"Granny's Pie" (torta della nonna)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Pasta frolla
Farina	400g
tuorli	4 cose
burro	200g
zucchero a velo	150 g
zucchero vanigliato	10g
sale	pizzico
Crema pasticciera
tuorli	8 pezzi
latte	1L
zucchero	250 g
Farina	100 grammi
zucchero vanigliato	10g
la scorza di mezzo limone
Decorazione
pinoli	50-100 g
zucchero a velo

Metodo di cottura

Setacciare la farina e macinare a briciole con il burro. Aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e lavorare l'impasto con le mani. Avvolgere l'impasto finito in un foglio e conservare in frigorifero per mezz'ora.
Prepara la crema pasticcera. Per fare questo, riscaldare il latte con lo zucchero vanigliato fino a quando è caldo. Mentre il latte si scalda, sbattere i tuorli con lo zucchero. L'autore suggerisce di farlo su schiuma bianca. Non ho potuto ottenere. E il risultato è una massa biancastra, uniforme, piuttosto spessa. Metti una piccola quantità di latte caldo nei tuorli e mescola molto velocemente in modo che la massa dell'uovo non si cagli. Versare il latte rimanente, aggiungere la scorza di limone, la farina, mescolare velocemente e mettere la padella sul fuoco e cuocere la massa di latte d'uovo, mescolando continuamente, finché non si sarà addensata. Versare la crema finita in una ciotola, stringere con pellicola e lasciar raffreddare.
Dividete l'impasto in due parti disuguali. Una parte più grande dell'impasto, stendetela in un grande cerchio. Coprire il fondo della teglia a cerniera con carta da forno. Ho una buona forma, quindi non ho lubrificato i lati (ho una forma di 24 cm). Trasferire l'impasto con il mattarello nello stampo, premere delicatamente l'impasto e stendere il fondo e le pareti. Versare / stendere la crema. Se la crema è abbastanza densa, puoi fare un leggero rialzo al centro, in modo che la torta non si depositi dopo la cottura. La mia crema è appena stata versata uniformemente nello stampo, ma in futuro la torta non si è depositata. Stendete un cerchio dalla seconda parte dell'impasto, mettetelo sopra la torta, abbassatelo leggermente sulla superficie cremosa e tagliate la pasta in eccesso con una spatola. Ungete la superficie della torta con il latte, spolverizzate con i pinoli e infornate la torta per 35-45 minuti a 180 gradi.
Liberare completamente la torta che si è raffreddata e spolverare di zucchero a velo. Taglia con un coltello asciutto e caldo.
Ho preparato i biscotti per il tè dagli avanzi di pasta

Nota

Penso che puoi usare altre noci senza perdere qualità. I nostri prezzi per i pinoli sono fuori scala e non è un dato di fatto dopo aver speso 500 rubli. per 200 g di noci avrai un prodotto di qualità.

Fonte: mailing list FB.

fronya40

che torta interessante, i biscotti sono oltre ogni lode :-)
Grazie per aver condiviso con noi :-)

gala10

Interessante ... Si scopre che la parte centrale è una massa così gelatinosa? Hai bisogno di provare. Lo aggiungerò ai segnalibri. Grazie per la ricetta!

SanechkaA

La fantastica torta fotografica ti fa venire voglia di cuocerla all'istante! Sono assolutamente felicissimo! e sostituire i pinoli con mandorle o noci

Gala

Adoro queste torte
Tatyana, Bene grazie! Lunghe serate invernali (leggi le vacanze di Capodanno) e cuocere

RybkA

Molto interessante, tutti amano la mia crema pasticcera)

Shahzoda

Torta meravigliosa!

Pulisyan

Grazie Tatiana! E quanta crema! Non una torta, ma un sogno dritto !!!!

Pulisyan

E cosa fare con così tante proteine? Basta cuocere la meringa?

Zhivchik

Citazione: Pulisyan

E cosa fare con così tante proteine? Cuocere subito la meringa?

La crema pasticcera è ottima anche con le proteine, cioè con le uova.
Secondo questa ricetta, invece di 8 tuorli, puoi prendere 4 uova. La crema non andrà peggio.

Pulisyan

Citazione: Zhivchik

La crema pasticcera è ottima anche con le proteine, cioè con le uova.
Secondo questa ricetta, invece di 8 tuorli, puoi prendere 4 uova. La crema non andrà peggio.

A proposito, a volte aggiungo anche proteine alla crema pasticcera.Batti separatamente e aggiungili alla fine. E poi gli scoiattoli nel frigorifero sono tristi da soli (beh, questo succede a me) ...

Zhivchik

Citazione: Pulisyan

A proposito, a volte aggiungo anche proteine alla crema pasticcera. Batti separatamente e aggiungili alla fine. E poi gli scoiattoli nel frigorifero sono tristi da soli (beh, questo succede a me) ...

Non è necessario battere nulla separatamente. Comunque, quando si cucina una crema pasticcera, questa "morbidezza" "si restringe" e la crema risulta essere la stessa delle uova montate (proteine), oppure non montate.

Pulisyan

Citazione: Zhivchik

Non è necessario battere nulla separatamente. Comunque, quando si cucina una crema pasticcera, questa "morbidezza" "si restringe" e la crema risulta essere la stessa delle uova montate (proteine), oppure non montate.

Tatianochka! Quindi aggiungo proteine crude alla fine, non cucino. E per la torta, ovviamente, non ha senso montare!

Zhivchik

Citazione: Pulisyan

Quindi aggiungo proteine crude alla fine, non cucino.

Eccolo ... La crema è soffice, non si restringe? È vero che le proteine grezze sono un po 'inquietanti.

Pulisyan

Citazione: Zhivchik

Eccola ... La crema è soffice, non si restringe? È vero che le proteine grezze sono un po 'inquietanti.

Sì, esce soffice. La mia ricetta per il soufflé di latte d'uccello è molto simile alla crema pasticcera. Ma ci sono molte proteine, ovviamente. Sì, crudele stupido. Ma io uso crudo solo quando fatto in casa (i genitori hanno le loro galline). Allora non aver paura!

Pulisyan

In generale, si ritiene che tutto il male sia nel guscio. Hai bisogno di risciacquare bene il guscio

Cartoon

sembra non scritto a che punto aggiungere la farina quando si prepara la crema

Pulisyan

Citazione: Cartoon

sembra non scritto a che punto aggiungere la farina quando si prepara la crema

Tatyana, mi dispiace interferire ... La farina viene solitamente aggiunta ai tuorli montati prima dell'introduzione del latte

Cartoon

Citazione: Pulisyan

Tatyana, mi dispiace interferire ... La farina viene solitamente aggiunta ai tuorli montati prima dell'introduzione del latte

aa) Non lo so, come al solito) Non ho mai fatto una crema del genere) E sembra così allettante che è già molto desideroso))

celfh

Citazione: Pulisyan

Tatyana, mi dispiace interferire ... La farina viene solitamente aggiunta ai tuorli montati prima dell'introduzione del latte

Alexandra, per qualche motivo ecco il caso in cui la farina viene aggiunta dopo che il latte è stato combinato con i tuorli. Se non fosse stato per un frullatore potente, avrei pensato a come diluire 100 g di farina in un litro di latte bollente in modo che non si arriccia in grumi, ma ho fatto tutto come scritto. Di solito aggiungo anche farina a una massa densa, quindi aggiungo liquido.
Corretto nel testo.
Grazie

Pulisyan

Sì, Tatyana, non sai mai cosa ti preparerà una nuova ricetta! ...