Pulla (ricco panino finlandese)

Pulla (ricco panino finlandese)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: finlandese

ingredienti
lievito secco	10 g
farina di frumento premium	400 gr
uovo grande	1 PC.
latte (leggermente caldo)	145 ml
zucchero	60 g
burro	60 g
sale	1/3 cucchiaino
cardamomo macinato	1 cucchiaino
uva passa	50 g
fiocchi di mandorle o semi di papavero	30 g

Metodo di cottura

• Pulla è un panino festivo finlandese. Una pasta morbida molto delicata, profumata di spezie, un rotolo di questa qualità e gusto che non acquisterete mai in un negozio. La pasta è molto leggera con una mollica fibrosa.
• In una ciotola profonda, unire il lievito con il latte e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il cardamomo macinato, il sale, lo zucchero e 3/4 di uovo sbattuto. Batti tutto bene.
• Versare la farina nel latte e la massa di uova in un filo sottile, mescolando continuamente, impastando la pasta morbida ed elastica, aggiungendo poi farina e burro. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina. Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani per 8-10 minuti a mano, 3-4 minuti con una planetaria.
• Coprire l'impasto con un canovaccio leggermente umido e lasciarlo a temperatura ambiente finché non raddoppia di dimensioni, circa 1 ora.
• Preriscalda il forno a 200 ᵒС.
• Impastare la pasta, aggiungere l'uvetta lavata e asciugata e impastare ancora bene in modo che siano ben distribuite. (Ho pre-ammollato l'uvetta in 2 cucchiai di cognac).
• 7) Dividete l'impasto in 3 parti. Arrotolare una striscia lunga circa 50 cm da ciascuna, adagiarle parallelamente e fissarne le estremità da un lato. Intreccia un codino dalle strisce, schiacciando le estremità sull'altro lato. Piegali leggermente al centro.
• Trasferisci la pagnotta risultante su una teglia. Lasciar lievitare per 30 minuti, coprire con un panno leggermente umido.
• Spennellate la pulla con l'uovo rimasto, cospargete di mandorle e zucchero.
• Metti una teglia con un filo di vimini in un forno preriscaldato. Infornare per 25-30 (ci sono voluti 35) minuti, fino a ottenere una ricca tonalità dorata.
• Sfornare il filato, trasferire su una gratella a raffreddare e lasciare riposare per almeno un'ora.

Il piatto è progettato per

1 treccia

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

forno, HP

Nota

Ho visto la ricetta del mio amico, siamo molto simili nelle dipendenze da forno e pasticceria, la ricetta dell'autore - 🔗.. ho contato la ricetta per 400 g di farina, la pagnotta si è rivelata molto grande).
Ho fatto l'impasto in una macchina per il pane semplicemente aggiungendo tutti gli ingredienti lì, modalità "Impasto" per 1,5 ore (non ho aggiunto 50 g di farina, l'ho aggiunta nel processo, osservando il panino, ho aggiunto l'uvetta 5 minuti prima del fine del lotto).

Mmmmm, che bellezza e non ho dubbi - delizioso! L'ho rubato nei segnalibri. Grazie per la ricetta!

[Sasha]

Sasha, guarda il link - l'intera treccia è bellissima! È un peccato che tu abbia solo un taglio ... Ma penso che tutto ciò che è burro sia delizioso !!!

Buonissimo, a quanto pare! ai segnalibri !!!

[Sanechka]

Sanechka, un panino molto allettante! Così morbido, soffice, fragrante!

Fette di panino molto appetitose! Prendo la ricetta nei segnalibri Grazie!

Oh!! la bellezza!! Lo adoro con l'uvetta, solo quella piccola non mangia, beh, la scelgo fuori grazie per la ricetta

ora lo farebbe con il latte)

[Ragazze, grazie a tutti per gli elogi]

Ragazze, grazie a tutti per gli elogi Sarò felice se cucini una treccia del genere: la cottura e l'aroma sono fuori scala

Pulisyan, Sasha, l'intreccio stesso si è rivelato un po 'difettoso, la ragazza da cui ho preso la ricetta ha suggerito che i flagelli dovrebbero essere fatti il ​​più sottili e lunghi possibile, mantenendo idealmente la lunghezza delle trecce di 50 cm (prima della tessitura), quando li accorci (dato che io sono 35 cm) si scopre che ci sono delle piccole rotture al centro, che è successo alla mia pulla, non ha influenzato il gusto, e la vista dall'alto ha subito una domanda fuori tema, sei tu lì ?, possiamo fare amicizia 🔗

Una ricetta golosa. Per ora, segnalibro, cucinerò questa settimana.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, Spero davvero che ti piaccia il panino

[Sanechka]

Sanechkache delizioso panino! Adoro la pasticceria con una mollica così fibrosa, la proverò sicuramente! : drinks_milk: Grazie mille per la ricetta!

i flagelli dovrebbero essere fatti il ​​più sottili e lunghi possibile, mantenendo idealmente la lunghezza delle trecce di 50 cm (prima della tessitura)

Wow, che sottigliezze! Ho intenzione di cucinare una treccia per molto tempo. Userò la tua esperienza, grazie!

possiamo fare amicizia 🔗

[Sanechka]

Sanechka, Non ho avuto abbastanza tempo per affrontare la tua treccia questo fine settimana! Non ho trovato il tempo, ma non perdo la speranza di tradurlo in realtà - la ricetta mi è piaciuta molto!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, non sono un maestro nell'intrecciare le trecce, mi sembra che questa sia esattamente la caratteristica della pulla, anche se posso sbagliarmi ...

MariS, Marina, spero davvero che presto farai un pullu e ti piacerà

[SanechkaA]

Questo è davvero delizioso, ma con il latte La ricetta è emersa in ricette casuali e non ho potuto resistere)))



Non c'erano mandorle, non volevo il papavero, ho deciso che i pezzi di streusel e nocciola sarebbero stati a posto, e non ho perso.
SanechkaA, grazie per una piscina così meravigliosa!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, molto appetitoso !!!
Dimmi, che ne dici dello zucchero?
Dubito che vorrei aggiungere l'uvetta, ma con lo streusel e le nocciole l'opzione è semplice!

[occhio]

occhio, Tatyana, Grazie! Lo zucchero mi fa molto bene, non mi piacciono le cose molto dolci. Probabilmente può essere paragonato a una ciambella))) una dolcezza così piacevole.
Streisel, sì, sono venuto molto bene qui, ho preparato una proporzione di 2 parti di farina, 1 parte di zucchero e 1 parte di prugne. burro, poi esce in briciole più grandi, beh, noci a occhio.

[Yaroslavna]

Yaroslavnacome una ciambella ... che bel confronto!
Un ringraziamento speciale per lo Streisel, non l'ho mai fatto, cercherei le proporzioni)