema di mercato. Ho studiato il tema delle creme alla panna e al burro, diluite con il latte, ben fredde, montate perfettamente. I lati della torta si sono rivelati irregolari, perché la forma in cui è stato cotto il biscotto si è rivelata essere grande, ho dovuto costruire un "anello rimovibile" di cartone, fammi livellare con cioccolato + crema di burro. Poi ho fatto il caffè come mi piace forte e un po 'di zucchero, ma non avevo bisogno di zucchero forte e più, la gelatina si è rivelata un po' amara. E il disastro delle decorazioni di cioccolato, sono così fragili !!! Nella foto puoi vedere la mia farfalla si è rotta, anche le spirali non hanno funzionato, sono uscito dalla posizione e ho attaccato piccoli fiori di mastice, ma non so come attaccarli alla gelatina, li ho messi sul cioccolato fuso . Non potrò assaggiarlo, l'ho regalato a mia figlia, lei va al suo compleanno, la sera aspetto impressioni.



Grazie ragazze per il vostro aiuto!

Irina, grazie per la ricetta della torta! La torta è moderatamente dolce e leggera. Solo lo strato di cioccolato si è rivelato duro. Penso perché ho usato noci, prugne e olio, che anche se acquistati in confezione ha una forma solida. (anche se l'olio è costoso). Apparentemente era con le prugne e si è congelato tra le torte. Ma va bene.

ecco una foto della sezione

Ira, ti ho portato i miei ringraziamenti. La torta è strepitosa, mi è piaciuto tutto. Ha fatto incontrare un'amica, è partita per un'altra città, si vedeva raramente, quindi ho voluto accontentare)))) L'amica era soddisfatta. Tutto è come nella ricetta, non ho cambiato nulla, crema al cioccolato - ganache con cognac, non ho aggiunto noci o prugne, la torta è autosufficiente senza di essa. Grazie per la deliziosa ricetta
Rapporto:

[Ragazze!]

Ragazze!
Qualcuno ha pesato un'intera porzione di torta senza decorazioni?
Eppure, mi hanno ordinato questa composizione per la decorazione con la crema. Cosa fare: fare un altro sottile strato di biscotto sopra la mousse?

[Svetlana]

Svetlana, Non ho informazioni sul peso. Puoi stimare per prodotti. Per quanto riguarda la decorazione con la crema, ci metterei sopra anche un biscotto.