Pane alla birra nera (macchina per il pane)

[Dachnitsa]

Grazie, Stеrn .. Non ho cosparso il pane, ma l'ho asciugato con acqua .. con molta attenzione .. E l'ho avvolto in un asciugamano durante la notte.
Molto gustoso .. Sono felice .. Per quanto riguarda il cumino, ne terrò conto .. Anche se l'ho comprato in un negozio pakistano, è già un po 'traballante))) E vigoroso .. Sono andando a comprare un mortaio adesso, mi lecco le labbra a lungo ... e un motivo.

Dachnitsa.. La prossima volta generalmente voglio provare il kvas con il kvas .. Ho comprato il kvas - non una bevanda gassata, ma dice: naturale con malto ... Quindi, penso di provarlo .. Quindi .. il grado non lo è importante qui, penso che sia importante il mosto ..

E una domanda sull'argomento .. Qui si vendono dei vuoti liquidi per fare la birra .. Giravo e giravo, non capivo niente .. Può essere usato per il pane, sono curioso ..

[Residente estivo]

Residente estivo , Non ho mai tenuto in mano o in bocca birra analcolica.
Chissà se può essere utilizzato.

vika20 e hai letto cosa è incluso in questo estratto. Se il malto è presente, "deve essere preso"!

Questa non è una ricetta, ma una favola! (y) La figlia è arrivata dalla strada e ha chiesto: "sei andata al panificio per il pane? Ha un profumo così delizioso!" L'odore è incomparabile: pane vero. E il gusto !!! : wow: Durante l'impasto, ho aggiunto anche due cucchiai di farina, normali cucchiai grandi. Non ho aggiunto caffè o cacao. Di solito aggiungo il malto, questa volta non lo era. Probabilmente è per questo che l'impasto si è rivelato acquoso. Prima la modalità "Impasto". È salito in alto e il tetto è piatto. Quindi la modalità "cottura". Si è scoperto un uomo così bello! La crosta è croccante (è stata subito tagliata e divorata da quattro lati). La mollica è morbida e non densa. Grazie!

[Pane alla birra nera.]

Pane alla birra nera.

Buona giornata. Ho provato la ricetta del pane alla birra…. Segnalo.
La stessa preparazione per la cottura è stata effettuata attraverso un ceppo: poi il figlio ha comprato il tè sbagliato (élite, e anche con una miscela di verde) - Sono dovuto correre al negozio da solo, poi le bilance hanno iniziato a falciare, poi hanno spruzzato farina sul pavimento appena lavato, poi la birra schiumava come una matta e non voleva essere misurata, poi il tè si è rivelato troppo leggero, ho dovuto sostituire un po 'dell'acqua con foglie di tè, quindi, aprendo una nuova sacchetto di cacao, ho sbuffato con questo cacao in modo che dovessi lavare ... in generale, l'umore era peggiore che mai. Di solito con questo umore non cucino niente, posso persino rovinare le uova. Di conseguenza, dopo aver riempito il tutto nell'ordine consigliato dal mio fornello (lievito sotto) e aver messo lo stampo nel fornello, mi sono ricordato che non avevo sostituito la spatola con la segale. Lanciò un'occhiata al tavolo e con orrore vide entrambe le scapole distese sole sul tavolo ... Non ho messo la spatola per niente! Quindi ho voluto prendermi a calci in testa! Dopo essermi fermato e aver riflettuto sul destino dell'impasto - per buttarlo fuori o rischiare, alla fine ho deciso di mettere una spatola e provare a impastare (la birra finiva ancora, e ancora una volta era al di là delle mie forze andare al negozio). Infilando la spatola, ho affermato con tristezza che avevo mescolato tutto ciò che era possibile. Ho guardato le istruzioni e ho visto che il tempo di equalizzazione della temperatura era di 60 minuti. Con un gesto della mano e dicendo "sì, non me ne frega niente" sono andato a mettere in ordine la cucina (tutto era come dopo il pogrom). L'atmosfera era così disgustosa che per una volta ho avuto voglia di piangere ... 2 minuti prima di infornare, ho aperto il forno per gettare i semi di coriandolo interi, e ho visto una specie di pagnotta grumosa di colore non chiaro. Pensavo che il mio umore non fosse da nessuna parte. Aha! Proprio adesso! A fine cottura ho sfornato la forma e ho cercato di scuotere la pagnotta .... non era così! Non voleva andarsene da lì ... mio figlio è venuto e con un ghigno malizioso ha sbottato "Crack?" Mio figlio si è spostato da un piede all'altro, ho scosso freneticamente la mia divisa, ho bussato sul fondo ... .. insomma, questa azione è durata 15-20 minuti.All'improvviso, lo stesso è caduto fuori dal modulo con un botto sul tabellone. Ha guardato minacciosamente suo figlio, dicono, non dice nemmeno niente. Ridacchiò e si spinse fuori dalla cucina. Guardò con desiderio il pane ... due pensieri balenarono: 1. "Ma si è rialzato decentemente." 2. "forse la verità almeno finiranno i cracker" ... .. In generale ho lasciato raffreddare il pane e sono uscito dalla cucina. Un'ora dopo (di regola, il nostro pane non rimane solo per più di 15 minuti), sono ancora arrancato in cucina per vedere il risultato. Anche Sonny ha strisciato, volevo davvero ammirare come avrei provato a tagliare un crostino. La parte superiore del pane si è rivelata sorprendentemente morbida, tagliare il pane a metà ... mi alzo e fisso la mollica senza espressione .... guardò suo figlio, lui guardò perplesso me, poi il pane ... il pane si è rivelato semplicemente meraviglioso! La mollica è moderatamente densa (leggermente più densa del bianco), bel colore di segale, la crosta non è spessa, fritta. Avendone strappato un pezzo me lo mandai in bocca ... ... per altri 20 minuti siamo rimasti con i nostri figli, lo staccammo e mangiammo pane caldo e parlammo: "Mmmm?", "Mmmmm !!!!!" , "Mmmmm !!!!!!!". Quando si sono svegliati, metà del pane era sparito. Mio figlio grugnì piano e disse: "L'hai cucinato per mio nonno?" Mi sono grattato la nuca e ho capito. Che non c'è fotografia e non ci sarà - c'era solo una gobba sul tavolo. Il nonno ha controllato il pane! Ed è così pignolo con noi che è molto difficile accontentarlo! Grazie mille per questa ricetta !!! Pane delizioso!
Ha preso farina di frumento - panificio Malinovskaya, panificio sbucciato di segale Tsesna. Lievito - cinque cuochi. Birra - Miller scura pastorizzata. Caffè - nescafè gold. Cacao - cinque chef. Purè di patate secco - extra.
Programma - pane di segale.

Sopravvissuto Annulla iscrizione. Anche la birra analcolica funziona alla grande.

Buongiorno a tutti i fornai. Sono ancora un utente molto giovane: il mio Kenwood 450 abita in casa dal 31 dicembre, ma tutta la famiglia ha già apprezzato il fascino del pane fatto in casa. Grazie mille Dentista per la ricetta: il pane si è rivelato favoloso! Al forno con programma "Base", pagnotta da 750 g, crosta media. Nel processo di impasto, ho aggiunto 30 g di kefir (non l'ho fatto sull'acqua, ma su Kefir "Prostokvashino" 3,2% di grasso). Non c'era birra scura, ne ho aggiunta una chiara (ho comunque aperto una lattina per bollito di maiale alla birra) "Stella Artois". Invece del caffè istantaneo, un altro cucchiaino. cacao. L'omino di pan di zenzero si è rivelato uniforme, è aumentato perfettamente, cotto bene, la struttura è finemente porosa. Non ho avuto il tempo di scattare una foto: stavo scappando in servizio e non avevo mangiato un solo pane per un giorno! Ancora una volta, MOLTE GRAZIE! La ricetta è un miracolo.

A proposito, nelle mie istruzioni per LG nel pane alla birra c'è solo birra analcolica ... Eppure, chiunque può cuocere questo pane a Elechka, condividere la tua esperienza in più fasi. Grazie in anticipo. E un'altra domanda. Ho sia malto che agram (pasta madre secca), ma non oso usarli ... Forse inizierò il cucchiaino. quello e quello e confronta ???

Due tentativi in ​​qualche modo non sono molto buoni, (altre ricette), Tentativo, annullamento dell'iscrizione all'esecuzione. Lo mescoliamo con kvas wort, poi con la birra!

Ciao! Ieri ho provato a cuocere questo pane - a mio marito e papà è piaciuto molto, hanno detto che avremmo cucinato di più. Tuttavia, non è stato senza problemi
Ho caricato tutti i prodotti nel cotone secondo la ricetta: solo la birra era leggera e non avevo il purè di patate. L'ho messo sulla modalità "pane francese", è iniziata l'impasto - ho aggiunto un po 'di farina, si è formato un bel panino. Mi sono calmato e sono andato a mettere a letto il bambino. Quando la stufa ha cigolato che era possibile estrarre l'agitatore, l'ho aperta e ho visto questo


Ero sbalordito e sconvolto: non ho mai avuto niente di simile nella mia breve attività di panificazione. In generale, ho tirato fuori un mixer, con una mano bagnata in qualche modo ho livellato l'impasto e l'ho rimandato al forno. l'impasto è salito a solo la metà dell'altezza del secchio HP qui:


Ma quando l'ho tagliato - tutto andava bene dentro - una buona mollica porosa e MOLTO GUSTOSA.


Cos'ho fatto di sbagliato? Perché il mio impasto è così sottile? Non ho espulso i gas dalla birra, ho guardato il kolobok: era buono e bello!

E per la ricetta - grazie - ci è piaciuta.

Ti consiglio di familiarizzare con le proprietà della farina di frumento e di segale e di vedere nelle nostre ricette sul forum cosa possono essere i kolobok fatti con farina di segale.

Il pane di farina di segale non dovrebbe essere sotto il tetto del secchio: questa è farina di segale.

Il tuo pane sembra abbastanza normale

[Admin]

Admin, il fatto è che ho già cotto il pane con farina di segale - "Darnitsky" da fugaska - è salito bene - non sotto il tetto dell'HP, ovviamente, ma comunque ... E nella foto all'inizio dell'argomento e l'autore della ricetta ha un pane più alto del mio. Quindi mi sono preoccupato, forse qualcosa non va. Ma il pane mi è piaciuto: lo cuocerò di nuovo, lo proverò con un'altra marca di farina.

Ottimo pane !!! È vero, al posto dell'acqua, ho aggiunto il kefir. Molto gustoso, il più delizioso di quelli che ho cotto finora, è lievitato bene, la crosta è uniforme, la mollica è cotta bene. Il marito ha anche mangiato 2 fette, anche se non gli piace molto il pane nero e ha detto: "Basta sperimentare, solo questo tipo di pane". Ne cucinerò sicuramente di più.

Il pane è molto profumato. Ho preso il tè con la buccia d'arancia. Mi è piaciuto molto e anche mio marito, ma ha detto che aveva una specie di sapore di cioccolato. Forse il mio cacao di qualità ha contribuito a questo?

Dillo a qualcuno, PERSONE !!!
Cosa può sostituire il purè di patate secco (fiocchi). È possibile con purea già pronta o c'è un'altra alternativa

Dannazione, è solo sbagliato domattina. Mangiavano purè di patate e il marito beveva birra di notte. L'ho mandato a prendere la birra, ma lì non vendono purea già pronta, non c'erano cereali nel negozio.

Dimmi qualcuno, PERSONE !!!
Cosa può sostituire il purè di patate secco (fiocchi). È possibile con purea già pronta o c'è un'altra alternativa

Uhvatka, penso che tu possa sostituire il purè di patate secco con già pronto o patate. cucinato in uniforme. Basta ridurre un po 'la quantità di liquido, poiché ce n'è molto nelle patate, e seguire il panino. In bocca al lupo!

[Dentista]

Grazie Dentista per una buona ricetta e tutti per aggiunte e commenti! Ho cotto questo pane. Non ha messo cacao, caffè, fiocchi di patate. Aggiunte le prugne, il coriandolo. Il liquido consisteva in latte acido, foglie di tè e birra scura. Durante l'impasto ho aggiunto due cucchiai di farina, il grano. Impastare su "Gnocchi". Dopo aver impastato, ha tirato fuori l'impasto e lo ha arrotolato in un rotolo, lasciato riposare, tirando fuori una spatola, per 1 ora e 30 minuti. Quindi per cuocere per 1 ora. Il pane si è rivelato molto profumato, è tagliato quasi senza briciole. Il tetto però si è rivelato un po 'strappato, forse è necessario allungare la distanza?

oggi ho cotto il pane alla birra secondo la ricetta dell'autore, ho sostituito l'acqua con il latte di formaggio, tutto il resto era rigorosamente secondo la ricetta, aggiunto 3 cucchiai durante l'impasto. l. farina, ecco cosa è successo:



GRAZIE PER LA RICETTA !!!!

Grazie per la ricetta! Il pane è morbido ed elastico. Il gusto è buono, caffè e cacao non si fanno sentire. Ho aggiunto 2 misurini di aceto balsamico e una bustina di tè in foglie di tè. Insomma, a dispetto della ricetta - con il mondo in corda, camicia nuda - è andato tutto benissimo!

[lenchikflor]

Grazie per la ricetta! Il pane è morbido ed elastico. Il gusto è buono, caffè e cacao non si fanno sentire. Ho aggiunto 2 misurini di aceto balsamico e una bustina di tè in foglie di tè. Insomma, a dispetto della ricetta - con il mondo in corda, camicia nuda - è andato tutto benissimo!

lenchikflor , questa non è più la versione del pane dell'autore, ma la tua ricetta del pane !!!!!

Ti suggerisco di organizzare la ricetta per questo pane come ricetta indipendente, un argomento a parte, andrà benissimo!

E all'autore di questa ricetta, premi il pulsante GRAZIE, che la tua gratitudine all'autore rimanga per sempre

Ringrazio sempre questo !!! E in occasione della ricetta, allora qual è l'autore ?? Era solo qui che si consigliava di aggiungere l'aceto, ne ho molto, ma più nero del balsamico, l'ho versato e ho letto del prochainki da qualche parte nel pane

ma più nero del balsamico, lo versò e lesse gli incantesimi da qualche parte nel pane

Ecco, questo è il bello della ricetta del mio autore, che l'aceto balsamico è più nero, ho letto di foglie di tè ...e applicato tutto questo nel pane - ma non esiste una ricetta del genere per il pane con foglie di tè e aceto nero sul forum, e forse qualcuno farà il pane secondo le tue idee, ad esempio, questa idea mi è piaciuta molto!

Chiedo una ricetta in studio

Anch'io sono stato tentato dalla ricetta, mi stavo già addormentando, è iniziata l'impasto
il problema con i fiocchi di patate è facilmente risolvibile: sono il componente principale delle patate istantanee, devi solo scegliere fiocchi di patate, latte in polvere e sale con un minimo di additivi nocivi nel mio purè di patate

Oppure puoi sostituire i "fiocchi di patate" con purè di patate fatto in casa, patate lesse, anche bollite con la buccia, anche patate lesse la sera (se non c'è tempo)
Ci sono sempre patate lesse in casa, puoi far bollire qualche patata in più, metterle in frigorifero per diversi giorni in un sacchetto, o cospargere di brodo di patate, oppure puoi mettere le patate con il brodo in un contenitore e metterle nel congelatore, poi scongelateli nell'impasto!

Leggi le patate nell'impasto del pane qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

niente patate per molto tempo lasciate solo per zuppa

il pane si è rivelato semplicemente meraviglioso dopo la cottura c'era un debole odore di cioccolato e vaniglia, è rapidamente scomparso. ora non ha odore di cacao o caffè. ma metterò meno coriandolo. metti mezzo cucchiaio, ma c'è un'amarezza
Grazie mille

Ho anche cotto il pane alla birra nera senza spezie. Grazie per la ricetta, ora penso. attecchirà nel mio menu. Di tanto in tanto mangiamo pane nero. Ha lo stesso sapore del lievito naturale.

[Dentista]

E sono con un rapporto! La ricetta è fantastica! Il pane è ottimo! Entrambi belli e gustosi
La farina è stata aggiunta con la segale, circa 3 cucchiai. l.
DentistaGrazie mille per la ricetta!

Oggi ho rifatto questo pane, solo che al posto del cacao ho preso 1 cucchiaino. cioccolata calda. Quello che è successo. Non so ancora. Voglio che sia nero ... Adesso sono al lavoro, scoprirò presto cosa è successo

[ewwa]

Buona giornata!
Già da una settimana sono diventato il proprietario di HP. E poiché preferisco il pane nero, ho deciso di provare a cuocerne uno. Il requisito principale per la ricetta era la disponibilità degli ingredienti e un minimo di lavoro preparatorio. La coltivazione di colture starter, varie cotture a vapore a lungo termine, ecc. È stata spazzata via immediatamente. Non perché sono pigro, perché sono un novizio panettiere.
Cercando nel Forum mi sono imbattuto nella tua ricetta. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative. Ho sfornato 5 pagnotte in 5 giorni. Il risultato delizia sempre i miei cari e il mio seno si gonfia d'orgoglio. E la cosa principale è che la ricetta si abbina perfettamente ai miei HP: ho caricato tutto nella ciotola, chiuso il coperchio, aspettato, ho preso il PANE !!! Dopo l'inizio, non è stato aggiunto altro.
Su raccomandazione ewwa all'inizio volevo sostituire 75 ml di acqua con kefir, poi ho deciso di versare altra birra e aggiungere lo yogurt.
Prepariamo ogni giorno a casa 1 litro di yogurt sulla base di "Activia Classic", quindi 2 cucchiai. i cucchiai possono essere facilmente donati. Prendo birra "Bila nich" Chernigovskoe.
Nel mio HP (Delfa, un analogo dell'Alaska) accendo le modalità:
- Menu "3" - "Pane integrale"
- Colore della crosta - "Medio"
- Dimensione del pane - "900"
Non posto la foto, perché il pane sempre (5 volte su 5) è risultato esattamente lo stesso della foto nel titolo dell'argomento. Solo la mia crosta è più scura.
CONSIGLIO a tutti i proprietari di macchine per il pane, fornai alle prime armi e semplici amanti del pane di segale: sicuramente non rimarrete delusi!

P.S. E consiglierei la ricetta del dentista per i produttori HP per stampare opuscoli forniti con le macchine per il pane.

[Dentista]

Dentista, GRAZIE per la meravigliosa ricetta del pane. Ho inserito molte ricette di pane nero nei miei segnalibri, ma quando voglio cuocere il pane nero, non voglio andare all'esperimento. Composizione interessante e il PANE stesso è ECCELLENTE Chi altro dubita della scelta - provalo - non te ne pentirai. Ci vogliono solo 10 minuti per aggiungere un segnalibro. Tutto nella ricetta è verificato e acqua e farina

La sera rimetto questo pane. Questa volta con lievito di birra fresco, con purè di patate e birra calda, il risultato mi ha scioccato


Mai prima d'ora il mio pane nero è salito così in alto

Grazie mille per la ricetta! Abbiamo anche deciso di rimanerci! Il pane è come nell'infanzia con la nonna al villaggio!
Le mie correzioni: non ho aggiunto patate (cereali), la birra era analcolica. Dal momento che hai solo bisogno di 200 ml e bottiglie da 500, devi metterne 300 da qualche parte))
Per questo motivo, analcolico, ma a base di malto e scelto. Volevo chiedere se può essere sostituito con kvas? E ne vale la pena?
Non esiste un programma "pane di segale" e, come ho letto nei commenti, impastare, lasciarlo riposare per 1,5 ore e infornare per un'ora. Non ho resistito ad aspettare un'ora nel pozzetto e l'ho tirato fuori prima)) - Volevo davvero!
Qualcuno ha provato a cucinare in modalità "French roll"? E nella modalità "cereali integrali" sono confuso dal riscaldamento. Dimmi come può influire il riscaldamento su questa ricetta?
E un'altra domanda) E cosa dà al pane il suo colore scuro: foglie di tè, birra, caffè o cacao?
Ecco come è andata a finire

[Frenesia]

Il colore è dato da tutti i coloranti elencati nella ricetta: birra scura, foglie di tè forte, caffè solubile, cacao

Frenesia, la tua ricetta e la tua tecnologia di cottura sono diverse da quelle dell'autore, questo è un pane diverso! Postiamolo sul forum secondo tutte le regole da parte tua e secondo la tua ricetta e avrai un altro pane nel tuo profilo - IL TUO PANE!

Bene) Come dici tu)) Domani lo farò, e ora grazie ancora all'autore!

e ora grazie ancora all'autore!

Ottima ricetta! Ho cotto il pane in una macchina per il pane. Solo al posto dell'acqua ho aggiunto il 4% di latte cotto fermentato (75 ml). Sì, ho dovuto aggiungere farina a un bellissimo kolobok (circa 3 cucchiai e si è scoperto). L'impasto era abbastanza denso, avevo persino paura che dopo la cottura si trovasse come un mattone sul fondo dello stampo. Niente di simile! L'ho appena cotto nella modalità base (pane bianco) - ce l'ho 3h25min (per 1kg con una crosta media). L'impasto è andato come un carro armato - duro, ma sicuro. Ed è salito perfettamente in cima al cesto! La crosta era spalmata di olio vegetale e sopra di birra. La crosta è sottile e croccante e l'interno è una mollica soffice e soffice - semplicemente fantastico! Aggiungerò solo un po 'più di zucchero (2 cucchiai), ma questa è una questione di gusto di tutti. Votato per la ricetta. Consiglio a tutti: provalo!

Grazie per la meravigliosa ricetta. Ho messo tutto rigorosamente secondo la ricetta, si è rivelato un pane bello, delicato, molto gustoso! Il tetto si è rotto un po ', ma si è rivelato molto "culturalmente". La foto è già solo per metà, ho avuto appena il tempo di scattare una foto.

E io ho questo pane, per così dire, "di turno" Se all'improvviso vuoi il pane di segale, lo metto, la ricetta la conosco già a memoria, ora ce l'ho, oggi abbiamo comprato una birra scura speciale.
E l'altro ieri ho dovuto mettere su un set di luci. Anche questo è andato benissimo, non è rimasto nemmeno un pezzo

Voglio cuocere, ma la domanda è? Qualcuno ha contato gli ingredienti in grammi, non in ml?

Voglio cuocere, ma ecco la domanda? Qualcuno ha contato gli ingredienti in grammi, non in ml?

Quantità di ingredienti principali in un misurino e un cucchiaio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Grazie! L'ho scaricato per memoria.

Oggi ho deciso di sperimentare: ho cotto questo pane con la pasta madre. Si è rivelato alto per una segale, ma avevo paura. Vale la pena prendere freddo. Forse oggi ci proveremo.

Pane cotto, delizioso. L'ho fatto in grammi. Farina di grano tenero 300 g, segale 195, 2 cucchiai non aggiunti. Non c'era il purè di patate secco, ho aggiunto patate lesse grattugiate. Tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta, anche se il caffè è naturale. Modalità base 1 kg e crosta scura.

aggiunto patate lesse grattugiate

Grattugio anche principalmente patate lesse.

Oggi ho sfornato questo pane, ma con piccole modifiche nella ricetta: al posto del caffè è stata aggiunta la cicoria istantanea, al posto del cacao - carruba, invece del coriandolo - è stato aggiunto un cucchiaino di semi di aneto macinato e un cucchiaino di succo di limone da me. Sì, non ho aggiunto patate al pane. Il risultato è di seguito:
🔗 🔗 🔗
Cuocere con il programma di pane integrale più lungo, ma penso che avresti potuto tenerlo premuto per altri 10 minuti. Vediamo come sarà il pane dopo che si sarà raffreddato. Tuttavia, il pane ha un sapore delizioso

Oggi per la terza volta ho cotto il pane secondo questa ricetta:
🔗 🔗

Prima di allora, c'erano problemi con la cottura della segale (secondo la ricetta di una macchina per il pane): o il tetto crollava, quindi si alzava male. Questa ricetta mi ha stupito dal fatto che tutte e tre le volte il pane dall'aspetto meraviglioso è stato cotto.E il gusto è così semplice da favola Come si suol dire, lo consiglio vivamente.