Pane di grano saraceno "Fluffy" (macchina per il pane)

Ho dovuto aggiungere molta acqua - 5-6 cucchiai, non volevo mescolare in alcun modo, e ho formato il tetto con le mani umide prima di infornare. Niente panifarin.
Si è rivelato pesante (in peso) e gustoso.
Grazie!

Sì, ha assunto troppa acqua
Almeno 350 ml per 400 g di grano + 100 g di grano saraceno, di solito ne avevo abbastanza + un altro paio di cucchiai. l. olio vegetale, l'ho versato a occhio da molto tempo.
Sono contento che sia risultato delizioso, che è la cosa più importante.

Domanda!!!!
E senza panifarin, risulterà soffice e arioso !?

Beh, ovviamente non così soffice e arioso come il grano, ma nemmeno noioso.
Questo è il mio secondo grano saraceno, il mio primo "grano saraceno su kefir" cotto sul pr-me con il pre. riscaldamento. Dopo aver letto le recensioni su un gran numero di fallimenti, per paura, ha infranto tutte le regole possibili, ma è uscito bene, non c'è panifarin nella sua ricetta.
E secondo questa ricetta, la mollica si è rivelata asciutta e finemente porosa. Più arioso del primo.

Domanda!!!!
E senza panifarin, risulterà soffice e arioso !?

Mi sembra che se riduci un po 'la farina di grano saraceno - a 70 g invece di 100, sarà abbastanza ariosa e soffice.
E se lo fai ancora in modo spugnoso -t. Cioè impastare metà farina di grano tenero + 70 g di grano saraceno, lievito e acqua e lasciare crescere tutta la notte, e al mattino aggiungere tutto il resto, dovrebbe risultare elastico e molto saporito, come tutto il pane di pasta.

Mi sembra che se riduci un po 'la farina di grano saraceno - a 70 g invece di 100, sarà abbastanza ariosa e soffice.
E se lo fai ancora in modo spugnoso -t. Cioè impastare metà farina di grano tenero + 70 g di grano saraceno, lievito e acqua e lasciare crescere tutta la notte, e al mattino aggiungere tutto il resto, dovrebbe risultare elastico e molto saporito, come tutto il pane di pasta.

Grazie per la risposta!
Ho riletto tutto, sono andato a metterlo.

Come sempre, stiamo aspettando il report sui risultati

Sto segnalando! Sposo cotto - Ero un osservatore.
Lievito 1.75.
Tutto il resto è solo su prescrizione senza panifarin.
Il pane finito è stato strofinato con burro su tutti i lati.
GUSTOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Nessuna forza.

Le noci tornano utili. Personalmente schiacciato a mano
L'altezza è di 3,4 secchi. Il colore è davvero come il rosa
La sera non c'era la forza per fare foto, ma oggi, in generale, non c'è niente, quasi si mangia.
La prossima volta lo catturerò sicuramente e lo metterò in mostra.
Lo ripeteremo sicuramente.

L'ho letto e ho voluto provarlo, poiché l'unico pane acquistato è il grano saraceno, prodotto da forno locale del supermercato Narodny. Quindi questo è ciò di cui hai bisogno. : girl_claping: L'unica cosa, non riesco a trovare quanti 100 g di farina di grano saraceno risulteranno in una tazza. Qualcuno può dirmelo?

L'ho letto e ho voluto provarlo, perché l'unico pane acquistato è il grano saraceno, prodotto da forno locale del supermercato Narodny. Quindi questo è ciò di cui hai bisogno. : girl_claping: L'unica cosa, non riesco a trovare quanti 100 g di farina di grano saraceno risulteranno in una tazza. Qualcuno può dirmelo?

Beh, dipende da come si monta la farina
Ti consiglio di prendere 4 parti di farina di frumento e 1 parte di grano saraceno, la tua ricetta standard e in essa, dividi il volume di farina in 5 parti e sostituisci 1 parte con grano saraceno. È vero, dovrai ballare sul fornello, aggiungendo liquido. Oppure sali sul forum - qui da qualche parte c'erano argomenti con ricalcoli di diverse farine.

[Cindy]

Cindy

In un misurino per 240 ml -175 g di farina di grano saraceno, in un cucchiaio da 12 grammi

Elena4ka, Fresia, grazie mille.
È fantastico avere un forum così eccezionale ed è fantastico che tutti condividiate generosamente le vostre conoscenze.
Riguardo alla pigiatura, ho letto qui in qualche argomento che è necessario picchiettare la farina setacciata sui lati del bicchiere e misurarla così. Da quando ho iniziato a usarlo, ho smesso di aggiungere farina al panino. Tutto ha cominciato ad adattarsi perfettamente.
Secondo te va setacciata anche la farina di grano saraceno?

[Cindy]

Cindy

Setaccio sempre la farina, qualsiasi

Fresia, grazie. Di solito lo faccio anch'io. Ma con il grano saraceno gli affari non sono mai stati prima. Proverò, cancellerò definitivamente l'iscrizione.

[Cindy]

Cindy

Setaccio sempre la farina, qualsiasi

Anche io!
Sono persino riuscito a setacciare la miscela finita
E il pane è davvero delizioso e "soffice!"
A base di noci

... E il pane è davvero buonissimo e "soffice!"
A base di noci.

Oggi ho deciso di tornare all'argomento che è rilevante oggi: il grano saraceno è ora sulla bocca di tutti. DISAVANZO!



Noci incrinate in un frullatore - quasi farina

ACHIOMA! Come sempre al top! : bravo: I tuoi capolavori ispirano solo nuove "imprese". Un ringraziamento speciale per l'idea di tritare le noci in un frullatore! L'ho già provato, la sera controllerò la mia gente, se saranno indignati per le noci nel pane (ai miei uomini non piacciono le noci). E mio marito ha portato di recente i fiocchi di grano saraceno, li ho macinati nella farina in un macinacaffè (ora ci sono problemi non solo con il grano saraceno ma anche con la farina!) E li inforno ora. È lievitato bene e l'odore in casa è delizioso.

Ho leggermente cambiato la ricetta: ho tolto il succo di limone e aggiunto il malto e l'extra-R, 0,5 cucchiaini ciascuno. I fiocchi erano 4 cereali. Dopo 10 minuti di impasto ho aggiunto 100 grammi di pasta matura (al posto del panifarin), il resto degli ingredienti è esattamente secondo la ricetta. Si è rivelato essere pane nero: molto gustoso e bello. E davvero molto soffice. Grazie per la ricetta.

Secondo te va setacciata anche la farina di grano saraceno?

Ovviamente qualsiasi.

Il significato di setacciare non è solo separare la spazzatura e attaccare insieme grumi di farina, setacciare scioglie la farina, la satura di ossigeno. La farina setacciata lievita meglio.

Il fornaio della nostra famiglia è un marito! Oggi aveva molta fretta di mettersi al lavoro. Ho caricato tutto nella macchina per il pane, ho installato il programma e sono corso al lavoro ...
Quando il pane fu pronto, lo presi dall'HP. Lo stesso marito non l'ha ancora visto, lo proveremo solo la sera. Non l'ho ancora nemmeno tagliato: fa caldo!
Eccolo, il nostro grano saraceno:

Hanno fatto tutto secondo la ricetta, sostituendo solo l'acqua con il latticello. E senza panifarin non ce l'abbiamo ...
Altezza 9,5 cm, peso 895 g. Ma si raffredderà, l'umidità se ne andrà e si sentirà meglio, penso.
Questo è il nostro primo grano saraceno in HP. Prima di allora, hanno sempre cotto al forno. Il grano saraceno è sempre stato uno dei più amati. Ora proviamo da HP, confronta.
Grazie all'autore per la lussuosa ricetta!

Riferisco: le mie noci erano ancora odorose, anche tritate. I bambini si sono rifiutati categoricamente di mangiare, hanno detto che hanno tradotto un pane così delizioso in noci. Il marito ha generosamente unto il pezzo con marmellata di fragole (ora c'è un grosso problema con Sweet-Post, ed è un terribile goloso!), Ha detto che sarebbe andato con la marmellata, ma ha chiesto di non mettere più le noci. Ho portato l'altra metà a lavorare, non è arrivato per cena. I miei dipendenti hanno appena strappato il pane! Dicono che non sospettassero nemmeno che una tale prelibatezza potesse uscire dalla farina di grano saraceno!
E mi è piaciuto il pane con l'aggiunta di noci. Ma ahimè, non cucinerò per me stesso separatamente. Dovremo accontentare la famiglia.

e ho dimenticato di salare ieri Salato dopo, mescolato un po '. L'impasto stava proprio così e metteva i pasticcini ... E così è successo - in alcuni punti salati sopra ...

Ravanello i

[tanchik]

ACHIOMA! Come sempre al top! : bravo: I tuoi capolavori ispirano solo nuove "imprese". Un ringraziamento speciale per l'idea di tagliare le noci in un frullatore! ...
... è lievitato bene e l'odore in casa è delizioso.

tanchik, grazie mille per le gentili parole

Riferisco: le mie noci erano ancora odorose, anche tritate. I bambini si rifiutavano categoricamente di mangiare ...
... E mi è piaciuto il pane con l'aggiunta di noci. Ma ahimè, non cucinerò per me stesso separatamente. Dovremo accontentare la famiglia.

Scusate.
La famiglia è sacra!

la prima volta che ho cotto questo pane un mese fa, si è rivelato molto meraviglioso. E oggi l'ho sfornato, prendendo farina integrale al posto della farina bianca, e l'ho fatto sull'impasto, ma è comunque salito male, anche se delizioso ... Ebbene, perché ??? Il mio grano intero (Altai Health) si è sempre comportato quasi come il bianco. Forse c'era troppa acqua? .. Considerando che la farina non è bianca, ho versato 30 ml di acqua in più. L'omino di pan di zenzero era appiccicoso, ma secondo la ricetta dovrebbe essere denso ... Provateci ancora, o non vale la pena provarlo con cereali integrali?

Buona giornata! Per la prima volta mi è caduta tra le mani la farina di grano saraceno, cotta secondo la ricetta del primo post, senza panifrin e noci. Il pane si alzò splendidamente, poi prese e cadde, tanto che invece di un tetto era un pozzo. Ho moulinex2000, cotto in modalità principale, peso-1 kg. Ho notato che quando setaccio la farina (di solito non lo faccio), il pane cade. È possibile? Sì, ma forse avresti dovuto impostare il peso a 750, non a 1 kg.? Tutti i prodotti utilizzati sono provati, ad eccezione della farina di grano saraceno. Dimmi, perché il sapore del pane è ottimo, ma l'occhio non è contento ... Grazie in anticipo.

Forse mi sono perso qualcosa da qualche parte Dimmi, in Panas 255 quale modalità e dimensione devo impostare? Versare le noci insieme a tutti gli ingredienti o in un dispenser? Ed è possibile mettere una tregua per la notte o è meglio farlo subito? Grazie!

Non ha aspettato una risposta, l'ha messa tutta la notte, si è addormentata tutto in una volta, con le noci, per un ritardo, taglia XL. Ooooooooooo delizioso! Ho bisogno di un po 'più di corrente salata per i miei gusti. Grazie mille!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Grazie mille per la ricetta. Il pane è semplicemente meraviglioso: alto, morbido, soffice e aromatico. Ne cucinerò sicuramente di più

Ho acquistato di recente una macchina per il pane Ariete 0131 e grazie al tuo Forum non ho comprato il pane da 1,5 mesi. Grazie a tutti i membri del forum per le meravigliose ricette. Anche a mio marito esigente è piaciuto il soffice pane di grano saraceno. GRAZIE!!!


Al forno senza noci secondo la ricetta del primo post.
In generale, non ho ancora avuto il pane infruttuoso, cioè si alza sempre, a volte il tetto è crollato un po '(per la segale, e solo un po', questo non ha influenzato affatto il gusto, questo pane non è raffermo per un settimana, dopo aver riscaldato nel microonde - come appena sfornato) Penso che molto dipenda dal lievito, ho comprato Voronezh per caso, dopo aver acquistato una macchina per il pane la prima sera ho cotto il pane italiano con l'origano secondo la ricetta di Admin, io capito semplicemente super, è andato fino al coperchio. Il giorno dopo sono andato a comprare molto di questo lievito, non l'ho cotto con altri.
Grazie all'amministratore per il collegamento per inserire le immagini

[Lidi]

Lidi, è bello sentire che sei bravo con il pane

Ora stiamo imparando come inserire la nostra foto in un post. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Grazie per la ricetta! Il pane è buonissimo! Ho cotto secondo la ricetta principale del primo post, solo senza panifarin (non so nemmeno parole simili), con le noci tritate. Tutta la classe!

Oggi ho comprato una Scarlett x / forno e ho cotto il pane secondo questa ricetta con piccole differenze. A Minsk vendiamo farina "grano saraceno", grano - 70%, grano saraceno - 30%, e non ho aggiunto noci, tuttavia, ho cosparso di semi di sesamo sopra. Al forno in modalità "Base". Il pane si è rivelato ottimo, il "tetto" non è caduto, la crosta è croccante, è tutto super.

[Sergeevna]

Sergeevna, con un inizio!

Eh, ho letto tardi del panino stretto avrei dovuto aggiungere dell'acqua guardo il pane - è già la terza lievitazione, ma non lievita in alcun modo Va bene, speriamo per il meglio
Il meglio non è accaduto :-( Non c'era abbastanza acqua. La crosta era molto rotta. Sospetto che la briciola "chiaramente non soffice" sarà

[Elenochka]

Elenochka Grazie mille per la ricetta! Una volta cotto, l'odore è mozzafiato. Ho fatto tutto secondo una ricetta per 400 g di farina di frumento, ecc ... Ho seguito da vicino il panino, dovevo aggiungere tre volte 10 ml di acqua ogni volta, altrimenti il ​​panino era molto fresco.
Questo era un panino simile dopo la seconda impastatura prima della cottura



È così che è risultato il pane, ancora molto caldo, ma quando l'ho tirato fuori sembrava che fosse arioso. L'ho cotto per la prima volta e penso che abbia avuto successo.Il marito cammina e si versa come un gatto.



Grazie ancora.

Ho fatto una prenotazione, un tale panino non era prima della cottura, ma prima dell'aumento principale. è tardi ei pensieri fluttuano.

Il pane si è rivelato - solo un miracolo, e davvero - soffice. Per inesperienza, quando l'ho tirato fuori dal secchio, ho pensato che fosse vuoto sotto la crosta.
L'omino di pan di zenzero era davvero molto stretto, stava cadendo a pezzi, ho aggiunto 60 ml di acqua, e poi l'omino di pan di zenzero era irregolare, con scanalature dalla scapola. Ma il pane si è rivelato stupendo.
E qualcuno ha provato a impostare un timer: si scopre? Altrimenti, nel processo di impasto, ho rimosso la farina dalle pareti con una spatola, ho guardato il panino, forse mi sarei impastato io stesso? Inoltre, ora conosco la quantità di liquido per la mia farina.

Grazie per la ricetta, anche se invece della farina di grano saraceno ha versato il porridge "Grano saraceno con mele" del bambino mentre il bambino si rifiuta di mangiarlo. BUON PANE !!! Come inserire una foto ???

[Come inserire una foto nel tuo messaggio]

Come inserire una foto nel tuo messaggio

È passato un anno da quando è stato cotto il mio primo pane di grano saraceno.
Poi ho fatto solo i primi passi nella cottura e la mia pagnotta era tutt'altro che perfetta, ma questa ricetta era saldamente radicata nella nostra famiglia. Il pane è sempre arioso e gustoso. Faccio io stesso la farina di grano saraceno dal filo o dal nocciolo, beh, sostituisco il miele con lo zucchero, il resto è secondo la ricetta.
Mi occupo del panino e uso anche una spatola per la pasta di segale.
Ancora una volta ringrazio l'autore per una ricetta riuscita.

🔗

[Elena4ka]

E grazie mille da parte mia, Elena4ka, per ricetta. L'ho cotto più volte, sono andato al lavoro con il botto, tutti hanno preso la ricetta, l'hanno anche sfornata e piace davvero a tutti.
Preparo con piccole modifiche:
1) I dadi sono macinati (il lato del secchio è rivestito perché anche i dadi schiacciati lo graffiano, nonostante il produttore posizioni il rivestimento come super resistente - ho una Panasonic 2501)
2) Ho aggiunto 20 ml di acqua - in totale 370 ml, anzi 370 g, perché peso tutto e anche l'acqua, e, come già scritto da qualche parte sul forum, ho anche 370 ml di acqua non uguali a 370 g . La prossima volta proverò senza noci, ma in olio di noci (finalmente l'ho comprato), quindi verserò 360 g di acqua.
3) zucchero versato 1 cucchiaio. l., ma sento ancora dolcezza, quindi proverò a rimuoverla completamente, ma al contrario ho aggiunto sale fino a 1,5 cucchiaini.
4) aumentato leggermente la quantità di lievito a 1,4 cucchiaini.
5) Non metto il panifarin
Il pane risulta essere impareggiabile !!! Bene, delizioso!

[dorinna]

dorinna, la tua ricetta è diversa da quella dell'autore, questo è un pane diverso! Mettiamolo sul forum secondo tutte le regole a tuo nome e secondo la tua ricetta, e il TUO PANE inizierà a contare nel tuo profilo!

Non sono sicuro che sia necessario, perché la ricetta è la stessa e il copyright di Elena4ka. E le mie modifiche non sono fondamentali: un po 'lì, un po' qui, ho appena letto tutto ciò che è scritto sul forum su questo pane e ho provato le opzioni. Sarà più facile per l'utente (dal mio punto di vista) capire che tipo di pane è in questione, e dove e fino a che punto è possibile fare un passo avanti e indietro nella ricetta.

Non sono sicuro che sia necessario, perché la ricetta è la stessa e il copyright di Elena4ka. E le mie modifiche non sono fondamentali: un po 'lì, un po' qui, ho appena letto tutto ciò che è scritto sul forum su questo pane e ho provato le opzioni. Sarà più facile per l'utente (dal mio punto di vista) capire che tipo di pane è in questione, e dove e fino a che punto è possibile fare un passo avanti e indietro nella ricetta.

Leggi le spiegazioni qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Hai già una tua ricetta, poiché ti sei allontanato dalla ricetta dell'autore della ricetta, ed è consigliabile posizionarla separatamente, dando così una nuova interpretazione della ricetta, riflettendo le tue deviazioni e mostrando cosa ne verrà fuori .

E ciò che è molto importante: apri un account delle tue ricette di pane personali (altri piatti) e si riflettono nel tuo profilo

Oggi ti ho cotto il pane. Non ho davvero mangiato niente di più buono. Pane delizioso semplicemente fantastico. Macchina per il pane Moulinex - 3 giorni

Buonasera! Voglio dire un grande grazie all'autore di una ricetta così meravigliosa!
Questo è il primo pane nel nuovo HP Moulinex, prima c'era Panas, ora lo sto masterizzando)
L'ho fatto senza panifarin, il resto è stato rigorosamente secondo la ricetta. Arioso, delizioso e la famiglia lo ha apprezzato!

Cari fornai, dimmi come cuocere il pane di grano saraceno senza farina di frumento? A mia figlia non è permesso il glutine e il lattosio, era stanca di prendere i prodotti per lei (e chiede il pane, ma non può.

E ho una domanda simile, come cuocere questo pane, ma senza farina di grano saraceno, puoi sostituirlo con qualcos'altro? Mio figlio non tollera il grano saraceno (

E ho una domanda simile, come cuocere questo pane, ma senza farina di grano saraceno, puoi sostituirlo con qualcos'altro? Mio figlio non tollera il grano saraceno (

Qui sul forum ci sono 1.000.000 di ricette per tutti i gusti. Vai alla sezione desiderata e scegli. E in questa ricetta, al posto della farina di grano saraceno, versate la farina di frumento, escludete i panifarin, il resto è secondo la ricetta e avrete un pane meraviglioso.

[Elena4ka,]

Elena4ka, grazie per il pane!

STUPENDO DELIZIOSO, FRAGRANTE, PERFETTO !!!! Sicuramente continuerò a cuocere questo pane, approvata dalla famiglia. Ho sfornato tre volte di seguito): completa delizia, e ora ho messo un'altra pagnotta per ordine per un amico

Ho fatto tutto secondo la ricetta, non ho aggiunto il panifarin, per non averlo. Ho macinato le noci molto finemente, per non essere viste, ma si sentono.
Ecco una tale pagnotta per me.

[il mio posto è proprio qui]

Al forno al tavolo di Capodanno - PIENA DELIZIA !!
Fino ad ora, non ho MAI fatto un pane così eccezionale.
Devo dire che ho già avuto una macchina per il pane per il 4 ° anno, quale pane non ho provato (mi piacciono i cereali diversi), ma la seconda volta (!?!) Avendo aperto il tuo sito, mi sono reso conto che il mio posto è proprio qui)))