Carne in gelatina in pentola a pressione multicooker Steba DD1 ECO

Carne in gelatina in pentola a pressione multicooker Steba DD1 ECO

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cosce di maiale (stinco tritato)	2 pz
Gomito di tacchino	2 pz
Collo di tacchino	1 pc
Manzo	300g
Carota	2 pz
Cipolla	1 pc
Sale, pepe nero e piselli, chiodi di garofano, alloro	Gusto
aglio	3 denti

Metodo di cottura

• Risciacquare bene tutti gli ingredienti e immergerli in acqua fredda per almeno un'ora. Prestare particolare attenzione alle cosce di maiale, che devono essere accuratamente pulite e raschiate con un coltello. Se possibile, bruciare con il fuoco da tutti i lati. Dato che non ho una stufa a gas, ho saltato questa fase.
• Lavare le carote, sbucciare, lavare bene le cipolle, togliere la buccia superiore, lasciare la buccia colorata inferiore e non sbucciare, si può tagliare solo il punto in cui germinano le radici.
• Metti la nostra carne, le carote e le cipolle in una ciotola. Aggiungi pepe nero e piselli. Ho circa 2 litri d'acqua. L'acqua dovrebbe essere fredda. Rimaneva circa 1 cm sul bordo della padella, non ho salato.
• Chiudere il coperchio, attivare la modalità Zuppa per il tempo massimo: 1 ora e 39 minuti, pressione 0,7.
• Ho iniziato il programma alle 20:30, l'acqua era fredda, anche la carne. Alle 22:42 suonò il segnale di disponibilità del programma. Ho spento la pentola, ma ho lasciato riposare il brodo per circa un'ora e mezza senza scaldare sul calore residuo.
• Quindi, prendi la carne con le ossa, smista tutto e puliscila da ossa, cartilagine, pelle e grasso in eccesso. Disporre la carne nelle teglie.
• Eliminare la cipolla. Togliere le carote dal brodo e tagliarle a cerchi, metterle sulla carne, aggiungere l'aglio fresco tritato, un pisello di pimento e una foglia di alloro. Salate sopra la carne (se avete cotto della carne in gelatina con il sale, ora non serve salare nulla).
• Salate bene il brodo rimasto nella ciotola secondo i vostri gusti, ma il brodo dovrà essere leggermente più salato del solito per i primi piatti. Aggiungere i chiodi di garofano (io ho 2 pezzi), le foglie di alloro (2-3 pezzi) al brodo caldo. Ora tutto questo deve essere bollito. Per fare ciò, selezionare la modalità pressione zuppa 0,3 tempo 2 minuti. Dopo la fine del programma, attendere che la valvola si apra, filtrare il brodo risultante al setaccio e versare nelle teglie. Senza chiudere i coperchi, mettiamo la nostra carne in gelatina al freddo finché non si solidifica.
• Servire la carne in gelatina con senape, rafano e bianco freddo. Buon appetito! E felice anno nuovo!

Il piatto è progettato per

15 porzioni

Tempo per la preparazione:

Circa 3 ore

Programma di cottura:

Pressione della zuppa 0,7 tempo 1:39 min.

Cucina nazionale

russo

[Liz]

Oh, grazie Liz - appena in tempo!

È un peccato che non riesco nemmeno a caricare le foto nella galleria.
E la carne in gelatina si è rivelata molto gustosa. E, cosa più importante, ho caricato la ciotola quasi al massimo e Shtebochka ha bollito tutto perfettamente, non ha sputato, anche il coperchio all'interno era pulito.

Grazie! Ricetta tempestiva, la userò.

E io Perché non sali subito ??
shl. e quali sono i problemi con la foto .. perchè non è caricata ??

Perché non salate subito ??

Inoltre non sale - in questo modo la carne ha un sapore migliore e c'è abbastanza sale dal brodo salato con sudore.

E io Perché non sali subito ??
shl. e quali sono i problemi con la foto .. perchè non è caricata ??

In generale, non salo nulla durante il processo di cottura, in pratica mangiamo tutto ciò che è leggermente salato. C'è abbastanza sale nei prodotti stessi e la pentola a pressione enfatizza il gusto del sale naturale. Soprattutto nei cuculi.
Ma la carne in gelatina di Shtebe mi ha scioccato. Il brodo era assolutamente trasparente !!!

Grazie, capito.

Beautyaaa !!! Ho immaginato qualcosa del genere!
Vero, non con la senape, ma con hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Ho immaginato qualcosa del genere!
Vero, non con la senape, ma con hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Non ho ancora avuto il tempo di fare scorta prima delle vacanze))) anche se mi piace di più la senape, il nostro russo è vigoroso.

Oggi ho ancora comprato tutto diverso per la carne in gelatina.

Lisa, la carne in gelatina è fantastica !!
E non ho mai cucinato carne in gelatina! E dicono che è molto utile!
Grazie ancora per la ricetta!

Non ho ancora avuto il tempo di fare scorta prima delle vacanze))) anche se mi piace di più la senape, il nostro russo è vigoroso.

Oggi ho ancora comprato tutto diverso per la carne in gelatina.

Chiaro! Quindi era una gelatina da allenamento. La festa sarà più tardi! Fortunato!
Ho gelificato con senape e rafano tremendamente rispetto. Solo a Shtebochka non l'ho ancora cucinato.
E in Kukushki costantemente. Vkuuuuusno!

Lino, possiamo dire che ho comprato Shtebu solo per la carne in gelatina. E ora lo vedo non solo)))
Non mi piace cucinare la carne in gelatina nei cuculi.
Masha, è facile e semplice cucinare la carne in gelatina con i nostri SV. Ma se hai domande, chiama!

Ho anche guardato la ricetta della carne in gelatina nel libro di Dianova, ma non ho osato ... E qui è già provata!))) Lo farò questa settimana) Questa sarà la mia prima carne in gelatina.

Ho anche guardato la ricetta della carne in gelatina nel libro di Dianova, ma non ho osato ... E qui è già provata!))) Lo farò tra una settimana) Questa sarà la mia prima carne in gelatina.

Natasha, la cosa più importante nella carne in gelatina è la scelta di un set di carne che darà gelatina. Non mi piacciono molto gli ingredienti di maiale, molto spesso hanno un odore sgradevole da estranei. Ci sono due modi per affrontarlo. Lavare, sbucciare accuratamente con un coltello, bruciare la pelle sul fuoco, se c'è gas. E immergere a lungo in acqua fredda con periodici cambi d'acqua.
Un buon brodo è dato dalle articolazioni del ginocchio e della caviglia sia del manzo che del maiale. Orecchie di maiale, code di manzo. Ali e zampe di tacchino. La carne, che di per sé non dà un brodo di gelatina, può essere bollita separatamente, altrimenti tutto potrebbe non andare bene.
Versare solo acqua fredda per cucinare. Le cipolle con la buccia conferiscono al brodo un bel colore dorato. La foglia di alloro non può essere aggiunta alla carne, dona amarezza durante la cottura prolungata.

Ho visto le nocche e i morsi. Orecchie di maiale e code di manzo ... Ordinerò oggi dove prendo la carne. Proverò per il nuovo anno.

Solo le orecchie dovranno essere pulite fanaticamente, ma ne vale la pena! Da loro, la gelatina si congela incredibilmente rapidamente e bene. Ti auguro successo culinario, se hai domande, scrivi.
E mi è piaciuto molto il sapore della carne di tacchino nella carne in gelatina. Altamente raccomandato.
Mi piace la carne in gelatina prefabbricata di carni diverse.

Liz, metti la gelatina! Prima volta nella vita !!

Dai numeri si è scoperto
Consegnato alle 15.10
La valvola si è chiusa alle 15.40
Pressione letta alle 15.44
Tutto è molto veloce, sono rimasto persino sorpreso)
Acqua ghiacciata dal rubinetto e acciaio ai bordi della ciotola.

E quali parti della gelatina?
Adesso voglio anche cucinare, ma ho tutto congelato, posso metterla così, altrimenti non ho la forza? ..

Liz bene, ecco cosa è successo)
Non l'ho tirato fuori.

Mashun, quindi da cosa hai cucinato? Ho appena messo la carne in gelatina, ma lì è tutto così pieno che temo che la pressione non si accumuli ...
Bene, vediamo cosa ne esce. Questa volta non ho il tacchino, solo uno zoccolo di manzo e un pezzo di coscia più carne. Ho spinto a malapena tutto, l'acqua si è rivelata inferiore rispetto all'ultima volta, solo 1,2 litri (((e quasi al limite ... La dimensione è troppo piccola per tali eventi

Liz, ho le cosce di manzo, 1 zoccolo. Il pezzo di manzo è grande. E la pelle, una cicatrice !!
Sono entrati tre litri d'acqua!
Ho iniziato, si è rivelato molto gustoso !!

ragazze, è necessario filtrare? altrimenti non ho setaccio o garza.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, in Shteba, non filtro nemmeno, poiché Shteba non dà fiocchi e rumore nel brodo e non cucino piccole ossa.

Ragazze, prendete la mia gelatina
Mi piace molto fare a Shtebochka.

[Nebbia]

Nebbia, Ira, ottima carne in gelatina! Adoro anche Shtebochka per i brodi, sempre così trasparente! Felice anno nuovo!
PS Ora ho uno Shteba da 6 litri, cucinare carne in gelatina è solo una canzone!)))

La prima esperienza in Shteba-2: carne in gelatina nel programma zuppa per 1 ora e 20 min.Il programma doveva durare 1 ora e 39 minuti, ma l'ho spento prima, l'ho lasciato raffreddare un po 'e ho aiutato ad alleviare la pressione. L'ho tirato fuori la mattina, risultato ancora tiepido nella foto)) Era composto da circa un chilo di maiale, tre quarti di pollo, cartilagine con gli avanzi di carne e uno zoccolo di maiale) Salato subito, subito aggiunto le spezie. Due carote e una cipolla, tagliate a metà. Acqua quasi fino in cima, non rabboccata fino al bordo, è rimasto circa un centimetro. Ho versato acqua fredda dal filtro, quindi la pressione è stata raccolta per molto tempo - circa mezz'ora. Vorrei più acqua, mi piace la gelatina))) Si è congelata molto bene.
Quindi, l'iniziativa è stata un successo! Grazie per la ricetta, Elisabetta!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Sono contento che la prima esperienza ti abbia reso felice! Shtebochka cucina meravigliosi brodi e carne in gelatina.
Felice anno nuovo!

[Vei]

Vei, Liza!!!! Grazie mille !!!!
Sembra che non fosse più giovane, ma per la prima volta cucinò carne in gelatina !!!
E dalla prima volta, quello che ti serve !!!
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta e nessun errore!
Il marito (amante della carne in gelatina) è molto contento !!!
Grazie anche a te da parte sua!
Non c'è da stupirsi, dice, sei seduto sul sito!

[Piano settennale]

Piano settennale, Svetlana, mi congratulo con te per il tuo successo! Sono sicuro che questo è solo l'inizio e Shteba ti aiuterà in tutto!

e Shteba ti aiuterà in tutto!

Sì, e così, poverina, lavora instancabilmente!
Ha persino preso del lavoro da altri!

Oggi ho anche carne in gelatina a Shteba. Classe

[Natalishka]

Natalishka, grande!

Ho anche preparato carne in gelatina su NG a Shtebochka - oggi abbiamo appena finito di mangiare, si è rivelato molto gustoso! Grazie per la ricetta!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, ragazze! Com'è bello che ora possiamo cucinare queste carni in gelatina senza sforzarle almeno ogni giorno! In precedenza, per me, era un piatto esclusivamente festivo, perché cucinarlo era un'epopea. E ora è tutto così semplice

[Liza]

Liza, un altro piatto festivo è diventato meno!
Adesso ogni giorno è come una vacanza !!

e probabilmente non ho cucinato molto (ho cucinato in meno tempo rispetto alla ricetta), perché ho visto qualcosa di circa 40 minuti nel ricettario. e cucinato 1:10, ma forse le mie ossa non erano le stesse. Si è rivelato delizioso, ma non molto ben congelato.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, può darsi che la composizione non sia molto forte. Da cosa cucinavano?

Grazie per l'ottima ricetta! Stiamo già mangiando! Ragazze, dimmi qual è la tua temperatura quando finisci il programma della zuppa 1h 39min per 7bar. Per qualche motivo avevo 95 gradi, anche se quando cucino la zuppa per 10 minuti nel programma, alla fine la temperatura è di 126 gradi. Ho personale 2.

[bazanika]

bazanika, buone vacanze a te! Sono contento che mi sia piaciuto tutto e che abbia funzionato! a dire il vero non ho mai guardato la temperatura, dato che quasi tutto il tempo lascio Steba per cucinare e fare i miei affari, vado da lei quando tutto si è raffreddato per aprire e smontare tutta la carne / ossa.

[Liza]

Liza! Sono entrato con la carne in gelatina !!!
È appena passato mezzo mese, mio ​​marito ha portato di nuovo cosce di maiale e manzo!
Su, dice, cucina! Dolorosamente delizioso l'hai fatto !!!
Quindi ora, penso che mi torturerà con lui !!!
Ma mio marito adora la gelatina così !!!
Bene? Coccoliamoci !!!
Ancora una volta, grazie mille da parte mia e di mio marito !!!

[Svetochka]

Svetochka, quindi perché l'hai preso? al contrario, ora è una gioia cucinare con facilità ciò che prima era difficile e richiedeva tempo. Mio marito ora deve portarvi tra le sue braccia!)))) Ma seriamente, sono molto felice per voi ragazzi che ora potete concedervi una vacanza ogni giorno. Buona fortuna a te !

[Vei]

Vei, Lisa, grazie per la ricetta della carne in gelatina in una botte. Adoro la carne in gelatina, ma odio la sua lunga, lunga notte cucinare tutta la notte sul fornello, nel solito cartone animato era già più facile, ma anche non veloce, e non mi piaceva molto il gusto. Adesso cucinerò solo a Stebka. Mio marito ha mangiato con grande piacere e non ha nemmeno aggiunto nichelcromo / senape, ha detto che gli piaceva molto la gelatina stessa.

Grazie mille

E mentre cucinavo, portavo i vassoi ai miei genitori.
Così mia madre, che ha cucinato carne in gelatina per tutta la vita, e ci ha sempre trattati, ha iniziato a chiedermi una ricetta !!! ...E chiedi in dettaglio come ho fatto !!! Anche se questa era solo la mia seconda esperienza !!!
E mio padre in genere diceva che ero molto più gustoso di mia madre !!!
Questo è, ovviamente, il risultato !!! Sono shockato !!!
Liza !!! Ora ancora grazie dai miei genitori !!!
Si scopre che possiamo sorprenderli e insegnare loro qualcosa !!!

[MaBa]

Ragazze, MaBa, Piano settennale!
È fantastico che tu abbia successo, che ai tuoi cari piaccia la tua cucina, che tu sia amato, lodato e meritatamente, ma una tale cucina non richiede molto tempo e fatica!
Grazie per le segnalazioni e il feedback, mi fa molto piacere che questa ricetta sia stata utile!
MaBa, Natasha, e la carne in gelatina è davvero bella, molto forte e trasparente!

[Vei]

Vei, Elisabetta, e tu in DD 2 XL hai cucinato anche carne in gelatina nel programma ???

[Ludmila]

Ludmila, sì, certo, l'algoritmo è esattamente lo stesso, solo che si adatta di più

[Vei]

Vei, Elisabetta, Grazie per la risposta!!! Ho pensato che dovrebbe essere fatto su Vexation ...

Ho sempre cucinato la carne in gelatina dallo stinco di manzo, non mi piace il maiale. E ieri ho cucinato per la prima volta il tacchino a Shtebe. Avevo le cosce di pollo - ho comprato ad Auchan, sbucciate e bianche come la neve, una spalla di tacchino e 2 giovani cosce di tacchino. Ogni vassoio pesava 700-900 g. L'ho diviso in 2 parti, quindi lo cucinerò entro Natale. Versare acqua fredda in cima, carote, sedano radice, pepe in grani. Salate immediatamente 1,5 cucchiai. l. Si è rivelato essere appena sufficiente. Modalità zuppa 07, tempo 50 minuti, riscaldato e rimasto in piedi fino al mattino, lo ha fatto la sera, la notte. Molto gustoso e aromatico. Versato in barattoli, aggiunto l'aglio. Comodo, veloce. Ora dimenticherò lo stinco, mi è piaciuto di più il tacchino.