Maiale alla cantonese

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Cinese

ingredienti
Maiale	300 gr.
pomodoro	2 pz.
cipolla	1/2 testa
ketchup	1,5 cucchiai. l.
zucchero di canna	1 cucchiaio. l.
aglio	3 chiodi di garofano
acqua	1/4 Art.
olio per friggere	1 cucchiaio. l.
marinata:
salsa di soia	2,5 cucchiaini
zucchero bianco	1/2 cucchiaino
bianco d'uovo	1 PC.
zenzero grattugiato (io ho la polvere)	2 cucchiaini
Farina di riso	1/2 cucchiaino
Pepe	pizzico
salsa:
salsa di soia	1 cucchiaino
Farina di riso	2 cucchiaini
acqua	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Dopo aver visto questa ricetta, ho pensato che il cantone fosse da qualche parte in Italia, ho convinto che ci fossero i pomodori nella composizione, ma riflettendoci ho cominciato a dubitare che gli italiani cucinino con farina di riso. Si scopre che questo piatto proviene completamente dall '"altro lato"
La cucina cantonese proviene da Canton (provincia di Guangzhou) nel sud della Cina. Di tutte le regioni della Cina, la cucina cantonese è più conosciuta al di fuori della Cina, ed è probabile che un "ristorante cinese" nei paesi occidentali serva cucina cantonese o cantonese adattato. I piatti cantonesi sono raramente piccanti con il peperoncino, a differenza della cucina del Sichuan.
C'è un detto cantonese: "Qualsiasi animale la cui schiena è rivolta al cielo può essere mangiato". La cucina cantonese comprende quasi tutti i cibi commestibili - lumache, serpenti, insetti, vermi, cosce di pollo, lingue d'anatra, frattaglie - ma il maiale, il manzo e il pollo sono i più comuni.
Vengono utilizzate varie tecniche di cottura, ma la cottura a vapore, la frittura rapida e la frittura profonda sono le tecniche di ristorazione più popolari poiché richiedono meno tempo e sono in linea con la filosofia culinaria cinese di preservare il sapore e i prodotti più freschi. 🔗
1. Tagliare il maiale a pezzi grandi. Lo mettiamo in una borsa e lo battiamo con un martello
2. Mescolare gli ingredienti per la marinata e poi aggiungere i pezzi di maiale.
Non abbiamo farina di riso nei nostri negozi, quindi ho macinato il riso su un macinacaffè e l'ho usato nella ricetta.
3. Mettere la marinata in frigorifero per 20 minuti.
4. Versare l'olio nella padella multicooker. Attiviamo la modalità "Frittura" o "Stufatura" per 4 minuti
5. Aggiungere i pezzi e friggere fino a quando sono leggermente dorati, circa 3-5 minuti.
6. Tiriamo fuori il maiale e lo mettiamo su un piatto
7. Tagliate le cipolle e l'aglio
8. Aggiungere un altro mezzo cucchiaio di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
9. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli all'aglio e alla cipolla. Ho i pomodori in scatola
10. Pepe, sale (se ti piace il sale), aggiungi l'acqua e porta a ebollizione
11. Aggiungere lo zucchero, il ketchup.
12. Spegnere il programma, attivare la modalità "Spegnimento" Tempo: 20 minuti.
13. Aggiungere i pezzi di maiale nella casseruola, chiudere il coperchio e attendere il segnale
Cucinare la salsa:
In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando non è denso.
Aggiungere la salsa al piatto.
Non capivo questa salsa, mi sembrava un porridge, era insapore. Nella foto è a destra, una diapositiva così piccola, poi l'ho semplicemente mescolata con la carne. La prossima volta cucinerò il piatto senza!
Buon appetito!